Ингредиенты:
Баклажан (маленькие) — 8-10 шт
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Перец чили — 1 шт
Чеснок — 6-7 зуб.
Масло оливковое — 150-200 мл
Петрушка (1 пучок большой)
Сок лимонный — 4-5 ст. л.
Уксус (у меня малиновый, любой 6%) — 1 ст. л.
Кориандр (молотый) — 1 ст. л.
Карри (порошок) — 1 ст. л.
Кумин (молотый) — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (чили молотый) — 0,5 ч. л.
Соль (по вкусу)

Приготовление:
Баклажаны промыть, обсушить, смазать оливковым маслом, положить на противень, застеленный фольгой, и поставить запекать в нагретую духовку до 200 гр. на 20-25 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими.
Дать баклажанам немного остыть и руками аккуратно убрать плодоножки. В том месте, где были плодоножки, тщательно присолить солью и оставить на 1 час.

Сладкий и острый перец порезать на половины и очистить, затем нарезать маленькими кубиками. Чеснок потолочь в ступке или пропустить через пресс. Петрушку мелко порезать.

Смешать все ингредиенты. Добавить соль, кориандр, карри, красный острый молотый перец, кумин, лимонный сок, уксус и 50 мл оливкового масла. Перемешать.

В каждом баклажане сбоку сделать надрез, присолить немного и положить внутрь начинку.
Положить баклажаны в контейнер, стерилизованную банку. Залить оливковым маслом и поставить в холодильник.

Через 5 дней баклажаны готовы.
***Если баклажаны маленькие, подаём на стол целиком, если большие - можно нарезать поперёк, шириной 2-3 см. А ещё очень вкусно макать хлебушком в насыщенное оливковое масло от баклажанчиков.

                                                     ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА!

Серия сообщений "баклажаны, кабачки":
Часть 1 - Баклажаны фаршированные ( маринованные)
Часть 2 - Кабачковая икра с майонезом
...
Часть 6 - Баклажаны фаршированные квашеные «Манзаны»
Часть 7 - Полосатая закуска из овощей
Часть 8 - Острые, пряные маринованные баклажаны по-египетски
Часть 9 - Баклажаны острые
Часть 10 - Баклажаны с луком и сладким перцем в маринаде
...
Часть 12 - Баклажаны острые
Часть 13 - Любителям баклажановых заготовок
Часть 14 - БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ КВАШЕНЫЕ.