moyugolok

May 10th, 2011

Я очень обрадовалась, когда в магазине в отделе замороженных продуктов увидела упаковку очищенных креветок. Сразу решила, что на праздник приготовлю салат. Тем более, что вы мне посоветовали сделать замечательный соус. Соус делала без рецепта, по наитию. Смешала одну столовую ложку меда со 100 мл оливкового масла, добавила столовую ложку бальзамикового уксуса. Попробовала. Добавила чайную ложку соли, выжала сок половинки лимона, попробовала. Выжала два зубчика чеснока. Напробовалась. Соуса оказалось мало. Все повторила.  Пока делала соус, в духовке жарилось мясо, на плите подходила завернутая в полотенце очередная буханка цельнозернового хлеба, в телевизоре маршировали войска. Второй соус к салату был примитивен, но без него - никак нельзя. Впрочем, вы его уже знаете - майонез, кетчуп, коньк, табаско.  Порезала два зеленых яблока, очищенных от кожуры, соединила с креветками. Выложила смесь на листья салата. Каждый положил себе салат, полил любимым соусом. Я полила масляным, а мужу приглянулся коньячный. Выпили - За победу! Закусили.  - Ой, а креветки, кажется, сырые!!! - удивилась догадливая Я. И точно, они были совершенно сырые, а я их даже не догадалась попробовать.  Но вроде все живы. А соус получился замечательный.  

moyugolok

April 25th, 2011

Муж уходит чистить рыбу, а я уже знаю, какую буду готовить закуску на праздничный пасхальный обед.
Ну что, не догадались?



Икра!
Щучья икра. Что может быть вкуснее?



Готовить икру очень просто. Ее нужно промыть, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода. Затем высыпать пару щепоток крупной соли, перемешать, и поставить миску на солнышко. Через час вы получите настоящий праздник вкуса.



К этому времени нужно порезать собственноручно приготовленный хлеб, достать из холодильника водку, замариновать лучок.



Через час вяления на солнце, икра становится плотной, и по консистенции похожа на холодец. 


Ее можно приготовить с подсолнечным маслом, выдаить зубчик чеснока, порезать в нее лучок.



А можно и просто намазать на хлеб с маслом. И выпить, и закусить, и сказать, что жизнь хороша.
 - А помнишь, ты меня спрашивала, что я буду готовить...

Домашняя кухня

moyugolok

January 6th, 2011

Ээх, хотела купить книгу "Грузинская домашняя кухня", а купила второпях "Грузия. первое, второе, третье".


Написали эту книгу Нина Гомиашвили, и братья художники Георгий  и Константин Тотибадзе. Книга не претендует на подробный сборник рецептов грузинской кухни, а скорее напоминает милые посиделки на заднем дворе грузинского дома, где можно выпить вина, послушать старый анекдот, тихо напевать грузинскую песенку, ну и поесть заодно. Она (книга) отлично иллюстрирована, но не дурацкими пошаговыми фотографиями, а картинами, написанными братьями Тотибадзе во время поездки в Грузию, и чудесными очень стильными фотографиями Нины Гомиашвили.

Я перелистывала страницы, и попадала то в Аджарию, то в Сванетию, пробовала сациви от тети Гоги и Кости Наны Константиновны, баранью ногу с тархуном, приготовленную художником Зазой Кикнадзе, варила харчо вместе с оперной певицей Цисаной Татишвили...
Я уже была готова ринуться на кухню лепить хинкали, но на другой странице увидела "Чахохбили", и судьба обеда была решена.
      
  
Однако этот рецепт  немного отличался от знакомого мне чахохбили по книге Похлебкина. В этом рецепте вначале на курином жире тушится лук , а затем здесь же тушится (а не жарится) курица,  Впрочем, это не важно. Важно, что этот рецепт привезен из самой Грузии, написан грузинами, и я, разрубая курицу на 17 частей,  уже чувствую себя почти грузинкой.  


Важно, что мне очень нравится Грузия.


Важно, что когда я тушу лук на курином жире, я тихо напеваю голосом Вахтанга Кикабидзе "Чито гврито, чито маргалито да...."


Я перекладываю лук на курицу, а сама вспоминаю Алика Сихарулидзе, с которым пять лет училась в институте, и с тех пор не знаю где он...


