-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в natal_ja

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.09.2011
Записей: 8840
Комментариев: 44
Написано: 9196

Пирожное-меренга «десерт Павлова»

Дневник

Среда, 28 Апреля 2021 г. 16:38 + в цитатник


 

1.
21F8BBC6-E847-499E-A383-1C801D22F8DB (700x667, 104Kb)

2.
E9B7E5C4-C1FD-4DF2-A661-9D661112E417 (700x530, 259Kb)



1.
3EB281A3-FAC1-462E-9B05-1492E3F745FF (700x676, 303Kb) 
DD5F2BF7-268C-4E8D-8839-1D4581E7C84A (700x505, 227Kb)

4.
 



1.
F387A97E-F8D0-456A-A9F4-48935B2D8EA8 (666x700, 308Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Песочные кольца с арахисом

Дневник

Понедельник, 01 Марта 2021 г. 00:16 + в цитатник


1.
8A57FF62-2F7D-4E14-AE63-2EC436E374BA (678x700, 576Kb)

2.
E0FDA366-D07B-4AA2-BE2E-635662D5A8A6 (479x700, 138Kb)

3.
E94C16B4-9F61-4CEA-885E-D97435152C01 (476x700, 159Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/печенье, пряники, корзинки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

КАННОЛИ

Дневник

Среда, 27 Января 2021 г. 00:30 + в цитатник
 
 
Ингредиенты
Получится около 20-22 канноли. Ракушки канноли
 
2 ст (250 г) универсальной муки
1 ст л (15 г) сахара
1/2 ч л (1 г) молотой корицы
1/4 ч л (1 г) соли
2 ст л (28 г) сливочного масла, холодного
1 большое яйцо
1/3 ст (75 мл) вина Марсала
 
 
Для жарки
Растительное масло (предпочтительно масло без запаха - я использовала масло канолы)
 
 
Для мытья яиц
1 яичный белок
 
 
Начинка из рикотты
700 г сыра рикотта, сушеный
1/2 ст (60 г) сахарной пудры
Цедра 1 большого лимона или апельсина (около 1 1/2 ч. Л.)
 
 
Для гарнира
Нарезанные фисташки
Сахарная пудра для присыпки
Ингредиенты Получится около 20-22 канноли. Ракушки канноли 2 стакана (250 г) универсальной муки 1 столовая ложка (15 г) сахара 1/2 чайной ложки (1 г) молотой корицы 1/4 чайной ложки (1 г) соли 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла, холодного 1 большое яйцо 1/3 стакана (75 мл) вина Марсала Для жарки Растительное масло (предпочтительно масло без запаха - я использовала масло канолы) Для мытья яиц 1 яичный белок Начинка из рикотты 700 г сыра рикотта, сушеный 1/2 стакана (60 г) сахарной пудры Цедра 1 большого лимона или апельсина (около 1 1/2 ч. Л.) Для гарнира Нарезанные фисташки Сахарная пудра для присыпки
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Нежное праздничное пирожное “Грета Гарбо”

Среда, 27 Января 2021 г. 22:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария >Нежное праздничное пирожное “Грета Гарбо”

 

3416556_f35300x200_1_ (300x200, 15Kb)

Нежное праздничное пирожное “Грета Гарбо”

Удивите и порадуйте ваших гостей интересным десертом. Спешу поделиться новым, но уже проверенным рецептом, который вычитала в кулинарном журнале.

Ингредиенты для теста:

Читать далее...
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Простые шоколадные пирожные

Дневник

Пятница, 13 Ноября 2020 г. 20:15 + в цитатник


1.
BAEE7438-EB1B-44E2-9E24-EEC39AFA02BD (670x700, 403Kb)

2.
A1A07EF1-64C1-434F-82E4-D1F1118D1122 (570x700, 169Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Очень вкусное шоколадное пирожное

Дневник

Понедельник, 26 Октября 2020 г. 23:09 + в цитатник


1.
79058F49-A29B-4042-B714-9F350240C3ED (612x700, 372Kb)

2.
B0FC8841-93A9-49ED-92A7-C89590E92070 (500x700, 145Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Пирожное школьное за 22 копейки

Дневник

Среда, 22 Июля 2020 г. 08:04 + в цитатник


1.
077179C1-6DC3-46A6-9997-BA9381DC28ED (700x688, 571Kb)

2.
B8054C50-6B22-4F8B-A336-E8C81155DC8A (465x700, 171Kb)

3.
9CCF1A39-19E1-40B4-A465-7951DA75742D (700x277, 111Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пироги
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Пирожное «Птичье молоко»

Дневник

Воскресенье, 21 Июня 2020 г. 21:20 + в цитатник


1.
7FE4ABEB-6058-4BCF-A534-DD4E0B11FC01 (680x700, 360Kb)

2.
16A6064D-5FD8-43AA-88BC-2C691C000B7E (455x700, 72Kb)

3.
C7C997C8-69F4-4D06-9A92-B496030B3EE4 (685x700, 156Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/торты, пляцки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Беспроигрышный рецепт эклеров. Получаются всегда

Дневник

Пятница, 17 Мая 2019 г. 06:34 + в цитатник

Беспроигрышный рецепт эклеров. Получаются всегда

 

Ингредиенты:

Тесто:

  • вода — 1 стакан;
  • соль — щепотка;
  • маргарин — 125 грамм;
  • мука — 1 стакан;
  • яйцо — 6 штук.

Крем:

 
  • молоко — 0,5 литра;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сахар — 1 стакан;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • крахмал — 2 столовые ложки;
  • масло — 200 грамм.

Глазурь:

  • сметана — 2 столовые ложки;
  • сахар — 0,5 стакан;
  • масло сливочное — 50 грамм;
  • какао — 2 столовые ложки.

Эклеры. Пошаговый рецепт

  1. В кастрюлю налейте стакан воды, добавьте щепотку соли, маргарин и закипятите.
  2. Когда вся масса закипит, перемешайте и потихоньку добавьте стакан муки, все время помешивая.
  3. Снимите смесь с огня и добавьте яйца, постепенно разбивая каждое. Готовое тесто не будет густым, оно должно тянуться за ложкой.
  4. Противень смазать маслом, и ложкой, смоченной в воде, или при помощи кондитерского мешка выкладываем тесто на противень.
  5. Отправляем тесто в предварительно разогретую духовку до 180 °С и выпекаем 40 минут. Пока эклеры пекутся, духовку не открываем.
  6. Приготовьте крем: для этого в кастрюле нагрейте молоко, но не кипятите. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и крахмал.
  7. В молоко, которое подогрелось, не закипело, но находится на огне, вводим получившуюся массу, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, остудите, и добавьте масло комнатной температуры, перемешайте.
  8. Приготовьте глазурь. В ковшике растопите сливочное масло, добавьте сметану, сахар и какао. Непрерывно помешивая, доведите массу до однородного состояния.
  9. Когда тесто полностью остынет, начините его кремом любым удобным для вас способом: можно разрезать эклер напополам, выложить крем и просто накрыть второй половинкой, а можно сделать небольшое отверстие, и при помощи кондитерского мешка ввести крем.
  10. Сверху эклеры полейте глазурью.
safe_image (540x281, 29Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Пирожные по вкусу получились точно, как в (моем) детстве!

Дневник

Воскресенье, 24 Марта 2019 г. 00:09 + в цитатник
Пирожные по вкусу получились точно, как в (моем) детстве!

Это были моими самыми любимыми пирожными в школьные годы.
И назывались они "Песочными". Были по 22 копейки, а чуть поменьше по 15 копеек.

Понадобится:
мука - 560 грамм (примерно, зависит от муки)
слив. масло - 300 грамм 
сахар - 200 грамм (мелкий)
яйца - 1 целое+желток 
соль - 2 грамма 
сода - 1 грамм (погашенная уксусом)
ванильный сахар - 1 пакетик
повидло яблочное - для прослойки

Приготовление:

Первым делом, если вы хотите чтобы пирожное было именно таким вкусом, как в детстве, нужно сварить яблочное повидло (оно быстро варится).
Именно яблочным повидлом промазывались пирожные и рулеты.

Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, ванильный сахар. Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу..

Соду (на кончике ножа) погасить уксусом и добавить в тесто
Просеять муку

Замесить тесто. Тесто немного охладить в холодильнике (например, пока варите повидло)

Разделить тесто на 2 части (у кого большой противень, тесто можно не делить).

Раскатать пласт толщиной примерно 4 -5 мм (потом выяснилось, что тесто в духовке не поднимается, поэтому это очень тонко, лучше 8 мм)

Тесто накрутить на скалку
И перенести на противень, застеленный бумагой

Печь при 240 С до легкого зарумянивания (долго не пеките, иначе получится сухой рассыпчатый коржик, а не мягкий корж для пирожного. Т.к. духовки у всех разные, поэтому точного времени нет. Может кому-то нужно 8 минут, а кому-то 15...)

Таким же образом испечь второй корж

Коржи обрезать (обрезки пойдут на посыпку). Намазать первый корж 1/2 частью повидла

Накрыть вторым коржом (т.к. коржи очень нежные и ломкие, в след. раз я их не буду сразу обрезать.Сначала обмажу нижний корж, не доходя до краев, положу второй, а потом обрежу. Кстати, так делали и в кондитерской у нас)

Намазать верх оставшимся повидлом

Посыпать крошкой

Лучше дать несколько часов постоять, чтобы коржи стали помягче, а потом разрезать на пирожные

А можно есть сразу, даже теплыми!
Вкус именно такой, как в детстве! Даже школу вспомнила. ))

Да, и еще одно замечание. Коржи все же у нас были потолще. Так что в след. раз попробую раскатать их толщиной 1 см.
Конечно, не очень аккуратные получились. Но это был пробный вариант. Думаю, руку еще набью...т.к. это мое любимое пирожное!
Ih1vagv3cv0 (540x367, 81Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

ПИРОЖНОЕ "ПЕРСИКИ" С НАЧИНКОЙ МАСКАРПОНЕ

Дневник

Воскресенье, 03 Февраля 2019 г. 23:33 + в цитатник

ПИРОЖНОЕ "ПЕРСИКИ" С НАЧИНКОЙ МАСКАРПОНЕ 

Ингредиенты:

Для печенья:
- 400 г сливочного масла
- 300 г сахара
- 4 яйца
- 1 ч. л. ванили
- 1,5 кг муки
- 2 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:
- 250 г маскарпоне
- 400 мл сгущенного молока
- ½ ст. л. рома
- 300 г измельченного печенья (крошка)

Для украшения:
- свежая мята

Для желтых/оранжевых «персиков»:
- 1 стакан молока
- 50 капель желтого пищевого красителя
- 2 капли красного пищевого красителя

Для красных «персиков»:
- 1 стакан молока
- 20 капель желтого пищевого красителя
- 60 капель красного пищевого красителя

Рецепт приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить пергаментом.
2. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйца и ваниль, перемешать.
3. В отдельной емкости объединить муку и разрыхлитель, добавить к остальным ингредиентам, замесить тесто. При помощи столовой ложки сформировать из теста полусферы, выложить на противень, выпекать в духовке 10 минут.
4. Когда печенье остынет с плоской стороны вырезать середину для начинки, эту часть не выбрасывать, она пригодится.
5. Сливочный сыр взбить со сгущенкой, добавить ром, остатки от печенья раскрошить и тоже добавить.
6. Заполнить начинкой половинки печенья и соединить их в целые персики. 
7. Взять три блюдца, в одно насыпать сахар, в два другие - подкрашенное молоко. Опускать половинки в молоко затем в сахар, окрас можно регулировать самим.
8. Пирожное поместить на противень, оставить на 1 час. чтобы оно подсушилось. Затем подавать.

mDOS9dVdJO0 (402x524, 42Kb)

46118497_2299413286958874_5842016616258207744_n (560x700, 63Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/печенье, пряники, корзинки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Вкуснейшие Эклеры.

Среда, 25 Октября 2017 г. 11:07 + в цитатник
Это цитата сообщения be-ll [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейшие Эклеры.

Вкуснейшие Эклеры



Ингредиенты:
Молоко – 1 стакан (250 мл).
Масло сливочное – 100 гр.
Мука – 150 гр.
Соль – щепотка.
Яйца – 4 штуки.

