Царская пасха

В прошлом году первый раз в жизни делала Царскую Пасху. Очень вкусно! Рассказываю...

Этот рецепт из 100-летней книги рецептов Елены Молоховец! Именно ЭТО называется "Царской пасхой". Она варится! И она достаточно заморочная...
Для тех кто не боится сложностей.


Сразу предупреждаю, это рецепт для тех кто любит на кухне повозиться. Я знаю, есть такие хозяюшки, которые лёгких путей не ищут - этот рецепт для них!

p.s. По вкусу отличается от обычной (не вареной) пасхи.

Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ



...
Найдено на сайте: http://i-lara.livejournal.com
Автор: i_lara





Капуста au gratin - простой и беспроигрышный вариант домашней трапезы

Продукты:
средняя головка цветной капусты
немного сливочного масла для смазывания формы
Для соуса:
20 г сливочного масла
2 ст. л. муки
1 стакан молока
100 г твердого сыра, натереть
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
щепотка мускатного ореха

Для посыпки:
хлебная крошка или панировочные сухари
20 г масла, настрогать или нарезать кусочками

1. Капусту разобрать на кочешки, вымыть и отварить в подсоленной воде до состояния "аль денте" или на свой вкус. Откинуть на дуршлаг. Огнеупорную форму для запекания смазать маслом и положить в нее капусту.

2. Приготовить сырный соус. В небольшой кастрюльке растопить 20 г сливочного масла; при помешивании добавить муку. Влить молоко и продолжать перемешивать на небольшом огне до однородной консистенции. Добавить сыр, соль, перец, мускатный орех. Тщательно перемешать.

3. Полить капусту в форме сырным соусом, посыпать панировочными сухарями, распределить поверху стружку масла. Запекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, примерно полчаса или до появления золотистого оттенка.



Заметки на полях. В пятницу, пробегая вдоль ярких овощных рядов, невольно задержалась у лотка с цветной капустой, такой белоснежной, такой крепенькой и свежей - хоть в салат добавляй, хоть на пару готовь, хоть в сухарях обжаривай... Выбрала самую красивую! В результате недолгих размышлений и ревизии в холодильнике было решено немного кочешков оставить для салата, а оставшиеся - запечь. Рецепт очень простой. Если хотите, только один маленький совет: чтобы хлебная крошка или панировочные сухари приобрели приятный золотистый оттенок, обжарьте их предварительно в сухой сковороде. Я почему-то поленилась проделать эту несложную операцию, а напрасно!
И еще: сырный соус будет интереснее, если использовать не один вид сыра, а два или даже три.

Всем приятного аппетита!

...

Торт -ватрушка "Старая Рига"



Читать далее...

Быстрый шоколадный Торт"Несквик"




Ингредиенты для "Быстрый шоколадный Торт "Несквик""
Яйцо куриное (Для теста) — 5 шт
Сахар-песок (Для теста) — 3/4 стак.
Масло растительное (Для теста) — 1/2 стак.
Кофе растворимый (Для теста) — 1 ч. л.
Какао-порошок (Для теста (сладкий растворимый какао типа "Несквик")) — 1 стак.
Мука пшеничная (Для теста) — 1,5 стак.
Разрыхлитель для теста ( 15 гр) — 1 упак.
Ванильный сахар (Для теста) — 2 пакет.
Молоко (Для теста (3,5%)) — 1 стак.
Шоколад темный (Для глазури) — 200 г
Сливки (Для глазури (33%, где-то 50 мл))
Масло сливочное (Для глазури) — 20 г
Рецепт "Быстрый шоколадный Торт "Несквик""

Запечённая рыбка к ужину

Купила филе белой рыбы, а заодно запрессованные брикеты из лосося. Подумала, что самое лучшее будет запечь рыбку. И у меня получилось вот такое вкусное и нарядное блюдо. Рыбка сочная, вкусная. Даже если у вас нет времени стоять у плиты, этот рецепт очень выручит вас. Попробуйте сами. Рецепт от Viki

Нам понадобится:
Филе любой рыбы - 500-700г
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Яйца - 1-2 шт.
Майонез - 4 столовые ложки
Сыр твёрдый - 30г
Специи
Зелень

Филе любой рыбы вымыть, посолить, поперчить, или натереть специями. Выложить в форму для запекания.
(Пошаговое фото на сайте)

Теперь начинаем филе облагораживать и фантазировать.
Натереть на тёрке морковь. Посыпать ею филе.
Нарезать луковицу полукольцами. Красиво в один слой выложить сверху.
Яйца слегка взбить венчиком и распределить равномерно (вылить тонкой струйкой) на рыбу с овощами.
Аккуратно всё это смазать майонезом. Посыпать тёртым сыром.
Моя рыбка перед запеканием выглядела вот так.
(Пошаговое фото на сайте)

 Запекать в духовке при температуре 200-210 градусов С до красивой румяной корочки.
Перед подачей рыбку посыпать зеленью.
(Пошаговое фото на сайте)

Подробное пошаговое описание с фотографиями смотрите на сайте

Салат "Кардинал"



Этот салат я придумала сама,так сказать,это моя импровизация.
Салатик очень нежный и вкусный.