Ваахх, спелые помидоры! Их нужно размять вилкой, а можно бросить и целыми, и протушить вместе с курицей и луком. Добавить хмели-сунели.


И еще нужна свежая кинза. Это тоже очень важно.  
Конечно, мы теперь сами можем вырастить в России свежую кинзу. Но как жаль, что Грузия стала от нас так далека.

Горячее чахохбили, а холодное тоже очень вкусно. Посыпать зеленью кинзы, добавить ткемали, а если нет - ломтик лимона.
 

Если бы Создатель передумал, и не сотворил бы меня еврейкой, то я бы попросила его сделать меня грузинкой. Я так думаю.

 

moyugolok

September 16th, 2010

Наверное, нет никакого смысла в домашних заготовках баклажанной закуски на зиму. Времена изменились, и зимой в магазине свободно продаются свежие баклажаны, перцы, помидоры, да и готовые закуски можно встретить в любом магазине.  И возиться с консервированием не каждому охота, опять же где хранить все эти запасы? Поэтому считайте этот рецепт раритетом, утратившим свой смысл.   
А для тех, кто все же в состоянии уловить разницу между осенними овощами, собравшими в себя летние дожди и жаркое августовское солнце, ароматы свежей зелени, пряных трав, отсутствием консервантов и красителей, усилителей вкуса и прочей нечисти, предлагаю ознакомиться с этим рецептом. 
Да, собственно, и рецепт икры из баклажанов всем хорошо известен. 
Вы спросите, какие у меня пропорции?

Примерно такие:
 
5 баклажанов среднего размера
10 - 15 помидор
5 болгарских перцев
3 головки репчатого лука
1 головка чеснока
1 острый перчик
зелень петрушки, кинзы и базилика
крупная морская соль
оливковое масло для жарки



Прежде чем жарить баклажаны (а можно также испечь в духовке), я их режу и посыпаю крупной морской солью. Накрываю баклажаны тарелкой и ставлю на нее груз. Оставляю баклажаны на полчаса. Затем отжимаю их, удаляя излишнюю влагу и стряхивая соль.
Этот прием позволяет избавиться от излишней горечи, и немного уменьшить расход масла.  



Помидоры опускаю на пару минут в кипяток, а затем перекладываю их в миску с холодной водой. Снимаю с помидоров шкурку.





Нарезанные помидоры тушу на медленном огне, постепенно превращая их в пюре.  В полученную массу добавляю соль и сахар.



Мелко режу зелень.



Пассерую лук на среднем огне на оливковом масле, пока лук не станет прозрачным, и добавляю раздавленные дольки чеснока.



На отдельной сковороде обжариваю перец, нарезанный крупными треугольничками.



Готовые помидоры протираю через сито.



Кружочки баклажанов укладываю на сковороде в один слой, и обжариваю их в оливковом масле до полуготовности (примерно 5-7 минут с каждой стороны).  Добавляю зелень.



В обжаренные баклажаны перекладываю перец, и заливаю помидорным соусом. Посыпаю свежемолотым черным перцем, паприкой, пробую соль-сахар. Накрываю крышкой и тушу 20 минут до полного размягчения баклажанов..



Вот здесь на этом этапе можно полученную массу смолоть в блендере, но мне больше нравится, когда остаются небольшие целые кусочки. 
Перекладываю икру в стерилизованные банки, накрываю их крышками, и помещаю в аэрогриль при температуре 250 град на 20 минут. (У кого нет такой замечательной штуковины, можно стерилизовать 25 минут в широкой кастрюле с кипящей водой). Горячие банки закрываю крышками, переворачиваю и укутываю их в одеяло до полного остывания.



И зимой мы наслаждаемся великолепной икрой из баклажанов, которую можно при желании посыпать тертым пармезаном. Это очень вкусно.



А теперь воля ваша - потратить пару-тройку часов сейчас, но потом всю зиму удивлять своих гостей такой великолепной закуской, или ..
PS. В этом посте я использовала старые фотографии из рецепта аджапсандали, но они вполне соответствуют технологии приготовления этого блюда.

КУРИНАЯ ПЕЧЕНКА В БЕКОНЕ .

Моя виртуальная подружка Маринка была в ресторане и поделилась блюдами, которые там попробовала...