Заварной крем:
400 мл молока,
2 желтка,
1,5 ст.л. муки,
1,5 ст.л крахмала,
80 гр сахара,
ванилин.

Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

ТУЛУМБА (ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ)

Дневник

Суббота, 10 Декабря 2016 г. 23:47 + в цитатник
ТУЛУМБА (ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ)
Ингредиенты: 
Тесто заварное: 
100 гр маргарина 
200 гр муки 
220 мл воды 
3 крупных яйца 
1/4 ч. ложки соли 
Сироп: 
120 гр сахара 
120 гр воды 
1 ст. ложка концентрированного лимонного сока 
Растительное масло для обжаривания 
Приготовление: 
1. В начале сварить сироп. Довести до кипения воду с сахаром, убавить и варить 15-20 минут, периодически помешивая. Оставить охлаждаться. 2. Маргарин с водой довести до кипения, посолить. 
3. Заварить муку, хорошо перемешать, снять кастрюлю с огня. 
4. Втереть поочередно все яйца, масса должна стать гладкой. 
5. С помощью кондитерского шприца выдавить тесто длиной около 5 см. 6. Растительное масло нагреть на сковороде. Обжарить кусочки теста порциями до румяного цвета, встряхивая сковороду, чтобы тесто прожаривалось со всех сторон. 
7. Готовые тулумбы осторожно перемешать с остывшим сиропом и
выложить на блюдо. 
Приятного аппетита!
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Тирамису

Дневник

Суббота, 10 Декабря 2016 г. 23:30 + в цитатник
Тирамису Ингредиенты: - сыр "Маскарпоне" - 300гр., - яйца - 5 шт., - сахар - 3/4 ст., - кофе крепкий - 250 мл., - коньяк - 3 ст.л., - печенье " Савоярди" - 36 шт., - шоколад горький - 80 гр. Приготовление: Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с сахаром миксером. Добавить в желтковую смесь маскарпоне, перемешать. Белки взбить в плотную пену и добавить в сырно-желтковую смесь. Аккуратно перемешать деревянной лопаточкой. Кофе смешать с коньяком. Печенье обмакивать в кофе (это нужно делать очень быстро) и выкладывать в прямоугольную форму так, чтобы дно было полностью закрыто. Выложить сверху половину приготовленного крема. Разровнять поверхность.Положить второй слой смоченного в кофе печенья, по нему распределить оставшийся крем. Накрыть форму пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 8 ч. Перед подачей натереть шоколад на мелкой тёрке и присыпать тирамису сверху. Можно также присыпать просеянным через ситечко какао-порошком. Приятного аппетита! 🔸 СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!! М
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Заварное тесто для эклеров

Дневник

Суббота, 10 Декабря 2016 г. 22:37 + в цитатник
Заварное тесто для эклеров 

Если вы любите эклеры, но не готовите их сами, опасаясь, что это слишком сложно – этот рецепт вас разубедит! Приготовить заварное тесто для эклеров очень просто. Смотрите в этом рецепте, как это делается. 

120 г муки 
100 г сливочного масла 
80 мл воды 
4 яйца 
1/2 ч.л. соли 

Как приготовить заварное тесто для эклеров: 

В кастрюлю влить воду и выложить масло, всыпать соль и растопить масло – смесь должна получиться однородной. 

Сделать средний огонь, всыпать всю муку при очень интенсивном перемешивании продуктов, варить смесь до тех пор, пока масса не станет однородной, на дне кастрюли, когда основа готова, начнет образовываться сухая пленка из муки. 

Снять кастрюлю с огня, остудить до примерно 70 градусов, когда она уже не будет обжигающе горячей, но будет еще очень теплой. 

Вбить в основу по одному яйца, вымешивая каждый раз тесто очень тщательно до пластичности. 

Приготовленное однородное тесто выложить в кондитерский мешок или обычный пакет (срезать у него уголок), отсадить на застеленный пергаментом противень (лучше смазать пергамент небольшим количеством сливочного масла), формуя эклеры – т.е. в виде полосок. 

Выпекать основу для эклеров в нагретой до 180 градусов духовке 40-45мин, не открывая духовку, но следя, чтобы они не подгорели. 

Готовые основы для эклеров наполнить кремом по вкусу, используя для этого кулинарный шприц. 

Удачного приготовления!
Мне нравитсяПоказать список оценивших
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Пахлава

Дневник

Среда, 05 Октября 2016 г. 21:16 + в цитатник

Пахлава Домашняя пахлава непременно понравится Вашей семье, попробуйте, рецепт проверенный! Тает во рту... Рекомендую!

1. Масло сливочное - 350 г

2. Сметана - 300 г

3. Яйца куриные - 4 шт.

4. Мука - 4 ст.

5. Сода - 1 ч.л.

6. Сахар - 2,5 ст.

7. Грецкий орех - 2 ст.

8. Мед - 2 ст.л.

Шаг 1 Вначале приготовить тесто. Муку перетереть с 300 г масла в крошку. Добавить 3 желтка, сметану и соду, замесить тесто, убрать его в холодильник на 1 час.

Шаг 2 После достать, разделить на одинаковых 8 шариков.

Шаг 3 Подготовить начинку: орехи перемолоть, но не в муку, а чтоб оставались кусочки.

Шаг 4 Соединить 4 белка, сахар и орехи.

Шаг 5 Каждый шарик теста тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности.

Шаг 6 На противень выкладывать листы теста, раскладывая на каждом равномерно, но не монолитно начинку. Чередуя: тесто-начинка.

Шаг 7 Последним слоем должно быть тесто. Разрезать получившийся пирог на ромбики, смазать желтком, украсить орешками. Выпекать минут 40-50 при 200 градусах.

Шаг 8 За 5-10 минут до готовности достать, полить медом, растопленным и перемешанным с 50 г сливочного масла. Вернуть в духовку, довести до готовности.

Шаг 9 Очень важно отметить, что вытаскивать из противня можно только полностью остывшую пахлаву! Иначе она растечется!

Пахлава

 



1.
5B4CE399-401A-4FC7-A280-47C6E4D94089 (700x459, 315Kb)

2.
D3245691-D7EA-4C4A-AE4A-0E66B507A6E6 (486x700, 139Kb)

3.
CFB926D5-A550-400C-9FC7-B0AF047A3178 (583x700, 246Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Пахлава

Дневник

Среда, 13 Июля 2016 г. 13:07 + в цитатник
Пахлава Вам потребуется: Слоеное тесто – 1 пакет Рубленные грецкие орехи – 4 стакана Масло сливочное – 200 г Корица – 1 чайная ложка Мед – 2 стакана Ванильный экстрат – 3 чайные ложки Вода – 1/2 стакана Сахар – 1/2 стакана Как готовить: 1. Поджарьте рубленные орехи, добавив немного корицы. 2. Тонко раскатайте слоеное тесто и уложите тесто на смазанный противень. 3. Затем выложите орехи на тесто и накройте другим листом теста. 4. Повторите слои 3 раза. Верхний слой теста разрежьте на ромбики, как показано на рисунке. Выпекать в духовке в течении 15-20 минут. 5. В отдельную кастрюлю налейте мед и добавьте масло. 6. Затем добавьте сахар. 7. Залейте ванильный экстракт и немного воды. Разогрейте эту смесь постоянно помешивая на водяной бане. После того как достали пахлаву из духовки, хорошо полейте ее медовым сиропом и дайте ей время пропитаться. Приятного аппетита!
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

ИНДИЙСКИЙ ДЖАЛЕБИ

Дневник

Вторник, 12 Июля 2016 г. 09:36 + в цитатник
ИНДИЙСКИЙ ДЖАЛЕБИ 




Время приготовления: 1 ч

Ингридиенты:
ингредиенты на 6 порций 

Растительное масло по вкусу
Мука 150 гр
Вода 200 мл
Сметана 0.5 стол.л.
Манка 0.5 стол.л.
Разрыхлитель 0.25 чайн.л.
Сахар 1 стак.
Вода 0.5 стак.
Лимонный сок 1 чайн.л.

Рецепт:
Шаг 1:Приготовим тесто.
Шаг 2:Муку смешиваем с разрыхлителем и манной крупой.
Шаг 3:Добавляем сметану.
Шаг 4:Вливаем воду и замешиваем жидкое тесто. По густоте тесто должно получится, чуть гуще, чем блинное. Всю воду сразу не вливайте, возможно вам потребуется её немного меньше или больше.
Шаг 5:Готовое тесто оставляем в теплом месте на ночь или минимум на 2 часа.
Шаг 6:Приготовим сироп.
Шаг 7:Высыпаем в кастрюлю сахар и вливаем воду.
Шаг 8:Перемешиваем пока сахар полностью не растворится, доводим сироп до кипения, вливаем лимонный сок и варим еще 1-2 минуты. Даем сиропу немного остыть.
Шаг 9:Готовое тесто переливаем в кондитерский мешок или обычный плотный пакет. Для мешка используем насадку с узеньким отверстием, а у пакета просто срезаем уголок.
Шаг 10:В сковороде разогреваем растительное масло, уровень масла должен быть около 3-4 см. В горячее масло выдавливаем тесто в форме спиралек. Жарим с двух сторон до золотистого цвета.
Шаг 11:Готовые джалеби шумовкой достаем из масла, лишнему маслу даем стечь и перекладываем джалеби в остывший сироп на 5 секунд.
Шаг 12:Достаем из сиропа и можно подавать. 

Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Пирожное Жербо

Дневник

Среда, 20 Апреля 2016 г. 14:21 + в цитатник

Пирожное Жербо


Пирожное Жербо


Сегодня у нас снова домашняя выпечка и на этот раз предлагаю приготовить очень вкусный и ароматный пирог Жербо. Точнее, даже пирожные, так как подают их порционно. Да и не этом суть: пирожное Жербо – это настоящий рай для сладкоежек! Нежное песочное тесто, нереально вкусная абрикосово-ореховая начинка и все это – под слоем мега-шоколадной глазури!

Пирожное Жербо родом из Венгрии. У него интересная и долгая история, но сейчас не буду загружать вас лишней информацией. Придумал и впервые приготовил это сладкое чудо в 18 веке знаменитый кондитер Эмиль Жербо, в честь которого в Будапеште есть одноименное кафе. Кстати, бытует мнение, что пирожные Добос (читала, что их придумал Йозеф Добос) и конфеты Пьяная вишня – тоже его детища, но отчего-то мучают сомнения.

Как бы то ни было, пирожное Жербо – это очень вкусно. Оригинальный рецепт этой выпечки наверняка никто не знает (тоже самое можно сказать и о знаменитомвенском торте Захер), но я вам предлагаю один из наиболее удачных вариантов, которые дошли до наших дней. Количество дрожжей я сократила, а вот абрикового джема взяла вдвое больше, чтобы пирог был сочным и очень нежным.

Еще не могу не упомянуть тесто для этой выпечки: по сути, оно песочное (готовится, правда, с добавлением разрыхлителя), но в его состав также входят дрожжи. Получается этакий симбиоз рассыпчатости, нежности и мягкости одновременно. Работать с таким тестом легко, просто и очень приятно. За рецепт безумно благодарная Леночке из далекой Германии.

Ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное — 200 граммов
Яйца куриные — 1 штука
Сахар — 80 граммов
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка

Начинка:

Абрикосовый джем — 400 граммов
Грецкий орех — 200 граммов
Сахар — 2 столовые ложки

Шоколадная глазурь:

Шоколад горький — 200 граммов
Сливки — 100 миллилитров

Категории: ДесертыВыпечка 
Время приготовления:  
Количество порций: 16 
Энергетическая ценность: 
всего блюда - 7712 ккал
в 100 граммах - 467 ккал.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Шаг 1
Шаг 1. Для приготовления вкуснейшего пирожного Жербо возьмем такие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, сахарный песок, абрикосовый джем, темный шоколад, сливочное масло, сливки (у меня 10%, но можно и жирнее), куриное яйцо, очищенные грецкие орехи, быстродействующие дрожжи и разрыхлитель

Для приготовления вкуснейшего пирожного Жербо возьмем такие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, сахарный песок, абрикосовый джем, темный шоколад, сливочное масло, сливки (у меня 10%, но можно и жирнее), куриное яйцо, очищенные грецкие орехи, быстродействующие дрожжи и разрыхлитель.

