Мука - 150 гр.
Вода - 250 мл.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйца - 4 шт. по (65-70 гр)
Соль щепотка
Муку обязательно просеем.
В кастрюлю добавим масло, воду и щепотку соли. Поставим на сильный огонь, ждем, когда растает масло. Жидкость не кипятим, чтобы вода не выкипела. Теперь нужно убрать кастрюлю с огня. Очень важно в один момент высыпать муку и сразу же интенсивно перемешивать. Очень хорошо растираем тесто, чтобы не было комочков. В итоге оно должно быть однородное и гладкое.
Чтобы выпарить излишки влаги, снова ставим на средний огонь и продолжаем растирать тесто. Греем его со всех сторон, пока ко дну не станет прилипать мука. Выложим тесто в глубокую миску и снова перемешиваем, чтобы его остудить до 40 градусов. Тесто должно быть комфортной температуры.
Теперь будем по одному вмешивать три яйца. Каждый раз тщательно перемешивая наблюдаем за консистенцией. Четвертое яйцо взболтаем в отдельной чашке и добавляем по немногу, это очень важно, так как продукты у всех разные, а нам нужно, чтобы тесто было не слишком густым и не слишком жидким. У меня ушло целое яйцо, и в итоге тесто получилось тягучее но не жидкое. Не рекомендую взбивать миксером, лучше проделать это в ручную силиконовой лопаточкой. Такое заварное тесто отлично подойдет для различных кондитерских изделий. Особенно для эклеров и профитролей, торта дамские пальчики.
Приятного аппетита!
Рецепт теста:
1 стакан воды(250 мл),
1 стакан муки(150 гр)
100 гр масла или маргарина,
1/3 ч.ложки соли,
5 яиц.
Температура выпечки 180-200 градусов время выпечки 25-30 мин. Если есть возможность подержите профитроли 2 - 3 мин.в выключеной духовке сразу после выпечки. Если Вы готовите профитроли за день до наполнения, после полного остывания храните их в бумажном пакете или в закрытой посуде, чтобы они не засохли.
вода 100 гр
молоко 100 гр
сахар
соль
масло 190 гр
мука 230 гр
яйца 7 или 280 гр (яйца были маленькие)
Мы считаем, что рецепт этого блюда незаслуженно забыт. Ведь такое пирожное очень красиво смотрится и имеет восхитительный вкус. Приготовление этого блюда довольно простое, главное соблюдать последовательность, описанную в рецепте. И тогда его сможет приготовить даже неопытный кулинар.
То, что мы приготовили — это просто вкусное безумие! Делюсь очень простым и вкусным рецептом.
Вы их обязательно полюбите.
Мы пробовали разное печенье, но то, что приготовили сегодня не с чем несравнимо. Ничего подобного раньше я не пробовал. Рецепт простой и готовится очень быстро.
Чтобы приготовить морковь по-корейски:
Морковь 750 гр (уже очищенная)
Чеснок 5 зубчиков
Небольшая луковица
Красный острый перец 1 ч.л.
Соль 1 ч.л. без горки
Кориандр 1 ч.л. (лучше брать в зернах и измельчать самостоятельно в кофемолке, так намного ароматнее получается)
Сахар 1,5-2 ч.л. (в зависимости от сладости моркови)
Уксус 6% - 1 ст.л.
Растительное рафинированное масло 75 мл
1. Натереть морковь на терку для корейской морковки. Добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Под действием сахара и соли морковь пустит сок, его можно слить, но я всегда оставляю, так морковка более сочная.
2. Лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до золотистости. Лук не добавляется в саму морковь, а используется лишь для того, чтобы ароматизировать растительное масло.
3. Собрать морковь в горку, сделать небольшое углубление, в него высыпать красный острый перец, кориандр, залить очень горячим растительным маслом (лук убрать предварительно). Под действием высокой температуры специи лучше раскроют свой аромат. Рекомендую брать кориандр в зернах и измельчать любим удобным для вас способом. Поверьте, так он намного ароматнее, нежели уже измельченная пыль, которая продается в пакетиках.
4. Добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать, поставить в холодильник до полного охлаждения минимум на 4 часа.
Технология:
Предпосол сырья необязателен в данной колбасе. Говядину очистить от жил и пленок и нарезать кусочками под мясорубку. Свиную шейку также нарезать. Все сырье подморозить в течение часа-полутора в морозилке. Сливки тоже подморозить до густоты. Если нет куттера, измельчать мясо можно на мясорубке с самой мелкой решеткой 4-5 раз, можно в блендере с чашей либо погружным блендером. В блендере с чашей закладывать замороженное сырье небольшими порциями по 200-250 грамм, чтобы не сжечь блендер и не перегревать сырье номами. Специи, яйцо и подмороженные сливки вносить порционно для каждой партии сырья на измельчение. ОЧЕНЬ ВАЖНО не превышать температуру составления эмульсии 10-12С!!! Для этого периодически убираем фарш/эмульсию в холодильник или морозилку охлаждаться. Эмульсия должна получится пастообразной.
