Ещё попался мне на глаза , по моему мнению, очень прекрасный рецепт маринованной скумбрии. Как пишет автор своего поста , цитирую :Рецепт простой и удобный, времени и грязной посуды занимает мало, а результат всегда радует всю семью. Ну что, попрубуем. Вы как, готовы? Маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе.

Очень вкусно! Любители морепродуктов, обязательно, оценят такой деликатес, как маринованные кальмары. В приготовлении он не сложный, да и времени на готовку  уходит немного.

Ингредиенты:

Оливковое масло – 50 мл
Сок лимона – 50 мл (примерно 2 шт)
Цедра одного лимона
Свежая петрушка (рубленная) – 3 столовых ложки
Чеснок – 1 зубчик
Соль – 1 чайная ложка
Половинка перца чили
Кальмары – 500 г
Укроп – 1 веточка

Приготовление по материалам сайта: xaa.su/2Fp

Все ингредиенты для маринада (все кроме укропа и кальмаров) выложите в миску и тщательно перемешайте. На сковороде обжарьте на оливковом масле кальмары, выложите их в маринад вместе с нарубленный укропом. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 15-20 минут промариноваться. Подавайте.

Находки от Шрека Лесного

Скумбрия или сельдь пряного посола

Набор пряностей можете менять на свой вкус. Этот рецепт позволяет солить любую рыбку.

Ингредиенты:

рассол на 1 литр воды: 4 столов. ложки соли,1,5 столовые ложки сахара, 80 мл уксуса, 1 чайная ложечка зерен кориандра, 6 ягодок можжевельника, 2 гвоздички, 4 горошинки душистого перца, 0,5 чайной ложечки горошинок черного перца, 3 лавровых листика, 2 шт. скумбрии (или сельди). Можно использовать как свежую, так и мороженную рыбу.

Приготовление:

Все ингредиенты, предназначенные для приготовления рассола и воду поместим в небольшую миску.

Доведем до кипения, помешивая. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимем с огня и полностью остудим.

Рыбу выпотрошим, помоем. Зальем остывшим рассолом, поставим в холодильник на  48 часов. Время от времени рыбку нужно поворачивать.

Порежем рыбу на кусочки, обложим колечками красного лука, сбрызнем нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Храним в рассоле в холодильнике.

Замечательную соленую скумбрию можно приготовить и дома. Существует немало рецептов приготовления, некоторые из которых мы рассмотрим.

Рецепт №1.

Ингредиенты:

Скумбрия — 1 килограмм.

КАВКАЗСКАЯ КУХНЯ.

Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко!

1. СКУМБРИЯ ЗА ТРИ МИНУТЫ!

" Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия , так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный. 

  "Хе" из сельди    

Сагудай из скумбрии

Спешу поделиться наивкуснейшим рецептом засолки рыбы. При этом абсолютно нехлопотным и простым. Рыба получается ОБАЛДЕННАЯ! Всем кто любит рыбу советую приготовить, больше скажу, прямо настаиваю ПРИГОТОВИТЬ)).

Сагудай - это закуска из свежей рыбы, распространенная на севере России.
Итак, нам понадобится на 3 скумбрии:
3-4 луковицы, 3 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 1/2 стакана раст. масла,1/2 стакана 9% уксуса (можно чуть меньше), 1 стакан воды, зелень укропа, перец чёрный молотый, лавровый лист.

Скумбрия у меня была замороженная. Я ее разморозила, но не окончательно, так разрезать легче и ровнее получается. Рыбу разделать, удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке. Нарезать.Укладывать в емкость (банка, контейнер, что удобнее) слоями. Слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, чуть добавляем молотого перца.Слой лука полукольцами, посыпаем укропом. Далее слой рыбы. Иногда добавляем лавровый лист.
Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую).
Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать. Посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту,короче-оторваться трудно,почти невозможно))).

Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле

Хочу предложить простую, но изумительно вкусную закуску, которую можно подать на праздничной стол как самостоятельное блюдо или на семейный ужин к гарниру. Приглашаю Вас на мастер-класс, где мы будем готовить потрясающие на вкус — Закусочные баклажаны «Розочки».

Потребуется:

1 стакан томатного сока

1 стакан манной крупы

1 стакан растительного масла

500 грамм филе сельди в масле (или филе от двух крупных селедок)

1 репчатая луковица среднего размера

По желанию можно добавить мелко порезанный укроп

Приготовление:

Понадобится: баклажаны, помидоры, огурцы, маслины б/к, твердый сыр, майонез, мука, чеснок, растительное масло.

http://kulinariya123.blogspot.de/2010/08/blog-post_2609.html
 
Баклажаны по-корейски

Эта вкуснейшая закуска готовится 2-3 дня!!!
Надо набраться терпения, но приготовить ее стоит.
Думаю, не пожалеете...
Рецепт с форума say7Читать далее
 

Галина Егорова(Корскова)
 
http://blogs.mail.ru/mail/galinka_egv/2A43375B73725553.html
 
...Запеканка овощная – яркая, стильная, радужная!
 
 


Продукты: Филе куриное 200 г
Рис ½ стакана
Морковь очень крупная 2 шт.
Баклажаны крупные 2 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Оливковое масло 2 ст.л.
Сыр моцарелла 10 г
Яйцо 2 шт.
Сливки 100 мл
Петрушка 1 пучок
Соль, перец по вкусу
Французские травы по вкусу
Форма диаметр 27 см

Способ приготовления:Отварить рис и куриное филе.Филе измельчить и соединить с рисом. Добавить яйцо, соль, перец, мелко порубленную зелень и перемешать. Выложить рисово-куриную основу в смазанную форму для запекания.
Баклажаны нарезать тонко+нарезать вдоль. Для нарезки моркови воспользоваться овощечисткой.
Перец нарезать полосками. Выложить овощи по спирали, начиная от края формы. Посолить, поперчить.
Ароматизировать оливковое масло с помощью чеснока, и французских трав.
С помощью кулинарной кисти промазать овощи, стараясь, чтобы масло затекло внутрь слоев.
Яйцо добавить в сливки(у меня сметана), посолить, поперчить и слегка взбить.
Залить запеканку яичной смесью и запекать в разогретой до 180 гр. духовке в течение 30-40 минут.
Посыпать сверху кусочками моцареллы...у меня не оказалось... нам было вкусно и без......

Во, гляньте, какое радужное чудо в тарелке!Прям, глаз не отвести!
А еще и вку-у-у-усно, а еще и красиво, а еще и ПОЛЕЗНО!!!
Ну, что, девочки, как Вам овощная радуга в тарелке?Всё, для Вас, красавицы!!!

Приятного аппетита Вам и вашим близким! Готовьте вкусно и со вкусом!

 

 
Читать далее

Баклажаны фаршированные квашеные «Манзаны», приготовить Баклажаны фаршированные квашеные «Манзаны», рецепт с фото Баклажаны фаршированные квашеные «Манзаны», ежедневные пошаговые рецепты с фото на Харч.Ру

Серия сообщений "баклажаны, кабачки":

Часть 1 - БАКЛАЖАНЫ С КАПУСТОЙ
Часть 2 - Баклажаны фаршированные ( маринованные)
...
Часть 7 - Хороша закуска и прямо в пузко! (баклажаны).
Часть 8 - Маринованный овощной салатик
Часть 9 - Баклажаны фаршированные квашеные «Манзаны»
Часть 10 - Полосатая закуска из овощей
Часть 11 - Острые, пряные маринованные баклажаны по-египетски
...
Часть 14 - Икра баклажанная
Часть 15 - Баклажаны острые
Часть 16 - Маринованные баклажаны

