Читать рецепты вареников

 

Читать далее...

Курзе

Читать далее...

Манты - традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи. Вкус блюда, невозможно передать словами : прекрасное сочетание тонкого теста с мясной начинкой, приготовленных на пару. Манты просто тают во рту. Рецепт предлагаемый Вашему вниманию, по достоинству оценят даже самые искушенные гурманы. Итак, готовим ташкентские манты.






Ингредиенты:

Для теста:
Тесто
белая мука - 0.5 кг
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
вода

Для фарша:
баранина/говядина - 1 кг
лук - 500 грамм
зира - 1 ч.л.
чёрный перец - 1 ч.л.
курдючное сало или сливочное масло - 100г
Читать далее...

Серия сообщений "Пельмени/манты":

Часть 1 - Китайские пельмени с креветками.
Часть 2 - Праздничные пельмени "Золотая рыбка".
Часть 3 - Ещё один вариант лепки пельменей.
Часть 4 - Лепка пельменей по китайски.
Часть 5 - Хлеб - пельмени "Тortellini di pane" сестёр Симили.
Часть 6 - Учимся лепить красивые вареники, пельмени, курзе и .....
Часть 7 - Манты-лодочки из духовки.
Часть 8 - Способы лепки мант от Зуркан.
Часть 9 - Гедзе.
Часть 10 - Ленивый бёрек (турецкая кухня).
Часть 11 - "Колдуны".
Часть 12 - Китайские паровые пельмени шаомай.
Часть 13 - Баоцзы с мясом в соусе.
Часть 14 - Китайские пельмени жареные.
Часть 15 - Цветочные пельмени (паровые).
Часть 16 - Пельмени "Букет цветов".
Часть 17 - Пельмени "Пионы" на пару...
Часть 18 - Пельмени "Голуби".
Часть 19 - "Листья лотоса".
Часть 20 - Манты "Розы".
Часть 21 - Китайские жареные пельмени-пирожки.
Часть 22 - Как лепят пельмени в разных странах мира?
Часть 23 - ТОП-5 рецептов пельменей.
Часть 24 - Дамплины с семгой по-праздничному.
Часть 25 - Пошаговое видео по лепке китайских пельменей.
Часть 26 - Китайские пельмени.
Часть 27 - Бухты на пару.
Часть 28 - Манты с говядиной ...и с секретами ) Подробнейший мастер-класс.
Часть 29 - Пельмени "Бабочки"
Часть 30 - Картофельные пельмени"Розовый лотос".
Часть 31 - Как приготовить правильные манты.
Часть 32 - Способы защипов вареников и пельменей - часть 2-я.
Часть 33 - Учимся лепить красивые вареники, пельмени, курзе и .....

Согласитесь, занимательно иногда изучать национальную кухню – особенно когда понимаешь, что есть схожие блюда у разных народов.

Вот, к примеру, швейцарские рёшти, украинские драники, белорусские деруны, чешские терунки и кокорки из русских сказок – как ни крути, а разные варианты все тех же картофельных оладьев, правда со своими местными особенностями приготовления. И уже трудно установить, кто же первым изобрел рецепт этого блюда.

Но если с картофельными оладьями проще – можно хотя бы отталкиваться от времени победного шествия картофеля по Европе, то в случае с пельменями авторство установить и вовсе невозможно.

И хотя мы привыкли считать пельмени едва ли не самым известным блюдом русской кухни, вряд ли все-таки нам принадлежит пальма первенства. Даже само название "пельмень" проникло к нам из удмуртского. В этимологическом словаре А. Г. Преображенского указано, что "пельмень" произошло от "пельнянь", что в переводе с пермяцкого и удмуртского "пельнянь" означает "тестяное ухо" (пель — "ухо, ушко", нянь — "тесто, хлеб"). И действительно, традиционная русская форма пельменей – в виде ушка с начинкой. В кухне же удмуртов и пермяков пельняни известны с древности – это одно из самых старинных ритуальных кушаний. Сама начинка пельменей из трех видов мяса (говядины, баранины и свинины) не случайна – она символизирует принесение в жертву богам всех имеющихся видов скота. И до сих пор традиционные уральские пельмени готовят с начинкой из нескольких видов мяса.

Читать далее...

За какое время Вы слепили бы все эти пельмени включая раскатывание теста? При чем, рассчитывая, только на свои 2 руки?