Шаг 2
Шаг 2. Первым делом приготовим тесто для пирожного Жербо

Первым делом приготовим тесто для пирожного Жербо. Очень интересный вариант, кстати сказать - первый раз делала песочное тесто с разрыхлителем на основе дрожжей. Итак, в подходящую для замеса посуду просеиваем 500 граммов пшеничной муки.

Шаг 3
Шаг 3. Добавляем к ней быстродействующие (с другими не пробовала) дрожжи, разрыхлитель и сахарный песок

Добавляем к ней быстродействующие (с другими не пробовала) дрожжи, разрыхлитель и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем ложкой или рукой.

Шаг 4
Шаг 4. Затем добавляем одно сырое куриное яйцо среднего размера и немного его поболтаем прямо в муке

Затем добавляем одно сырое куриное яйцо среднего размера и немного его поболтаем прямо в муке.

Шаг 5
Шаг 5. В конце кладем мягкое сливочное масло, которое нужно заранее достать из холодильника или размягчить в микроволновой печи на режиме Разморозка

В конце кладем мягкое сливочное масло, которое нужно заранее достать из холодильника или размягчить в микроволновой печи на режиме Разморозка.

Шаг 6
Шаг 6. Замешиваем тесто, чтобы сухие ингредиенты соединились с жидкими

Замешиваем тесто, чтобы сухие ингредиенты соединились с жидкими. По консистенции тесто получается мягче песочного, но при этом оно гораздо плотнее дрожжевого. Оно совершенно не липнет к рукам. Прикроем тесто пленкой или полотенцем или оставим на столе на полчаса.

Шаг 7
Шаг 7. Тем временем займемся начинкой для нашей домашней выпечки

Тем временем займемся начинкой для нашей домашней выпечки. Очищенные грецкие орехи нужно порубить, причем не в муку, а так, чтобы были даже небольшие кусочки в крупной ореховой крошке. Можно это сделать ножом на разделочной доске, но гораздо удобнее воспользоваться кухонным комбайном или блендером с металлической насадкой.

Шаг 8
Шаг 8. Теперь соединяем измельченные орехи, сахарный песок и абрикосовый джем (можно заменить вареньем из абрикосов, но тогда предварительно пробейте его до однородности)

Теперь соединяем измельченные орехи, сахарный песок и абрикосовый джем (можно заменить вареньем из абрикосов, но тогда предварительно пробейте его до однородности).

Шаг 9
Шаг 9. Перемешиваем все - начинка для пирожного Жербо готова

Перемешиваем все - начинка для пирожного Жербо готова.

Шаг 10
Шаг 10. Тесто уже тоже успело отдохнуть, дрожжи заработали

Тесто уже тоже успело отдохнуть, дрожжи заработали. Делим его на 3 равные части - для этого удобнее всего воспользоваться кухонными весами.

Шаг 11
Шаг 11. Скалкой раскатываем каждый кусок теста в тонкий пласт (у меня прямоугольный, примерно 20х30 сантиметров)

Скалкой раскатываем каждый кусок теста в тонкий пласт (у меня прямоугольный, примерно 20х30 сантиметров). Если нужно, немного подпылите стол пшеничной мукой, но вообще тесто не липкое. Такое пирожное можно печь не только в виде прямоугольного пирога, но и квадратным или круглым. Тогда и пласты раскатывайте по размеру формы.

Шаг 12
Шаг 12. Форму для выпечки застилаем пергаментом, ничем не смазываем и выкладываем первый пласт теста

Форму для выпечки застилаем пергаментом, ничем не смазываем и выкладываем первый пласт теста.

Шаг 13
Шаг 13. Берем половину начинки и равномерно распределяем ее по всему пласту теста

Берем половину начинки и равномерно распределяем ее по всему пласту теста.

Шаг 14
Шаг 14. Следом кладем второй пласт теста, снова промазываем его второй половиной начинки и накрываем последним (третьим) пластом

Следом кладем второй пласт теста, снова промазываем его второй половиной начинки и накрываем последним (третьим) пластом. Зажимать края не нужно, они должны свободно лежать, чтобы была видна начинка. Делаем по всему периметру теста проколы вилкой, чтобы тесто при выпекании не вздулось. Даем заготовке отдохнуть 30 минут, а пока разогреваем духовку до 180 градусов.

Шаг 15
Шаг 15. Готовим пирог при этой же температуре около 20-25 минут

Готовим пирог при этой же температуре около 20-25 минут. За это время выпечка немного поднимется, а верх зарумянится, но не сильно. Оставим остывать в форме и займемся приготовлением шоколадной глазури.

Шаг 16
Шаг 16. Для этого темный шоколад (у меня 56%) мелко рубим ножом или ломаем на кусочки и складываем в подходящую миску

Для этого темный шоколад (у меня 56%) мелко рубим ножом или ломаем на кусочки и складываем в подходящую миску.

Шаг 17
Шаг 17. Сливки хорошенько нагреваем, при этом до кипения не доводим

Сливки хорошенько нагреваем, при этом до кипения не доводим. Удобнее всего сделать это в микроволновой печи на режиме Разогрев. На плите в сотейнике тоже все получится быстро и просто. Заливаем горячими сливками шоколад, который моментально начинает таять. Но помните, что температура довольно высокая, поэтому нужно постоянно мешать, чтобы шоколад не свернулся.

Шаг 18
Шаг 18. Буквально через пару минут получится полностью однородная, гладкая и блестящая шоколадная глазурь

Буквально через пару минут получится полностью однородная, гладкая и блестящая шоколадная глазурь. Дадим ей минут 5 постоять, чтобы немного загустела. Я просто вынесла мисочку на балкон на это время.

Шаг 19
Шаг 19. Выливаем (или выкладываем - масса уже загустела) глазурь на еще довольно теплый пирог

Выливаем (или выкладываем - масса уже загустела) глазурь на еще довольно теплый пирог.

Шаг 20
Шаг 20. Разравниваем глазурь по всей поверхности пирога и при желании наносим рисунок

Разравниваем глазурь по всей поверхности пирога и при желании наносим рисунок.

Шаг 21
Шаг 21. Когда глазурь схватится, вынимаем пирог из формы вместе с пергаментом

Когда глазурь схватится, вынимаем пирог из формы вместе с пергаментом. Нарезать выпечку порционными кусочками можно прямо на бумаге - очень удобно.

Шаг 22
Шаг 22. Таким образом можно подать Жербо в виде цельного тортика

Таким образом можно подать Жербо в виде цельного тортика.

Шаг 23
Шаг 23. Или, разрезав на порционные полоски, угостить домашних и гостей великолепными пирожными

Или, разрезав на порционные полоски, угостить домашних и гостей великолепными пирожными.

Шаг 24
Шаг 24. Если вы все еще сомневались, готовить пирожное Жербо или нет, сейчас вы убеждились, что его стоит попробовать! Рецепт очень простой, а результат - выше всяких похвал!

Если вы все еще сомневались, готовить пирожное Жербо или нет, сейчас вы убеждились, что его стоит попробовать! Рецепт очень простой, а результат - выше всяких похвал!

Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Бисквитное печенье Савоярди, или "дамские пальчики" - обязательный компонент Тирамису

Дневник

Суббота, 05 Декабря 2015 г. 22:14 + в цитатник

Бисквитное печенье Савоярди, или "дамские пальчики" - обязательный компонент Тирамису

Ингредиенты:

  1. 3 яйца
  2. 100 г сахара
  3. 90 г муки
  4. Соль
  5. 20 г сливочного масла
  6. 30 г сахарной пудры.

Приготовление:

1.Для приготовления савоярди очень важно, чтобы тесто было густым и воздушным. В миске взбить белки в крепкую пену.

2.Желтки и 75 г сахара взбить в пену.

3.Постепенно добавлять 75 г просеянной муки, перемешать, посолить. Осторожно добавить взбитые белки к желтковой массе, перемешать.

4.Духовку разогреть до t 150°С. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавить на противень палочки длиной 10 см.

5.Вместо кондитерского шприца можно воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и отрезать уголок нужного размера. Сахарную пудру смешать с оставшимся сахаром. Половиной этой смеси посыпать печенье.

6.Подождать 10 мин., пока сахар растворится, и посыпать печенье остальной сахарной смесью. Подождать 2 мин. и поставить в духовку. Выпекать печенье до золотистого состояния.

foto (600x376, 64Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/печенье, пряники, корзинки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Пирожное "Картошка" - 10 рецептов

Дневник

Среда, 14 Октября 2015 г. 13:45 + в цитатник
  • 1. Ингредиенты (на 20 штук):
  • Сухари ванильные - 500 г
  • Молоко сгущенное - 400 мл
  • Какао-порошок - 50 г
  • Сливочное масло - 200 г
  • Шоколад темный 70-80% какао - 100 г
  • Коньяк - 30 мл
  • Цитрусовые цукаты (по вкусу) - 20 г
  •  
  • Способ приготовления:
  • 1. Сперва нужно перемолоть сухари в мелкую крошку. Это можно сделать с помощью мясорубки или мельницы, главное чтобы не осталось неперемолотых кусочков.
  • 2. В отдельной миске перемешиваем банку сгущённого молока с какао-порошком. Какао нужно взять 2 столовые ложки с горкой. Перетираем до исчезновения комочков, добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки и ставим на маленький огонь (пока масло не растает)
  • 3. Далее в миске растапливаем на водяной бане плитку горького шоколада. Для этого в кастрюлю наливаем горячую воду, в воду помещаем посудину с поломанным шоколадом и ставим на огонь, чтобы вода постоянно кипела.
  • 4. Из шоколадной массы добавляем к шоколадно-масляному крему половину, т.е. 50 грамм, а остальное пойдёт на украшение.
  • 5. В конце подмешиваем в шоколадный крем две столовые ложки коньяка (для аромата).
  • 6. Теперь смешиваем сухарную крошку и шоколадный крем.
  • 7. В результате получится такая вот шоколадная крошка. Если "тесто" получится сухим, добавьте в него немного молока.
  • 8. Для формирования картошек лучше сначала формировать из теста колбаски, разрезать из на одинаковые кусочки и катать из них шарики или брусочки.
  • 9. Можно положить внутрь какую-нибудь начинку, лучше всего что-то с ярким вкусом. Как вариант, цитрусовые цукаты (на вкус).
  • 10. Для украшения нарезаем все те же цитрусовые цукаты очень тоненькими полосочками.
  • 11. Оставшийся от приготовления теста шоколад ещё раз подогреваем до жидкого состояния. Каждое пирожное обмазываем сверху шоколадом и кладём по два кусочка нарезанных цукатов.
  • 12. Теперь ждём когда шоколад застынет. Вкуснее всего пирожные на следующий день, когда они хорошенько пропитаются.
  •  
  • 2. Ингредиенты:
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г сгущенного молока;
  • 2 ст. л. коньяка или рома;
  • 2 ст. л. порошка какао;
  • 1 стакан молока;
  • 400 г песочного или бисквитного печенья.
  •  
  • Способ приготовления:
  • 1. Печенье перемолоть в блендере или мясорубке в крошку.
  • 2. Сливочное масло растереть со сгущенным молоком, добавить ром.
  • 3. Смешать размолотое печенье с полученной массой и 1 ст.л. порошка какао.
  • 4. Слепить пирожные в виде картошки и отправить в холодильник на час.
  • 5. Готовые пирожные посыпать оставшимся какао-порошком.
  •  
  • 3. Ингредиенты:
  • заварной крем 200 мл
  • молока 100 г масла
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки муки
  • 1 яйцо ванилин
  • 300 г крошки от печенья
  • 2 столовые ложки какао
  • 50 г орехов (по желанию!)
  •  
  • Способ приготовления:
  • 1. Орехи измельчить или перемолоть на мясорубке, перемешать с крошкой.
  • 2. Добавить какао.
  • 3. Готовим заварной крем:
  • 4. Сахар муку и ванилин залить небольшим количеством молока (перемешать венчиком, чтобы не было комочков!)
  • 5. Вбить яйцо, перемешать. Остальное молоко влить в кастрюльку и нагреть.
  • 6. Тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь в горячее молоко, при постоянном помешивании, на минимальном огне!
  • 7. Молочная смесь быстро густеет! Добавить масло и мешать до полного его растворения. Снять с огня.
  • 8. Постепенно в горячий крем всыпаем крошку.
  • 9. Формируем пирожное.
  • 10. Готовое пирожное обвалять в какао или в напитке Несквик. Украсить по желанию.
  •  
  • 4. Ингредиенты:
  • 500 г крошек печенья
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 2-4 ст. л. какао
  • 150-200 мл молока
  • Ванилин, корица - по вкусу
  •  
  • Способ приготовления:
  • 1. Печенье измельчить в кухонном комбайне.
  • 2. К печенью высыпать какао, сахар, ванилин и корицу, перемешать.
  • 3. Растопить сливочное масло, вылить к печенью.
  • 4. Молоко немного подогреть и тонкой влить к печенью.
  • 5. Из теста сформировать пирожное картошка из печенья и убрать в холодильник на несколько часов.
  •  
  • 5. Продукты (на 10 порций): Для бисквита:
  • 3 яйца
  • 90 г сахара
  • 75 г муки
  • 15 г крахмала
  •  
  • Для крема:
  • 125 г сливочного масла
  • 65 г сахарной пудры (!)
  • 50 г сгущенки
  • 1 ложка бейлиса (можно коньяка, рома)
  • Какао-порошок
  •  
  • Способ приготовления:
  • Печем бисквит:
  • 1. Белки отделяем от желтков.
  • 2. Желтки взбиваем с 2/3 сахара до белого крема.
  • 3. Белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем в крепкую пену.
  • 4. Белки смешиваем с желтками. Добавляем муку, крахмал и все аккуратно перемешиваем.
  • 5. Тесто выливаем на противень и выпекаем при температуре 200 градусов 12-15 минут.
  • 6. Готовый бисквит нужно хорошо остудить, а затем в блендере измельчить в крошку.
  •  
  • Готовим крем:
  • 7. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой в крем. Внимание! Сахарную пудру не стоит заменять сахаром, так как сахар не растворится.
  • 8. Понемногу добавляем сгущенку и продолжаем взбивать.
  • 9. Чуть-чуть крема оставляем для украшения. Делаем пирожное "Картошка":
  • 10. В миску выкладываем бисквитную крошку, сверху - крем, бейлис и все как следует перемешиваем.
  • 11. Формируем пирожные (у меня было 9 шт. средней величины и одно маленькое), обваливаем в какао-порошке и сверху украшаем кремом.
  • 12. Поставить пирожное картошка в холодильник и через час-два уже можно наслаждаться чудесным вкусом домашней "Картошечки".
  • 6
  • Печенье (Октябрьское, Земляничное или другое подобное) – 700-800 г
  • Сгущенка – 1 банка (380г)
  • Какао – 5-7 чайных ложек
  • Сливочное масло – 180 г
  •  
  • Способ приготовления:
  • Печенье перекрутить в мясорубке (если нет мясорубки, можно положить печенье в пакет и потолочь его скалкой). Сгущенку смешать с размягченным сливочным маслом. Добавить какао («Несквик» в данном случае не подойдет). Добавить перемолотое печенье. Все хорошенько перемешать. Из полученной шоколадной массы руками сформировать пирожное формы картошки. Сладость можно обвалять в смеси из сахарной пудры и какао.
  • ПРИГОТОВИТЬ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ Смешать размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Переложить крем в кондитерский шприц или мешочек. На «картошке» ножом сделать неглубокие ямки. В ямки выдавить крем, имитировав «ростки картофеля».
     

