Хотите научиться делать «жидкий дым» в домашних условиях? Тогда читайте нашу статью!

Практически каждый человек любит есть копчёные мясные блюда, но мало кто знает, что эти продукты в своем составе содержат множество канцерогенов и смол, которые отрицательно влияют на организм.

молотый красный перец 3 ст.л
2 дольки чеснок
1 ч.л паприки молотой
1 ст.л уксус 6% (у меня светлый бальзамический)
1 ч.л томатной пасты
1 ст.л вода
Растительное масло 3 ст.л

Чеснок пропустить через чеснокодавилку,смешать с перцем,паприкой, уксусом,томатной пастой и водой.Раскалить масло до дымка и вылить в острую смесь,размешать.Подавать приправу с уксусом.Такую приправу я готовлю к мантам и лагману.

Приятного аппетита!

elena_fialka

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Красный жгучий перец-500гр.
Чеснок 4-5 зубков.
Томат.паста -2 ст. л.
Раст. масло -150 гр.
соль

Инструкции по приготовлению:

Как же делается заправка для корейских салатов ? Эта замечательная заправка называется ЯННЁМ. Любителей корейских салатов часто интересует именно этот вопрос.

Яннём дословно переводится как заправка к готовящемуся блюду. В большинстве случаев это чеснок и красный молотый перец, поэтому под словом «яннём» понимается смесь чеснока и красного перца и некоторых других специй.

Рекомендую сделать эту заправку в прок, так она может долго храниться в холодильнике и ей очень удобно приправлять корейские салаты, супы и другие блюда. Для того, что приготовить эту базовую заправку нам понадобится 1 ст. л. мелко порубленного чеснока (желательно пропустить через мясорубку или другой кухонный измельчитель), 2 ст. л. красного молотого перца, 1 ст.л воды, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара. Воду мы добавляем для того, чтобы ее впитал сухой перец и разбух. Все ингредиенты кладем в отдельную миску и хорошо перемешиваем. Затем перекладываем в банку с плотно закрывающейся крышкой и кладем в холодильник до поры до времени.

http://www.cooke.ru/recipes

Ингредиенты:

• Белый соус основной 350 мл;
• Томатная паста 120 гр;
• Масло сливочное 80 гр;
• Перец черный молотый 0.25 ч.л;

В горячий белый мясной соус добавить пассерованное томатное пюре, соль, молотый перец, хорошо перемешать и варить 10 минут. 

Затем соус процедить и заправить сливочным маслом.

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 1 ст. л.;
• Томатная паста 1 ст. л.;
• Мясной бульон 2 стакан;
• Морковь 1 шт;
• Лук репчатый 1 шт;
• Петрушка 1 шт;
• Масло сливочное 1.5 ст. л.;
• Портвейн 2 ст. л.;

Лук очистить и мелко нарезать. Спассеровать лук и измельченный корень петрушки.

В сковороде растопить масло, всыпать муку и обжарить до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и мясной бульон. Ввести лук и корень петрушки. Проварить на малом огне 25-30 минут.

По окончанию варки добавить соль, портвейн. Хорошо перемешать и процедить.

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Яйца куриные 1 шт;
• Горчица 0.5 ч.л;
• Масло подсолнечное 0.5 стакан;
• Сахар 0.3 ч.л;
• Соль 0.3 ч.л;
• Сок лимона 2 ст. л.;

Для приготовления майонеза используют только свежие яйца.

Важно, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры, для этого их несколько часов выдерживают при комнатной температуре.

В глубокую миску  (можно использовать чашу для блендера) вбить яйца, добавить соль, сахар и горчицу. С помощью насадки для приготовления пюре или взбивания яиц (крема) тщательно взбить продукты до получения однородной массы.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло. Взбивать до загустения. Майонез должен напоминать желтоватый соус.

Для придания майонезу белого цвета добавить лимонный сок и взбить.

Затем поставить майонез в холодильник на пару часов.

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Яйца куриные 3 шт;
• Каперсы 1 ст. л.;
• Огурцы соленые 1 шт;
• Укроп 0.5 пучок;
• Петрушка 0.5 пучок;
• Горчица 2 ч.л;
• Майонез 200 гр;

Яйца, огурец, каперсы и зелень мелко покрошить. Добавить перец и все перемешать с майонезом, добавить горчицу, зелень.

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Молоко 250 мл;
• Лук репчатый 1 шт;
• Сыр плавленый 250 гр;
• Масло подсолнечное 40 мл;
• Сливки 250 мл;

Плавленый сыр, растительное масло, молоко и сливки смешать и хорошо растереть, чтобы получилась однородная масса. Смесь слегка разогреть, затем добавить в массу лимонный сок и сильно поперчить ее.

Подавать соус к вареному картофелю или картофелю в мундире, блюдам их птицы и рыбы.

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Базилик 2 пучок;
• Чеснок 3 зубчика;
• Кедровые орехи 3 ст. л.;
• Пармезан 50 мл;
• Масло оливковое 100 мл;
• Сок лимона 2 ст. л.;

Базилик обдать водой, стряхнуть воду, мелко нарубить. Чеснок очистить, измельчить, добавить немного соли. Семена пинии мелко истолочь в ступке. Все ингредиенты положить в миску, добавить сыр и оливковое масло. Все хорошенько перемешать. Добавить соль, перец и лимонный сок.

Традиционная итальянская приправа к макаронам.