Набить эмульсию в оболочку, максимально трамбуя для удаления воздуха, и подвесить в вертикальном положении на 4-5 часов при комнатной температуре на осадку и отепление. Далее термообработка.
Термообработка:
Варить в кастрюле с водой, начиная с комнатной температуры и в течение 40 минут доводить до 80С воды и, не превышая 80С, варить до достижения 68С внутри батонов. По времени занимает около 90 минут.
Мой духовочный вариант: варить в духовке с конвекцией с поддоном крутого кипятка внизу при 80С до достижения 68С внутри батонов. По времени занимает 150-180 минут.
После термообработки продушевать батоны в холодной проточной воде в течение 20-30 минут или в воде со льдом, для увеличения срока хранения.
После душевания убрать в холодильник на 12-24 часа. Докторская колбаса готова!
В Москве есть Кремлевский дворец съездов. Рецепт котлет из его ресторана.
Нет, шеф-повар этого ресторана не нашептал мне рецепт этих котлет на ухо, я даже не была в этом ресторане. Однако я умудрилась отыскать этот рецепт на просторах интернета:)
Опробовала рецепт, впрочем, ничего нового я для себя не открыла, однако рецепт понравился тем, что котлеты не жареные на сковороде, а запекаются в духовке. Котлеты сочные, нежная консистенция.
Котлет уже нет, но остались фото, как приятное воспоминание о Кремле:)
На 45 штук:
Масло сливочное – 180 гр.
Мед – 70 гр.
Мука – 600 гр.
Растительное масло – 100 мл.
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Кефир – 75 гр.
Начинка:
Яблоки – 400 гр.
Сахар – 100 гр.
Корица – 1 ч.л.
Для начала приготовьте тесто. В глубокую миску вылейте 75 гр. кефира. Разбейте одно яйцо. Налейте 70 гр. меда. Мед можно заменить на сахар.
Добавьте 100 мл. растительного масла. И 180 гр сливочного масла комнатной температуры. Размешайте хорошенько.
Добавьте 300 гр муки и сразу же 2 чайной ложки разрыхлителя. Перемешайте. Когда получится однородная масса, просейте еще 300 гр. муки и замесите тесто руками. Получится вот такое тесто, которое не липнет к рукам. Закройте крышкой и уберите в холодильник на время пока будете готовить начинку.
Для начинки возьмите 2 крупных яблока, весом 400-500 гр. Очистите от сердцевины и кожуры. Натрите на крупной терке. Нагрейте сковороду и выложите тертые яблоки. Сверху 100 гр. сахара и 1 ч.л. корицы. Перемешайте. Обжаривайте на сильном огне минуты 2-3. Когда влага выпарится, значит можно убирать с огня. Полностью остудите начинку.
Возьмите отдохнувшее тесто и отщипните немного размером с грецкий орех. Скатайте в шар. Вам также понадобится рефленный нож для овощей, такой продается в любом магазине посуды. Кладите на него тесто и надавливая сделайте лепешку. Сверху выложите немного начинки и скрепите аккуратно края. Получилось вот такое красивое печенье. Выложите на противень. Выпекайте в духовке 200°C 15 минут.
Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой. Вот такое красивое печенье у нас получилось. Можно заваривать чай и накрывать на стол.
Рецепт:
Фарш ассорти 600 гр,
Лук 1 шт,
Соль, перец по вкусу,
Морковь 4-5 шт,
Сметана 200-300 гр,
Вода 250 мл,
Мука 450-500 г,
Масло 100 гр,
Зелень , чеснок по вкусу,
Начнём с теста:
В емкость где будем замешивать тесто, выливаем воду и
добавляем одно яйцо, хорошо смешиваем, солим.
И по немного добавляем муку, постоянно перемешивая, когда замешивать
тесто в емкости стало не удобно, перекладываем тесто на стол.
Готовое тесто, в пищевую плёнку и в холодильник, пока готовим начинку.
Лук нужно или мелко нарезать или перебить в блендере, готовый лук добавляем в фарш,
солим перчим по вкусу и перемешиваем.
Готовим заправку:
На сковороду сливочное и подсолнечное масло, морковь перебитую на блендере добавляем
и тушим под закрытой крышкой, когда морковь готова, добавляем сухую зелень,
давленый чеснок и сметану, перемешиваем, и томим до первых пузыречков.
есто раскатываем в тонкий пласт, делим на две части, фарш также делим
на две части и кладём каждую часть на тесто.
Распределяем фарш по всему периметру теста, оставляя с одного края
1,5 см, когда все готово сворачиваем тесто в рулет.
