9 ìàðèíàäîâ äëÿ ðûáû

Áåðåì 1 ðûáêó (ñåìãó, ôîðåëü) âåñîì îêîëî 2 êã, ôèëåðóåì, óäàëÿåì êîñòî÷êè. Øêóðó íå ñíèìàåì!!!
Ãîòîâèì ñìåñü èç 3-5 ñò.ë. ñîëè êðóïíîé, 1-2 ñò.ë. ñàõàðà, ÷.ë. ïåðöà (ïî âêóñó), ðîçìàðèíà ñóõîãî (ùåïîòêó), ñóõîãî èëè ñâåæåãî óêðîïà (ùåïîòêó èëè 1 ïó÷.). Â ýòó ñìåñü ìîæíî äîáàâèòü 1 ñò. ë. êîíüÿêà èëè âîäêè.
Ñìàçàòü/îáñûïàòü ôèëå ðûáû ñ äâóõ ñòîðîí ýòîé ñìåñüþ ñïåöèé è ñëîæèòü êóñî÷êè ìÿñîì ê ìÿñó, êîæåé íàðóæó.Óëîæèòü â êîíòåéíåð è íà 24 ÷àñà â õîëîä.

Êàê äåëàëà ÿ.  Ó ìåíÿ áûëà ôîðåëü, âåñîì äî 3-õ êã. Ìíå ýòîé ñìåñè õâàòèëî íà âñþ ìîþ ðûáêó. Ïî ñîëè - åñëè ëþáèòå ñëàáîñîëåíóþ, áåðèòå 3 ñò.ë., åñëè áîëåå ïðîñîëåííóþ, òî 5 ñò.ë. ß áðàëà 3 è äåðæàëà â õîëîäèëüíèêå òðîå ñóòîê, 1 ðàç â äåíü ïåðåâîðà÷èâàÿ.
Ïîñëå âûäåëèâøèéñÿ ñîê ñëèëà. Íàðåçàëà íà êóñêè ñàíòèìåòðîâ ïî 15 è â ïàêåòèêàõ ñëîæèëà â ìîðîçèëêó. Òåïåðü äîñòàþ êóñìàí÷èê, ðàçìîðàæèâàþ è íàñëàæäàþñü!  Çàìîðîçêà âêóñ ðûáêè íå óõóäøàåò, ñòðóêòóðà ìÿêîòè îñòàåòñÿ óïðóãîé è íåæíîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! 

Ï.Ñ. Ýêòîðà Õèìåíåñà Áðàâî ãîâîðèò,÷òî ÷òî âûáèðàÿ ðûáó, íàäî ñìîòðåòü, ÷òîáû ó íåå íå áûëè ïðîâàëåíû ãëàçà. 

èñòî÷íèê

Íà 4 ïîðöèè:  

ôèëå ñóäàêà — 500 ã

ëóê ðåï÷àòûé — 1 ãîëîâêà

×èòàòü äàëåå

Ðûáà ïîä ìàðèíàäîì

Ñêóìáðèÿ, òóøåíàÿ ñ îâîùàìè, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîé. Îâîùè âïèòûâàþò ëèøíèé æèð èç ðûáêè, à ñìåòàíà åãî íåéòðàëèçóåò. Ñêóìáðèÿ ãîòîâèòüñÿ áûñòðî è ïðîñòî.

Ðûáà â äóõîâêå - 3 ëó÷øèõ ðåöåïòà è ïîëåçíûå ñîâåòû

Ïðèãîòîâèì ðûáó â äóõîâêå. Ýòî ïîìîæåò ñýêîíîìèòü âðåìÿ è ïîìîæåò ñíèçèòü êàëîðèéíîñòü áëþäà.

Ðûáà è îâîùè èäåàëüíûì îáðàçîì äîïîëíÿþò è óñèëèâàþò ïîëåçíûå ñâîéñòâà äðóã äðóãà.

Ðûáà â äóõîâêå - ïîëåçíûå ñîâåòû

×òîáû ïîñóäà âî âðåìÿ çàïåêàíèÿ «íå çàñîðèëàñü» ðûáíûì çàïàõîì, çàñòèëàéòå ïðîòèâåíü ëèñòîì ôîëüãè, òàê æå ïåðåä íà÷àëîì ãîòîâêè åå ìîæíî ñìàçàòü óêñóñîì èëè ëèìîííûì ñîêîì, ïîñëå ÷åãî ïðîñòî ñïîëîñíóòü â âîäå.

×òîáû óñòðàíèòü çàïàõ ñ ðóê, íàòðèòå èõ ëèìîííîé êîðêîé èëè êîôåéíîé ãóùåé.