Вот это - одно из них.

 
Увидев у нее фотку .... так захотелось приготовить и попробовать....
 Ну, вот и приготовила.

Для приготовления мне понадобилась куриная печенка и полоски бекона.
 Бекон не сырой, а ....у нас он называется копченый .
Печеночку я помыла и обсушила бумажным полотенцем.
 Полоски бекона мне нарезали в магазине.
Печенку я заворачивала одной полоской бекона, закалывала зубочисткой деревянной.
 Не солила и не перчила печенку ... при жарке бекон дал вкус печенке.
Марина написала, что рулетики жарились на гриле. А я приготовила по другому.
Готовые рулетики я уложила в стеклянную сухую форму. Накрыла фольгой.
 Запекала в духовке при  t 200С в течение 30 - 35 минут.
 В конце запекания я убрала фольгу и дала рулетикам зарумянится, поливая соком, собравшимся в форме.
  Скажу я Вам, что получилось вкусно, сочно, ароматно!
Приятного аппетита!

                                                                 SOLEDAD

1.

БАРАНИНА С ЧЕСНОКОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Итак: баранина с чесноком и черносливом.



В этом рецепте я не дам точного веса продуктов, ведь в домашней кухне их количество зависит от размера посуды, вкусов тех, для кого готовим, в конце – концов, от наличия этих продуктов. Важен способ и качественный состав. Кусок бараньей ноги весил 800 г. Приблизительно на такой отруб ноги у меня ушло 3 луковицы, 5 головок чеснока, 1 большая морковь, 250 г. чернослива без косточек.



Мясо очистить от пленок и лишнего жира. Лук почистить и порезать крупно перьями. Лука должно быть столько, что бы дно посуды было укрыто слоем в 1,5-2 см. Морковь почистить и нарезать шайбами толщиной 5мм. Чеснок очистить.

Мясо узким ножом прорезать с разных сторон и в полученные отверстия вставить половинки зубчиков чеснока. Посолить, присыпать толчёным перцем и тимьяном. На дно толстостенной посуды положить срезанный с ноги жир, или ст. л. иного жира, слой лука, на него морковь и сверху мясо.



Накрыть крышкой и отправить в разогретую до 250 оС духовку. Через 15 минут вынуть, перемешать морковь с луком, уменьшить температуру до 180 оС и продолжить приготовление.
Подготовить чеснок и чернослив.



Через полчаса после последней процедуры, опять уменьшить температуру до 140 оС, вкинуть чернослив и чеснок и продолжать готовку около часа.



Когда вы через прошедшее время снимите крышку, мясо будет готово. Оно будет нежным, зарумянившимся, источать ароматы.



Подать с черносливом, чесноком на гарнир



или с рисом – дело вкуса. Если чернослив не дал достаточно кислинки, брызните лимонного сока.



Приятного аппетита и хорошего настроения!


 

 

Помните – обещал ГУРКУ.






Гурка это такая колбаса, которая наполнена крупой, смешанной с фаршем из внутренностей - лёгких, сердца, печени, селезёнки, мяса, шкварок, крови, лука, приправ.



Гурка - одно из блюд любого праздничного застолья и не только праздничного. Её обязательно готовят в день, когда режется свинья, как правило, к рождеству, пасхе, свадьбе.
Блюдо распространено в Закарпатье, Гуцульщине и Прикарпатье. В зависимости от компонентов наполнения имеет региональное различие. Кроме этого в каждом доме есть свой особый рецепт, который хранится в тайне. В Закарпатье гурку наполняют рисом, лёгкими, печенью, шкварками. Гуцульская гурка наполняется кукурузной крупой, шкварками, луком. Делают её и с кровью.
Откуда само название – не известно, скорее всего - венгерского происхождения, хотя есть предположение, что шведское. Шведской (gurka) - означает огурец, на который так похож кусок гурки.
Ну и не зависимо от происхождения названия, давайте готовить этот деликатес.

Нам понадобится:
Лёгкое – 700гр.
Сердце – 600гр.
Язык – 600гр.
Щека или другая жирная свинина (подчеревок) с шкуркой – 500гр.
Шкварки – 200гр.
Рис – 3 стакана
Лук репчатый – 5 шт.
Соль, чёрный молотый перец.
Кишка – около 4 м

В кипящую подсоленную воду погрузить внутренности и варить 1 час.



