салат из сала
Опубликовано пн, 19/03/2012 - 00:47 пользователем тома круглякова

В моей семье очень любят этот салат,ну может это не салат,но мы его так называем.Берем гр.300 соленого сала,режем мелкими кубиками примерно 2 на 2 мм.,на это количество 3-4 дольки чеснока через пресс иличеснокодав.и 1луковица предварительно мелко и тонко порезана полукольцами и замаринованая в уксусе,дальше мы все перемешиваем в одной поуде и добавляем красный молотый перец(именно красный,черный не дает этого вкуса),все хорошо перемешиваем и оставляем на пол часа или час настаиваться.Потом за уши не оторвеш попробуйте не пожалеете!!!!!!!!!

Опубликовано ср, 22/02/2012 - 16:25 пользователем Ирина magicales

начинка для блинов

Жареные грибы с луком ,в них добавьте вареное яйцо (можно потереть на терке. Ложку сметаны или майонеза, черный перчик. Зелень лук укроп. Такая начинка сулит вам улучшение материального положения.

Опубликовано вт, 13/03/2012 - 11:39 пользователем Марина Суворова...

Салат "Примавера"

Такой салатик с недавних пор полюбили мои гости.
Его рецепт привезли из Италии мои родственники.

Он очень пост в приготовлении и вкусный.
Нам понадобится пекинская капуста-1 кочан;
Креветки 500-700 гр;
Кальмары 4-5 тушек(я беру необработанные,но можно купить
уже очищенные или продаются кольца кальмаров,но вкус будет
немножко другой.
Еще подадобятся помидорки черри,но можно и обычные.

Потрошим и отвариваем кальмары в соленой кипящей воде
4 мин,остужаем,режем соломкой.Затем отвариваем креветки
в соленой воде 5-7 мин. Остужаем,чистим.Режем соломкой капусту.
Сединяем капусту,креветки,кальмары,к ним помидорки.Заправляем
подсолнечным маслом без запаха(или оливковым). Подсаливаем.
Кушаем!



1.


2.


3.

Опубликовано сб, 07/07/2012 - 09:20 пользователем Виктория

Салат из фунчозы по-корейски

Фунчоза - одно из самых популярных блюд азиатской кухни. Это и праздничное угощение, и будничная закуска. Рецептов приготовления фунчозы множество. Вот одно из них - салат из фунчозы по-корейски.

Основные ингредиенты:

100г вермешели фунчоза
80г(1 пакетик) заправки для фунчозы по-корейски
100г свежего огурца
70г моркови
30г болгарского перца
1 зубчик чеснока
20г любой зелени


Вот всё, что нам понадобится для приготовления фунчозы. Морковь нашинковать тонкой соломкой, положить в глубокую миску и мешать руками, пока морковь не даст сок (2-3 минуты) Фунчозу замочить на 5-7 минут в горячей воде. Затем откинуть на дуршлаг и промыть прохладной кипяченой водой. Нашинковать огурцы и перец соломкой. Порезать зелень и чеснок. Переложить вермишель в миску с морковью и добавить овощи - огурцы, перец, чеснок и зелень. Залить заправкой, тщательно перемешать.



Оставить настаиваться на 2 часа. Затем еще раз перемешать и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Пошаговые фото: http://yummybook.ru/catalog/recept/salat-iz-funchozy-po-korejski-salaty

1.


2.


3.

Опубликовано вс, 09/12/2012 - 18:42 пользователем Valk70

ХЕ ИЗ СЕМГИ И СВИНЫХ УШЕЙ!



1.


