Любители остренького будут в восторге от этого рецепта. Маринованный острый перец по этому рецепту послужит прекрасным дополнением к мясу, рыбе, курице, любым овощам. Для данной заготовки лучше выбрать острый перец мясистых сортов. Эта заготовка потребует совсем немного времени и вы будете обеспечены вкуснейшим маринованным острым перцем на всю зиму.Для приготовления маринованного острого перца нам потребуется:перец острый - произвольное количество (сколько поместится в банки).Для маринада:вода и уксус 9% - в равном количестве (пополам) - сколько поместится в банку.(!) Половина банки будет вода, а половина банки будет уксус.

Мясистый острый перец желательно подержать несколько дней при комнатной температуре (разложив на столе), дав ему немного подвянуть, тогда он легче будет утрамбовываться в банки, а на вкусе это никак не отразится. Перец помыть, обсушить и хвостики отрезать.

В чистые банки уложить перец, стараясь плотно укладывать.

Вскипятить воду и кипящей водой залить банки с перцем. Закрыть банки крышками и оставить на 5 минут.

Через 5 минут слить половину воды из банки.

Долить прямо в банку уксус с водой, до самого верха.

Закрыть плотной крышкой и перевернуть банку вверх дном.

Когда банки остынут, маринованный острый перец можно убрать в холодильник или оставить при комнатной температуре. Зимой остренький маринованный перец станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Взято с http://rutxt.ru/

Что нужно? Ингредиенты на 3 порции :

Перец болгарский- 1 кг

Укроп-1 пучок

Чеснок-3 шт

Соль-3 ч.л

Сахар - 6 ч.л.

Уксус 9% - 3 ч.л.

Вода

Подсолнечное масло

Приготовление:

Рецепт довольно прост в приготовлении, не требует варки маринада и стерилизации уже готовой продукции. Перед началом консервации необходимо подготовить банки и простерилизовать их. С одного килограмма перца получается 1,5 литра, поэтому можно брать либо 3 пол-литровые баночки или же как сделала я - 1-литровая и 1-пол-литровая банки. И так, перец моем и вытираем полотенцем каждую перчинку, хвостики не срезаем.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем и выкладываем в него перцы, стараясь, чтобы они друг другу не мешали, иначе плохо прожарятся.

Во время жарки сладкий перец необходимо накрыть крышкой, во избежание вымазывания печки, так как они начинают сильно стрелять. Жарим их с каждой стороны до румяной корочки.

Вымытый и высушенный укроп мелко нарезаем. Чеснок режем маленькими кубиками.

Обжаренный со всех сторон перец перекладываем в банку слоями, пересыпая укропом и чесноком. Затем добавляем в пол-литровую банку: 1 чайную ложку соли, столько же уксуса и две чайные ложки сахара. В литровую, соответственно в два раза больше.

В банку заливаем кипяток и сразу же закатываем стерильными крышками. Переворачиваем их вверх дном и укутываем. Даем полностью остыть.

Если нет под рукой 9% уксуса то можно его сделать с обычной уксусной эссенции. Для этого нужно 1 столовую ложку уксусной эсенции и 13 столовых ложек обычной воды. Вот вам и 9% уксус.

Взято с http://findfood.ru/

Ингредиенты для "Перец печеный маринованный":

• Перец болгарский — 1.7 кг
• Вода — 1 л
• Масло растительное — 0.100 л
• Уксус (5%) — 0.100 л
• Чеснок (большие головки) — 2 шт
• Перец красный жгучий — 0.025 кг
• Сахар — 0.100 кг
• Соль — 1.5 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец душистый — 2 шт
• Перец черный (горошек) — 20 шт
• Укроп — 0.5 пуч.