Мясо отварить отдельно до мягкости кожи. В бульоне от мяса отварить рис, посолить. Рис должен быть рассыпчатым. Лук обжарить на смальце до лёгкой золотистости.





Внутренности, мясо порезать и пропустить через мясорубку с крупными ячейками или порубить. Лук, шкварки - так же смолоть на мясорубке.



Смешать фарш с рисом, шкварками, луком, посолить, добавить молотый перец (перца даём много – должно быть хорошо поперчено).





Промываем подготовленную кишку и с помощью шприца наполняем фаршем, не туго, но без воздуха.
Наполненную кишку перевязываем на колбаски по 15 см. Советую вязать по 2-3 шт. (на порцию) - при обжаривании перед подачей, фарш не выползет с боков.



Перевязанные колбасы проварить в воде в течении 10-15 мин., при температуре воды 80-85 оС.



Вынуть из воды и дать остыть.



Обжарить на смальце, предварительно проколов со всех сторон зубочисткой, сначала при низкой температуре, а после на высокой до поджаристой корочки.





Приятного аппетита!

ФЛАН. МОЛОЧНЫЙ

Флан  - это классический " домашний" десерт . Очень популярный в Испании.
Есть много разных рецептов его приготовления,
 но я вам расскажу о самом простом - молочном флане.
 Внук  очень любит  этот десерт и я его готовлю часто.

 


 Ингредиенты на 8 порций:

 - 6 шт яиц
 - 2 желтка
 - 200 г сахара
 - 3/4 л молока
 - 1 пачка ванильного сахара
 - Карамель жидкая ( у меня готовая из магазина )

Приготовление:

1. Смешать яйца, желтки и сахар. Хорошо перемешайте , но не взбивайте.

2.Поставьте на огонь молоко + ванильный сахар.

 
3. Когда молоко закипит, добавьте его в яичную смесь, быстро мешая.

4. В формочки для флана на дно налейте карамель ( 1 ч. л.)
   и сверху разлейте процеженную яично  - молочную смесь.

 
5. Наполните глубокий противень наполовину водой и постелите в центр
несколько газетных листов.
  А затем сверху поставьте формочки с
молочно-яичной смесью, создавая таким образом водяную баню    (газеты
кладутся, чтобы процесс приготовления шел медленнее и таким образом флан
выйдет более гладким по консистенции).



6. Готовьте флан в средне разогретой духовке до тех пор, пока он не
затвердеет.
   Следите за тем, чтобы кипящая вода из водяной бани не
попадала в формочки ,
   иногда подливайте немного в противень холодной воды.



  Как только флан зарумянится и будет плотным - выньте блюдо из духовки
(можете проверить это с     помощью  зубочистки, воткнув ее во флан, - она
должна выйти гладкой и сухой)...
но не доставайте его из формы! Когда
формочки остынут, поместите их в холодильник - флан должен хорошо
охладиться, если вы попытаетесь достать его из формы теплым - все будет
испорчено!



6. Доставая флан из формочки, лучше сразу расположить его на блюдце, на
котором вы планируете его   подавать   (лучше, чтобы блюдо было глубоким,
чтобы сохранить жидкую карамель и получившийся сироп).

 Флан можно готовить в одной большой форме.

 
                                                       Приятного аппетита!

                                                            SOLEDAD

1.


2.


3.


4.

Соус для овощей и шашлыка.

Светлана

Этот соус я придумала сама и очень давно!Оторваться от него очень сложнотакой вкусненький.
Подаю соус к овощной тарелке ,как аперитив перед основным блюдом! ,ну а потом уж кому как захочется ,и с шашлыком и с пирожками....

 

ИНГРЕДИЕНТЫ;

1 баночка сыра фета( сыр может быть в разной упаковке или в пачке ,или брикетом, или в пластиковой баночке-это не важно ,главное что б без добавок)
2 ст.л.майонеза
1 стакан сметаны
4 зубка чеснока
1 небольшой пучок укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все ингредиенты сложить в чашу блендера,но чеснок нарезать кусочками,все взбить в однородную массу.
Конечно я все делаю произвольно ,то сметанки поменьше ,то майонеза ,тут главное все по вкусу,пробуйте!