Но, тут хочу вам сказать, что одного рулета хватает чтоб поесть два-три раза, а кушать пельмени нужно сразу с пылу с жару,
поэтому разрежьте рулет на две части и одну из частей заморозьте в холодильнике.
Теперь, рулетик разрезаем на части по 1 см толщиной.
Готовим в сковороде, на дно кладём наши пельмени, сверху смазываем хорошим слоем соуса и добавляем чуть воды, ставим
на маленький огонь и накрываем крышкой,
они должны томится до готовности мяса и теста.
Пробуем рецепты домашней колбасы и перестаем покупать колбасу в магазине! Домашняя колбаса - это класс, ничего лишнего, никакой химии! Только мясо и специи. Вкусный рецепт, который легко повторить!
У меня сегодня две рульки общим весом 2,4 кг. Предварительно замочила в холодной воде на пару часиков, так же просмотрите и почистите шкуру.
1. Яйца с солью взбить до легкой пены, затем продолжить взбивать до образования пышной массы, постепенно добавляя сахар;
2. Во взбитую яичную массу в несколько этапов добавить сметану и просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать до однородного состояния. Тесто получается довольно густым и вязким;
3. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто и разровнять лопаткой;
4. Для начинки: творог смешать с сахаром, ванильным сахаром и яйцом, перемешать все до однородного состояния;
5. Выложить начинку на тесто, немного не доходя до краев, сверху по желанию разложить ягоды;
6. Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут до подрумянивания;
7. Ароматная ватрушка готова!
Рецепт:
230 мл теплой воды
120 мл кефира комнатной температуры
5 г сухих дрожжей(15 г свежих пресованн)
8 г соли( полторы чайной ложки)
30 г сахара
460 г муки
20 г сливочного масла
Существуют специальные исследования, которые показывают, сколько нужно спать в сутки в каждом возрасте для того, чтобы быть бодрым и здоровым, а также не получить синдром хронической усталости и не пострадать от отнюдь не безвредной передозировки сна. Материал расскажет об актуальных, медицински доказанных количествах часах сна для каждого возраста.
Младенцы до года – 14-17 часов
Вовсе не мифом является расхожее выражение о том, что дети растут во сне. Им действительно нужно много сна для того, чтобы в состоянии психологического покоя формировались кости и ткани организма. Младенец много спит, потому что именно во сне он приобретает нужный скелет и мышечные ткани. Именно по той же причине такие любимые нами млекопитающие, как кошки, много спят - они во сне самоизлечиваются от любых недугов и радуют нас, будучи нашими питомцами, продолжительностью жизни вплоть до 20 лет.
Продукты для приготовления:
1. Зелень петрушки - 60 гр.
2. Сельдь - 1 шт.(средняя)
3. Яйца - 5 шт.
4. Слив.масло - 100 гр.
5. Майонез - 200 гр.
6. Желатин - 30 гр.
7. Куркума - 1 ст.л
8. Соль - по вкусу
9. Пищевая плёнка
Первым делом заливаем желатин теплой водой, перемешиваем и даем постоять. Мелко нарезаем зелень петрушки и перекладываем ее в большую миску.
Яйца разделяем на желтки и белки. Белки натираем на крупной терке, а желтки натираем на мелкой терке. К желткам добавим размягченное сливочное масло, и перемешиваем до однородной массы, после засыпаем куркуму, и снова тщательно перемешиваем.
Желатин подогреваем в микроволновой печи и смешиваем с майонезом, слегка подсаливаем зелень и кладем туда 5 столовых ложек майонеза, и тщательно перемешиваем.
Далее берем пищевую пленку, растелаем ее на столе в 3 ряда, чтобы один слой находил на другой, и выкладываем слой из зелени с майонезом, распределяем по поверхности, следующий слой будет белки смешанные с майонезом, далее кладем очищенное филе сельди поверх белков.
Сверху сельди выкладываем желтки смешанные с майонезом, и так же равномерно распределяем по всей поверхности. Далее формируем рулет, плотно его закручивая. После делаем еще несколько оборотов вокруг рулета пищевой пленкой.
Убираем в холодильник на 12 часов, после достаем из холодильника, снимаем пищевую пленку, и нарезаем на порционные кусочки.
Закуска из селедки готова. Будьте уверены, такая закуска украсит любой праздничный стол, получается настолько нежно и вкусно, пальчики оближешь просто.
Ты, конечно же, знаешь рецепт классического бисквита. Что может быть проще — всего три ингредиента! Но смешать яйца, муку и сахар так, чтобы получился воздушный, почти невесомый корж, удается не всем и не всегда. В чём причина серии неудач?
Сегодня «Так Просто» развеет устойчивые мифы о выпечке и научит тебя готовить идеальный во всех смыслах бисквит. Перед тобой успешные результаты кондитерских экспериментов скрупулезного кондитера Анастасии Штапенко.