image (3) (599x400, 50Kb)

  • 7

92C0A178-10F7-4EEC-832B-37C388977E42 (700x535, 108Kb)

  • 8
  •  
  • Десерт «Картошка»

Продукты:

  • Песочное печенье — 800 гр
  • Сгущенное молоко — 1 банка
  • Сливочное масло — 200 гр
  • Какао-порошок — 5 ч. ложек
  • Вино — 3-4 ст. ложки

Как приготовить:

Печенье пропустить через мясорубку.

Сгущенку смешиваем с маслом, какао и по желанию вино.

Соединить печенье и сгущенку.

Из получившейся массы сформировать пирожные в виде картошки. Пирожное можно обвалять в посыпке, украсить кремом или орехами.

Убираем пирожные в холодильник на 5–6 часов.

9.   168DD804-561A-45C7-B138-FE877928B5E8 (700x556, 358Kb)


58FCCB69-21DD-4A08-8AE2-CE42F0A61305 (570x700, 151Kb)10. 

10.
4E587DB4-F376-4DB8-9AEF-BEC0327BDD86 (700x572, 93Kb)

BACCCA4F-B22E-46E9-A320-24FF27848EB9 (462x700, 167Kb)


3.
04B6BD18-21E9-494C-8135-DE08E89BE8C1 (493x700, 262Kb)


4.
713A6EE2-B9B3-4190-A43B-1C45EC02F37C (700x363, 244Kb)

Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Печенье «Бананы»

Вторник, 04 Августа 2015 г. 12:09 + в цитатник
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/печенье, пряники, корзинки
КУХНЯ/сырники, творожники, запеканки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Хворост «ПАХЛАВА пляжная МЕДОВАЯ"

Дневник

Среда, 15 Июля 2015 г. 12:59 + в цитатник

Тесто:

- 3 стакана муки

- 1 стакан минералки

- 1 ч. ложка сахара

- 1 щепотка соли

- 3 ст. ложки водки

- 1 ст. ложка сметаны (не обязательно, но я добавляю)

 

1. Муку высыпать в миску, сделать углубление. В ямку вылить сметану, минералку, водку, соль, сахар и ложкой все хорошенько смешать.

2. После вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой. И пусть тесто теперь немножко полежит под салфеточкой (чтоб корочка не образовалась). Потом ещё раз вымесить.

3. Далее раскатываем тоненько - около 1 мм. Чтобы удобнее было раскатывать, я поделила тесто на 5 частей поменьше. Получившуюся пластину не очень плотно, но и не расхлябано, скатываем в рулет. Вначале я боялась, что тесто слипнется после скручивания, поэтому раскатанный пласт смазывала сливочным маслом. Когда же масло неожиданно закончилось, последнюю порцию теста пришлось немножко присыпать мукой и на свой страх и риск скручивать. И скажу, что получилось даже ЛУЧШЕ! Разворачивались кусочки во фритюре ещё красивее!

4. Берем острый нож и нарезаем наш "рулет" под углом 45 градусов на кусочки толщиной около 2 см. (Чтобы при дальнейшем обжаривании тесто не раскручивалось, свободный край я немножко прищипывала к самому последнему обороту теста.)

5. Раскаляем растительное масло (около 0,5 л) в глубокой сковородке, обжариваем образованные кусочки с двух сторон до вкусной золотистости. При обжарке кусочки рулета приоткроются и получатся слоистые кусочки.

6. Обжаренную пахлаву выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.

 

Сироп:

- 1 стакан сахара

- 2/3 стакана воды

- 1 ч. ложка меда

 

1. Варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет пузыриками.

2. Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву - чтобы "хрустящесть" не исчезла.

3. Сверху присыпать измелченными орехами. Либо сахарной пудрой.

image (604x439, 91Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Вкуснейшая выпечка ... подборка 2

Воскресенье, 28 Июня 2015 г. 12:34 + в цитатник
Это цитата сообщения MerlettKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейшая выпечка ... подборка 2

... в публикации следующие рецепты ...
- Наполеон с ягодами
- Печенье Англси
- Венский торт Захер
- Хлеб с оливками и пармезаном
- Пирог Татен
- Английские лепёшки
- Пицца Маргарита
- Кекс с лимонной глазурью
... а также несколько фотоМК ...

Читать далее...
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/выпечка (сайты)
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/торты, пляцки
КУХНЯ/разное кулинарное
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/печенье, пряники, корзинки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Как приготовить обалденные профитроли

Понедельник, 02 Марта 2015 г. 00:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Divia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



1.
A12610AC-01B5-404E-8765-B039D064F811 (668x700, 232Kb)

2.


F7B1DDC5-DA4E-4D07-A000-F5ED158B9270 (671x700, 402Kb) Как приготовить обалденные профитроли
 

Заварные профитроли - мммм, уж слюнки наворачиваются! Как приготовить профитроли, и не просто профитроли, а удивительные и нежные - смотрите в этом рецепте.

1390464136_profitroli (604x453, 58Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Пирожные ЭКЛЕРЫ

Воскресенье, 15 Февраля 2015 г. 13:47 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожные ЭКЛЕРЫ
 

3925073_800pxecler540x384custom (540x384, 41Kb)

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

3925073_057 (370x75, 4Kb)

62126201-D1A9-4E1D-89AE-67E07FF9E012 (604x408, 76Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Хризантемы из яичного теста

Суббота, 08 Ноября 2014 г. 17:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Добрая_Фея [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хризантемы из яичного теста...

4303628_201104272242022 (700x525, 305Kb)

Необычный результат из самых обычных продуктов, или что-то когда дома нет почти ничего... надеюсь Вам понравится!

Читать далее...
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/печенье, пряники, корзинки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Греческие медовые рулетики – диплес

Суббота, 18 Октября 2014 г. 20:51 + в цитатник
Это цитата сообщения svetlyachoKK [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Греческие медовые рулетики – диплес

Разделители ЗОЛОТЫЕ И СЕРЕБРЯНЫЕ.

99674153_large_gggphtcom (640x480, 89Kb)

Эта сладость очень любима в Греции и очень традиционна. Можно точно сказать, что рецепт диплес не меняется веками. А зачем? Они и так идеальны.

По принципу приготовления этот десерт похож на наш обыкновенный хворост. Он так же жарится в большом количестве масла, только тесто раскатывается гораздо тоньше. И корица, мед, оливковое масло, апельсиновая цедра – греческие диплес ни с чем не перепутать!

Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

"Пахлава" такую продают на пляже

Суббота, 18 Октября 2014 г. 17:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Veh07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Пахлава" такую продают на пляже

658122_80159-640x480 (640x384, 77Kb)

Моим детям очень нравилась пахлава которой торгуют на Крымских пляжах. Перепробовали всю, у одной женщины была самая вкусная. Они ждали только её и у неё покупали. А когда мы уезжали я выпросила у неё рецепт. Большое ей спасибо. Дома попробовала сделать, получилась точно такая. С тех пор в зимнее время, когда вспоминаем о лете делаю эту пахлаву. Специально для поваренка Marinajan и для всех кого заинтересует делюсь рецептом.

0_11f2c4_efee980a_S (150x95, 12Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Корзинки. (Потрясающий рецепт!!!))

Пятница, 22 Августа 2014 г. 21:08 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тесто для корзиночек (Потрясающий рецепт!!!)))
 

 
Читать далее...
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Бурфи

Пятница, 22 Августа 2014 г. 21:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Н_е_з_а_б_у_д_к_а [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бурфи

Райская сладость

3911919_BYRFI__RAISKAYa_SLADOST (604x403, 41Kb)

 

Ингредиенты:

- 200 г сливочного масла

- 200 г сахара

-200 г сметаны

- 1 пакетик ванильного сахара (15 г)

- 400-500 г сухого молока

- 200-300 г кешью

Приготовление:
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Потрясающий двухминутный десерт... из хлеба!

Пятница, 22 Августа 2014 г. 20:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Irma2 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Потрясающий двухминутный десерт... из хлеба!

3265567_potryasayuschiydvuhminutnyydesert (600x398, 117Kb)

Это очень-очень вкусно, особенно с холодным молоком или со сгущенным молоком.

Читать далее...
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Латиноамериканский десерт Чуррос

Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 13:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Donnarossa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Латиноамериканский десерт Чуррос/Churros из заварного теста

Этот десерт делается из заварного теста, такого как на эклеры, - самого лёгкого приготовления теста - жарится во фритюре, смотрите видео. Также под катом видео - как готовится заварное тесто, эклеры, а также рукописный рецепт приготовления и заварного теста, и заварного крема для наполнения.


КартинкаДалее рецепт заварного теста>>>
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Торты-пироги-пироженое.