тут на фото видно блюдо с овощами и соусом!

 

1.


2.

МАЙОНЕЗ
Приготовила  ТАНЮША

Близится время, когда потребление майонезов на душу
населения резко возрастает. Что скрывать, самые вкусные
и красивые салаты на наших праздничных столах пока
что еще майонезные. Собравшиеся за Новогодним
столом гости ни за что не признают в Вас хорошую
хозяйку, если на нём не будет стоять оливье или любимая "шуба".






Америку я со своим рецептом открывать не собираюсь, но
поскольку его нет пока в блоге, напишу, вдруг кому пригодится.

Домашний майонез - это яйца, масло, лимонный сок, соль, сахар,
горчица. Яйца сырые, поэтому хранить его нельзя! Приготовил - сразу съешь.
Другое дело майонез на молоке. Хранить можно неделю, можно
давать детям, а самое главное - он прост в приготовлении и всегда получается.

Для 300 гр. майонеза:
200мл. масла растительного рафинированного
100 мл.молока
1/2 ч. ложки соли и сахара
1 ч. ложка горчицы
1 ч. ложка лимонного сока (три последних ингредиента
регулируйте по вкусу)
(если надо майонеза больше или меньше правило общее - масла в
два раза больше, чем молока, остальное - по вкусу)

Готовить просто:
вылить масло и молоко в колбу блендера, взбивать 0,5-1 минуту.
 Если Вам необходим густой майонез (для бутербродов, скажем),
то добавляйте еще по столовой ложке масло, взбивая, пока не
получите нужную консистенцию.
 После чего добавить горчицу, соль,
сахар, лимонный сок, взбить пару секунд... и майонез готов.




На основе этого майонеза можно сделать всевозможные разнообразные
соусы: с грибами (солеными, сушеными, свежими) и перцем



с солеными огурцами и укропом (тартар)



и паприк уже понятно как: болгарский перец (рубленный блендером)
смешать с майонезом, добавить молотой паприки и чуть чили.
Я уже забыла, когда покупала в последний раз майонез, главное -
чтобы молоко было в доме ( но однажды и на 10% сливках делала,
было вкусно). Некоторые источники пишут, что при взбивании
масло и молоко должно быть одинаковой температуры. Я вначале
доставала молоко из холодильника заранее, но потом перестала:
молоко - из холодильника, масло - из шкафа, всё получается!
В общем, на здоровье!

1.


2.


3.


4.


5.

Как варить кукурузу!

У нас в супермаркетах продается кукуруза,подаю ее вместо гарнира.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистить початки кукурузы от ботвы и ворсинок.
Положить в самую большую кастрюлю и залить холодной водой так ,что бы покрыла!
Полностью кукуруза не покроется,это нормально!
Когда закипит, варить под приоткрытой крышкой ,при слабом кипении ,30 минут.
НЕ СОЛИТЬ!
Затем больше половины воды слить и залить кукурузу 1 литром холодного молока,включить на сильный огонь и ждать пока молоко закипит(следить что б не убежало).
Когда закипит ,уменьшить огонь и варить при слабом кипении,при приоткрытой крышке,30 минут!
Вытащить кукурузу,немного остудить,натереть солью и кушать.
Еще можно нарезать кусочками,разогреть в сковороде немного сливочного масла,присыпать солью и быстренько обжарить на большом огне(тогда перед жаркой кукурузу солью не натирать).
Подавать обжаренную вместо гарнира к мясу!

Светлана​​

1.


2.


3.


4.

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС " MOUTARDE "



Довольно часто,выставив рецепт салата с майонезом,
мне задают вопрос : Чем можно заменить майонез?
На мой взгляд этот соус-отличное решение.