Существует множество блюд из куриной грудки. Прямо-таки универсальный, а еще и диетический продукт. Но как приготовить ее так, чтобы и вкусно было и сочно — знает не каждый. А ведь грудка очень легко пересушивается, как и любое нежирное мясо.
Воскресенье, 27 Октября 2019 г. 09:10
+ в цитатник
МОГУТ ХРАНИТСЯ ДАЖЕ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ (ЗАГОТАВЛИВАЮ БОЛЕЕ 30-ти ЛЕТ)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вес овощей – в очищенном виде!
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
1 кг сладкого перца
2 кг не мелких помидоров
пучок петрушки (~300 гр)
пучок укропа (~300 гр)
1 кг соли (обычной каменной)
Выход: 10 баночек 0,5 литров, которые обязательно стерилизую вместе с крышками и закатываю. Могут стоять и два года.
250 г тыквенного пюре из печёной тыквы
100 г сливочного масла, растопить
150 г сахара
3 яйца
сок половины лимона
цедра половины лимона
250 г муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
грецкие орехи, взбитые сливки и корица для подачи
тыквенные специи по желанию (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика, душистый перец)
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180°C.
2. В миске смешать тыквенное пюре, цедру и сок лимона.
3. Добавить сахар и масло, перемешать.
4. Добавить яйца, взбить венчиком.
5. Муку просеять с разрыхлителем, добавить её к остальным ингредиентам, перемешать венчиком до однородного состояния.
6. Форму для запекания смазать растительным маслом или застелить пергаментом, выложить в неё тесто. Выпекать пирог 40 минут (первые 20 минут дверцу духовки не открывать).
7. При подаче украсить пирог взбитыми сливками, грецкими орехами и корицей.
Перед зимой очень-очень важно обработать и изолировать от влаги раны на коре (разрывы, места отрыва веток, незаросшие морозобоины), иначе влага и морозы могут еще больше ухудшить самочувствие дерева или кустарника. У меня есть средства, на которых я обожглась и больше никогда ими не воспользуюсь. Есть те, которым я доверяю и люблю. И есть одно особенное - использование которого я не встречала в широких кругах садовников, а жаль. Оно оказалось на редкость эффективным. Я писала о нем отдельный материал, ссылку на который повторю в конце статьи.
Обо всем по порядку.
1-е из 5-ти - это средство от которого я отказалась: садовый вар
Остальные 4 имеют положительную репутацию, и я расскажу о них ниже
Ужасные последствия имеет применение садового вара на основе воска: некроз, намокание здоровой коры (он тает и течет) и пользы никакой. Я перелечивала после него растения. Многие садовники отказались от него, и я тоже.
Срезы и спилы я никогда не замазываю, только там где "рваные раны", трещины, разрывы коры - применяю лечение.
Рана должна быть чистая и сухая, с более-менее ровными краями, без следов поражения инфекцией или вредителями. Если же поражение есть, сначала аккуратно зачищаю до живого, обрабатываю, подсушиваю,а на следующий день или через день применяю замазку по сухой погоде.
Вот 4 средства, которым я доверяю и пользуюсь ими (по возрастающей от хороших к самым прекрасным) :
Это простейшее блюдо из моркови приводит в порядок кишечник, вычищая всё лишнее своими волокнами и дает приятный цвет кожи, благодаря витамину А (загар как после отдыха на юге!).
А еще этот овощ улучшает зрение благодаря каротиноидам, которых в морковке предостаточно, делая глаз как у орла.
Для одной порции салата достаточно взять три моркови, чайную ложку меда и щепотку красного молотого перца. Морковь натереть на мелкой терке, поперчить, полить медом и все перемешать.
Этот сладкий салат лучше усваивается в утреннее время, примерно через полчаса после пробуждения и водных процедур (теплого душа).
Введите оранжевый салат в постоянный рацион питания и уже через 10 дней заметите улучшения внешности - кожа станет значительно "лицеприятнее", а внизу живота почувствуете небывалую лёгкость.
Маринованные помидоры «Кольца Сатурна» — удивительная заготовка на зиму!
Маринованные помидоры «Кольца Сатурна» вызывают одинаковый восторг что при виде банки, что при дегустации.
Немаловажен и тот факт, что консервировать кабачки с помидорами на зиму довольно просто. Стерилизация не требуется, овощи остаются твердыми и упругими.
Мы покажем вам как приготовить оригинальные маринованные помидоры на зиму. Если не вдаваться в подробности, это простой рецепт овощного ассорти. Но с интересным оформлением заготовки, чтобы зимой можно было удивить гостей необычными соленьями.
Особых условий для хранения этой заготовки не нужно. Банки прекрасно стоят при комнатной температуре.