Читать далее...

СМЕТАННИК




Масло сливочное 150 гр.,
-2 яйца,
-1 банка сгущенного молока,
-1 чайная ложка соды,
-1 чайная ложка столового уксуса,
-8 столовых ложек муки,
-3 столовые ложки какао,
-600 гр. 20%-ой сметаны,
-1 стакан сахарного песка (100 гр. + 4 столовые ложки), -2 столовые ложки молока.


Для теста: 100 грамм сливочного масла (его лучше заранее размягчить), 2 яйца размещать в просторной миске или блюде до образования однородной массы. Затем добавить 1 банку сгущенного молока. Перемешать. 1 чайную ложку соды погасить одной чайной ложкой столового уксуса и влить в полученную массу. Перемешать. Добавить 8 столовых ложек муки (муку лучше просеять, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднялось). Перемешать.

Полученную массу разделить на две части. Первую выкладываем на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут (до готовности). Если есть чугунная сковорода, то это идеально для выпекания. В оставшуюся часть нашего теста добавляем 1 столовую ложку какао. И после того как первая часть выпечется, вторую ставим в духовку.

Выпеченные коржи разрезаем на две равные части (чтобы получилось четыре тоненьких коржа - два светлых и два темных. В дальнейшем мы их будем чередовать, чтобы получилась "зебра").
Коржи промазываем сметаной, в которую добавляем 100 грамм песка (на самом деле песка добавляйте столько, чтобы вам было сладко). Этой сладкой сметаной промазываем коржи. Коржи необходимо протыкать ножом, чтобы сметана лучше их пропитывала и, конечно, промазать коржи по кругу, чтобы края были мягкими.

Глазурь. Ею мы будем поливать торт сверху. 50 гр. сливочного масла отправить в сотейник, 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки молока (можно сметаны), 4 столовые ложки сахарного песка). Держать на огне постоянно помешивая. Как только закипит сразу снять и дать немного загустеть, а затем аккуратно полить сверху наш торт.

*****
Автор делала двойную порцию на четыре коржа.
Только один корж с какао, а другой с кофе и два светлых. Коржи не протыкала, так как они и так все были «кружевные».
Сметаны 500 г хватило с головой.
В глазурь добавила пару ложечек коньяка.
Торт получается безумно вкусным, мягким, пропитанным и нежным.


Автор рецепта и фото :кисёна

Картофель "фри" в духовке.



Аннотация от SeraFimy

По Тв показывали какую-то кулинарную программку. Даже не просто программку, а связанную со здоровым питанием. И там как раз предлагалось запечь картофель фри в духовке.
Неужели получиЦЦа? ... подумала я... И получилось!
Теперь только так и делаю картошку.
Во-первых, не нужно никакого масла,
во-вторых, не нужно стоять у плиты и ждать пока пожариться 1,2,3 партия картофеля....
в-третьих, засунула все в духовку и руки свободны для других дел.
А картошка получается хрустящей и диетичной одновременно.


- картофель "фри" покупной замороженный
- соль


Картофель продается большими пакетами в отделе замороженных продуктов

При выборе обратите внимание на то, чтобы картофель был без черноты, белый, не слипшийся (что может быть при неоднократном размораживании-замораживания продукта или же...при нарушении температруного режима хранения).



Разогреваем духовку до 190-210 С
Выкладываем замороженный картофель на ничем не смазанный противень


Ставим в горячую духовку



И печем до готовности, примерно 20-25 минут.
Можно в процессе готовки пару раз перемешать картофель или встряхнуть.

Картофель зарумянится. А внутри будет мягким как картофельное пюре.
Перед падачей посыпать солью.
Можно подавать с соусами или как гарнир.



рецепт и фото с сайта На кухне с SeraFimой

Универсальное тесто

Взяла у PRITIAGEHIE,спасибо Лариса!!!