Ингредиенты :
Горчица (на ваш вкус) — 1-2 ч. л.
Лук-шалот (можно заменить на обычный репчатый лук) — 1 шт
Уксус (винный или 1 ч.л. столового) — 1 ст. л.
Сметана (с горкой) — 3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло сливочное — 20 г
Молоко (по необходимости)
Сахар (щепотка, если сметана немного кислит)

Лук-шалот или небольшой репчатый лук нарезать не очень крупно.
Растопить в сковороде сливочное масло, добавить лук и обжаривать до мягкости.
Влить уксус и добавить горчицу. Количество горчицы зависит от вашего вкуса.
Если хотите выраженный вкус горчицы, то добавить 2 ч.л. Я сделала с 2-мя
видами горчицы: добавила 1 ч.л. обычной горчицы и 1 ч.л. горчицы с зернами.
Затем добавить сметану. Перемешать.
Если соус кажется вам слишком густым, то добавьте немного молока.
 Посолить, поперчить.
Попробуйте на вкус: если соус кажется с небольшой кислинкой,
 то можно добавить немного сахара.
Томить на сковороде пару-тройку минут.


         Пост из блога Елена Рябуха

1.

САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

Салат этот готовлю очень давно. А узнала о нем из программы " Смак " . И готовил его Венианим Смехов.
 Это очень вкусно! Что бы оценить - нужно попробовать!

 

( фотка неудачная...позже заменю)

                                                     

ЧТО  НАДО :

 - 500г кольца кальмаров
 - 200г крабовые палочки
 - 200г креветок
 - 3 яйца
 - 1 пучок укропа
 - соль
 - майонез

 
                                                     ЧТО  ДЕЛАТЬ :

 Кольца кальмаров отвариваем. Нет колец, используем целые тушки кальмаров. Чистим, моем, режем   кольцами. В кипящую воду бросаем кольца кальмаров, варим минут 5.
 Крабовые палочки режем на кусочки 1 - 1.5 см.
 Креветки отвариваем, чистим, охлаждаем.
 Яйца отвариваем в крутую. Чистим , нам нужен только белок. Белок нарезаем полосками.
 Укроп моем, режем меленько.
 Все складываем в салатницу, солим, перемешиваем. Заправляем майонезом.

 Салат очень вкусный, стоит попробовать.

1.


2.

Малосольные огурцы,быстрые.

Малосольные огурцы,быстрые.
Обнаружила,что нет у меня в блоге вот этого простого ,быстрого рецептика малосольных огурчиков!
Готовлю их давно,рецептиком поделилась моя подруга полька Леокадия!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

10 шт.огурцов
1 ст.л.соли
0,5 ст.л.сахара
3 зубка чеснока(раздавить чеснокодавкой)
большой пучок укропа(мелко нарезать)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Срезать у огурцов хвостики с обеих сторон.
Разрезать вдоль на 4 части.
Выложить все в миску,добавить укроп,чеснок,сахар,соль,
закрыть крышкой,встряхнуть чтобы все перемешалось.
Через 30 минут,можно кушать.
Но я делаю с утра на обед или на ужин!

Светлана​

1.

Рецепт сохранила в оригинале. Все описано подробно...с фотографиями...
А вот первое фото - мое! Этот паштет делаю часто! Очень вкусно!!!!

 
 Если вы, дорогие друзья, хотя  раз готовили настоящий паштет, то покупной вы есть не будете.
 Потому что при  простоте приготовления, доступности продуктов
 и малом количестве времени, затрачиваемом на приготовление
 паштета, результат будет всегда хорош.
 Еда, особенно  домашняя, приготовленная с любовью, без спешки,
 всегда выиграет перед промышленным производством.
 Истины  прописные, но, тем не менее, очень важные.

А настоящий, домашний печёночный паштет, да на тёплом, своём, опять же, хлебе,
 да с зелёным лучком... М-м-ммм... К чему слова, когда всё так просто?





Нам понадобится::
1. Печень куриная - 500 гр.
2. Молоко - 1 стакан
3. Репчатый лук - 1 средняя головка.
4. Чеснок - 4 зубчика.
5. Сливки 20% - 200-250 гр.
6. Сливочное масло - 100-120 гр.
7. Тимьян - 2-3 веточки
8. Соль  и перец


Приготовление:

Чеснок  и   лук очистить. Печень замочить в молоке на час.
Лук порубить произвольно. 2 зубчика чеснока разбить ножом.
Остальные 2 - нашинковать произвольно.

