В жару хочется чего-нибудь холодного – окрошки, лимонада, мороженого. А мороженое, приготовленное своими руками, кажется особенно вкусным. Никаких приспособлений, кроме миксера и морозилки, не потребуется, и готовится оно всего из двух ингредиентов – сливок и сгущенного молока.

Нам потребуется:

Приготовил я это банановое мороженое, рецепт которого приведен в видеоцитате.

И, тем не менее, некоторые замечания и комментарии нужно все-таки сделать.

кейтеринг киев 

Творожный торт мороженое - не мое изобретение. Но рецепт этот хорош тем, что допускает множество вариаций как с фруктовыми начинками, так и со сгущенкой. Кстати, вместо какао со сгущенным молоком (см. ниже) можно взять просто сгущенку. Получится просто творожный торт-мороженое. Можно вареную сгущенку. Тогда будет что-то вроде крем-брюле. Используя кофе со сгущеным молоком, приготовим кофейный торт. Масса вариантов для конструирования!

интернет-магазин товаров для животных 

Как, я еще не сообщил о новом сорте сливочного пломбира? Ягодного.

  Комментарии иногда бывают содержательными, а иногда - очень содержательными. К последним можно отнести комментарий к моему предыдущему сообщению о банановом мороженом.

Приготовил я это банановое мороженое, рецепт которого приведен в видеоцитате.

И, тем не менее, некоторые замечания и комментарии нужно все-таки сделать.

News | 2011-07-27 20:49

Ученые выяснили, почему мороженое имеет такой успех не только у детей, но и у взрослых. Как оказалось все дело в химии. Впрочем, как и всегда. Молоко и сливки, из которых изготавливают столь лакомый продукт, содержат триптофан. Он входит в число 20 важнейших природных аминокислот, из которых преимущественно состоят белки всех живых организмов. При этом является для человека незаменимым, то есть потребность в триптофане удовлетворяется лишь поступлением этой аминокислоты извне. Триптофан является биологическим прекурсором серотонина (из которого затем может синтезироваться мелатонин) и ниацина. По сути, это вещество, которое является натуральным и действенным транквилизатором. Он способствует повышению настроения, уменьшает напряжение, помогает бороться со стрессом и депрессией, обеспечивает хороший сон и противостоит бессоннице. Незаменимое вещество. Совместно с шоколадом, который нередко содержится в мороженом, триптофан способствует повышению давления, кроме того данное сочетание придает человеку сил и учащает пульс. Кстати, долгое время считали, что шоколад воздействует на мозг подобно наркотику. Дурная слава тянулась за шоколадом и какао с тех пор, как калифорнийский фармаколог Пианелли и его коллеги обнаружили в бобах какао вещества, сходные с некоторыми компонентами марихуаны. Недавно группа американских ученых из Института химии биомолекул реабилитировала шоколад и какао: оказалось, что концентрация в них злосчастных соединений крайне низка, к тому же большинство их разлагается в желудке, не достигая мозга. Кстати, не только мороженное содержит этот триптофан. Он является компонентом пищевых белков. Их содержат, в частности, грибы, овёс, бананы, сушёные финики, арахис, кунжут, кедровый орех, молоко, йогурт, творог. Триптофан присутствует в большинстве растительных белков, особенно им богаты соевые бобы. Очень малое количество содержится в кукурузе, в результате чего преимущественное питание ею приводит к пеллагре. Одним из лучших источников триптофана является арахис, причем как цельные орехи, так и арахисовое масло.Мясо и рыба содержат триптофан, однако неравномерно: белки соединительной ткани (коллаген, эластин, желатин) не содержат триптофан. 

Мороженое эскимо вырабатывалось из мороженого сливочного, молочного с различными вкусовыми веществами (шоколад, орехи, крем-брюле и т. п.), а также фруктово-ягодного.

Эскимо изготовлялось на палочке в виде порций по 50 грамм цилиндрической или конусообразной формы, покрытых, как правило, глазурью. Из общего веса эскимо вес мороженого 40 грамм и вес шоколадной глазури 10 грамм. Глазурь должна была равномерно покрывать всю поверхность эскимо, иметь чистый вкус и аромат шоколада и однородную достаточно плотную консистенцию. Не допускалосья к реализации эскимо, плохо заглазированное, с трещинами глазури, мятое, деформированное. Отклонение в весе отдельных порций допускалось в пределах ±6%, для 100 порций в пределах ±2%. Срок хранения эскимо не должен был превышать 1-го месяца при температуре в камерах хранения не выше —22°.

Мороженое – продукт, обладающий высокой пищевой ценностью и легко усваиваемый организмом.

В начале 30-х годов ХХ века на центральных улицах Москвы и Ленинграда появились объявления: «Только здесь вы узнаете, что такое «эскимо-пай». Тайна будет открыта».

И в один прекрасный солнечный день там, где висели объявления, появились симпатичные девушки в белом. Они продавали совершенно удивительное в то время мороженое — на палочке, чтобы было удобно держать в руке, обернутое в блестящую фольгу, а под фольгой облитое шоколадом. Это и было «эскимо-пай». «Эскимосский пирожок» — по-русски.

 

Жареное мороженое



Жареное мороженое является популярным десертом в Мексике. Готовится достаточно просто, накатываются шарики мороженого размером с яблоко и хорошенько замораживаются, потом последовательно обваливаются в муке, яйце и панировке, опять замораживаются, и перед самой подачей на стол быстро обжариваются в растительном масле во фритюре.

Кукурузное мороженое

Я уже сообщал о приготовлении торта-мороженого с творогом. На этот раз творог заменим сливочным сыром маскарпоне. И фрукты другие возьмем.

Помните слова веселой песенки: «В театр не попали, билетов не достали, мороженое ели ассорти!»

Вот и я решил сделать промежуточный отчет по изготовлению мороженого, о котором я писал – смешать в ассорти сливочный пломбир, шоколадный пломбир и крем-брюле. Просто приготовил все три вида мороженого, сложил в одну вазочку и украсил свежей клубникой.

Вот такой отчет по теме! Следующее сообщение по данной теме – торт-мороженое с маскарпоне. 

"Крем-брюле(фр. crème brûlée, буквально обожжённые сливки) — десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Обычно подается холодным".

Это цитата из Википедии. А я с детства привык, что крем-брюле - это сорт мороженого. Вот этот сорт я и решил сделать.

Сливки 33% - ные, 200 мл и 150 г карамельной сгущенки вареной с сахаром.