Суп харчо

Харчо – грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», но его готовят с любым мясом – бараниной, курицей, уткой и пр. В его составе обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
баранина или говядина – 600 г,
лук – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
помидоры – 4 шт.,
перец сладкий – 1-2 шт.,
чеснок – 3-5 зубков,
рис – 4-5 ст. ложек,
грецкие орехи – 0,5 стакана,
перец черный горошком – 5-10 шт.,
лавровый лист – 2 шт.,
масло растительное (жир для обжаривания) – 2 ст. ложки,
соль – 1,5 ч. ложки,
зелень кинзы или петрушки – 0,5 пучка,
перец горький – 1 шт.

Мясо разрезать на порционные куски. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на сильном огне около 10 минут.

Добавить нарезанные лук, морковь.
Перемешать и обжаривать еще минут 10-15.
Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2,5-3 л) посолить и варить на небольшом огне 30-45 минут (зависит от сорта мяса).

Помидоры натереть на терке, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, и когда мясо хорошо разварится – положить в кастрюлю. Затем всыпать рис и варить до его готовности.
За пять минут до готовности риса положить орехи, а в самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок.

Выключить огонь. Готовому харчо дать настояться 20 минут. При подаче в каждую тарелку положить нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки.

.

Гороховый суп с охотничьими колбасками и сыром.


Читать далее...

Самый гениальный бульон!  Супернасыщенный Нашла это рецепт в интернете. Приготовила, понравилось. Теперь варю бульон только так. Честно предупреждаю - описание не моё. Всем привет!   Хочу рассказать еще об одном эксперименте, результат которого меня потряс! На этот раз я делала куриный бульон по методу Хестона Блюменталя (Heston Blumenthal). Тут многие знакомы с творчеством этого одаренного шеф-повар, одного из немногих обладателей трех звезд Мишлен в Великобритании и апологетов научного подхода в кулинарии. Мне тоже нравятся его умные и интересные рецепты, как, например, суперароматный насыщенный куриный бульон. Сразу хочу заметить, что «гениальность» этого бульона не моя заслуга, я лишь использовала все секреты Хестона.

Читать далее...

*


Любителям полезных, летних и легких супов очень понравится этот суп – пюре. Готовится он очень быстро и просто. Подавать суп можно с вареными яйцами, тертым сыром или сухариками.

Ингредиенты:
500 г кабачков
500 г цветной капусты
150 г моркови
150 г лука
сыр, сухарики, вареные яйца – по вкусу
соль, перец – по вкусу
Читать далее...

 

Рецепт этот появился в начале 80-х годов ХХ-го века и считался секретной разработкой одного из московских институтов питания. Сказать что-то в защиту данной теории очень сложно, но научная основа при составлении рецепта видна и это позволяет утверждать что, все тогдашние разговоры не простая фантазия.

 

Суп готовится заранее. Обязательно соблюдать предлагаемую рецептуру и не допускать фантазий. Единственное допустимое изменение: можно исключить мясо говядины и сделать суп постным.

 

Для приготовления супа мудрости необходимо:

 

- 2 столовые ложки растительного масла

 

- 250 грамм нежирной говядины

 

- 2 столовые ложки измельченных на кофемолке семян мака

 

- 1 большая или 2 средние луковицы

 

- 3 средние картофелины

 

- 4 столовые ложки натертой тыквы

 

- 2 средние морковки

 

- один лавровый лист

 

- 2 столовые ложки мелко порезанной зелени петрушки

 

- 750 мл воды

 

- соль и молотый перец по вкусу и желанию

 

- столовая ложка пшеничной муки

 

Говядину поджаривают на небольшом огне до золотистой корочки, предварительно порезав на небольшие кусочки и обваляв в муке. Переложить мясо в небольшую кастрюльку , а на оставшимся масле зажарить лук, который впоследствии соединить с говядиной.

 

В кастрюлю наливают воды и кладут все оставшиеся овощи, мак и лавровый лист( лук и мясо уже там ).Варят на слабом огне ,постоянно помешивая ровно 90 минут. К концу варке овощи сильно размягчаются и их легко превратить в пюре. Если вода сильно испарилась, то ее можно добавить, чтобы исключить подгорание супа.

 

Готовить такой суп нужно один раз в неделю ,желательно в среду.

 

Многие мамы готовили своим детям-школьникам суп мудрости и замечали улучшение памяти, дети лучше запоминали школьную программу. Теперь готовят внукам и себе.Взято отсюда

Ингредиенты
На 400 гр. замороженного зеленого горошка - 1-2 луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 500 мл. куриного или овощного бульона, 150 мл. сливок, зелень по вкусу, перец, соль
Приготовление
Лук мелко нарезать и поджарить до прозрачности на сливочном масле (огонь должен быть слабым, чтобы масло не горело). Добавить горошек и еще немножко пожарить. Влить бульон и варить 10 минут. Добавить сливки, снять с огня. Взбить блендером в пюре. Посолить, поперчить. Перед подачей суп посыпать измельченной зеленью. Украсить узором из сливок.

