ЛОСОСЬ В СОУСЕ ИЗ СЛИВОК И ГОЛУБОГО СЫРА

Этим рецептом со мной поделилась Леночка,которая первые годы своей жизни прожила во
Владивостоке,работала в Японии,а теперь живет в Литве.
У Леночки в семье одни мужчины, муж и два сыночка, готовить ей надо очень быстро
и вкусно,вот и этот рецепт я бы назвала экспрессом,за простоту,
быстроту и минимализм приготовления.







ИНГРЕДИЕНТЫ:

филе лосося или красной форели
100 мл сливок
50 гр голубого сыра(типа дор-блю, горгонзола...)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе рыбы нарезать на кубики,залить сливками,довести до кипения,
уменьшить огонь,накрыть крышкой и притушить 15 минут,
главное крышку не закрывать совсем,чтобы соус не сбежал.
Затем добавить кубики голубого сыра,еще раз накрыть крышкой,
томить 5 минут, проследить чтобы сыр полностью растопился.
Подавать с рисом.

Это оооочень вкусно !!!



SOLEDAD

 Кетчуп по-советски

5 кг помидор
5-6 шт. перца болгарского(лучше красного,но можно и др.цвета)
1 кг лука
1 ч л молотого черного перца
1 ч л горчицы(порошок)
1 ч л корицы молотой
10 шт гвоздичек
1 шт маленького горького перца(измельчить ножом довольно мелко)
1/2 шт мускатного ореха(измельчить на мелкой терке=примерно 1/2 ч л)
щепотка семян укропа(зонтик укропа)
1 стакан сахара(200-250г)
1 ст л соли
150г уксуса 9%
Помидоры, перец, лук разрезать на 4 части и проварить в кастрюле до мягкости. Затем все овощи пропустить через соковыжималку и варить со специями пока сок не уварится на 1/3-1/2. Обязательно все специи (кроме сахара,соли,уксуса) положить в марлевый мешочек (марлю сложить в 4 слоя),который потом легко удалить из соуса.К концу варки помешивайте чаще,чем в начале варки.В самом конце добавить соль, сахар, уксус.Когда закипит-разложить по банкам и закатать.
Поверьте,соус классный-к макаронам, рису, мясу.Очень давно готовлю. А дала мне его технолог с завода, где он и выпускался.

Nastya-vakiv

Елена

45 лет
Украина

 СОУС ПО - ГРУЗИНСКИ

Острый томатный соус по-грузински:
помидоры - 1 кг,
кориандр молотый - 1 чайная ложка,
хмели-сунели - 1 чайная ложка,
чеснок - 2-3 зубчика,
перец красный молотый жгучий и соль по вкусу.
Помидоры нарезать дольками, попки срезать, выдержать 24 часа. Затем выделившийся водянистый сок слить. Варить помидоры, пока кожица не отделится от мякоти, затем полученную массу протереть через сито и снова варить ее до желаемой консистенции, часто помешивая. За 15 минут до окончания варки добавить специи и соль. Соус потом можно процедить, а можно и не надо. Затем разложить в подготовленные банки, пастеризовать при 70 градусах 10 минут и закупорить.

я Марина


Марина

50 лет
Украина,г. Луганск

Соус «Краснодарский» по-советски

Девочки и мальчики, хочу предложить вам ностальгический рецепт соуса, который продавался в советских магазинах. Такой соус и сейчас продается, но вкус его далеко не тот, а состав почитаешь, так волосы на голове шевелятся. Рецепт этот я нарыла (именно нарыла, столько сайтов перелопатила) в просторах интернета, долго к нему приглядывалась и вчера все-таки решила опробовать его, пошаговые фото я не делала, потому что не была уверена в результате. Но результат превзошел все ожидания - ну настолько вкус похож на тот прежний!




Итак, берем десяток мясистых крепких помидор (я брала размером чуть больше средних) складываем в кастрюльку, наливаем 2 столовые ложки воды и тушим на маленьком огне до размягчения. Затем сливаем воду, помидоры протираем через сито, освобождая от кожицы и семян. Должно получится примерно 1,5 стакана густого томатного пюре.

Затем 4-5 крепких сладких яблока режем пополам, и точно также оттушиваем, добавив 2 столовые ложки воды. Тоже протираем через сито - получаем примерно 1 полный стакан густого яблочного пюре. Помидоры и яблоки я протушила вечером и оставила на ночь остывать, а утром перетерла. У меня получилось томатного пюре больше нормы, а яблочного - в самый раз.

Соединяем оба пюре в кастрюльке, ставим на маленький огонь и тушим до загущения примерно минут 20. Поскольку пюре начинает постреливать, поэтому лучше накрыть его крышкой.

Затем добавляем пол-чайной ложки без горки черного свежесмолотого перца. (специи в марлевый мешочек, в конце его удаляем)

1/3 чайной ложки без горки корицы,

1/3 чайной ложки без горки натертого мускатного ореха,

1/3 чайной ложки без горки красного острого перца или половинку небольшого стручка,

1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку меда или сахара (я добавляла сахар).

Еще через 10 минут добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса и 3 измельченных зубчика чеснока, тушим еще минут 5 и все соус готов. Можно пробовать на вкус, подсаливаем-подслащиваем, если нужно (это зависит от вкуса помидор и яблок). Можно разлить горячим по стерильным баночкам, закатать крышками и укутать до полного остывания.
Но я не закатывала, а сделала пробную партию. Из этого набора ингредиентов получается где-то граммов 300 густого соуса. Всем моим домашним очень понравилось. Замучилась сегодня варить макароны .
Надеюсь кому-нибудь тоже придется по вкусу.

я Марина


Марина

50 лет
Украина,г. Луганск 

 Это изумительное итальянское блюдо покорит любого гурмана.
Дети любят в курице белое мясо и поэтому, когда я нашла этот рецепт была очень рада накормить их чем-то новеньким.




Куриную грудку нарежьте небольшими полосками и посыпте перчиком чили.
( Свернуть )


Затем возьмите три чашечки
в одну насыпте муку - желательно грубого помола
в другой взбейте 2 яйца, добавьте 2 ст. ложки холодной воды и 1 ст.л. светлого бальзамического уксуса
В третьей небольшой чашке смешайте панировочные сухари и тимьян.
250 гр. панировочных сухарей
1 ст. ложка нарезанных листьев тимьяна
морская соль по вкусу.
У меня не было сухарей и я скалкой подавила несоленые крекеры Гран Павези. Получилась прекрасная сухая крошка.




Возьмем поочередно куриные полоски посолим, обваляем в муке и обмакнем в яйцо. Дадим лишней жидкости стечь и обваляем в крошках с тимьяном, старайтесь, чтобы вся поверхность была покрыта и на каждом были листики тимьяна. Положите подготовленные полоски на тарелку.

Разогреем в сковороде оливковое масло и обжарим куриные кусочки до золотистого цвета 2 минуты.



Готовые обжаренные куриные полоски и выложим на бумажные салфетки, дав излишкам жира впитаться. Присолите по вкусу.

Перед подачей на стол дайте им немножко остыть. Блюдо подается теплым.




Куриные пальчики получаются хрустящими снаружи и очень сочными и мягкими внутри.
Готовятся быстро. Дети съели с удовольствием.

Profile


lacucina
Готовим по-итальянски