В прошлые выходные с мужем поехали в один из наших больших супермаркетов кое-что прикупить, и там столкнулись с мужчиной, купившим 4 огромные семги и 15 баночек имбиря....Пройти мимо я же не могла, разговорились, оказалось он кореец и они с женой готовят и продают разные их национальные вкусности. Так как я люблю пробовать и готовить что-то новое, вот и навестила их, попробовала семгу уже приготовленную и свиные уши по-корейски. Интересная получается закуска! Попробовала и я приготовить со слов Каюма и его жены (имя я так и не запомнила) Хе из семги и уши со специями. На первый раз я обошлась куском рыбы в 300 грамм и двумя свиными ушками. Итак, семгу режем кусочками размером в половину своего пальца длиной и шириной в мизинец (это по определения моих новых знакомых), отправляем в миску. Лук репчатый, лучше твердых зимних сортов (вот я теперь и это знаю), режем тонкими полукольцами или крупный — четвертушками и отправляем к рыбе. Выдавливаем 1-2 зуба чеснока (я мелко рублю чеснок, не люблю давилки всякие), разводим 1 ч.л. уксусной эссенции 70% в одной столовой ложке воды и заливаем рыбу с луком. Пусть постоит около часа. Лука должно быть треть или половина от рыбы. Теперь берем щепотку кориандра и раздавливаем его на доске ножом (ни какой молотый не заменит вот так дробленого), высыпаем сверху на лук, туда же отправляем свежемолотый черный перец и перец чили молотый, соль, сахар. Все это на глазок, на ваш вкус. Как сказал Каюм — приготовишь пару раз, найдешь лучший вариант для себя. Теперь раскаляем 3-4 столовые ложки растительного масла и заливаем его на специи, все перемешать и, закрыв емкость, отставить в холодильник на 6 часов минимум! Вкуснейшая закуска из семги готова! Кстати, половину лука можно и обжарить а потом добавить к рыбе.

Теперь приступим к свиным ушам. Хорошенько их почистим и промоем, заливаем уши холодной водой и ставим вариться. Когда закипят, снять пену и сделать маленький огонь, добавить пару лавровых листиков, черный перец горошек и варить 1,5-2 часа, солим за 30 минут до окончания варки. Уши вынуть, а бульон можно использовать для заливного или приготовить на нем любое первое блюдо, а можно заморозить на будущее. Уши охладить и нарезать тонюсенькими полосками, выложить в миску. Отдельно смешать раздавленный кориандр, черный свежемолотый перец, острый перец молотый или тоненько нарезанный свежий, можно зубок чеснока, немного сахара и 1 ст.ложку 9% уксуса. Этим маринадом залить ушки , перемешать и отправить в холодильник на сутки в плотно закрывающемся контейнере. Вот и вторая закуска готова!

Я так увлеклась готовкой, что не подумала даже о фото, так что каюсь и обещаю добавить пошаговые снимки в следующий раз. Но уверяю вас, что такая закуска очень даже стоит того, что бы ее готовить почаще!

СМАЧНОГО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



6.


7.


8.


9.


10.

1.

Салат из помидоров с луком.

Опубликовано ср, 14/08/2013 - 23:03 пользователем Бастет



1.


Попробовав этот салат в итальянском ресторане, решила обязательно всем о нем рассказать. Очень вкусный, просто необыкновенный салат! Хорошо насыщает, не прибавляя бешенное количество калорий. Я часто делаю помидорные салаты и с луком тоже, но вот этот вариант меня поразил. Салат сладковатый на вкус, свежесть помидоров не перекрывается, лук не острый и не горький. Мечта просто!



1 кг спелых, красных помидоров, 1 средняя луковица (в идеале белая), соль, черный перец, свежий базилик по – вкусу, но не меньше полпучка

Заправка: растительное масло, темный бальзамический уксус, сушеный тархун (эстрагон)



Мне кажется, во вкусе этого салата важна так же нарезка овощей. Поэтому, помидоры мы моем, обсушиваем и режем на 4 части дольками.

У луковицы отрезаем оба кончика и разрезаем пополам (очистим шелуху, конечно ;)). Нарезаем лук соломкой, но начинаем нарезку не с кончиков, а с выпуклых боков.