Вторник, 11 Марта 2014 г. 13:47 + в цитатник
Это цитата сообщения fro-nadi [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торты-пироги-пироженое. http://vitoria.livejournal.com

Пирог с творожными шариками



Очень вкусный и красивый пирог с творожно кокосовыми шариками и шоколадной основой.
Попробуйте и думаю вам понравится.
По рецепту Любани [info]lubany_b за что ей огромное спасибо.


Творожные шарики:
250 г творога
2 желтка
50 г сахара
50 г кокосовой стружки
3 ст.л крахмала(без горки)

Шоколадное тесто:
4 желтка
4 белка
30 г сахара+30 г
50 г шоколада
2 ст.л муки
2 ст.л крахмала
3 ст.л какао
соль щепотка
разрыхлитель на кончике ножа
2 пакетика ванильного сахара

Форма диаметром 22

Приготовление шариков:
смешать творог,сахар,кокос,крахмал и яйца до однородной массы.
Сформировать шарики мокрыми руками.

Шоколадное тесто:
Взбить желтки с сахаром и ванилином до светлой,гладкой массы. Добавить растопленный шоколад и соединить вместе.
Просеянную муку,крахмал,разрыхлитель , какао и соль вести я в яично шоколадную массу и размешать.
Взбить белки с сахаром (30г) до устойчивых пиков.Аккуратно в три приёма ввести в массу и лопаткой движениями сверху вниз соединить вместе.

Форму с разъёмными бортами покрыть бумагой для выпечки ,выложить шарики



и сверху залить шоколадным тестом



Нагреть духовку до 175 градусов и выпекать минут 30-40.
остудить на решётке.
Сверху залить шоколадной глазурью.

Пирог с сливами


очень вкусный ароматный пирог с сливами и очень прост в приготовление.


Ингредиенты:
4 яйца
1 3/4 стакана сахара
3 чашки не полных самовосходящяя муки(350 гр)
200 гр сливочного масла(комнатной температуры)
1 баночка сметаны (200 мл)
сок и цедра 2 лимонов
2 пакетика ванильного сахара(20 гр)


12 красных крупных слив разрезанные на половинки
3 ст.л коричневого сахара(можно белый)
5 ст.л бренди

Форма с съёмными бортиками диаметром 26

Приготовление:
Сливы разрезать пополам,удалить косточку и выложить на плоское блюдо срезом кверху.
Сахар смешать с бренди и полить сливы.
Оставить на пол часа.

Нагреть духовку до 180.
Яйца вбить с сахаром и ванилью до светлой пышной массы в течении 5 минут.
Добавляем сметану и масло и размешиваем в течении минуты.
Добавляем цедру и сок лимона,размешиваем.
Добавляем просеянную муку и смешиваем до однородной,гладкой массы.
Форму смазываем маслом и присыпаем сахаром.
Выливаем тесто и сверху выкладываем сливы срезом вниз(не вдавливаем в тесто).
Выпекаем в нагретой духовке минут 45-1 час.Проверяем готовность деревянной палочкой.
Сверху присыпаем сахарной пудрой.
 

Торт "Безе три шоколада"


Коржи безе в сочетании с тремя шоколадными кремами.


Коржи:
6 белков
1.5 стакана сахара
3 ст.л крахмала
лимонный сок

Крем:
6 желтков
2 стакана молока
1 стакан сахара
палочка ванили или 1ч.л экстракта
3 ст.л с верхом крахмала кукурузного
150 белого шоколада
150 гр чёрного шоколада
150 гр молочного шоколада
300 г сливочного масла

Приготовление коржей:
Нагреть духовку до 160 градусов в режиме турбо.
Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока постепенно добавляя сахар,
масса должна получиться блестящей и устойчивой
Просеять крахмал и при помощи лопатки аккуратно соединить с белками



На бумаге для выпечки начертить круг диаметром 24 ( 3 листа) и равномерно распределить белковую массу



поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 20 минут при температуре 160 градусов и 2 часа при температуре 120.

Приготовление крема:
В кастрюльке подогреть молоко ,палочку ванили и сахар до кипения.
Желтки соединить с крахмалом и хорошо размешать чтобы не было комочков.
Отлить немного молока и аккуратно при постоянном помешивание соединить с желтками.
вылить эту массу в молоко и продолжая помешивать варить пока масса не загустеет на маленьком огне.
Три вида шоколада поломать на кусочки.
Крем разделить на 3 части(1 часть должна быть больше 2 других).В две одинаковые добавить чёрный
и молочный шоколад.И в одну(большую )белый.Размешать до полного растворения.
Дать остыть до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлой,пышной массы и также разделив на 3 части
добавить в крем и взбить



Сборка торта:
Кладём на блюдо корж сверху крем с чёрным шоколадом,корж и крем с молочным шоколадом.
Накрываем коржом и обмазываем кремом с белым шоколадом



выравниваем и ставим в холодильник для застывания



Украшаем по своему усмотрению.
Можно тёртым шоколадом или мелко нарезанными орехами.





Примечание: если в духовки нет турбо то каждый корж нужно выпекать отдельно.

Творожный пирог


Очень вкусный,сочный и быстрый в приготовление творожный пирог
по рецепту с сайта http://forum.say7.info/




Бисквитное тесто на сметане:
2 яйца
1/2 стакана сахара
1 стакан сметаны
1/2 ч.л. соды
1 стакан муки
2 ст.л. растопленного сливочного масла

Начинка:
500 г творога
1 ч.л ванильного экстракта
1/2 стакана сахара (или на ваш вкус)
3 яйца
1 ст.л. манной крупы

В творожную начинку можно добавить ягоды или изюм.
Форма диаметром 24

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром



добавить сметану,растопленное масло и просеянную муку.
Всё смешать до однородной массы



Приготовление начинки:
творог,яйца,сахар и ванилин и манную крупу соединить вместе



Очень удобно всё смешать миксером до однородной массы.
По желанию добавить ягоды или изюм.
Форму с съёмными бортами смазать маслом и присыпать мукой.
Сначала выливаем тесто



а сверху нее в центр творожную начинку



Ставим в ХОЛОДНУЮ духовку, включаем температуру 180 градусов и выпекаем 30-40 минут.
Оставляем остывать в духовке.

Мои замечания:
Муку использовала Осем(она уже с разрыхлителем) поэтому необходимость в соде отпадает.
Малину посыпала сверху творога.
Выпекала 40 минут при этом середина пирога была слегка жидковата,но в выключенной горяей духовке дошла до кондиции.

Шоколадные Макаруны


Вкусное,нежное миндальное печенье с прослойкой из белого и горького шоколада





Рецепт рассчитан на 35 макарун.

Для макарун:

110 г миндальной пудры(миндаль молотый в кофемолке и просеянный)
225 г сахарной пудры
25 г порошка какао ( без сахара )
120 г яичного белка ( около 4 яиц )
50 г мелкого сахарного песка

Для ганаша с горьким шоколадом

80 г горького шоколада
50 мл сливок 38%

Для ганаша с белым шоколадом:
100 г белого шоколада
50 мл сливок 38%

Нагреть духовку до 150 градусов
Смешать миндальную муку, сахарную пудру и какао в комбайне, 2 минуты



Противень застелить бумагой для выпечки высыпать сухую смесь на лист,просушить
в духовке минут 5



Просеять через очень мелкое сито.
Взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок, до появления блеска



Добавить в белки сухую смесь и аккуратно соединить вместе плавными движениями
сверху вниз



Яичная смесь будет по консистенции тягучей



Смесь выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить маленькие ,
одинаковые по размеру кружочки на противень предварительно покрытый бумагой
для выпечки


Оставить противень на 1час( у меня уже через 30 минут образовалась корочка)
на столе для образования корочки.
Это очень важно если корочка не образуется, то при выпечке образует трещинки на поверхности макарун.
Проверить можно дотронувшись пальцем до поверхности яичной массы, если не прилипает,
то можно ставить в духовку выпекать



Выпекать в разогретой духовке 12 минут, причем, через 6 минут, противень перевернуть
на 180 °, чтобы печенье равномерно пропеклось.
Как только достали печенье из духовки снять лист с печеньем с противня обрыскать его(противень)
холодной водой и вернуть на него лист.
Тогда печенье легко снимется с бумаги.


Приготовление ганаша:
Сливки подогреть,добавить поломанный на кусочки шоколад .Размешать до полного растворения.Дать остыть и поставить в холодильник(желательно на ночь).

Сборка:
На половинку макаруны выдавить из кондитерского мешка начинку и второй половинкой накрыть

Торт безе с ягодами


Коржи безе покрытые тонким слоем белого шоколада и крема из сливок и ванильного пудинга.

Безе:
Для безе:
6 белков
1.5 стакана сахара (300 г)
лимонный сок несколько капель
3 ст.л крахмала

Крем:
1 пачка инстант пудинга
500 мл сливок

300 г белого шоколада


КОРЖИ:

Из этого количества продуктов получится 3 коржа.
1. Взбиваем белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками .
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем на противень покрытый бумагой для выпечки и разравниваем поверхность.
6. Ставим в нагретую духовку до 160С, в режиме турбо
7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 130 и печем еще 1 час 40 мин.
8. Корж должен увеличится вдвое.
Если нет режима турбо то нужно выпекать каждый корж по отдельности.
Когда время подходит к снятию первого коржа, взбить второй корж, затем первый корж вытаскивается,
увеличить температуру до 170 ненадолго и ставить выпекать второй корж.

Крем:
Сливки и ванильный пудинг взбить миксером до состояния устойчивого крема.



Прослойка:
растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке

Сборка:
корж безе смазать хорошо растопленным шоколадом



покрыть кремом



теперь второй корж смазать шоколадом и положить на крем,получается что 2 и 3 коржи
будут покрыты с двух сторон.
Промазать кремом,сверху украсить фруктами или ягодами.

торт " Медово кремовый"


Очень нежный медово кремовый тортик.
Коржи делала по рецепту [info]annush

ТЕСТО:
2 яйца
150 гр масла(маргарина)
3 ст.ложки меда
1 стакан сахара
пакетик разрыхлителя(14 гр) или 1\2 ч.л. соды
3 ст. муки примерно

КРЕМ:
800-1000 мл домашних сливок
1,5 стакана сахара
1 банка вареной сгущёнки
15 г желатина

Соединить яйца,сахар и мёд всё хорошо соединить.
Добавить растопленное масло, просеянную муку и разрыхлитель.
Тесто должно получиться жирным,мягким и не тугим



Разделить на 4 части.



Раскатать на бумаге для выпечки коржи



Испечь при температуре 180 градусов до коричнево золотистого цвета (7 минут)
Вырезать ровные коржи с помощью дна от формы со съёмными бортиками или тарелки



Крем:
15 г желатина залить 50 мл воды и дать набухнуть.
Взбить миксером сливки с вареной сгущёнкой
Желатин подогреть до растворимости и аккуратно вести на лопасти миксера продолжая взбивать



Покрыть коржи и бока кремом.



Обрезки оставшиеся от коржей сложить в пакет для сендвичей и пройтись по ним скалкой.
Присыпать бока и верх крошкой.
Я верх украсила взбитыми сливками с сахарной пудрой

Медовый торт


Это не торт это сказка,воздушно медовые коржи,нежный крем с вкусом сгущённого молока и сливок.
А ещё огромный плюс что его легко готовить, а результат оценят ваша семья и гости.
Такой торт украсит любой праздничный стол.
А за рецепт огромное спасибо нашей труженице кулинарных нив [info]buxgalter_sofia


Рецепт автора с небольшими моими изменениями.

Для коржей
3 яйца
1 ст. саxара
50 г масла
5 ст.ложек меда
2,5 ст+2 ст.ложки самов.муки

Крем
2 яйца
1 баночка(400 г)сгушенного молока
1 пак.ванильного саxара
125 г сливочного масла -взяла 200 гр
300 г сметаны(желательно не меньше 27%)-вместо сметаны были взяты сливки 38%-250мл

Форма-24-26 см
Дуxовка-180 гр

1.Взбить яйца с саxаром на большок скорости в пышную пену(примерно 5 мин)
2.Поставить миску с яичной массой на водяную баню,положить масло и мед.
Мешать до полного растворения .
3.Снять с водяной бани,добавить муку(которую мы просеяли) и миксером быстро
размешать до образования однородной массы.
Тесто получается довольно жидкое.