На сковороде, в 1 ст. ложке растительного масла обжарить разбитый чеснок
 и веточки тимьяна, до загара. Слить масло через сито и вернуть обратно на сковородку.
Добавить сливочное масло, сразу же добавить лук и чеснок.
 Обжаривать минут 5, до прозрачности лука.
Печень вынуть из молока, дать стечь. Резать, чистить от плёнок не нужно.
Отправить на сковороду к луку и чесноку. Посолить и поперчить.
Обжаривать на сильном огне до тех пор, пока печень не побелеет,
то есть минут 5-7, не более.



Вынуть кусочек, разрезать и убедиться, что кровь полностью свернулась.

Дальше  все  ещё проще. Отправляем печень с соусом в блендер, либо в мясорубку
(смотрите не обожгитесь, а то нечем комментарии писать будет), либо в
процессор и пюрируем, постепенно вливая сливки.
Даём минуту-другую постоять и ещё раз пробиваем блендером. Всё!

Раскладываем по чистым банкам, герметично закрывающимся,
и убираем в холодильник, минимум на полчаса.

Достаём, намазываем на хлебушек и хвалим себя!


SOLEDAD


Приятного аппетита!

1.

ПАСТА КАРБОНАРА

Хотите приготовить что-то быстрое, вкусное и изысканное, минимально затратив времени и средств,
но чтобы было еще и вкусным?

Тогда я хочу вам предложить приготовить итальянское блюдо Паста Карбонара.








Нам надо (нам 4 порции):

1. 500 гр. спагетти

2. 1 ст.л оливкового масла

3. 225 гр бекона, без шкуры и мелко порезанного

4. 100 гр ветчины

5. 4 яйца

6. 8 ст. л сливок

7. 4 ст. л натертого на мелкой терке пармезана

8. Специи ( суш. базилик, соль, перец)



Приготовление:

Отварить в слегка подсоленной воде спагетти.
Варить их 10-12 минут. Они ни в коем случае не должны быть разваренными,
а наоборот, слегка недоваренными. Воду от спагетти слить и оставить их в
теплой кастрюле.

Нагреть кастрюльку и налить туда оливковое масло. Положить в кастрюлю
бекон и жарить его на среднем огне в течении 8-10 минут. За 2 минуты до
готовности, кинуть туда порезанную соломкой ветчину и перемешать.

Смешать или взбить яйца со сливками в небольшой чаше и приправить их солью, перцем и базиликом. Добавить туда пармезан.

Спагетти поставить на маленький огонь и высыпать туда бекон с ветчиной.
Перемешать. Вылить в спагетти взбитые яйца. Перемешивать спагетти в
течение 2-3 минут, чтобы растаял сыр, но яичный соус не должен
свернуться.



Вот и всё, итальянское блюдо под названием Паста Карбонара готово.



Приятного аппетита, друзья.

SOLEDAD

1.

УТКА В ПИВЕ

Интернет пестрит всяческими рецептами приготовления утки в пивном маринаде.
Есть рецепты долгие, а есть простые.
Я ни разу не соблазнялась на приготовление такой утки, а зря!






Наша пищевая промышленность дошла, наконец, до того,
что и уточку можно купить частями.
Утиная грудка, конечно, очень дорогая, а вот на окорочок
(упакованный по два) очень даже симпатичная цена...
к тому же, не целую утку готовить, а порцию на двоих

 

Значит берем:

Утку или утиные части
Пиво светлое
Соль, перец

Утку натереть внутри и снаружи солью и перцем, полностью залить светлым пивом,
дать промариноваться (для небольших кусков достаточно 2 часа).



Далее утку необходимо сварить в пиве на очень медленном огне в течении
часа, поместив её в утятницу или кастрюльку.
А это перед запеканием



Варёную уточку помещаем на противень или в форму,
 запекаем при t 200 минут 20-30, постоянно поливая её пивной подливкой...
и можно пробовать её нежнейшее, ароматное мясо,
 подав в качестве гарнира глазированные яблоки
(конечно же, какая утка без яблок!),
 маринованный в бальзамике сладкий лук.



Утка запекается очень быстро!
 Пиво-ли... а может соевый соус, который я использовала
вместо соли, дали моей уточке так загореть...
НО, какое сочетание пряного мяса,
яблока в хрустящей сахарно-масляной карамели, сладкий лук!!!
Уж лучше бы была целая уточка !

1.


2.


3.


4.


5.