Рецепт "Перец печеный маринованный":

Для приготовления печеного маринованного перца нам понадобится перец болгарский мелкий 1,7 кг. Как видите На фото у меня перчики очень меленькие. В данном количестве их 27 зеленых и 18 красных. Т. е. всего 45 штук, соответственно средний вес перчика =38 грамм

Поставить духовку разогреваться на 225 градусов. Перец промыть под проточной водой, обсушить полотенцем. Противень застелить фольгой. Уложить плотно друг к другу перчики. У меня все поместились на противень. Перчики сверху кисточкой смазать растительным маслом. Поставить в разогретую духовку на 20 минут запекаться.

Тем временем готовим маринад. У меня на фото все в двойном размере поскольку я делала перчики в 2 захода. Для маринада отмерьте в необходимом количестве все ингредиенты перечисленные в рецепте.

Уксус я брала яблочный 5%. На фото видна бутылка. Если у Вас уксус обычный столовый 9% то берите половину нормы.

Очищенный чеснок натереть на мелкой терке. Можно конечно и через чеснокодавку, но поверьте вкуснее, когда он более крупными кусочками, чем выдавленный через пресс.

Тем временем уже перчики спеклись. Достаем их из духовки.

Необходимо дать им вспотеть так сказать))) Для этого накройте их полиэтиленом на минут 15.

А пока варим маринад. В кипящую воду добавляем масло, уксус, специи, чеснок, зелень. Доводим все до кипения. Конечно же Вы можете варьировать специи по своему вкусу. И вот важное отступление: чтобы чеснок не позеленел в маринаде бросайте его в последнюю очередь и ни в коем случае не давайте маринаду с чесноком сильно кипеть. Убавьте огонь. Тогда чеснок даст вкус и аромат, а не вонь)))

Открываем перчики. На фото видно как они заметно осели.

В кипящий маринад опускаем перчики целиком. Чистить ничего не надо. Кипятим минут 5 не больше. После этого отключаем огонь и оставляем перцы в маринаде на сутки.

Через сутки можно наслаждаться вкуснотищей. Приятного аппетита))) Мы их едим прямо со шкуркой. Но если кому так не нравится, то можно и очистить, хотя на мой взгляд в этом просто нет необходимости.

Если желаете законсервировать его, то уложите плотно в чистую баночку перчики, залейте маринадом, накройте крышками, поставьте стерилизоваться в кипящей воде (вода должна быть налита в емкости банкам "по Марусин поясок", накройте крышкой емкость, в которой стоят баночки и стерилизуйте банки 0,5 л. - 15 минут, 1 л. -20 минут. После этого банку закупорьте и переверните донышком вверх. Накройте махровым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Если Вы не хотите стерилизовать таким горячим способом, то можно банки и крышки простерилизовать отдельно, довести перцы в маринаде по кипения, горячими разложить по банкам и тут же закупорить. Дальше как было описано выше. Выход - 3 банки по 0,5 л. + на пробу 3 штучки. Перчики укладываются очень плотно. Они ведь маленькие) Приятного аппетита!

Взято с сайта http://www.povarenok.ru/

3 кг баклажан 1,5-2 кг помидоров (зависит от сочности) 0,5 кг лука 1-2 головки чеснока 
0,5ст.уксуса 1ст. раст масла соль, специи, зелень по вкусу

баклажаны и перец запечь в духовке до мягкости, почистить, посечь ножом.
лук обжарить, добавить резанные помидоры, прокипятить 15-20 мин. добавить масло, соль, сахар по желанию, выложить баклажаны и перец, варить 10-20 минут постоянно помешивая при слабом кипении, добавить чеснок, через 5 минут зелень и приправы уксус прокипятить--и по баночкам, закатать, укутать.

Взято из интернета

Ингредиенты 
Помидор (1 кг.пропускаем через мясорубку+ 1 кг.не больших,целиковых,крепких помидор) — 2 кг
Лавровый лист
Гвоздика (+ перец чёрный горошком)
Сахар (3-4 ст.л...на 1 л.томата)
Соль (на 1 л.томата) — 1 ст. л.
Уксусная эссенция (1-2 ч.л на 1 л.маринада)
Чеснок (головка) — 1


Рецепт :
Помидоры, из которых будем варить маринад, можно взять и мягкие...