 

Многие женщины частенько отказывают себе в таком вкусном и питательном блюде, как суп-пюре. Действительно, ингредиенты у него весьма калорийные: мука, сливочное масло, молоко, сливки и пр. А если еще и закусывать гренками, сухариками, пирожками или блинчиками, то о красивой фигуре можно забыть.

Но для любителей густых супов есть хорошая новость. Оказывается, если внимательнее присмотреться ко многим рецептам, то вполне себя можно радовать этим блюдом. Тем более что эти супы дают долгое насыщение, они отлично усваиваются и очень полезны для измученного диетами желудка. Только закуску к супу отдайте тем, кто не заботится о стройности.

Итак, что такое суп-пюре? Название произошло от французского слова purée - «продукты, перетертые в кашицу». Овощи, мясо, рыбу, крупы протирают через сито либо взбивают блендером. В качестве бульона используются не только мясные, но и овощные отвары, что превращает суп-пюре в вегетарианское блюдо. Для нежного вкуса в блюдо добавляют молоко, сливки, сливочное масло. Мы это тоже будем иногда добавлять, но в весьма умеренных количествах, заботясь о стройности.

Легкий суп-пюре овощной

1 крупная морковь, 200 г белокочанной капусты, 1 картофелина, 1 стакан бульона (куриного или овощного),1 ст. л. сметаны пониженной жирности, зелень, соль

Сварить до готовности овощи, слить воду и измельчить блендером. Залить бульоном и довести до кипения. Перед подачей на стол добавить мелко порубленную зелень, сметану, соль.

Читать далее...

)

Борщ по правилам готовь: Вслед за свеклою - морковь, Друг за другом строго в ряд Лук, картофель и томат. А потом капуста - Чтобы было густо. Перец, соль, лаврушка - Вот и всё, подружка. А. Струнин

Читать далее...

Рецепты супов

Читать рецепты супов

Настоящий грузинский рецепт! Просто праздник для вкусовых рецепторов!

В 198-дремучем году я побывала первый раз в ресторане. И попробовала там суп со странным названием "харчо". Это был бульон крутого бордового цвета от избытка томатного соуса с жалко плавающими одинокими рисинками, с мощным запахом чеснока и обжигающим от перца вкусом. Ох и вкусно же было!
Я потом часто делала такой суп на скорую руку: забрасываешь в бульон горстку риса, побольше чеснока, томата и перца; раз, два и суп готов.
И что же оказалось? Меня бессовестно обманули. Этот общепитовский супчик даже рядом не лежал с настоящим харчо. То, что получается при точном следовании рецепту, просто не поддается описанию! Это настоящий праздник для вкусовых рецепторов! читать рецепт

Боб-левеш»Сытное, острое и очень вкусное блюдо венгерской кухни.

Сытное, острое и очень вкусное блюдо венгерской кухни. Кстати, можно готовить и в котелке на природе. Попробуйте!

Ингредиенты:
6-8 копченых свиных ребрышек
200 г копченых колбасок (или других копченостей)
300 г сухой фасоли
1 сладкий перец + острый красный перчик
1 морковь
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
Соль, молотый черный перец, паприка, перец горошком, лавровый лист
читать рецепт

strong>


Этот суп – одна из вариаций итальянского wedding soup. Готовится такой суп с белой фасолью и кабачком, который в таком варианте приготовления воспринимается положительно даже ярыми противниками блюд из кабачка. Суп в меру легкий, в меру сытный. Готовится он легко и быстро. Попробуйте!
читать рецепт

/strong>

В этом супчике собраны разнообразные сорта мяса. Чем больше видов мяса, тем интереснее получится вкус солянки.

Для приготовления солянки мясной потребуется:

говядина

Читать далее...

Читать далее...

Каждая женщина по дороге домой мечтает о том, что в холодильнике уже стоит кастрюля наваристого борща с мясом, потушена курочка, нашинкован салатик...

Но чаще всего эти мечты не сбываются. Дома женщина видит пустой холодильник и вопрошающие взгляды домашних. Они хотят есть! Вот именно для такого случая пригодится рецепт сырного супа: простого, вкусного, недорогого. Сварить такой суп можно за 30 минут.

А если сырный суп вам понравится, и вы решите порадовать им гостей, то вам никак не обойтись без моих рецептов. Готовим сырный суп, идем от простого к сложному!

Рецепт 1

Кабачковый крем

Вкусный суп-крем из кабачков

Состав
кабачок - 1 шт
куриный бульон - 1 ст.
плавленый сыр - 50гр
сливочное масло - 50гр






ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Серия сообщений "Блюда из кабачков":

Часть 1 - Овощные нежные драники
Часть 2 - Кабачковые кольца с куриным фаршем: вкусно и очень просто!
...
Часть 64 - Нежный рулет из кабачков
Часть 65 - ПИКАНТНЫЕ КОТЛЕТКИ
Часть 66 - Кабачковый крем