Смешиваем овощи в чаше, солим и перчим и поливаем заправкой.

Все, даем постоять салату пару минут и подаем. Очень вкусен к такому салату черный хлеб со сливочным маслом.



Приятного аппетита и хорошего настроения!

Вкусная намазочка из сала

Опубликовано пн, 13/02/2012 - 12:23 пользователем listik3993@mail...

Этот рецепт моего папы. Очень вкусно.

Сало пропустить через мясорубку. Добавить выдавленный чеснок и соль. Хорошенько все перемешать, положить эту массу в банку и отправить в холодильник. Через 1-2 суток - вкусняшка готова. Намазываем на хлеб, и кушаем этот бутерброд с чайком))

Салат-коктейль "Архангельский"
Опубликовано чт, 26/01/2012 - 12:06 пользователем Юлия Канева

Рецепт взят из передачи "Званый ужин", уж очень вкусно готовили этот салат, вот и я решила попробовать.

По составу напоминает мясной салат, или "Столичный", только с рыбой.

Итак, нам нужно:

Отварной картофель- 2-3 шт.

Отварная морковь - 1 шт.

Зеленый горошек - на глаз

Крабовое мясо - на глаз

Яйцо- 2 шт.

Слабосоленая семга (форель)

Зелень

Майонез

Картофель, морковь режем кубиками, затем яйцо и крабовое мясо. Добавляем горошек, заправляем майонезом, перемешиваем. Солим на вкус.

Опубликовано пт, 30/12/2011 - 01:24 пользователем Бастет

Хрустящий огуречный салат



1.


2.


3.


Такой салат часто готовила моя свекровь к рыбе. Очень вкусно и освежающе. А главное - просто!



1 салатный огурец, 200 мл жидких сливок, 1 чл соли, 0.5 чл сахара, 1 чл 3% - уксуса, черный перец по - вкусу, пучек укропа. По вкусу можно добавить чеснок.



Огурец очищаем от кожуры и режем не очень тонкими кругляшами. Посыпаем солью и даем постоять 5 - 10 минут.

Огурцы выделят сок, который нам не нужен, чтобы огурцы в салате не "потекли"!

Огуречные кругляши промыть, обсушить полотенцем. Добавить мелко нарезанный укроп.

Соль, сахар и перец смешать со сливками и уксусом. Немного взбить сливки, чтобы соль чуть разошлась. Но не взбиваем сливки до пенки - они должны быть жидкими.

Смешиваем огурец с укропом и сливки, даем постоять в холодильнике. Подаем на стол охладженным.



Очень вкусно к шашлыкам! И особенно вкусно к рыбе в масляном соусе.



Приятного аппетита!

Valk70



1.




2.


Итак, берем фарш тот, что больше нравится. Я люблю ассорти - свинина, говядина и чуток курицы (эдак 1:1:0,25). 500 граммов, выкладываем его в миску, перец, соль по вкусу, немного тимьяна, немного паприки молотой, 1 яйцо или 2 желтка (белок в этом случае можно использовать для обваливания котлет при жарке).

Отдельно замачиваем одну маленькую булочку (те, что были по 3 копейки) или кусочек белого хлеба. Хлеба не должно быть много, граммов 50 от силы.

А вот теперь самое главное - на такое количество фарша в комбайне измельчить в пюре 1-2 зубка чеснока, 1 небольшую картофелину, 2 большие луковицы (у меня одна огромная, так как лука должно быть много, в отличие от хлеба). Выкладываем эту смесь в фарш.



4.


5.


Хорошенько все вымешиваем, добавляем хорошо отжатую булочку, протертую на терке, чтоб не было комков. Теперь фарш вымешиваем, а точнее выбиваем, чтоб стал однородным. Отставляем на 15 минут в холод, а сами готовим панировку.

Тут уж кому что нравится, и что есть под рукой - у меня смесь панировочных белых сухарей, немного кукурузной муки и чуток пшеничной, все это перемешиваем. Достаем фарш, мокрыми руками формируем котлетки, обваливаем в панировке и жарим на постном масле.