Пропускаем через мясорубку помидоры и чеснок...

Из 1 кг. помидор получается примерно 1 литр томата... ставим вариться на огонь, добавляем соль, сахар-доводим до кипения.

Пока варится у нас маринад... на дно каждой чистой баночки положить по 1 лавровому листу, по 4 гор. чёрного перца и 3 гвоздики. Далее помидоры (желательно, чтобы были не большие-маленькие...)И заливаем кипятком на 15 минут. Затем воду выливаем!

Как только маринад закипел, добавляем уксус и заливаем баночки.

Ставим стерилизоваться на 15 минут...

15 минут прошло... вынимаем баночки и закатываем. Из всех продуктов у меня получилось 3 баночки...

Укутываем до полного остывания. Помидорки получаются просто "пальчики оближешь"!!! Рекомендую всем!!!

Листья щавеля перебрать, тщательно промыть, мелко нарезать. Щавель уложить в тщательно вымытые и высушенные стеклянные банки, пересыпая солью, плотно утрамбовать.

Закрыть плотно полиэтиленовыми крышками или завязать пергаментной бумагой.

http://www.legkogotovit.com/

Сушка помидоров мало распространена. Между тем сушеные помидоры - очень вкусный и питательный продукт, тем более что высушить помидоры несложно.

Берем зрелые плоды средней величины с мясистой мякотью. Их тщательно промываем и разрезаем пополам поперек плодов. Разрезанной частью вверх укладываем на досках или сетках, застеленных соломой.

Подвяливаем на солнце, затем сушим сначала при температуре 60 градусов, а досушиваем при 80 градусах. Плотно укладываем в герметичную тару.

http://www.legkogotovit.com/

сегодня в программе – варенье из красной паприки.
По цвету -пурпурное, по вкусу…
Берете в рот одну ложечку- приятная свежесть и сладость…
Потом вдруг – горько !
Для тех, кто любит и сладкое и горькое – самое оно ! Два -в-одном !
И употреблять можно тоже и как варенье и как соус к мясу.
- 1 кг.спелого перца паприки
- 6-8 шт горького красного перца
- 5 ст сахара
- 2 ст воды
- сок половины лимона

  http://nayemsya.ru/

Сливовый пикантный соус к мясу на зиму

Ингредиенты:
3 кг.слив,
1,5 кг.сахара,
500мл.винного уксуса,
4 столовые ложки соли,
15 гвоздичек,
30 грамм имбиря,
1 столовая ложка чёрного молотого перца.

Способ приготовления:

http://chefcook.ru/

Хочу предложить вашему вниманию очередной рецепт моей домашней кухни. Рецепт из серии заготовок, очень вкусная аджика — универсальная домашняя приправа. Хорошо к мясу, особенно к шашлыку.

Нужные продукты:

• 2,5 кг спелых помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг яблок «Антоновка»
• 100 гр. острого перца
• 300 гр. чеснока
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 2 ст.л. соли с горкой

http://chefcook.ru/

• 1 10-литровое ведро спелых помидоров
• 1 литровая банка сахара
• 3,5 ст. л. соли
• 2 ст. л. давленого чеснока
• 1 ст. л. молотого перца
• 350 гр. уксуса
• 2 ст. л. кориандра

нгридиенты:

- Помидоры зрелые 3 кг
- Сахар 200 г
- Соль 1 ст. ложка
- Уксус 9%-й 2 ст. ложки
- Перец красный 1 стручок
- Перец черный 3-5 горошин
- Гвоздика 2-3 бутона
- Корица 1 палочка
- Базилик 2-3 веточки

Аджика

В нашей жизни вкусно приготовленная еда не только потребность в жизни ,но и залог хорошего настроения.