Состав:

Молоко – 0,5 л;
масло сливочное – 100 г;
сливки – 100 мл;
яйцо – 1 шт;
мука пшеничная – 1 ст.л.;
сыр – 150 г;
перец черный молотый;
соль.

Сначала поджариваем муку в сливочном масле до тех пор, пока она не изменит цвет. Затем, не переставая помешивать, вливаем молоко. Интенсивно перемешиваем массу на сковороде, чтобы не образовывались комочки. Солим и перчим. Убавляем огонь и держим минут десять, постоянно перемешивая.

Отдельно взбиваем венчиком один желток, после соединяем желток со сливками. Молочно-мучную массу добавляем в сливки и размешиваем хорошенько. Тут же кладем натертый на мелкой терке сыр.

Проследите, чтобы сыр в соусе расплавился. В соус также можно добавлять измельченную свежую зелень, свежие овощи.

Состав:

Пшеничная мука – 375 г;
сахар – 65 г;
яйцо – 1 шт;
разрыхлитель – 1-2 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
молоко – 225 мл;
масло сливочное или маргарин – 75 г;
ванильная эссенция – 1 ч.л.

Сначала в отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем, всыпьте сахар и соль. Включите духовку, чтобы она нагревалась до 200 градусов. И подготовьте форму (или формы) для маффинов, смазав ее жиром или маслом.

В другой миске взбейте венчиком или вилкой яйцо, долейте в него молока, ванильную эссенцию и растопленное сливочное масло или маргарин. Полученную смесь добавьте в мучную массу. Теперь быстро замесите тесто (при этом масса будет комковатой).

Выложите тесто в форму для маффинов и поставьте ее в духовку.

Выпекайте около двадцати или двадцати пяти минут.

Вынимайте из духовки и подавайте к столу в теплом виде. Хотя маффины можно есть и в холодном виде тоже.

Состав:

Масло сливочное или столовый маргарин – 200 г;
яйца – 4 шт;
мука пшеничная – 1 ст;
сахар-песок – 1 ст;
пудра сахарная – 0,33 ст;
сахар ванильный – 1 ч.л

Взбиваем вместе с сахаром куриные яйца до стойкой пены. После всыпать ванильный сахар и сахарную пудру. Перемешать. Теперь растапливаем на плите сливочное масло или столовый маргарин (в этом случае вафли получатся даже более хрустящими). Даем ему чуть-чуть остыть и вливаем в яичную массу. Взбиваем миксером.

Теперь всыпаем пшеничную муку, перемешиваем.

Нагреваем вафельницу, смазываем ее растительным маслом.

На каждую вафлю нам потребуется брать по две-три столовые ложки теста. Хотя это, конечно, зависит от размеров вафельницы. У меня была раньше маленькая, так для нее даже две ложки было много – все вытекало по бокам.

Когда вафля будет готова, быстро снимаем ее широким ножом и так же быстро сворачиваем в трубочку. Когда вафля остынет, свернуть ее уже будет невозможно.

После хрустящие вафли выкладываем в широкое блюдо и сверху присыпаем сахарной пудрой.

Состав рецепта блюда:

Специально для больших семей:
Молоко – 1 л;
мука пшеничная – 4 кг;
яйца – 30 шт;
сметана – 1 кг;
сливочное масло – 1 кг;
сахар – 2 кг;
изюм – 450 г;
дрожжи свежие – 75 г;
подсолнечное масло – 100 мл;
ваниль;
соль.

Рецептура на несколько куличей:
Молоко – 200 мл;
пшеничная мука – 800 г;
яйца – 6 шт;
сметана – 200 мл;
сахар – 400 г;
масло сливочное – 200 г;
изюм – 90 г;
дрожжи – 15 г;
масло подсолнечное – 20 мл;
ваниль, соль.

Способ приготовления:

Для начала делаем опару: небольшом количестве теплого молока разводим дрожжи, сахар, добавляем чуть-чуть муки, перемешиваем и оставляем в теплом месте подходить.

Затем взбиваем в миксере вместе с сахаром яйца до густой пены. Сливочное масло растапливаем на плите и остужаем.

Просеиваем муку.

В яйца добавляем сметану (не из холодильника!), теплое молоко и постепенно вмешиваем муку.

В самом конце добавляем растопленное сливочное масло.

Поскольку тесто для куличей должно подходить несколько раз, всю муку сразу не кладем, оставляем «на потом». То есть, «первое тесто» у нас должно получиться жидковатым. «Второе тесто» - чуть плотнее. И, наконец, третье тесто – гладким, эластичным, не прилипающим к рукам. И консистенции более-менее густой сметаны.

Добавляем в «первое тесто» опару, аккуратно перемешиваем и ставим в теплое место, накрыв салфеткой.

Тесто должно подняться раза три. Каждый раз его нужно хорошенько обминать в течение, как минимум, пяти минут. Досыпать муку и доливать растительное масло. Собственно, растительное масло нужно для того, чтобы смазывать им руки. Тесто вымешивается только руками.

В третий раз в тесто добавляем обмытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм.