У меня на все это ушел ровно час!!!!!!!!!!

Прочитав только эти две строчки и посмотрев на количество. Я решила  не откладывая начать лепить. (ЛЮБИМ мы пельмени). Спасибо Алтынай76 за такой прекрасный МК и простое решения в лепке пельменей))) 

(текст привожу дословно)Читать далее

Глашаня

Думаю со мной многие согласятся, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой.

Читать далее...

Читать далее...

Сейчас у Православных идет пост,поэтому я решила поделиться рецептом приготовления пельменей(именно пельменей,а не вареников!)из сырого картофеля!!!ДАЛЕЕ

БЫСТРАЯ ЛЕПКА ПЕЛЬМЕНЕЙ

Запеченные ленивые вареники


Такие нежные, вкусные в маково - сметаной заливке.

Ингредиенты: Творог, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Сахар, Мак, Сметана, Масло сливочное.

Серия сообщений "Молочные продукты":

Часть 1 - Йогурт греческий
Часть 2 - Домашний маскарпоне - ничуть не хуже магазинного, но дешевле в разы))
...
Часть 26 - Йогурт греческий
Часть 27 - Быстрая домашняя сгущенка (вариант "варенки")
Часть 28 - Запеченные ленивые вареники

пропорции произвольные, в зависимости от количества мясного фарша:

Начинка:
фарш (в данном случае пополам свиной с куринным) - у меня было примерно 2 кг
1 средная мелко порезанная луковица
2-3 ч. ложки соевого соуса (можно без него)
соль, перец по вкусу

Всё перемешать

Тесто:
мука обычная (я взяла примерно 3 чашки)
чуть тёплая вода из под крана
немного соли и 1 неполная ч. ложечка соды

Всё перемешать и вымесить тесто. Оставить на какое-то время, я оставила часа на 3.

Остальное по рецепту:
тесто разделить на равные части (у меня получилось 4 части, но одна оказалась лишняя),расскатать каждую отдельно в тонкую лепёшку, визуально разделть лепёшку на 4 части и расспределить часть фарша так, чтобы одна часть лепёшки оказалась без фарша. А дальше, как на картинках (см. ниже). 

Я выпекала лепёшки на сухой горячей сковородке без масла, 20 сек на большом огне, а потом уменьшив огонь чуть ниже среднего и накрыв крышкой.
В процессе выпекания лепёшки вздуваются шаром. Выпекала каждую сторону лепёшки под крышкой минуты по 3.
Выложив на блюдо, тут-же смазывала кусочком сливочного масла.

Расспределила мясной фарш на 3/4 лепёшки, оставив 1/4 часть пустой:



Сделала разрез на лепешке в месте, где нет фарша начиная от края лепешки и до середины и наложила пустую(без фарша) часть теста на фарш:



Концы теста слегка прижать друг к другу.

Теперь берем часть лепешки, где фарш находится внутри и накладываем на лепешку с фаршем (как на картинке):





В конечном результате лепешка должна выглядеть так:



Защипать края лепешки и аккуратно расскатать очень тоненько лепешку:



Первая лепешка готова:





Все лепешки готовы:



Сочные мягкие лепешки:

За рецепт спасибо NNN

[b]Румяное с пузырьками хрустящее тесто и сочная мясная начинка, вот рецепт вкусных чебуреков.
Так и хочется кушать такие чебуреки один за другим, и парочкой не обойдешься. Надкусываешь кусочек чебурека, а оттуда сок течет с ароматного мяса, только успевай жевать. Попробуйте и вы, тем более в этом рецепте ТЕСТО ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ.

Чебуреки, которые вы никогда не забудете!

ДАЛЕЕ ►>>>>>

2 пачки творога по 200 гр.
2 яйца
2 ст.ложки кукурузного крахмала
1 ст.л.СОМ
ванилин,соль и сахзам по вкусу...
Смешать все ингредиенты,слепить шарики и проварить мин.3-5 в кипящей подсоленной воде...Йогурт и корица отлично заменяют сметанку...
 П.С. Этой порции хватает на два завтрака...Поэтому я часть сварила вчера утром,а часть сегодня,так вот по моим наблюдениям, сегодня шарики катались ровненькими и плотненькими,думаю,что за сутки в холодильнике крахмал в этой массе хорошо настоялся...Кстати, эти вареники можно наморозить в морозилке на всякий и прям мороженные варить. 

