Куриная печень

Курица с картошкой

Куриное жаркое

Это блюдо можно назвать мясной хлеб или на французский манер – куриный террин. Такой хлеб из куриного фарша получается полезнее котлет, потому что запекаем мы его в духовке и используем меньше жира.

Ингредиенты:

• Куриный фарш (50% - куриное филе, 50% - бедра) – 1 кг
• Лук – 1 шт. (150 г)
• Чеснок – 2 зубчика
• Манная крупа – 4 ст. л.
• Молоко (вода) – 150 мл
• Кетчуп – 4 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Базилик – ¼ ч. л.
• Вустерский соус (по желанию) – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко нарубить, чеснок измельчить.
2. Добавить в куриный фарш лук, чеснок, манную крупу, молоко, 3 ст. л. кетчупа (1 ст. л. оставить), яйцо, базилик, соль, перец, вустерский соус (по желанию).
3. Все хорошо перемешать и оставить в холодильнике на 30 минут, чтобы манная крупа набухла.
4. Переложить в форму для запекания или выложить на фольгу и сформировать рулет.
5. Запекать при 190 градусах 40 минут, готовность можно проверить зубочисткой, проткнуть рулет по центру, сок должен быть абсолютно прозрачным.
6. Смазать верх рулета 1 ст. л. кетчупа и отправить запекаться при 200-220 градусах еще на 5 минут.

Мясо птицы, маринованное в сметане, получается очень нежным и вкусным. Для маринования курицы можно использовать любые ваши любимые специи, я обычно пользуюсь приправой для курицы.

Ингредиенты:

• Курица (целая) – 2,2 кг
• Картофель – 12 шт.
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Приправа для курицы – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Курицу моем, обсушиваем полотенцами.
2. Готовим маринад: для этого смешиваем сметану с приправой для курицы и солью. Сначала добавьте одну приправу, приправы разных производителей могут быть более или менее соленые, попробуйте маринад, он должен быть немного соленый, при необходимости добавьте по вкусу соль. У меня приправа не сильно соленая, я добавила чайную ложку соли. Маринад хорошо перемешиваем.
3. Готовым маринадом натираем куриную тушку и оставляем на столе мариноваться на 40-45 минут. Пока курица маринуется, займемся приготовлением картофеля.
4. Картошку чистим, моем, разрезаем пополам и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, не забываем посолить во время жарки. Обжаренный картофель складываем в миску и даем ему остыть.
5. Промаринованную курицу выкладываем в форму, в которой мы будем ее запекать и фаршируем обжаренным картофелем. Остальной картофель выкладываем рядом с курицей, выливаем весь маринад, накрываем фольгой и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
6. Через 45 минут снимаем фольгу и запекаем курицу еще 30-40 минут. Готовую курицу подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления курицы с картошкой смотрите на видео. Приятного аппетита!

Птица на Рождество

Утка с яблоками