Четвертый раз тесто поднимается уже в формах (формы заполняем на одну треть).

Поверхность куличей можно смазать сырым желтком.

Формы смазываем маслом, а дно покрываем пергаментной бумагой.

Готовые пасхальные куличи будут не столько воздушными, сколько плотными и, повторяю, очень сытными.

Что нужно:

Сахар-1,5 ст. л.
2 средние свеклы
морковь-1 шт
лук репчатый
отварной картофель
чеснок-2 зубчика
50 г корневого сельдерея
масло растительное-4 ст.л.
сметана
сок лимонный
1 ст. л. приправы к борщу (по желанию)

1. Свеклу, морковь, сельдерей, картофель и 1 луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Постоянно помешивая, обжарить овощи, 5 мин. Добавить лимонный сок и сахар.

2. Переложить овощи в чашу блендера, измельчить в пюре. Добавить сметану и 200 мл воды. Перелить суп в кастрюлю и довести до кипения.

3. Оставшийся лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и чеснок, присыпать приправой к борщу. Обжарить до золотистого цвета, 3–4 мин., добавить в суп.

картофель - 500г;
вода - 2.5-3л;
сливочный сыр (плавленый) - 150г;
сливки (20%-ной жирности) - 200мл;
соль - по вкусу

фарш;
репчатый лук - 2 шт.;
морковь;
картофель;
сыр плавленый - 2-3 пачки;
растительное масло;
укроп.

Для рецепта вам потребуется:

творог - 500г мука - 1/2 стакана яйцо - 1 шт. сахар - 2 ст. л. масло топленое - 1 ст.л. соль - по вкусу

Творог хорошо растереть в миске, добавить муку, яйцо, сахар, соль и тщательно перемешать. Массу скатать в форме колбаски диаметром около 5 см, нарезать поперек на равные куски толщиной с палец.

Куски обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с топленым маслом. К сырникам отдельно подать сметану или варенье.

Для рецепта вам потребуется:

	вода или бульон - 1.5 л брюква (небольшая) - 1 шт. картофель - 3 шт. сливочное масло - 1 ст.л. мука - 1 ст.л. тмин - 1/2 ч.л. соль, зелень - по вкусу сметана - 4 ст.л.

Очищенную брюкву разрезать на кусочки, опустить в бульон или воду, добавить тмин, соль и варить до полуготовности. Добавить картофель, нарезанный дольками и варить до полного разваривания картофеля. Протереть суп через сито, добавить пассерованную муку, проварить. При подаче в тарелки с супом положить сметану, мелко нарезанную зелень. На гарнир подать гренки или пирожки.

Для рецепта вам потребуется:

• капуста цветная - 500г
• лук репчатый - 2 шт.
• картофель - 4 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• бульон куриный - 1.5 л
• сливки - 200 мл.
• сыр - 100г
• перец - 1 щепотка.

Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия, залить подсоленной водой и отварить. Отвар слить. Лук очистить, порезать и обжарить на масле 10 минут, добавить очищенный и измельченный картофель и тушить еще 5 минут. Залить овощи бульоном, довести до кипения, варить 10 минут. Добавить цветную капусту и довести до кипения. Сыр натереть на терке и положить в суп.

Перемешать и на медленном огне дать сыру расплавиться. Суп протереть через сито или взбить миксером, влить сливки и прогреть (не кипятить). Перед подачей посыпать суп перцем и украсить зеленью.

Для рецепта вам потребуется:

• картофель - 7 шт.
• креветки (очищенные) - 200г
• лук репчатый - 2 шт.
• масло подсолнечное - 2 ст.л.
• лук-порей - 4 шт.
• морковь - 4 шт.
• бульон овощной - 1 л
• мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Репчатый лук нарежьте кубиками, спассеруйте на масле. Лук-порей и морковь мелко нарежьте, соедините с луком и слегка обжарьте. Влейте бульон, доведите его до кипения. Затем положите нарезанный кубиками картофель, варите 30 минут.

Готовые овощи выньте из бульона, протрите горячими, вновь соедините с бульоном, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и креветок. Дайте супу постоять несколько минут.

При подаче налейте суп в тарелки, посыпьте рубленой зеленью петрушки.

картофель - 4 шт. (средние);
грибы сушеные - 70г;
репчатый лук - 1 шт. (маленькая);
растительное масло для обжаривания;
яйцо - 1 шт.;
перец, соль - по вкусу;
молоко - 1 стакан;
панировочные сухари - 5-6 ст.л.

курица (вареная) - 1 шт.;
репчатый лук,
специи - по вкусу;
картофель;
яйцо - 1-2 шт.;
мука - 2 ст.л.

грибы (свежие шампиньоны) - 400г;
сливочное масло - 50г;
мука - 1 ст.л.;
сливки (10%-жирность) - 250 мл (можно больше); соль - 1-2 ч.л.

картофель - 8 шт.;
яйцо - 2 шт.;
сыр - 50г;
соль - по вкусу;
панировочные сухари;
растительное масло для жарки;