- 3 средних баклажана
- 2 средних сладких перца (красных)
- 3 средних головки лука
- 1 большая морковь
- укроп, петрушка (по половине пучка)
- 2 зубка чеснока
- 5 ст.л. яблочного (винного или светлого бальзамического) уксуса
- 100-150мл. рафинированного оливкового масла
- 1ст.л. соли
- острый красный перец, по вкусу

Приготовление:

• 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества 
Для заливки: 3 луковицы, нарезанных колечками, 9-10 ст. л. воды, 1 ч. л. сахара, 1-2 ст. л. соли (без горки), 0,5 ч. л. черного молотого перца, 2-3 ст. л. 9%-ного уксуса, 2 ст. л. кетчупа, 1/2 стакана растительного масла.

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, надрезать вдоль не до конца, как на фото , и отварить в подсоленной воде 3-5 минут (не больше, а то будут слишком мягкими), притапливая их шумовкой, чтобы не всплывали. Я отвариваю партиями по 5 штучек  .Положить под гнёт, чтобы стекла жидкость.В это время делаем начинку.                                                                        У меня 20 баклажанов среднего размера.Приготовить фарш: натёртая морковь 4 штучки (на тёрке для корейской моркови), соломкой порезанный  сладкий красный перец 3 шт., петрушка 1 пучок,зелёный сельдерей листики 1 пучок небольшой, чеснок 12 зубков, перчик Огонёк 1 шт. Заправить солью  по вкусу. Я ещё добавляю пару щипоток сахара. Нафаршировать баклажаны,очень плотно уложить в кастрюльку, залить рассолом и под гнет. Оставить при комнатной температуре на дня 2-3,  потом перенести в холодильник или в погреб.Рассол: на 1 литр воды 2,5 ст. ложку соли без горки. Приятного аппетита!

Серия сообщений "салаты":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ С КУРИЦЕЙ

Куриная грудка вареная (как и сколько времени варить куриную грудку)

Вареную куриную грудку многие хозяюшки используют только для салатов, потому что считают суховатой и безвкусной, и очень даже зря. А все потому, что варят грудку неправильно.
Раскрою вам секреты приготовления самой сочной и мягкой вареной куриной грудки :) Её вкусно будет не только использовать в салатик, но и просто нарезать и есть с гарниром и соусом. Речь пойдет о грудках цыплят бройлеров и не применим к деревенским курам на свободном выгуле.