Снимаем и подаем на стол с салатом и любимым гарниром! Котлетки сочные и очень вкусные не только горячими, но и на следующий день холодными.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



5.



==о Lyubava в чт, 24/05/2012 - 19:37.
Я делаю такой же фарш, но добавляю соду на кончике ножа и немного кефира, который удерживает мясной сок.
Сода и кефир делают котлеты пышными и сочными. Попробуйте. На 600г фарша я кладу 1/3 ч.л. соды (иногда и 1/2, сода в мясе вообще не слышна) и кефира 1/2 стакана. Смотрите какой фарш, если он жидковатый, то кефира 1/3 стакана, если суховат, то можно и более половины стакана, затем хорошо вымешайте фарш, как дрожжевое тесто, слегка даже отбейте и Вы увидите однородную массу, такую красивую и неразваливающуюся. И котлеты у Вас будут пышными, сочными и мягкими/

==Отправлено Надежда Репнякова в сб, 26/05/2012 - 07:21.

Раньше я ТОЖЕ так делала котлетки...СЕЙЧАС моим больше нравится, когда вместо хлеба добавляю ГЕРКУЛЕС, а картошку сменила на ЯБЛОКО...ПОПРОБУЙТЕ-тоже НЕ ОТОРВАТЬ за уши! СПАСИБО за ПОДРОБНОЕ описание рецепта

==Отправлено svetlanasamoshi... в вт, 29/05/2012 - 22:39.

Я всегда добавляю в фарш ложку -другую сметаны (котлеты будут пышные) и кабачок или кислое яблоко.Луковицу беру большую, тру на мелкой или средней терке. Иногда применяю и картофель, если нет кабачка. Калорийность кабачка низкая, желудку легче переваривать.

Profile
tagela
татьяна

Арбузный коктейль...



1.


2.


3.


Арбузы уже продаются,но не всегда они вкусные.Чтобы арбуз оказался кстати-сделайте такой коктейль---и не пожалеете.

Взять мякоть арбуза-пропустить через блендер,добавить лимонного сока,холодной воды,сахара-если захочется,снова взбить блендером,перелить в кувшин и отправить в холодильник.Разливать по стаканчикам и пить...Вкус нейтральный,нежный.

половина арбуза среднего размера
4 стакана воды
сок половины лимона
сахар по вкусу

рецепт подсмотрела на иностранном сайте.

1.

Анна премудрая

Вымыта картошка. Будем её в фольге запекать. А к ней - сливочное масло с чесноком, укропом и солью. Оооо, это очень вкусно!

Profile
musa_tv
Татьяна

Черновицкая хала.

Рецепт этой халы из книги Мэгги Глезер "Благословенный хлеб" нашла у Люды, mariana_aga. Хала очень вкусная, не слишком сладкая, но с очень большим количеством растительного масла в составе. Тесто такое жирное, что никакой муки на подпыл, прямо сочится маслом. Работать и формовать легко, только швы из-за жирности теста не так, чтоб налегке срастались, форму держит хорошо. Вот я и поизвращалась, сплела косы из трёх, четырёх и пяти жгутов, да ещё и булочек накрутила, булочек было семь штук по-разному сформованных из жгутика, да до фотосессии не все дожили:).

так как тесто я заводила из 1 кг. муки, и вышло у меня 3 халы по 410 г. и сем булочек по 60 г. из одной халовой порции.

Итак, рецепт на одну халу весом ок. 410-450 г.
250г хлебопекарной муки
7г свежих дрожжей (я брала 1,75 САФ Инстант Голд осмотолерантных)
4г соли
28г сахара
55г растительного масла
1 яйцо в тесто (я брала 50 г.)
85г воды (я брала 70 г.)

