Адыгейский сыр От Ларисы Арутюновой

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 16:36 + в цитатник

Цитата сообщения Смолька

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Адыгейский сыр От Ларисы Арутюновой

Мои дорогие, я в отчаянии.....Дело в том, что в связи с санкциями пропал с прилавков хороший сыр. Вчера в очередной раз с этим столкнулась, покупая сыр для салата Цезарь. Я уже начала мечтать, что с введением санкций, наша промышленность не поскупится и начнет выпускать что-то достойное нашего кошелька, но не тут-то было, короче говоря, я сильно ругаюсь((((( Я давно все готовлю сама, все, кроме сыра, и вот сегодня приготовила адыгейский сыр и осталась довольна, покупной мне не нравится, а муж сильно его любит. Короче говоря, чтобы не утомлять, пишу....

Для рецепта

2 л. молока пастеризованного цельного, жирность 3,4-6%(так написано на бутылке)

0,5 л. кефира 3,2% жирности

2 ч.л. морской соли

Наливаем молоко в кастрюлю, я использую исключительно из нержавейки и ставлю на огонь. Нагреваю до появления легкого дымка над кастрюлей.

Выключаем огонь и выливаем к молоку кефир, помешиваем шумовкой и ждем 1-2 минуты, не образовались-ли комочки. Молоко должно свернуться. Мне пришлось пару раз включить огонь и чуть прогревать до створаживания массы. Не кипятить, иначе свернутая масса будет как резина. Я всегда готовила своим маленьким детям творожок исключительно сама , поэтому, сноровка еще осталась.

Вот такая должна получиться масса.

В чистую кастрюля водружаем дуршлаг, на него кладем в два слоя марлю и сливаем образовавшуюся массу на марлю.

Масса получилась мелкозернистая и нежная.

Заворачиваем сверху концы марли и ставим массу для отцеживания сыворотки. У меня на это ушло 3 часа. Я выносила сыр на веранду. Сыворотку не выливать, она нам еще пригодится.

В итоге, вот такой комочек сыра у меня получился. Можно на сыр, пока он еще в марле поставить гнет для отцеживания сыворотки, но я не стала это делать, сыр получился не такой сухой. В одном рецепте я прочитала, что можно использовать для створаживания лимонный сок и добавлять соду пищевую, но мне этот рецепт не подошел. А сода нужна для того, чтобы сыр получился ноздреватым. Но вы сейчас увидите, что и без соды он у меня с прекрасными ноздрями)))))

На выходе из такого количества молока у меня поучилось 370 г. сыра. А так как срок хранения у сыра маленький, всего 2-3, а кто-то пишет, что до 4-х дней, то этого количества на двоих нам с мужем, в самый раз, а потом я приготовлю свежий сыр и времени на приготовление уходит очень мало.

А вот такая должна быть сыворотка, правильная сыворотка.

Сыр я порезала на кусочки, делать это можно произвольно. Сложила в контейнер. Налила сыворотку в поллитровую баночку и добавила 2 ч.л. соли, размешала, залила сыр соленой сывороткой и отправила до утра в холодильник.

Прошло всего 3 часа с момента, как я поставила сыр в холодильник, муж не выдержал и стал конючить кусочек сыра, я сдалась. Сама тоже попробовала и приятно удивилась, он был практически готов к употреблению. А все наверное потому, что порезала я его не очень крупными кусочками. Признаюсь, до отправки в соленую сыворотку я попробовала сыр и он мне понравился. Как по мне, так в самый раз, так как соль я не люблю и не употребляю. Вкус у сыра нежный, сливочный, со сладким привкусом свежего молока....прелесть, а не сыр. Я всем рекомендую приготовить, не поленитесь, результат вам понравится. Вот и еще один продукт собственного приготовления прижился в моей семье.

У меня осталась сыворотка и я использовала ее в блинчики с мясной начинкой. Блинчики на сыворотке получаются невероятно нежными. А так-же ее можно использовать в дрожжевое тесто для хлеба, пирожков, а так-же, можно пить по утрам, очень полезно.