Для приготовления японских пельменей «Гёдзе» нам нужны следующие ингредиенты:

Тесто:

- мука – 200 г;

- вода – 100 г;

- соль (по вкусу).

Соус:

- соевой соус – 50 г;

- винный уксус – 50 г;

- кунжут – 5г.

Фарш:

Читать далее...

Такие клецки можно подать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к какому-то мясному блюду.
Можно также заправить ими мясной бульон и подать как — в таком случае их нужно порезать помельче.
В этот раз я долго не думала и подала клецки просто со сметаной.
Очень вкусно!

Для приготовления взяла:

8 катрофелин
1 яйцо
мука
соль, по вкусу

Как правило, клецки подают с растопленным сливочным маслом или со сметаной.
Иногда я готовлю для этого блюда соус из натурального несладкого йогурта
и чеснока добавлением соли по вкусу.

Две картофелины я поставила варить прямо в кожуре.

Когда сварился — очистила его и размяла в пюре. 

Шесть катофелин очистила и натерла на крупной терке.

Лучше не начинать натирать картошку, пока не сварится картошка на предыдущем этапе,

иначе натертая картошка начнет темнеть.

Теперь нужно хорошенько отжать сок с натертой картошки,

иначе он будет выделяться в тесто и тесто невозможно будет раскатать.

Отжать сок лучше всего с помощью марли.

В отжатую картошку выложить пюре, яйцо, соль, перемешать.

Постепенно начала добавлять муку, чтобы получилось тесто такой консистенции,

что его можно было бы раскатать колбасками и нарезать.

Я муку добавляла по 1 столовой ложке с горкой,

пока не добилась необходимой консистенции.

У меня получилось, что я положила муки около 1,3 — 1,5 стакана

(это еще зависит и от муки и от того, насколько хорошо была отжата натертая картошка).

Полученное тесто   раскатать на колбаски диаметром примерно 2 см, нарезать на кусочки.

Клецки нужно отварить в кипящей  воде — после закипания они всплывают и варятся минут 5.

Рекомендую сварить клецки сразу их всего теста — не нужно оставлять тесто,
так как, во-первых, сок из картофеля все равно будет выделяться,
и тесто будет становиться жидким, в связи с чем в него опять нужно будет добавлять муку,
а во-вторых, тесто будет темнеть и приобретет некрасивый оттенок.
Если Ваши домашние не съедят сразу все приготовленные клецки,
их на второй день можно поджарить на сливочном масле — от этого они станут только вкуснее!  

Приятного аппетита!

http://alimero.ru/blog/recepti/kartofelnie-kletski.5148.html

Вареники будете?Ленивые?Я буду!)))) Этап: Все-кроме Атаки. 300 гр. мягкого обезжиренного творога 1 куриное яйцо 3 ст. ложки кукурузного крахмала Соль и сахарозаменитель по вкусу В миске взбить яйца и добавить к ним кукурузный крахмал, соль и сахарозаменитель. Перемешивать смесь вилкой или венчиком до образования однородной массы.  Вскипятить воду в кастрюле, посолить. Вареники выкладывать в воду смоченной в воде ложкой и варить в течение 5 минут. Готовые вареники извлекать шумовкой и подавать с обезжиренным творогом )

 

Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!

Ингредиенты:
Для теста:
- 300 мл простой воды
- 1 яйцо куриное
- сахар
- 2 столовых ложки масла растительного.
- 4 стакана муки
- соль
- 1 столовая ложка водки
Фарш:
- 500 г фарша
- 2 луковицы
- соль
- перец

Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Фарш должен быть крупномолотым и очень много лука.
Для сочности можете туда добавить 100 г ледяной воды.
Для пузырчатости теста необходима водка - в чебуреках она не чувствуется.
Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.

Нагрейте воду до горячего состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком влейте туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.

В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния. Заверните его в пленку пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.

Для приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке (на крупной решетке). Посолите, поперчите.

Освободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра. Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки. На середину или рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не осталось.

Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду с маслом и уменьшите огонь. Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого цвета, потом переворачивайте и дожаривайте. Со второй стороны они жарятся быстрее.

Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Все. Чебуреки получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.