яйцо на смазку
кунжут или мак для посыпки

Замесить тесто и месить его 10мин (45секунд в комбайне). ( Я замесила тесто, дала отлёжку 20 мин. и вымесила крюком на максимальной скорости около 8-9 мин., тесто стало гладким, блестящим, с хорошо развитой клейковиной). Дать тесту подойти в тепле в течение 2 часов. (я дала своему подойти при комнатной 2,5 часа, за это время оно увеличилось в объёме примерно в 2,5 раза). Сформовать халу или булочки. Дать полтора часа расстойки. Смазать яйцом, взболтанным с щепоткой соли, посыпать маком или кунжутом, если нравится, и печь 25-35мин при 350Ф/ 180C.

Я норовила до этого всегда обмять тесто по выходу вдвое, а то и пару раз в процессе брожения, даже если этого нет в рецептах, например, когда пекла Литовскую халу или предыдущую халу от Гродзинских. Но, пред выпечкой этой спросила у Люды, стоит ли и можно ли делать обминки, если их нет в рецепте, как здесь.

Может, кому-то ещё будет интересен её ответ: "...Так что если хочешь обминки, в т.ч. обминки французского типа, с растягиванием и складыванием теста, то пожалуйста. Из моей муки от этого бы получилось слишком крепкое тесто (независимо от количества воды, сама клейковина крепчает от созревания теста в сочетании с обминками), которое стало бы рваться при формовке, расстойке и выпечке. В этом опасность частых обминок теста для халы и любых других плетенок. И в этом смысл обминок теста для хлеба, который должен резко вспухнуть и драматично раскрыться по разрезам - сделать клейковину крепкой. Поэтому тесто для плетеных изделий без разрывов делают предпочтительно безопарным и просто дают один выход. А мелкая ровная пористость получается от сдобы и от формовки - куски - в тонкие пласты, которые скручивают в жгуты и потом сплетают. Это даст тонкостенную ровную пористость. "

Примечание из Людиной статьи. При желании эту халу можно печь с черным изюмом. Для этого вмесить в тесто в самом конце замеса 50-100г темного изюма. Эту халу также пекут в виде хлеба с шафраном и золотистым изюмом. Для шафранной черновицкой халы, взять щепотку шафрана, прогреть на сковородке пока нити шафрана не свернутся и не потемнеют слегка, и растереть в ступке, залить порошочек водой и на этой воде заводить тесто. Шафранную халу отделывают не маком, а нарезанным на тонкие пластинки миндалем.

Да, чуть не забыла, мне очень помогает этот ролик по плетениям: http://www.youtube.com/watch?v=peBLtCEOlA0 и эти картинки: http://www.m-henseler.ch/kochstudio/Temp_PDF/Zopfgebaeck.pdf . Спасибо Люде, опять же, за ссылки на них.




А ниже хала из муки в. с. и теста мягкой консистенции (85 г. воды). Я делала её из такой муки и теста такой консистенции дважды. Мягкое тесто было чуть липковатым, уже не казалось таким маслянистым, швы сростались легко, при раскатке и скручивании-выкатывании жгутов стол нужно было чуть припорашивать-подсушивать мукой. В первый раз тесто бродило при комнатной температуре 2 часа. Я его сложила после часа брожения (оно выросло к этому времени больше, чем в 1,5 раза), к концу брожения оно выросло почти в три раза.

Во второй раз сразу после замеса поставила тесто на ночь в холодильник. Там оно выросло почти в два раза. Утром обмяла, поставила чашу с тестом в миску с горячей водой ок. 45С, и всё в духовку со включенной лампочкой 29-30С на 2,5 часа. За это время тесто согрелось и выросло больше, чем в три раза.

Что сказать, если рецепт хороший, то результат будет хорошим и с разной мукой, и с тестом разной консистенции (в пределах разумного, конечно). Но, если в первый раз хала была очень хороша, то в два последующих - просто великолепна, такая, что невозможно оторваться, пышная, нежнейшая, ароматная, с тонюсенькой корочкой. Соседке отнесли с Евкой одну (Ева бумажек в нос насовала, а соседка-доктор доставала:)), так соседка эта назвала нашу халу произведением искусства, приятно, да.