4.Накрыть миску с тестом пишевой пленкой и поставить в xолодильник не менее чем на 4 часа.
тесто должно загустеть.



5.Противень застелить бумагой для выпечки.
Поставить в середину кольцо от круглой формы.



Тесто зрительно разделить на 3-4 части.
Выкладываем часть теста на середину ,мокрой рукой распределяем тесто по диаметру кольца.



Ставим в нагретую дуxовку на 10-11 мин или до золотистого цвета.
6.Проделываем тоже самое с оставшимся тестом.

У меня получилось 3 коржа,один толстый который я
разрезала пополам .Один корж пошёл на обсыпку торта.




Крем:
1.В небольшой кастрюльке взбиваем ( венчиком) яйца и ванильный саxар.
Добавляем сгушенное молоко и ставим на на водяную баню,
я всегда делаю на маленьком огне при постоянном помешивание чтобы не пригорело,
до загустения крема и появления лопающихся пузырей.
Снимаем с огня,даём полностью остыть.
2.Взбиваем масло(комнатной температуры) до пышности и постепенно добавляем крем .
3.Взбиваем в отдельной миске сливки до устойчивости .
4.Добавляем в сливочно заварной крем постепенно взбитые сливки и продолжаем взбивать(главное не перевзбить!).



Сборка торта:
1.Кладём первый корж и смазываем его кремом



2.так же поступаем с остальными коржами.
3.Хорошо обмазываем торт со всех сторон



4.Бока торта покрываем крошкой (один корж мы хорошо подсушиваем в духовке и крошим его).
5.Верх торта украшаем взбитыми сливками и ягодами.

торт "Мокрый Наполеон"


Я попробовала новый Наполеон,чем он отличается от других,а тем что он очень "мокрый"
с сочетанием заварного крема это очень вкусно.
Рецепт от Соли был мной взят на этом форуме http://www.catisha.alexko.com/forum




слова автора (Соля)

Тесто:

Молоко – 1 стак.
Слив. масло/маргарин – 100 гр.
Сахар – 1 стак.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 4,5 стак.
Соль – 1 ч. лож.

Крем:

Молоко – 2 литра
Желтки – 6 шт.
Сахар – 1,5 стак.
Мука – 4 ст. лож.
Ваниль.
Слив. масло – 100 гр.

Мои замечания:

Количество продуктов для крема я уменьшила
1 литр молока
250 мл сливок
4 желтка
1 стакан сахара
2 полных столовых ложек муки
2 пакетика ванильного сахара
70 гр сливочного масла.
Приготовление:

Этот торт делается не сложнее, чем любой другой с большим количеством коржей, это просто нудное занятие раскатывать эти коржи.

Тесто:
1 стак. молока подогреть, добавить 100 гр. слив. масла или маргарина, растопить, перемешать
Взбить 1 стакан сахара с 1 яйцом. Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.



Тесто делим на 14 кусочков



Рабочую поверхность присыпаем мукой (я раскатываю сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния



последнее время я делю тесто на 12 кусочков, мне нужно чтобы получилось больше обрезков).

Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой, я использую 2 противня так быстрее. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро.
Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться.

Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность.
На этом фото видно, что коржи сами по себе немного слоятся, это потому что мы слегка заварили муку.



Крем:



Молоко, желтки, сахар, муку и ваниль – взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет, как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить. Коржи будем промазывать теплым кремом.

Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Кладем корж и мажем кремом и т.д.

Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но у меня немного крема все равно остается, я его разливаю по 2 пакетикам (остается немного) и замораживаю. Очень хорошо потом поливать им блины, фруктовые салаты или просто пломбир.

На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема. У меня уходило 9-10ст.ложек. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками.

По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопим. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.

Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
Он должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.

Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.
Если вы делаете в прямоугольной форме, то доставать сложнее. Разрежьте торт, аккуратно выньте кусочки и переложите на тарелку (первый кусок не очень удобно вынимать), украсьте крошкой те края, что соприкасались с бортиком, дайте пропитаться. Как видно из названия, торт должен получиться мокрый. По вкусу чем-то напоминает растаявший пломбир.э

 

 Профитроль с шоколадной глазурью


Что может быть вкусней маленьких пирожных с кремом и шоколадной глазурью.


Продукты на 70-75 профитролей:
2 стакана воды
200 гр маргарина порезанного на кусочки(или сливочного масла)
1/2 ч.л. соли
1 ложка сахара
2 1/4 полных стакана муки
7-8 яиц

Наполнители:
У меня было 2 вида крема

1.Заварной крем с сливочным маслом
3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
Желтки , сахар, молоко варю до загустения. Остужаю.
В размягченное масло по ложке взбиваю остывшую смесь .

2.Взбитые сливки:
1 с половиной коробки сливок 38% (375 мл)
сахар по вкусу
Всё взбить.

Шоколадная глазурь:
180 гр шоколада
200мл сливок для взбивания
40 гр сахара
40 гр глюкозы
30 гр сливочного масла

Приготовление профитролей:
1.Наливаем воду в широкую кастрюлю,добавляем маргарин,соль,сахар и
провариваем на среднем огне до кипения и растворения маргарина.
2.Убираем кастрюлю с огня и в один приём добавляем всю муку.
Размешивая деревянной ложкой.
3.Нагреваем печь до 200 градусов.
4.Возвращаем кастрюлю на огонь на дополнительную минуту и хорошо вмешиваем.
5.Быстро возвращаем тесто в миску комбайна и добавляем яйца по одному
хорошо вмешивая до гладкости теста.
6.Покрываем два противня бумагой для выпечки.
7.Тесто накладываем в кондитерский мешок с насадкой звёздочка и выдавливаем
на лист маленькие порции .Оставляя между ними место.
8.Выпекаем на средне высоком огне 200 градусов 10 минут,уменьшаем до 180 и
выпекаем ещё минут 10( у меня это было 13 минут)

ВАЖНО: не открывать дверь во время выпечки.
Охлаждаем на решётке.
Наполняем остывшие профитроли кремом.



Приготовление глазури:
Шоколад ломаем на кусочки и слегка растапливаем в микроволновой печи,
добавляем кусочек шоколада.
Сливки подогреваем с сахаром и глюкозой и соединяем всё вместе.
Размешиваем до однородности.
Охлаждаем глазурь .

Берём профитроль и обмакиваем в шоколадную глазурь



выкладываем на решётку давая стечь шоколаду



Приятного аппетита!

Папанаш- румынские творожные пончики


Вкусные в меру сладкие пончики с рикоттой



Ингредиенты:
750 г рикотты
4 яйца
1/2 стакана сахара(100 г)для любителей сладкого можно увеличить до стакана
1 и 3/4 (250 г) муки
1 пакетик ванильного сахара(10 г)
1 ст.л уксуса
1/4 ч.л соды

Для присыпки:
1/4 стакана муи

Для жарки
масло растительное

Приготовление:
В миске смешиваем вместе ингредиенты до однородной массы. Накрываем и ставим в прохладное место
на пол часа(не в холодильник).
Нагреваем в кастрюльке масло на среднем огне(готовность проверяем при помощи деревянной палочки,
по ней побегут пузырьки).
Тесто липкое и не крутое ,присыпаем стол мукой.
Разделываем тесто на 20-30 шариков( в зависимости какого размера будут пончики).
В середине делаем пальцем дырку.Выпекаем в масле по 2 минуты с каждой стороны.
Выкладываем на бумажное полотенце чтобы впиталось лишнее масло.
По желанию можно присыпать сахарной пудрой.
Подавать с вареньем,сметаной.

Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пироги
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/торты, пляцки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пончики, крендельки

Пирожное «Безе» в микроволновой печи

Суббота, 15 Февраля 2014 г. 23:52 + в цитатник
Это цитата сообщения принцеска_1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожное «Безе» в микроволновой печи

Предлагаем вам сегодня пирожное безе рецепт в микроволновой печи.

Безе от французского слова baiser- поцелуй, представляет собой французский десерт, готовится из взбитых сливок с сахаром и запеченных яичных белков.


pirozhnoe beze v mikrovolnovoj pechi Пирожное «Безе» в микроволновой печи


Иногда в качестве связывающего компонента используют кукурузный крахмал.

<<
Читать далее...
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава
КУХНЯ/десерты (безе, желе, суфле, зефир, сметана, йогурт

Крем-карамель

Дневник

Среда, 05 Февраля 2014 г. 21:46 + в цитатник
1

1.
0_a1d5c_456bcdc6_XXL (583x700, 230Kb)

2.
0_a1d5d_b34295fa_XXL (583x700, 188Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава
КУХНЯ/десерты (безе, желе, суфле, зефир, сметана, йогурт
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/торты (кремы,сгущенка, экстракты, соусы, украшения

Пахлава из слоенного теста

Дневник

Вторник, 29 Января 2013 г. 21:46 + в цитатник
Супер рецепт !!! Готовим дома пахлаву
Вам потребуется:

Слоеное тесто – 1 пакет
Рубленные грецкие орехи – 4 стакана
Масло сливочное – 200 г
Корица – 1 чайная ложка
Мед – 2 стакана
Ванильный экстрат – 3 чайные ложки
Вода – 1/2 стакана
Сахар – 1/2 стакана

Как готовить:

1. Поджарьте рубленные орехи, добавив немного корицы.

2. Тонко раскатайте слоеное тесто и уложите тесто на смазанный противень.

3. Затем выложите орехи на тесто и накройте другим листом теста.

4. Повторите слои 3 раза. Верхний слой теста разрежьте на ромбики, как показано на рисунке. Выпекать в духовке в течении 15-20 минут.

5. В отдельную кастрюлю налейте мед и добавьте масло.

6. Затем добавьте сахар.

7. Залейте ванильный экстракт и немного воды. Разогрейте эту смесь постоянно помешивая на водяной бане. После того как достали пахлаву из духовки, хорошо полейте ее медовым сиропом и дайте ей время пропитаться.

Приятного аппетита!
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

ДЕСЕРТ *НАНАИМО*

Пятница, 11 Января 2013 г. 23:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ДЕСЕРТ *НАНАИМО*

Очень вкусный трехслойный десерт родом из Канады. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но вкус охлажденных пирожных «Нанаимо» (по названию города в Канаде) бесспорно этого стоит. Так как этот десерт легко поддается заморозке, его можно приготовить заранее. Тем более, чем эти брусочки прохладнее, тем вкуснее.

RgtDcFCzNYs (604x401, 44Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава
КУХНЯ/десерты (щербеты, халва,сладкие колбаски, конфеты)

Безе без проблем.

Суббота, 22 Декабря 2012 г. 23:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Викторова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Безе без проблем.



Моя дочь легко справляется с приготовлением безе.

150г белков, 300 г сахара

Охлажденные белки немножко посолить и на высоких оборотах взбить миксером в крепкую густую белую пену. В несколько приемов всыпать сахар. Готовое тесто дожно быть очень плотным.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выстелить противень бумагой или фольгой, выложить тесто ложкой, придавая любую форму.
Поставить противень в духовку, уменьшить температуру до 100 градусов и печь 1,5 часа.
Получается вот такая красотень!!!!!!!!!! И ВКУСНЯТИНА-А-А-А-А-А-А!!!!!!!!!!!
 (700x525, 91Kb)
Читать далее...
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Заварное тесто для эклеров

Пятница, 26 Октября 2012 г. 19:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заварное тесто для эклеров

Заварное тесто для эклеров


Читать далее...
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/тесто
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Праздничные рецепты для Вас мои хозяюшки...

Воскресенье, 14 Октября 2012 г. 22:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Amazonka_777 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Праздничные рецепты для Вас мои хозяюшки...
 