Ðûáó â äóõîâêå, êàê ïðàâèëî, çàïåêàþò â ïðîòèâíå èëè ñêîâîðîäå. Ïîñóäà äîëæíà áûòü çàïîëíåíà ïîëíîñòüþ ãàðíèðîì è ðûáîé, èíà÷å âëàãà ïðè çàïåêàíèè áóäåò áûñòðî èñïàðÿòüñÿ, è ïðîäóêò ïîëó÷èòñÿ ñóõèì.

Ðûáà â êëÿðå

Áëàãîðîäíàÿ êðàñíàÿ ðûáà óêðàñèò ñîáîé ëþáîé ïðàçäíè÷íûé ñòîë, à âåäü ñîâñåì óæå ñêîðî áóäåò Íîâûé ãîä!

Ê òîìó æå, åñëè ïîêóïàòü íåðàçäåëàííóþ òóøêó çàìîðîæåííîé ðûáû, òî âûõîäèò ãîðàçäî âûãîäíåå, âåäü â ìàãàçèíàõ ìàëîñîë ñòîèò âî-ïåðâûõ äîðîãî, à âî-âòîðûõ - ñ ïðàâèëüíûì ïîñîëîì ïîä ñâîé âêóñ óäà¸òñÿ íàéòè êðàéíå ðåäêî.

 ýòîò ðàç ÿ áðàëà íåðêó è ãîëüöà, íî ïî òàêîìó ïðîñòîìó ðåöåïòó ìîæíî ñäåëàòü ëþáóþ êðàñíóþ ðûáó, áóäü òî êåòà, ôîðåëü, êèæó÷ è ò. ä., áëàãî ñåé÷àñ íà ïðèëàâêàõ îãðîìíûé âûáîð.

Ñêóìáðèÿ ìàðèíîâàííàÿ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ îò Íàòàëüè Ìîñêîâñêèõ-Êîíäðàòüåâîé

×ÈÒÀÒÜ ÄÀËÅÅ...

Ðûáà â êîêîñîâîé ñòðóæêå è êóíæóòå îò Åëåíû Ïîõèëåíêî

×ÈÒÀÒÜ ÄÀËÅÅ...

Èíãðåäèåíòû: 

ìèíòàé — 1 êã,
ëóê — 1 ãîëîâêà,
ïðÿíîñòè äëÿ ðûáû,
äóøèñòûé ïåðåö,
çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà,
ÿáëî÷íûé óêñóñ — 1 ñò.ë.,
ëàâðîâûé ëèñò,
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ãð.,
ñìåòàíà — 0,5 ñòàêàíà,
äâà æåëòêà,
ìóêà — 2 ñò.ë.,
èçìåëü÷¸ííûé õðåí — 1 ÷.ë.,
ïåðåö ÷¸ðíûé,
ñàõàð è ñîëü.

Ó ýòîãî ðåöåïòà èìååòñÿ åùå îäíî îðèãèíàëüíîå íàçâàíèå. Ýòî «Äàëüíåâîñòî÷íîå ñàëî», ò.ê. ñîëèòñÿ ðûáêà ïî ïðèíöèïó çàñîëêè ñàëà.

Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíàÿ ñîëåíåíüêàÿ îñòðåíüêàÿ ðûáêà. À, ó÷èòûâàÿ, ÷òî ìîðñêàÿ ðûáà áîãàòà îìåãà-3 æèðíûìè êèñëîòàìè, òî ýòî áëþäî åùå è ïîëåçíîå.

Ðåöåïò çàñîëêè ïðàêòè÷åñêè íèñêîëüêî íå îòëè÷àåòñÿ îò îáû÷íîé ñóõîé çàñîëêè äðóãîé ðûáû. Åäèíñòâåííîå ðûáó íå íóæíî ñòàâèòü ïîä ãíåò è íóæíî áóäåò äîáàâèòü ÷åñíîê.

Îáû÷íî áàëûê - ýòî ïðîñòî ñïèíêè, âñ¸ ëèøíåå ñðåçàþò, à ìíå î÷åíü íðàâèòñÿ äåëàòü ðûáó ïîëíîñòüþ ñ òåøåé. Òåøà ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî ñóõîé è â ýòîì ñàìûé öèìåñ - èä¸ò èäåàëüíî çàêóñêîé ïîä ïèâêî è ïðî÷èå ãîðÿ÷èòåëüíûå íàïèòêè.

Äëÿ ýòîãî äåëèêàòåñà ïîäõîäèò ïðàêòè÷åñêè ëþáàÿ êðàñíàÿ ðûáêà, ãëàâíîå ÷òîáû å¸ ðàçìåð áûë íå ñëèøêîì áîëüøèì. Ðàññ÷èòûâàéòå íà òóøêó ïðèìåðíî íå áîëüøå ïîëóòîðà êèëîãðàììîâ.