На фото обе халы из пяти жгутов.



1.


2.


3.

Его авторы П.Вайль и А.Генис,
в
книге "Русская кухня в изгнании".

Книга замечательная, многие рецепты из неё - хиты форума, если когда-нибудь вам попадётся - покупайте не раздумывая.

Серия сообщений "книги":
Часть 1 - Аркадий Фидлер
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Понравились эти высказывания очень..

Yeva64
Ева

51 год
Ереван, Армения

Баклажаны с сюрпризом... Еще один новый вкус!


Ребятки! Принесла вам еще один НОВЫЙ вкус баклажанчиков!!! Уже третий по счету...
Этот рецепт я сначала втиснула в свою “Икру баклажанную”, в продолжение темы о запеченных на огне овощах... Однако по настоятельной рекомендации нашей Леди Валерии открываю новую темку... При зрелом размышлении я с ней согласилась. Эта закуска, как и салат, - никак не консервация, и в теме ИКРЫ им делать нечего!
Ну, в общем-то, вам не привыкать... Мои рецепты вечно отпочковываются друг от друга... Так что, принимайте...

В Армении ни один уважающий себя шашлык не обходится без эскорта из ЗАПЕЧЕННЫХ НА ОГНЕ ОВОЩЕЙ – баклажанов, зеленого перца и помидоров, которые подают как целиком, так и в виде салата:




1.


2.


При этом вначале готовят на огне овощи, а когда он спадает, уже на углях жарят мясо...
А пока мужчины жарят мясо, женщины чистят овощи...

Все подробности, основные принципы и секреты этого действа вы можете посмотреть в той самой теме: ИКРА баклажанная по-армянски и... КОЕ-ЧТО ЕЩЕ!!! (4 рецепта из запеченных овощей) - http://forum.say7.info/topic47064.html ( “Рецепт 1” того самого “Кое-что еще”...)
Повторяться не буду, просто “перерисую” оттуда пару картинок – для вдохновения...

БАКЛАЖАНЫ....



6.


7.


8.


9.


ПЕРЧИК.... (Тут перец красный – только для икры!!! Для сопровождения шашлыка запекается только и только ЗЕЛЕНЫЙ!!!)



11.


12.


13.


14.


15.


-----------------------------------------------------------------------------

ПОДАЧА ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ К ШАШЛЫКУ – ЦЕЛИКОМ и... С СЮРПРИЗОМ!

Чаще всего овощи подают именно так, целенькими, красиво разложив их на большом блюде в три ряда “веером”...




12.



Каждый берет себе по “комплекту” овощей и поедает, как ему нравится – рубит в салат, или даже в пюрешку, или просто вприкуску с мясом... Кто с солью, а кто и без...

Но! Очень часто баклажаны запекают... с небольшим СЮРПРИЗИКОМ!!!, а именно – С КУРДЮЧНЫМ ЖИРОМ!
Нет, это не обязательно... Можно и без.. Но это считается ОСОБЫМ ШИКОМ! И к тому же – умопомрачительно ВКУСНО!!!!!!!!!


Прошу не путать курдючный жир с любым прочим бараньим жиром (!!!), который располагается в разных частях бараньего организЪма, как и у свинюшки или коровы.... Курдюк имеется только у барашков и овечек! Это такой кусок жира, который висит у них сзади у хвоста! Он овальной формы, размером с 1-2 мужских кулака... Он совершенно ДРУГОЙ по вкусу и очень полезный!!!

Из интернета: “Издревле считается, что курдючный жир, имеющий в своем составе мало холестерина, продлевает молодость, проясняет ум и улучшает потенцию.”

Так вот... Если вам срочно нужно продлить молодость, прочистить мозги и улучшить потенцию (возможно не свою... ), то - вперед!!