 

Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/выпечка (сайты)
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пироги
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/торты, пляцки
КУХНЯ/рыба
КУХНЯ/мясо, сало
КУХНЯ/на вылазку
КУХНЯ/десерты
КУХНЯ/овощное
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пасха, кекс
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/булочки, кексы, пампушки, тарталетки
КУХНЯ/каши, ряженка
КУХНЯ/из печени
КУХНЯ/салаты
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/вафли
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/печенье, пряники, корзинки
КУХНЯ/вареники, пельмени, галушки, паста, макароны
КУХНЯ/мультиварка
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/тесто
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/лепешки, хачапури, лаваш, гезлеме, лодочки, шаурма
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/рулеты, штрудели
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пицца, фокачча
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/хлеб (соленый)
КУХНЯ/сырники, творожники, запеканки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/трубочки, орешки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава
КУХНЯ/лазанья
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/чебуреки, беляши
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/сочники, ватрушки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/рогалики, вергуны
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/хлеб (сладкий)
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пончики, крендельки
КУХНЯ/напитки, сиропы
КУХНЯ/десерты (мороженое)
КУХНЯ/десерты (щербеты, халва,сладкие колбаски, конфеты)
КУХНЯ/десерты (из шоколада, нутелла)
КУХНЯ/блины
КУХНЯ/десерты (безе, желе, суфле, зефир, сметана, йогурт
КУХНЯ/соусы, маринады
КУХНЯ/супы
КУХНЯ (ЗАГОТОВКИ)/заготовки (овощное)

ЗАВАРНЫЕ КОЛЕЧКИ.

Вторник, 09 Октября 2012 г. 00:12 + в цитатник
Это цитата сообщения держи_меня_крепко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАВАРНЫЕ КОЛЕЧКИ.

ЗАВАРНЫЕ КОЛЕЧКИ

 

Сегодня испекла. Вкус не передаваемый!! Готовятся очень быстро. У меня на всё ушёл час. Рекомендую!
 

3140201_3go041 (64x32, 16Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Тортики

Воскресенье, 07 Октября 2012 г. 22:39 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тортики

 



Добро пожаловать на сайт ТОРТIK.RU! Здесь вы найдете более 500 рецептов тортов и пирожных. Вы узнаете способы украшения тортов с помощью желе, сиропов, помадок, глазурей. Множество рецептов кремов для тортов помогут вам разнообразить вкус ваших кулинарных творений. Советую вам также ознакомиться с советами для выпечки, где вы сможете узнать различные тонкости и секреты, связанные с процессами как подготовки ингридиентов торта, так и самой выпечки.












Источник: http://blogs.mail.ru/mail/ujcnfuf/15C1A19DF8F03275.html

 

3424885_button (163x37, 7Kb)

Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/торты (кремы,сгущенка, экстракты, соусы, украшения

Пирожное из кукурузных палочек. Не надо печь

Четверг, 27 Сентября 2012 г. 19:47 + в цитатник
Это цитата сообщения НАТАША_ЯЦЕНКО [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожное из кукурузных палочек. Не надо печь !!!

 (600x450,  115Kb) 

 


 


 


Потребуется: 150 граммов мармелада, 200 граммов очищенных грецких орехов или арахиса, две с половиной пачки кукурузных палочек по 70 грамм, одна банка вареной или обычной сгущенки, масло сливочное 175 грамм.


 


 (400x300,  46Kb)


Кукурузные палочки высыпаем в глубокую посуду, туда же выкладываем сгущенку и растопленное сливочное масло.


 (400x300,  33Kb)


Нарезаем мармелад.


 (400x300,  37Kb)


Перемешиваем кукурузные палочки со сгущенным молоком и маслом. При этом следует очень сильно разминать палочки рукой, ломая их.


 (400x300,  33Kb)


Затем добавляем порезанный мармелад и перемешиваем.


 (400x300,  41Kb)


Измельчаем орехи.


 (400x300,  40Kb)


Из получившейся массы формируем продолговатый батон.


 (400x300,  47Kb)


Обваливаем в измельченных орехах.


 (400x300,  42Kb)


Заворачиваем в целлофан или фольгу. И отправляем в морозилку на полчаса.


 (400x300,  32Kb)


Достаём из холодильника, разворачиваем и нарезаем ломтиками поперёк.


 (400x300,  35Kb)


Вот что должно получится.


Приятного аппетита!


 


 (600x450,  110Kb)

Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава
КУХНЯ/десерты (щербеты, халва,сладкие колбаски, конфеты)

Рецепт пирожного "Картошка"

Понедельник, 24 Сентября 2012 г. 00:11 + в цитатник
Это цитата сообщения elenbar [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт пирожного "Картошка"

Нам потребуется:
300 гр сухарей
0,5 стакана молока
0,5 стакана сахара
1 стакан орехов
150гр сливочного масла
2-3 ст.л. какао (или 150 гр шоколада)
кокосовая стружка

Читать далее...
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Кулинарные рецепты (Каталог)

Воскресенье, 23 Сентября 2012 г. 22:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Филькина_жена [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинарные рецепты (Каталог)



ОТ ВСЕЙ ДУШИ ДЛЯ ВАС !!! -2 (Anisoara)

ОТ ВСЕЙ ДУШИ ДЛЯ ВАС !!! (1) находиться здесь

СОДЕРЖАНИЕ КАТАЛОГА

МАСТЕР-КЛАСС
МЯСНЫЕ УЛИТКИ
ОГУРЧИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ
БЛИНЧИКИ (пошаговые фото)
БЕЛЫЕ ГОЛУБЦЫ
БЛИНЧИКИ.БЛИНЧИКОВЫЕ ПАЛЬЧИКИ
МОИ СЛОЕННЫЕ ПЛАЦИНДЫ
ТРИ ВИДА ПЛАЦИНД ИЗ ТЕСТА ФИЛУ
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ ЦЕЛОЙ КУРИЦЫ
ДОМАШНЯЯ ЛАПША
МИНИУШКИ НА МАКУШКИ
АССОРТИ ИЗ МЯСНЫХ РУЛЕТОВ (1)
АССОРТИ ИЗ МЯСНЫХ РУЛЕТОВ (2)
АССОРТИ ИЗ МЯСНЫХ РУЛЕТОВ (3)
ОФОРМЛЕНИЕ СЕЛЕДКИ В ФОРМЕ РОЗЫ
РАЗДЕЛКА СЕЛЕДКИ НА ФИЛЕ
 

ЖДЕМ ГОСТЕЙ
ПРАЗДНИЧНЫЙ СВАДЕБНЫЙ СТОЛ
ТРИ МЯСНЫХ БЛЮД ЗА 50 МИНУТ
ТРИ МЯСНЫХ БЛЮД + ОДИН (с соусом) за 1час 50 минут
ВАРИАНТ ПРАЗДНИЧНОГО МЕНЮ
ТРИО К ПИВУ 1
ТРИО К ПИВУ 2
ТРИ В ОДНОМ
СЫРНАЯ ФАНТАЗИЯ (1)
ФАРШИРОВАННЫЕ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ
СЫРНАЯ ФАНТАЗИЯ (2)
СЫРНАЯ ФАНТАЗИЯ (4)
ПРАЗДНИЧНАЯ НАРЕЗКА ИЗ СЫРА
ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА ИЗ МЯСНОЙ НАРЕЗКИ
МЯСНОЕ АССОРТИ НА ГРАТАРЕ
ПРАЗДНИЧНЫЙ ХОЛОДЕЦ
РЫБНАЯ ФАНТАЗИЯ
РЫБНАЯ ФАНТАЗИЯ
ЖДЕМ ГОСТЕЙ
ПРАЗДНИЧНЫЙ ХОЛОДЕЦ
 

МОЛДАВСКИЕ БЛЮДА
Рецепт МАМАЛЫГИ
Фриптура из свиных ребрышек.
ШАРИКИ ИЗ МАМАЛЫГИ и карп жареный
МОЛДАВСКАЯ ВЕРТУТА
МОЛДАВСКАЯ ЗАМА
ФАСОЛИЦА
КОСТИЦА по молдавски
 

СОУСЫ
СОУС МУЖДЕЙ
Аджика
МОРКОВНО-ЛУКОВЫЙ СОУС
БЕЛЫЙ СОУС
МАЙОНЕЗНЫЙ СОУС
НЕЖНЫЙ СОУС К САЛАТУ
ГРИБНОЙ СОУС
ОВОЩНОЙ СОУС
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗОМ С ЧЕСНОКОМ
СОУС- МАРИНАД

САЛАТЫ
САЛАТ "DOINA"
ЛЮБИМЫЙ САЛАТ
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
САЛАТ РАДУГА
САЛАТ ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ
ТОРТ " КРАБОВЫЙ РАЙ
ОВОЩНОЙ САЛАТ
ПИКАНТНЫЙ САЛАТ С БЕЛЫМИ ШАРИКАМИ
ЗАКУСОЧНЫЙ СЫРНЫЙ ТОРТ
САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ
САЛАТ "КУРИЦА ПОД ШУБОЙ "
СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ
САЛАТ ИЗ 2-Х КАПУСТ
ЗИМНИЙ САЛАТ
САЛАТ С РЫБОЙ
 

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

МЯСНЫЕ И ИЗ СЫРА
МИНИ РУЛЕТИКИ С КОПЧЕННЫМ МЯСОМ
ЖАРЕННЫЙ СЫР В КЛЯРЕ
РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ
РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ
КУРИННЫЙ РУЛЕТ ИЗ ОКОРОЧКОВ
ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИННОГО РУЛЕТА
ВТОРОЙ РЕЦЕПТ МЫНКЭРИКА (2)
ЗАКУСКА ПОД ВОДОЧКУ
ПАСТРАМА ИЗ РАЗНЫХ ВИДОВ МЯСА
ОМЛЕТНАЯ ЛЕНТА С ТВОРОГОМ

ИЗ ОВОЩЕЙ
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ в новом оформлении.
БАКЛАЖАННЫЕ БОЧКИ
АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ
БАКЛАЖАНЫ ПИКАНТНЫЕ ОСТРЫЕ
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ С СЫРОМ
CONOPIDA В КЛЯРЕ
КАПУСТНЫЙ ШНИЦЕЛЬ "СЮРПРИЗ"
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБНЫМ СОУСОМ
БАКЛАЖАНЫ "ВКУСНЯТИНА"
МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ (корейской технологии)
ФАРШИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ
БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ

ПОСТНЫЕ БЛЮДА

Б О Б
НУТ ( НАХУТ) С БАЗИЛИКОМ
 

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
ВКУСНЫЙ КУРИННЫЙ БУЛЬОН
МОЛДАВСКАЯ ЗАМА
СIORBA DE BURTA
ДОМАШНЕГО КВАСА


ВТОРЫЕ БЛЮДА
ГОЛУБЦЫ С НОВЫМ ФАРШЕМ
ШАРИКИ ИЗ МАМАЛЫГИ и карп жареный
ПЛОВ С КУРИННЫМ МЯСОМ
МЯСНЫЕ ШАРИКИ ПОД ШУБОЙ
Мясные шарики в соусе-маринад
МЯСО В ЧЕСНОЧНО-ВИННОМ МАРИНАДЕ
КАРТОФЕЛЬ ПО-СЕЛЬСКИ
ГОЛУБЦЫ С РИСОМ И АЙВОЙ
ГОЛУБЦЫ С ТВОРОГОМ И БРЫНЗОЙ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ
ПОСТНЫЕ ГОЛУБЦЫ


ЗАВТРАК ЗА ПЯТЬ МИНУТ
ЗАВТРАК ЗА 5 МИНУТ 1
ЗАВТРАК ЗА ПЯТЬ МИНУТ 2
 

МЯСНЫЕ БЛЮДА
ИЗ КУРИЦЫ
ОТБИВНЫЕ С СЫРОМ
ФАРШИРОВАННАЯ ГРУДИНКА С СЫРОМ
ВКУСНАЯ КУРОЧКА
Холодец из петуха и курицы
МИНИ РУЛЕТИКИ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ
ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКА
МЕДАЛЬОНЫ С СЮРПРИЗОМ
КУРИННЫЕ РУЛЕТИКИ
РОЗОВОЕ ФИЛЕ
КУРИННЫЙ РУЛЕТ


САМОЕ ВКУСНОЕ ИЗ ФАРША
БИТОЧКИ АНЖЕЛИКА
КОТЛЕТЫ ПРАЗДНИЧНЫЕ
МИТИТЕИ НА ГРАТАРЕ
БИТОЧКОВ ПО КИШИНЕВСКИ
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСКА
БИТОЧКИ НЕЖЕНКА
БЕЛЫЕ ШАРИКИ
КЫРНЭЦЕЙ

