Вы можете добавить в это кондитерское изделие все, что вы пожелаете: изюм, орехи, цукаты, курагу и даже маленькие круглые карамельки с вареньем (попробуйте, очень вкусно). С любой из этих добавок домашний кекс приобретает новый вкус. Кроме того, кекс готовится довольно просто и быстро.

Взбиваем 3 яйца с 1 стаканом сахара. Добавляем сюда 100 гр. растопленного и охлажденного маргарина. Вливаем 1 стакан кефира и все перемешиваем. Постепенно вводим 3 стакана муки. Сюда же добавляем 150-200 гр. промытого изюма, цедру мандарина или лимона, ванилин, 1/2ч. ложки соды гашенной. Все хорошенько перемешиваем.

Формочки для кексов смазываем подсолнечным маслом и заполняем тестом. Выпекаем в духовке до готовности. Домашние кексы, приготовленные по этому рецепту, получаются пышными и ароматными.

источник