Курдючный жир выбирайте правильно!
- Он должен быть светло-молочного, немного розоватого цвета (а не желтый или сероватый) и похожим на хорошее нежное сало!
- Он должен быть от молодого барашка (овечки), а это очень просто определить по размеру курдюка - он должен быть не очень большим!
- Наконец, можно даже попросить кусочек жира и подпалить зажигалкой – запах должен быть приятным!
Вот фоточка хорошего курдюка из другого моего рецепта:



13.


Каждый берет себе по “комплекту” овощей и поедает, как ему нравится – рубит в салат, или даже в пюрешку, или просто вприкуску с мясом... Кто с солью, а кто и без...

Но! Очень часто баклажаны запекают... с небольшим СЮРПРИЗИКОМ!!!, а именно – С КУРДЮЧНЫМ ЖИРОМ!
Нет, это не обязательно... Можно и без.. Но это считается ОСОБЫМ ШИКОМ! И к тому же – умопомрачительно ВКУСНО!!!!!!!!!


Прошу не путать курдючный жир с любым прочим бараньим жиром (!!!), который располагается в разных частях бараньего организЪма, как и у свинюшки или коровы.... Курдюк имеется только у барашков и овечек! Это такой кусок жира, который висит у них сзади у хвоста! Он овальной формы, размером с 1-2 мужских кулака... Он совершенно ДРУГОЙ по вкусу и очень полезный!!!

Из интернета: “Издревле считается, что курдючный жир, имеющий в своем составе мало холестерина, продлевает молодость, проясняет ум и улучшает потенцию.”

Так вот... Если вам срочно нужно продлить молодость, прочистить мозги и улучшить потенцию (возможно не свою... ), то - вперед!!

Курдючный жир выбирайте правильно!
- Он должен быть светло-молочного, немного розоватого цвета (а не желтый или сероватый) и похожим на хорошее нежное сало!
- Он должен быть от молодого барашка (овечки), а это очень просто определить по размеру курдюка - он должен быть не очень большим!
- Наконец, можно даже попросить кусочек жира и подпалить зажигалкой – запах должен быть приятным!
Вот фоточка хорошего курдюка из другого моего рецепта:



15.


16.


Каждый берет себе по “комплекту” овощей и поедает, как ему нравится – рубит в салат, или даже в пюрешку, или просто вприкуску с мясом... Кто с солью, а кто и без...

Но! Очень часто баклажаны запекают... с небольшим СЮРПРИЗИКОМ!!!, а именно – С КУРДЮЧНЫМ ЖИРОМ!
Нет, это не обязательно... Можно и без.. Но это считается ОСОБЫМ ШИКОМ! И к тому же – умопомрачительно ВКУСНО!!!!!!!!!


Прошу не путать курдючный жир с любым прочим бараньим жиром (!!!), который располагается в разных частях бараньего организЪма, как и у свинюшки или коровы.... Курдюк имеется только у барашков и овечек! Это такой кусок жира, который висит у них сзади у хвоста! Он овальной формы, размером с 1-2 мужских кулака... Он совершенно ДРУГОЙ по вкусу и очень полезный!!!

Из интернета: “Издревле считается, что курдючный жир, имеющий в своем составе мало холестерина, продлевает молодость, проясняет ум и улучшает потенцию.”

Так вот... Если вам срочно нужно продлить молодость, прочистить мозги и улучшить потенцию (возможно не свою... ), то - вперед!!

Курдючный жир выбирайте правильно!
- Он должен быть светло-молочного, немного розоватого цвета (а не желтый или сероватый) и похожим на хорошее нежное сало!
- Он должен быть от молодого барашка (овечки), а это очень просто определить по размеру курдюка - он должен быть не очень большим!
- Наконец, можно даже попросить кусочек жира и подпалить зажигалкой – запах должен быть приятным!
Вот фоточка хорошего курдюка из другого моего рецепта:

16.