ИЗ ГОВЯДИНЫ
Говяжие огурчики под нежным соусом.
АССОРТИ ИЗ ДОМАШНЕЙ ПАСТРАМЫ
АНТРЕКОТ
МЯСО В ВИНО-ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ
МЯСО ПО-БЫСТРОМУ

ИЗ СВИНИНЫ
ФРИПТУРА ИЗ СВИНЫХ РЕБРЫШЕК
ШАШЛЫК ИЗ МЯСНЫХ УЛИТОК
МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ ПОД СОУС
Ж А М Б О Н
АССОРТИ ИЗ ДОМАШНЕЙ ПАСТРАМЫ
ПАСТРАМУ ИЗ ПОЧЕРОВКИ 1
КОРЕЙКА ПО МОЛДАВСКИ
ПАСТРАМА ИЗ ПОЧЕРОВКИ 2
ШАШЛЫК


СУБПРОДУКТЫ
ЧИГИРЬ
РУБЕЦ
КРОВЯННАЯ КОЛБАСА
КУРИННЫЕ ЖЕЛУДКИ В СОУСЕ ИЗ ПИВА
 

РЫБА
РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ
МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ
ЖАРЕННЫЕ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ
КРАСНАЯ РЫБА НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ
ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С МАЙОНЕЗОМ
САЛАТ С РЫБОЙ
 

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
ТОРТ "ANGELICA"
ТОРТ "ОСЕННЯЯ МОЗАИКА"
ПИРОЖНЫЕ CТЕФАНИЯ
НАПОЛЕОН
СЛОЕННЫЙ ТОРТ СО СГУЩЕНКОЙ
ТОРТ МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА
КОРЗИНЫ С ФРУКТАМИ
КЕКС С ВИШНЕЙ И КЕКС С ЧЕРНОСЛИВОМ
ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ
ТОРТ "НАПОЛЕОН"
ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО 2 "
ОРЕХОВЫЙ КЕКС со сгущенкой
СДОБНАЯ ВЕРТУТА
ПРЯНИЧНЫЙ ТЕРЕМОК журнал
НЕЖНЫЙ КЕКС


ВЫПЕЧКА.
МОЛДАВСКАЯ ВЕРТУТА
ПЛАЦИНДЫ МОИ СЛОЕННЫЕ
ТРИ ВИДА ПЛАЦЫНД ИЗ ТЕСТА ФИЛО (1)
ОБЕЩАННЫЕ ПЛАЦИНДЫ
ПЛАЦИНДЫ ИЗ ВЫТЯЖНОГО ТЕСТА 2
ПЛАЦИНДЫ ИЗ ВЫТЯЖНОГО ТЕСТА 3
ТВОРОЖНАЯ ПИЦЦА
ЗАКРЫТЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ


ДОМАШНИЙ ХЛЕБ


Из слоеного теста
Рогалики из слоеного теста
МИНИУШКИ НА МАКУШКИ
ПИРОЖОК с творогом
РОГАЛИКИ 2
ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ С ШОКОЛАДОМ
ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ Marina1


ТЕСТО
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО (для вареников, пельменей, фило)
ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ
 

БЛИНЧИКИ
Блинчики ГОРА
Блинчиковые ПАЛЬЧИКИ
Блинчики ПИРАМИДА
Блиный ТОРТ "ПИРАМИДА" .
Блинчики (рецепт теста)
НАЧИНКА ДЛЯ БЛИНЧИКОВ
БЕЛЫЕ ГОЛУБЦЫ

ДЕСЕРТЫ
ЯБЛОКИ С ВИШНЕЙ
ЦАРСКИЕ ГРУШИ
ФАРШИРОВАННЫЙ ЧЕРНОСЛИВ
СЛАДКИЕ ТВОРОЖНИКИ
ДЕСЕРТ ИЗ ФАРШИРОВАННОГО ЧЕРНОСЛИВА фото
ДЕСЕРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО
ДЕСЕРТ " СОЛНЫШКО"
ЯБЛОЧНЫЙ МУСС
ОРАНЖЕВОЕ ЧУДО
ПИРОЖНЫЕ "NEGRESSA"
ДОМАШНЯЯ ХАЛВА
 

КОНСЕРВИРОВАНИЕ, СОЛЕНЬЯ.
Универсальная заправка из помидор и перцев ( Аджика)
МОИ СОЛЕНЫЕ ОГУРЧИКИ С ДВОЙНОЙ ПРОМЫВКОЙ
СЛОЕННЫЙ САЛАТ С ОВОЩАМИ
ВКУСНЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ ЖАРЕНЫЙ с маленькими помидорами
ОВОЩИ С РИСОМ
БАКЛАЖАНЫ ПИКАНТНЫЕ ОСТРЫЕ
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ИЛИ ГОГОШАРЫ
ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПЕРЦЕВ (ГОГОШАРОВ) + МОРКОВКА
ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ ИЛИ ГОГОШАРЫ С МОРКОВКОЙ
 

РЕЦЕПТЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

персиково-дынный джем Lastochka-O
"ГРИБНАЯ ПОЛЯНА" Наденька
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ Viculea
как перетирать мак Наталица,Viculea

Грибы фаршированые
Viculea
Салат Шарлотка Элевочка
Бутерброды со шпротами наденька
САЛАТ НЕВЕСТА alenkii
САЛАТ РОМАШКА .САЛАТ КОЗЕЛ В ОГОРОДЕ ФИАЛКА!
Баклажанных рулетиков с ореховой начинкой ptenchik
приготовление шоколадных листиков Jasper
мяса в рубце - салтисон tatyanka
ГОЛУБЦЫ Элёвочка

РУБЛЕННЫЕ ШНИЦЕЛИ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ
БИТОЧКИ "ДЕЛИКАТЕС"
ТЕФТЕЛИ ДЕЛИКАТЕС
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=36392

Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/хлебопечка
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пироги
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/торты, пляцки
КУХНЯ/рыба
КУХНЯ/мясо, сало
КУХНЯ/на вылазку
КУХНЯ/десерты
КУХНЯ/овощное
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пасха, кекс
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/булочки, кексы, пампушки, тарталетки
КУХНЯ/каши, ряженка
КУХНЯ/из печени
КУХНЯ/салаты
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/вафли
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/печенье, пряники, корзинки
КУХНЯ/вареники, пельмени, галушки, паста, макароны
КУХНЯ/мультиварка
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/тесто
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/лепешки, хачапури, лаваш, гезлеме, лодочки, шаурма
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/рулеты, штрудели
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пицца, фокачча
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/хлеб (соленый)
КУХНЯ/сырники, творожники, запеканки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/трубочки, орешки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава
КУХНЯ/лазанья
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/чебуреки, беляши
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/сочники, ватрушки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/рогалики, вергуны
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/хлеб (сладкий)
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пончики, крендельки
КУХНЯ/напитки, сиропы
КУХНЯ/десерты (мороженое)
КУХНЯ/десерты (щербеты, халва,сладкие колбаски, конфеты)
КУХНЯ/десерты (из шоколада, нутелла)
КУХНЯ/блины
КУХНЯ/десерты (безе, желе, суфле, зефир, сметана, йогурт
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/торты (кремы,сгущенка, экстракты, соусы, украшения
КУХНЯ/соусы, маринады
КУХНЯ/супы
КУХНЯ/закуски из лаваша

Слоёные шедевры

Среда, 01 Августа 2012 г. 16:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Н-а-т-а-л-и [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Слоёные шедевры!

 Друзья, при цитировании добавляйте комментарий!




Виды разделок слоек

Всё показано очень подробно и просто. Любая хозяйка,воспользовавшись данным пособием, испечёт красивые слоённые вкусности. Слоённое тесто можно купить готовое, можно сделать самому. 

 

 

Ватрушка слоеная






Гребешок




Завиток




Бабочка




Бантик




Карэ




Косичка




Круассан




Медальон





Половина круассана




Полоска




Сеточка




Слойка с начинкой





Снэк




Треугольник с начинкой





Улитка




Фонарик





Хлебец с шоколадом




Цветочек



 


 


 

 
 
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Баваруа

Вторник, 19 Июня 2012 г. 12:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баваруа + баваруа в эклерах. НЕЖНЫЙ НЕЗАБЫВАЕМЫЙ ВКУС!!!

34208-real (700x464, 41Kb)
У меня остались пустые эклерчики, и я решила наполнить их такой вот замечательной начинкой... А также не смогла отказать себе в удовольствии полакомиться баваруа в классическом виде... Очень впечатлил меня этот десерт! Нежная, чуть пористая структура... Просто НЕЗАБЫВАЕМЫЙ вкус!!! А клубничная поливка здесь как нельзя кстати... Каждый кусочек - это неземное НАСЛАЖДЕНИЕ!!! Если Вы еще не пробовали этот десерт, обязательно приготовьте - не пожалеете!

Ингредиенты

Баваруа:
300г молока
3 желтка
0,5 стакана сахара
300г сливок 33%
20г сахарной пудры
15г желатина
------------
Поливка:
100г клубники
1 ст.л. сахара
------------
Профитроли:
0,5 стакана воды
50г сливочного масла
0,5 стакана муки
щепотка соли
2 яйца
------------
100г клубники
сахарная пудра

Способ приготовления

1. Испечь профитроли. Воду, масло, соль положить в кастрюльку и закипятить. Всыпать муку, хорошо перемешать, подержать еще минутку на огне, постоянно мешая. Снять с огня, охладить не много. По одному вбить яйца, хорошо вымешивая. С помощью кондитерского шприца (или ложкой) отсадить на противень, выстланный бумагой, небольшие шарики. Выпекать при 180°С около 30 минут.
2. Теперь приступим к приготовлению баваруа. Желтки взбить с сахаром, влить в горячее молоко, перемешать, поставить на водяную баню. Варить до загустения, помешивая. Желатин залить горячей водой. Когда растворится, добавить в крем. Охладить.
112610-real (700x464, 30Kb)
3. Сливки взбить с сахарной пудрой и добавить в остывшую смесь, перемешать.
113132-real (700x464, 23Kb)
4. Далее я разделила крем на две части. Одну половину разлила по чашкам, поставила в холодильник до полного застывания. Клубничную поливку можно приготовить сразу же и поставить в холодильник. Клубнику порезать кубиками (можно измельчить в блендере), добавить сахар и нагревать на огне до растворения сахара.
113145-real (700x464, 51Kb)
5. Когда десерт хорошо застыл... Чашку опускаем в горячую воду на 15-20 секунд, а затем переворачиваем чашку на тарелку... И поливаем клубничкой...
34208-real (700x464, 41Kb)
6. Вернемся к эклерам. Во вторую половину баваруа добавляем измельченную клубнику, перемешиваем. У меня эта смесь получилась довольно жидкая, поэтому я поставила её в холодильник на полчаса. Далее наполняем наши эклеры, и в холодильник. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
113155-real (700x464, 128Kb)
0_677c4_f2eb431f_orig (229x107, 12Kb)
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава
КУХНЯ/десерты (безе, желе, суфле, зефир, сметана, йогурт

Торты с сайта "Акилежна

Четверг, 07 Июня 2012 г. 22:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Лариса_Шунина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торты с сайта "Акилежна"

Торты, пирожные

Пирожное «Стефания»
Торт «Банановый аромат»
На страницуНа страницу: 12 ]
Пирожное «Медовая магия»
Пирожное «Black&White»
На страницуНа страницу: 12 ]
Пляцек «Вишованка»
На страницуНа страницу: 123 ]
Бисквитный рулет «Европейский»
На страницуНа страницу: 12 ]
Пирожное «Будапешт»
На страницуНа страницу: 123 ]
Торт «Восход солнца»
На страницуНа страницу: 12 ]
Пирожное маковое «Анна»
Читать далее...
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/торты, пляцки
КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава

Великолепный десерт - пирожные со сливочным toffee и шоколадом

Среда, 06 Июня 2012 г. 22:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Njuska888888 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Великолепный десерт - пирожные со сливочным toffee и шоколадом

Исходное сообщение yuganka_Natali:
 
 

 

Рецепт очень несложный, а десерт получается очень вкусный и красивый:

 

 

 

 (530x528, 61Kb)

 

Читать далее...
Рубрики:  КУХНЯ (ВЫПЕЧКА)/пирожные, пахлава
КУХНЯ/десерты (безе, желе, суфле, зефир, сметана, йогурт


 Страницы: [2] 1