Рецепты из баклажанов К слову сказать, называть баклажаны синенькими не совсем верно, т.к. цвет плодов меняется в зависимости от сорта и степени зрелости от молочно-белого до золотисто-белого, от светло-лиловой до темно-фиолетовой, а перезрелый плод приобретает серо-зеленую или буровато-желтую окраску. Самые вкусные иссиня-черные продолговатые недозрелые плоды. В них, обычно, мало семян и на вкус ягоды (а ведь так правильно называется плод баклажана) нежные и полезные. Баклажаны прекрасно сочетаются с другими овощами, что позволяет готовить из него овощные закуски, рагу, запеканки и салаты. Кроме того, баклажаны подходят для маринования, соления и сушки, что сближает их с грибами. 123456 Жареные баклажаны (в банке) Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, можно сразу подавать на стол, а можно и заготовить впрок. Если вы будете готовить баклажаны на зиму, банки надо разместить в кастрюлю с водой, стерилизовать 1 час, после запечатать стерильными крышками. раздел: Консервирование   читать дальше  Печеные баклажаны с орехами Возможна вам потребуется несложная в изготовлении и аппетитная закуска. Вашему вниманию предлагается холодная закуска из печеных баклажан и начинкой из орехов и чеснока, беспроигрышное сочетание. раздел: Фаршированные баклажаны   читать дальше  Сырдак баклажанный (баклажаны в томатном соусе) Баклажаны пошли. Всё просто и привычно, но есть но. В чем особенность? А в том, что когда жаришь баклажаны, в масло добавить щепоть куркумы, интересно смотреть, как жёлтое масло проникает вовнутрь баклажана и он становится ярко-жёлтым. Вкус куркумы т раздел: Рецепты из баклажанов   читать дальше  Рулетики из куринных ножек в баклажанах Вариант мясного рулета наоборот - овощи в нем не начинка, а внешняя оболочка. Из куриных окорочков удаляют кости, и получившиеся кусочки мяса укладывают на слой нарезанных шайбочками баклажанов. раздел: Рецепты из окорочков   читать дальше  Мелитзаносалата (икра из баклажанов) По-настоящему летнее блюдо из Греции, где есть баклажаны, сладкий перец, чеснок, оливковое масло. В общем, есть все, чтобы приготовить мелитзаносалату – икру из баклажанов. Пробуем? раздел: Рецепты из баклажанов   читать дальше  Соленые баклажаны Перед засолкой баклажаны надо промыть и сделать на них продольные надрезы. Эти надрезы заполняют начинкой из смеси тертой моркови, зелени и чеснока. Теперь можно залить нафаршированные баклажаны соляным раствором, положить под пресс и ждать. Пробуем? раздел: Соление   читать дальше  Пармежана баклажаны - 2 шт.; консервированные помидоры - 700 мл; базилик - 1 пучок; репчатый лук - 1 шт.; моцарелла - 2 шт. (крупные шарики); пармезан - 100г; оливковое масло. раздел: Рецепты из баклажанов   читать дальше  Торт из баклажанов Сезонные баклажаны - самые вкусные. Из них можно приготовить вот это простое блюдо – закусочный торт, который подойдет и в качестве закуски, и как основное блюдо. Торт перед подачей желательно подержать в холодильнике не менее 1 часа. раздел: Закуски из баклажанов   читать дальше  Паштет грибной (фальшивый) Как видно из названия, в этой икре нет грибов. Точнее, вкус закуски напоминает грибную икру, но готовится она из баклажанов, фасоли и репчатого лука. Все составляющие измельчают в мясорубке и смешивают в соотношении 1:1:1. раздел: Блюда из бобовых   читать дальше  Спагетти с баклажанами Спагетти с баклажанами: рецепт итальянской кухни раздел: Спагетти   читать дальше  1234567

http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/baklazhany.shtml

Свиной язык Свиной язык считается субпродуктом, вес которого может составлять от 250г до 400г. Блюда из языка свиного считаются настоящим деликатесом, так как это мясо невероятно сочное, нежное и ароматное. Это связано с тем, что вкусный свиной язык не содержит грубых волокон. Рецептов свиного языка существует множество, ведь он великолепно сочетается с самыми разными продуктами, в том числе фруктами и ягодами. Поэтому часто в рецептах свиного языка используются кисло-сладкие яблоки, курага, чернослив и т.д. Также превосходное сочетание образует этот субпродукт с грибами. А подавать его можно с любыми гарнирами. Читать далее

Серия сообщений "закуски/салаты":

Часть 1 - 5 способов подачи «Селёдки под шубой»
Часть 2 - Салат «Соломенная шляпка»
...
Часть 20 - Цветная капуста. Блюда из цветной капусты
Часть 21 - Салат из королька с яблоком
Часть 22 - Свиной язык.
Часть 23 - Домашний прием: новогоднее меню
Часть 24 - Секреты приготовления вкусной селедки под шубой
Часть 25 - Салат «Селедка под белой шубой»: свежая интерпретация любимого блюда.
Часть 26 - Салат праздничный «Королевская шуба»

Серия сообщений "мультиблокнот":

Часть 1 - Твоpожная запеканка в мультиваpке: pецепты на любой вкус
Часть 2 - Запеканка в мультиваpке
...
Часть 9 - Рулет из пашины в мультиварке
Часть 10 - Тыква в мультиваpке
Часть 11 - Свиной язык.
Часть 12 - Хлеб в мультиварке Филипс

Как отварить и очистить свиной язык

Anastasiya Panait

Фото © Anastasiya Panait

Пошаговая инструкция, Как отварить и очистить свиной язык:

Шаг 1

Подготовим свиной язык (весом около 300 гр.), морковь (0.5 шт.), репчатый лук (1 шт.), лавровый лист (1 шт.), чёрный перец горошком (6 шт.), гвоздику (3 шт.), соль (0.75 ч.л.), воду.