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Масло сливочное 100 гр;
• Мука пшеничная 1 ст. л.;
• Сливки 1 стакан;
• Мясной бульон 2 ст. л.;

В основу (мука, слегка поджаренная с 25 г масла до светло-золотистого цвета, или мука, просто смешанная с распущенным маслом - по вкусу) вливают бульон, размешивают, не переставая подогревать, а затем небольшими порциями вливают сливки (сметану, молоко), все время поддерживая одинаковую густоту, непрерывно помешивая.

Снять с огня, положить оставшееся масло (75 г) и быстро очень активно размешать.

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Грецкие орехи 200 гр;
• Лук репчатый 2 шт;
• Уксус винный 200 мл;
• Чеснок 3 зубок;
• Бульон 500 мл;
• Кинза 1 пучок;
• Перец красный, молотый 2 гр;

Очищенные орехи измельчают, добавляют уксус, тщательно перемешивают. Затем добавляют бульон (мясной - для мясных блюд и рыбный - для рыбных) мелкорубленный лук, измельченный чеснок, соль, красный перец и зелень.

Хорошо перемешиваем получившийся соус, он должен быть густым

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Масло оливковое 1 ст. л.;
• Чеснок 2 зубок;
• Ветчина 300 гр;
• Сливки 250 мл;
• Желток 4 шт;
• Пармезан 100 гр;
• Соль, перец 2 гр;

Нагреть масло в небольшой кастрюле, добавить измельченный чеснок и обжаривать 1-2  минуты. Затем сложить ветчину, готовить еще 3-4 мин.

Взбить в миске сливки и яичные желтки. Добавить пармезан, посолить и поперчить. Соус смешать с готовыми макаронами. Подавать сразу.

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Масло сливочное 100 гр;
• Яйца куриные 1 шт;
• Соль, перец 0.25 ч.л;

Разогрейте в кастрюле сливочное масло (на очень слабом огне), добавьте туда сырой желток. Взбейте все венчиком, прямо на огне. Затем снимите с огня. Посолите, поперчите. Хорошенько перемешайте.

Дополнение: Этот соус подаётся к сырым и варёным овощам.

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Авокадо 1 шт;
• Помидоры 1 шт;
• Сок лимона 2 ст. л.;
• Масло оливковое 2 ч.л;
• Лук репчатый 0.5 шт;
• Перец стручковый острый 0.5 шт;
• Кинза 1 ст. л.;

Мякоть свежих авокадо (кожура и косточка не используются) пюрируется с добавлением сока лимона или лайма, и соли по вкусу. Лимонный сок является антиоксидантом, то есть предотвращает окисление авокадо и окрашивание гуакамоле в неаппетитный коричневатый цвет.

Затем добавляются остальные ингредиенты, обычно мелко нарубленные.

Для пюрирования и измельчения могут использоваться как просто вилка и нож, так и блендер. Некоторые предпочитают гуакамоле с мелкими кусочками исходных продуктов и пюрируют авокадо вилкой, добавляя мелко нарезанную зелень и овощи. Другие же предпочитают пюре и используют блендер.

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Масло сливочное 100 гр;
• Желток 4 шт;
• Молоко 100 мл;
• Лимон 1 шт;

На паровой бане распустить масло, взбить до образования густой подливки.

Взбить желтки с маслом и молоком. Соус нельзя кипятить, иначе он свернется.

Приправить соком лимона, цедрой, солью, перцем и щепоткой сахара. Подавать к овощам, мясу или рыбе.

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Сметана 200 гр;
• Мясной бульон 200 мл;
• Масло сливочное 1 ст. л.;
• Мука пшеничная 1 ст. л.;
• Хрен 2 шт;

Корень хрена очистить, измельчить и слегка обжарить на сливочном масле, посыпать мукой. 

На сковороду влить сметану и бульон, посолить, прокипятить.

Соус можно подавать к горячим и холодным рыбным блюдам и закускам.

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Помидоры 5 шт;
• Чеснок 2 зубок;
• Лук репчатый 1 шт;
• Кинза 0.5 пучок;
• Сок лимона 3 ст. л.;
• Масло оливковое 1.5 ст. л.;
• Соль, перец 1 ч.л;
• Перец стручковый острый 0.5 шт;

На широкую сковородку выложите помидоры, чеснок, лук и чили. Полейте оливковым маслом.

Часто помешивая, прожарьте на огне минут 5-10, или пока овощи снаружи слегка не подгорят.

Уберите овощи с огня. Из помидоров удалите сердцевину, у перцев — плодоножку, с чеснока снимите кожицу. Тщательно измельчите жареные овощи в миксере.

Переложите в небольшую чашку, подмешайте тмин, соль, добавьте сок лайма и кинзу.

Перед подачей сальсу выдерживают в холодильнике час или сутки, чтобы все составляющие соуса были пропитаны общим ароматом. Готовый охлажденный соус подают к рыбе, мясу, птице, фасоли или яйцам.

http://www.legkogotovit.com/

Ингредиенты:

• Горчица 3 ст. л.;
• Масло подсолнечное 150 мл;
• Яйца куриные 2 шт;
• Уксус 9% 250 мл;
• Сахар 25 гр;

Горчицу, соль, сахар, молотый перец, яичные желтки тщательно растереть, добавить растительное масло и еще раз перемешать. Полученную заправку развести уксусом.

http://www.legkogotovit.com/