Затем, как обычно, насаживают баклажаны на шампуры - разрезом вверх.
(Кстати, тут как раз вариант, когда перед запеканием у баклажанчиков удалены "прихвостовые" листочки! Для того, чтобы баклажан прожарился равномерно, до самого хвостика!! )



17.


И пекут на открытом огне до угольной черноты... Только в этом случае, сначала их держат на огне подольше, хорошенько поджарив одну сторону (неразрезанную), а потом переворачивают и поджаривают вторую - уже недолго (!!!) - чтобы не сжечь жирок!



19.


20.


Эти фото сделаны в другой день... У нас это частое и любимое блюдо!



21.


22.


Очищают баклажаны аккуратно, чтобы сало из них не выпало... И ОЧЕНЬ советую, держать при этом баклажаны на плите (на самом маленьком огне!), чтобы они не остывали!!!

И подают...

Жирок, подтаяв, просто истекает соками... и пропитывает баклажанную мякоть... Но сверху “держит фасон” - из прорези выглядывает румяный аппетитный поджаристый бочок... А какой аромат исходит из этой прорези.... ВАХ!......

Едят такие баклажанчики вместе с жирком, насаживая на вилочку кусочек баклажана и кусочек сальца... Слегка присолив, при желании... И, конечно, очень горячими!!!

Ммммммм..... ЭТО НЕВОЗМОЖНО ВКУСНО!!!!!!!!

P.S. По поводу ЗАМЕНЫ курдючного сала прочим, даже овечьим, а уж тем более свиным, могу сказать одно... Можно конечно... НО! Это будет уже... эээ... как бы это сказать покорректней... совершенно ДРУГОЙ вкус!!! И... запах!!!


-----------------------------------------------------------------------------

25.


26.


27.


28.



P.S. По поводу ЗАМЕНЫ курдючного сала прочим, даже овечьим, а уж тем более свиным, могу сказать одно... Можно конечно... НО! Это будет уже... эээ... как бы это сказать покорректней... совершенно ДРУГОЙ вкус!!! И... запах!!!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Перенесла из своей икры сюда и этот салатик (Рецепт 4), поскольку это тоже не консервация, а закуска, другая форма подачи запеченных овощей...
Рецепт простой и достаточно распространенный.. Тем не менее, пусть будет тут для “полноты картины”.... Ну, пока тоже не отпочкуется...

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ К ШАШЛЫКУ.

Для салата баклажаны пекут без всяких сюрпризов! Жирок тут не нужен!!!

Запеченные на огне и очищенные овощи нарезать КРУПНО!!!
Баклажаны – один раз вдоль и на несколько кусочков поперек:
Затем сладкий зеленый перец, тоже крупно:
Чуть-чуть острого перца – но мелко!!! (зеленого или красного, неважно):

Добавляем лук, нарезанный ТОНКИМИ полукольцами, и зелень нарезанную КРУПНО (петрушку, кинзу, фиолет.базилик)

Немного солим и перемешиваем – совсем недолго и легонько...

Этот салат можно заправить растительным маслом, можно добавить и чуть-чуть уксуса... А можно не добавлять ни того, ни другого!
Можно выдавить и пару зубочков чеснока ... А можно и нет...

Салат можно подавать и в таком виде, без помидор (а помидоры отдельно)... А можно добавить и помидоры - кому как нравится...


Помидоры тоже нужно нарезать крупно..

и слегка перемешать с овощами... Но помидоры советую добавлять перед самой подачей!

Главное – овощи НЕ мельчить, и салат долго НЕ мешать! Он должен быть похож на САЛАТ, а не на кашу!

P.S. Сознавая некую несолидность данного рецепта , надеюсь реабилитироваться, принеся вам в ближайшем будущем очередной трактат... О помидорах...

Спасибо всем за внимание!



33.


34.


35.


36.


37.


38.


39.


40.