 

Шаг 2

Свиной язык тщательно моем, острым ножом чистим от остатков грязи и соскабливаем грубый налёт, обрезаем гортань.

 

Шаг 3

Морковь и лук чистим. Морковь нарезаем крупными кусками, лук разрезаем на 6-8 частей, не дорезая до конца со стороны хвостика. В лук необходимо воткнуть гвоздику.

 

Шаг 4

Подготовленный язык укладываем в небольшую кастрюлю, заливаем холодной кипячённой водой так, чтобы она на 1 см покрывала язык.

 

Шаг 5

Добавляем к языку лук, морковь, лавровый лист, горошины чёрного перца. Ставим на плиту, на максимальном огне под крышкой доводим до кипения, затем огонь убавляем до минимального и варим язык. Через 30 минут воду солим и вынимаем лавровый лист. Продолжаем варить язык.

 

Шаг 6

Через 1,5 часа свиной язык готов! Если язык больше, то время варки увеличивается.

 

Шаг 7

Достаём его, проверяем готовность вилкой - вытекающий сок должен быть прозрачным, а сам язык - мягким. Под струёй холодной проточной воды чистим его - кожа снимается легко! Чистить язык нужно именно горячим, сразу после варки, и именно под проточной холодной водой! Это - важный момент, при котором кожа будет сниматься легко и практически без усилий!

 

Шаг 8

Если не удаётся очистить весь язык под струёй воды - на разделочной доске с помощью ножа дочищаем его, легонько соскребая кожу.

 

Шаг 9

Готовый очищенный язык используем по прямому назначению - подаём к столу как горячую или холодную мясную закуску, используем для приготовления салата, бутербродов и других блюд!

 

Свежий свиной язык в разрезе имеет однородный цвет. Чем больше по размеру язык, тем дольше он будет варится! Таким же образом можно отварить и очистить говяжий и телячий язык.

http://krugznaniy.ru/instruction/kak-otvarity-i-ochistity-svinojj-yazyyk/

Грибной жульен в баклажанах

Ингредиенты:

-5 маленьких баклажанов
-10 небольших шампиньонов
-2 небольшие луковицы
-3 столовые ложки сметаны
-соль, перец черный по вкусу, красная сладкая паприка по вкусу
-оливковое масло

Приготовление:

1. Баклажаны хорошо помыть.
2. Нарезать вдоль, вместе с плодоножкой (хвостик тоже постарайтесь оставить)
3. Форму для запекания смазать оливковым маслом, баклажаны посолить и тоже смазать со всех сторон оливковым маслом, поставить запекаться в духовку на 15 мин при температуре 200 гр (не забывайте, что духовки у всех разные, так что время запекания может варьироваться)
4. Шампиньоны мелко порезать и слегка обжарить на сковороде, затем добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами и жарить до прозрачности лука, посолить, поперчить, добавить немного красной сладкой паприки
5. Когда баклажаны готовы, достаем и чайной ложкой удаляем мякоть, мякоть измельчаем и добавим к грибам, обжарим пару минут, выключим огонь под сковородой, добавим сметану и всё хорошо перемешаем. Этой начинкой фаршируем баклажанные лодочки.
6. Сверху посыпаем тёртым сыром. И отправим на 7 минут под гриль.
Если нет гриля, то нужно наоборот поставить в духовку на самый верх при температуре в районе 200 градусов и ждать когда сыр зарумянится.
Приятного аппетита .