Приятных мгновений!!!

Для меня это просто самостоятельное блюдо, если добавить к сыру зелени и вяленых помидоров...)

Опубликовала miss-mamuka Арутюнова (не скажу) , 11.11.2015 в 22:31

Серия сообщений "Домашние блюда из молока,творог,сыр,":
блюда,молоко,творог,сыр,
Часть 1 - Домашний йогурт «Фруктовая фантазия»
Часть 2 - Осетинский сычужный сыр и ещё очень много
...
Часть 29 - Моцарелла из козьего молока
Часть 30 - Рикотта сыры из молока нубийских коз
Часть 31 - Адыгейски сыр От Ларисы Арутюновой

Рубрики:

молоко

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4086923/post377582411/">РђРґС‹РіРµР№СЃРєРёР№  СЃС‹СЂ РћС‚ Р›Р°СЂРёСЃС‹ РђСЂСѓС‚СЋРЅРѕРІРѕР№</a><br/>РђРґС‹РіРµР№СЃРєРёР№  СЃС‹СЂ РћС‚ Р›Р°СЂРёСЃС‹ РђСЂСѓС‚СЋРЅРѕРІРѕР№

&nbsp;
	
		&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;РњРѕРё РґРѕСЂРѕРіРёРµ, СЏ РІ РѕС‚С‡Р°СЏРЅРёРё.....Р”РµР»Рѕ РІ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ &nbsp;РІ СЃРІСЏР·Рё СЃ СЃР°РЅРєС†РёСЏРјРё РїСЂРѕРїР°Р» СЃ РїСЂРёР»Р°РІРєРѕРІ С…РѕСЂРѕС€РёР№ СЃС‹СЂ. Р’С‡РµСЂР° РІ РѕС‡РµСЂРµРґРЅРѕР№ СЂР°Р· СЃ СЌС‚РёРј СЃС‚РѕР»РєРЅСѓР»Р°СЃСЊ, РїРѕРєСѓРїР°СЏ СЃС‹СЂ РґР»СЏ СЃР°Р»Р°С‚Р° Р¦РµР·Р°СЂСЊ. РЇ СѓР¶Рµ РЅР°С‡Р°Р»Р° РјРµС‡С‚Р°С‚СЊ, С‡С‚Рѕ СЃ РІРІРµРґРµРЅРёРµРј СЃР°РЅРєС†РёР№, РЅР°С€Р° РїСЂРѕРјС‹С€Р»РµРЅРЅРѕСЃС‚СЊ РЅРµ РїРѕСЃРєСѓРїРёС‚СЃСЏ Рё РЅР°С‡РЅРµС‚ РІС‹РїСѓСЃРєР°С‚СЊ С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ РґРѕСЃС‚РѕР№РЅРѕРµ РЅР°С€РµРіРѕ РєРѕС€РµР»СЊРєР°, &nbsp;РЅРѕ РЅРµ С‚СѓС‚-С‚Рѕ Р±С‹Р»Рѕ, РєРѕСЂРѕС‡Рµ РіРѕРІРѕСЂСЏ, СЏ СЃРёР»СЊРЅРѕ СЂСѓРіР°СЋСЃСЊ((((( РЇ РґР°РІРЅРѕ РІСЃРµ РіРѕС‚РѕРІР»СЋ СЃР°РјР°, РІСЃРµ, РєСЂРѕРјРµ СЃС‹СЂР°, Рё РІРѕС‚ СЃРµРіРѕРґРЅСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёР»Р° Р°РґС‹РіРµР№СЃРєРёР№ СЃС‹СЂ Рё РѕСЃС‚Р°Р»Р°СЃСЊ РґРѕРІРѕР»СЊРЅР°, РїРѕРєСѓРї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4086923/post377582411/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Ссылки

-Приложения

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Адыгейский сыр От Ларисы Арутюновой