Âêóñíûé îñòðûé ñàëàò èç áàêëàæàíîâ íà çèìó - ïîøàãîâûé ðåöåïò ôîòî
Èç áàêëàæàíîâ ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìíîãî âêóñíûõ áëþä. Èõ ìîæíî çàïå÷ü â äóõîâêå ñ äðóãèìè îâîùàìè. Ïðèãîòîâèòü áàêëàæàíû êàê ãðèáû. Î÷åíü âêóñíîé ïîëó÷àåòñÿ áàêëàæàííàÿ èêðà. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü ðóëåòèêè èç áàêëàæàíîâ èëè îñòðóþ çàêóñêó. Ñëîâîì, ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ìíîæåñòâî.
ß ÷àñòî äåëàþ çàãîòîâêè èç áàêëàæàíîâ íà çèìó. Õî÷ó ïðåäëîæèòü âàì ðåöåïò îñòðîãî ñàëàòà èç áàêëàæàíîâ. Ñàëàò ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàì áóäóò íóæíû âîò ýòè èíãðåäèåíòû:
1 êã áàêëàæàíîâ,
äåñÿòü ÷åñíî÷íûõ çóá÷èêîâ,
0,4 êã ñëàäêîãî êðàñíîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà,
äâå ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðíîãî ïåñêà,
òðè íåïîëíûõ ÷àéíûõ ëîæêè ñîëè,
îäèí îñòðûé ïåðåö,
80 ìë 9%-îãî óêñóñà.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ 20 ìèíóò
Èíãðåäèåíòû ìû ïîäãîòîâèëè. Òåïåðü íà÷èíàåì ãîòîâèòü ñàëàò èç áàêëàæàíîâ íà çèìó:
1. Áàêëàæàíû ïðîìûâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, îáñóøèâàåì áóìàæíûìè ñàëôåòêàìè è óäàëÿåì õâîñòèêè. Çàòåì íàðåçàåì êðóïíûìè êóáèêàìè è âûñûïàåì â ãëóáîêóþ ïîñóäó. Äîáàâëÿåì ñîëü, õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì òàê ìèíóò íà ïÿòüäåñÿò.
2. Ñëàäêèé êðàñíûé ïåðåö ðàçðåçàåì ïîïîëàì è óäàëÿåì ñåìåíà. Õîðîøî ïðîìûâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è íàðåçàåì íà íåñêîëüêî ÷àñòåé. ×åñíî÷íûå çóá÷èêè î÷èùàåì. Îñòðûé ïåðåö òàêæå î÷èùàåì îò ñåìÿí. Ñåìåíà ìîæíî îñòàâèòü, åñëè âû õîòèòå ñäåëàòü ñàëàò î÷åíü îñòðûì.
Áîëãàðñêèé ïåðåö, îñòðûé ïåðåö è ÷åñíî÷íûå äîëüêè ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâëÿåì 9-% óêñóñ è âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè.
3. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü âûëèâàåì â êàñòðþëþ. Äîáàâëÿåì â íåå ñàõàðíûé ïåñîê è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü è, ïîìåøèâàÿ, äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Äåëàåì îãîíü äî ìèíèìàëüíîãî è ïðîâàðèâàåì ñìåñü â òå÷åíèå ïÿòè ìèíóò.
4. Íàðåçàííûå áàêëàæàíû îòæèìàåì îò ñîêà. Îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäå â õîðîøî ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ðóìÿíîãî îòòåíêà. Îáæàðåííûå êóáèêè áàêëàæàíîâ âûêëàäûâàåì â ñìåñü, ñîëèì è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Òóøèì áàêëàæàíû íà ñàìîì ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå äåñÿòè ìèíóò ïîä çàêðûòîé êðûøêîé, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ.
5. Áàíêè çàðàíåå ñòåðèëèçóåì íà ïàðîì. Ãîòîâóþ çàêóñêó íà çèìó àêêóðàòíî ðàñêëàäûâàåì ïî áàíî÷êàì è çàêðûâàåì ñòåðèëèçîâàííîé æåëåçíîé êðûøêîé. Ïîëó÷àåòñÿ äâå ïîë-ëèòðîâûõ áàíî÷êè. Áàíî÷êè óêóòûâàåì è äàåì ïîëíîñòüþ îñòûòü, ïåðåâåðíóâ ââåðõ äíîì.
5. Âêóñíûå áàêëàæàíû íà çèìó õðàíèì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå â òåìíîì ìåñòå. Ýòî èäåàëüíàÿ çàêóñêà ãîòîâèòñÿ ïðîñòî, à ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîé. Âñåì æåëàþ ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!