Решила с вами поделиться рецептом моего фирменного пирога, хотя пирогом его можно называть когда вы печете действительно пирог, а так это тесто настолько универсальное, что из него можно сделать все, что ваша душа захочет и пожелает, я делаю из него просто все: рогалики, пирог, пиццу, пирожки и пр., что же нужно, да вы знаете тесто настолько классное, что по силам любой хозяйке:
1 стакан молока,
0,5 пачки дрожжей,
3 столовые ложки сахара, но сахар зависит от того , что вы будете печь, вернее от начинки.
4 стакана муки,
200 гр маргарина,
соль.
Как всеэто приготовить? В два этапа:
1этап - в мисочку наливаете молоко (теплое), распускаете дрожжи и добовляете сахар, пусть теперь эта болтушка (опара) живет своей жизнью пока вы делаете второй этап.

2 этап - 4 стакана муки просееваете, солите и на крупную терку натираете маргарин, после чего, все аккуратно (чистыми руками) перебераете, тесто должно быть, как песочек, рассыпчатое и приятное.

3 - этап - завершающий, та болтушка, что жила своей жизнью, уже прет из вашей мисочки, так что не медлите - соеденяйте с песочком и получится прекрасное, красивое и нежное тесто, вымесить его надо очень хорошо, пока не отстанет от ваших рук и поставить в холодильник, пусть 30 минут оно отдохнет от вас, а вы не покладая рук готовите ту начинку, какая соответствует вашему настроению и настроению вашей семьи...капуста, мясо, яблоки, творог, рис с луком, рыба или просто - пицца!!!!
 

Плацынды.

Давно хотела их приготовить и, наконец, решилась. Какие они вкуные получились, я даже не ожидала. Делала с разными начинками: с яйцо и луком, с печёнкой и яйцом, с картошкой. И тесто меня приятно удивило - сразу после жарки была твёрдая корочка, а когда полежали и отдохнули, стали мягкие. Рецепт теста получился зборный, но в результате просто супер!

Итак:

Салат с копчёной курицей.

Этот салат ещё один вариант слоёных салатов. Я любьлю такие салаты, потому что люблю майонез, а он им слегка прослоеный. Делается просто, имея все необходимые ингридиенты под рукой.

Читать далее...

Капустная солянка с грибами

Читать далее...

ПОНЧИКИ - ВКУСНЮЩИЕ

Чебуреки.

Чебуреки. Фарш: мясной фарш и много лука, соль, перец. Тесто делаю заварное. В кипяток (250 мл ) добавить 1 чайную ложку соли, щепотку соды и просеянную муку быстро замешивая тесто. В кастрюле или миске замесили, выложили на стол посыпанный мукой и продолжить замешивать. Тесто делать не сильно тугое. Тесто раскатать, выложить в середину фарш, накрыть другим краем и вырезать фигурным ножом. Жарить в большом кол-ве масла с двух сторон. Лука много добавляю для того, чтобы чебуреки были сочнее. Из этой порции у меня вот столько получилось. Такие чебуреки могут 3 дня лежать, я их только в микроволновке разогреваю. Приятного аппетита!

Салат"Наталли"




Салат"Наталли"


300гр-варёной телятины.
3-картофеля
2-свежих огурца
2-морковки
1-луковица
2горсти консервированного зелёного горошка
2 вареных яйца.
майонез
Вареную телятину нарезать мелким кубиком.
Морковь вареную натереть на терке.
лук мелко порезать
Картофель вареный ,почистить и натереть на терке
Яйца отварить, почистить и натереть на терке.Свежие огурцы натереть на терке.
Салат выкладываем слоями:
Картофель
майонез
телятина
майонез
огурцы(этот слой посолить)
майонез
морковь с луком
майонез
горошек
майонез
яйца
майонез
Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!

http://fotki.yandex.ru/users/zoj-cab/view/162129/?page=11

САЛАТ ГУРМАН

Салат"Розовый Фламинго"




Салат"Розовый Фламинго"

Что нужно:
2 кг .неочищенных креветок.
2 картофелины
2 средних помидора
100 г твердого сыра
3-4 яйца
3-4 ст.л лимонного сока.
Для соуса:
100 г майонеза
50г кетчупа
100г «Виола» (сыр для бутербродов)
2 зубчика чеснока.
Готовим:
Креветки отварить до готовности с добавлением лаврового листа, душистого перца и приправы для рыбы.
Отварить картофель, яйца. Натереть на терке, помидоры разрезать, удалить семена и жидкость. Порезать на мелкие кусочки. Сыр натереть на терке.
Приготовить соус:
Смешать майонез ,кетчут, пропущенный через пресс чеснок, «Виолу».
Положить в этот соус подготовленные креветки и выдерживать их примерно 3 часа ,чтобы они пропитались .Я выдерживала ночь. В плоское блюдо первым слоем выложить картофель.
На картофель выложить креветки.
Следующий слой- помидоры.
Далее слой сыра.
Следующий слой-яйца ,а сверху выкладываем оставшиеся креветки вместе с соусом ,сверху соус пропитывает все слои.
Дать салату постоять несколько часов для пропитки.
Салат получается нежно,сочно,ароматно!
Приятного аппетита!!!!!!

http://fotki.yandex.ru/users/zoj-cab/view/157080/?page=10

Печенье Снежинки (к Новому году!!!) ПРОСТО и ОРИГИНАЛЬНО

Презентую обалденный рецепт печенья " Снежинки" из меню питерской гостиницы Гельвеция!
Эти печенья, несмотря на всю сложность, делаются очень просто. Тесто берется пряничное, вот его состав:
2 яйца растереть с 200 грамм сахара
добавить пол. стакана меда (теплого)
200 грамм масла или маргарина (натереть на терке)
3 стакана муки
Можно и какао положить около 2 ч. ложек, если хотите, чтобы тесто было более темным
Не бойтесь добавить специи: корицу, мускатный орех, имбирь, ваниль, совсем по щепотке

Тесто по структуре получается как песочное, хорошо вымешайте и в холодильник
Глазурь делается просто: 1 белок взбиваем с 100 грамм сахарной пудры и 1 ст. ложкой лимонного сока
Раскатываем тесто и вырезаем фигурки. Если нет формочек не проблема - можно сделать трафарет из картона и вырезать ножом.
Выпекаем снежинки, на остывшие печенья наносим глазурь и уже украшаем как вашей душе угодно.
Перед выпечкой прикупите кондитерский шприц и пищевые красители, они вам помогут ярче выразить вашу фантазию.

C а л о

С А Л О Сало с луковой шелухой. Способ приготовления блюда: Приготовить рассол из расчета на 1 литр воды - 1 стакан соли и горсть луковой шелухи. В кипящий рассол бросить кусочки сала, а когда закипит, варить 15-20 мин. Кусочки сала положить в банки, в каждую банку бросить по 3-5 зубчиков измельченного чеснока, залить рассолом и закатать. Такое сало можно не закатывать, а хранить в морозилке. Для этого остывшее сало натереть измельченным чесноком, обсыпать молотым перчиком и завернуть в бумагу. Сало с приправами. Способ приготовления блюда: Сало нарезать полосками и обвалять в приправах. Сложить в банки, сверху прикрыть жестяными крышками (не закатывать), поставить на решетку в холодную духовку и включить ее. Потушить 40-60 мин. с момента закипания топленого сала: с нагреванием духовки сало начнет плавиться. После этого банки можно закатать или положить сало в морозилку. Ароматное сальцо. Способ приготовления блюда: Сало нарезать кусками по 100-200 г. Посолить, обвалять в приправе, сложить в пакеты из фольги, туда же положить лавровый лист, перец горошком, 2-3 зубчика чеснока и завязать пакет. Положить еще в один пакет и тоже завязать. Опустить в холодную воду и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 30-40 мин. Вынуть сало из пакета и охладить. Svetlana

Пирожки из творожного теста



•500г. творога без крупинок (кварк)
•3 яйца
•1 стакан подсолнечного мала
•1 стакан сахара
•3 пакетика разрыхлителя (в пакетике 13 грамм)
•1 пакетик ванилина
•и муки сколько возьмёт тесто,
•примерно 650-700 грамм.
Описание ::
Ложное дрожжевое тесто

Всё соеденить по очереди и добавлая муку вымесить не крутое тесто.
Месить сильно упорно ненадо тоесть как всегда на пирожки.
Тесто быстро отлипнет от рук так как там есть масло.
Оставить тесто постоять на 2 часа в тепле.
Просто оставить при комнотной температуре.
Затем разделываем как пирожки.
Пирожки ложим на застеленный противень и выпекаем до золотистого цвета.
Когда пирожки уже спеклись то смазываем их разболтанным желтком.
Это придаёт красивый цвет.

Пирожки получаются очень очень мягкие.

Начинки могут быть разные.
Mы начинку делаем в основном маковую (покупную).
Можно так же яблочную сделать: Яблоки почистить,порезать ломтиками и пожарить на подсолнечном мале (немного) почти до мягкости и сделать сахар по вкусу и немного ещё пожарить.Остудить и начинять.
Ещё можно и с морковной начинкой сделать.Морковка, изюм и мармелад.

Выпекать при 180°C ,примерно 20 минут.



Рецепт Luna07, фото Алька ,источник :Соок -Talk