Îáàëäåííîå ìÿñî â äóõîâêå — ñåêðåòíûé ðåöåïò
ðàçîãðåòûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ñëåãêà îáæàðèòü, à çàòåì ïðîòóøèòü íà ñëàáîì îãíå äî ìÿãêîñòè, ïîäëèâàÿ íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè âîäó, ÷òîáû íà÷èíêà íå ïðèãîðåëà.  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâèòü ñïåöèè (ñîëèòü íå íóæíî!) è ïåðåìåøàòü. Íåìíîãî îñòóäèòü. Âûëîæèòü êàïóñòó íà ìÿñî. È ñëîæèòü åãî ïîïîëàì. Êîíöû ìÿñà ñêðåïèòü çóáî÷èñòêàìè è/èëè ñâÿçàòü øïàãàòîì, ïåðåëîæèòü ãðóäèíêó ñ êàïóñòîé íà ïðîòèâåíü èëè â æàðîóïîðíóþ ôîðìó. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî t 240* Ñ. è ïîñòàâèòü ìÿñî íà 15-20 ìèíóò (ñëåäèòü, ÷òîáû âåðõ íå íà÷àë ïðèãîðàòü!). Çàòåì óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó íàãðåâà äî t 200* Ñ. è ïðîäîëæèòü çàïåêàòü áëþäî åù¸ â òå÷åíèå 30-35 ìèíóò. Ïðîâåðèòü ñâèíèíó íà ãîòîâíîñòü, ïðîêîëîâ å¸ çóáî÷èñòêîé. Åñëè ïîòå÷¸ò ïðîçðà÷íûé ñîê, çíà÷èò, áëþäî ãîòîâî. Åñëè âûäåëèòñÿ æèäêîñòü ñ ïðèìåñüþ êðîâè, íóæíî äîïå÷ü ìÿñî. Ïîäàâàòü ñâèíèíó ãîðÿ÷åé, öåëüíûì êóñêîì èëè ñðàçó ðàçäåëèòü íà ïîðöèè è ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì. Íà ãàðíèð ëó÷øå ïðèãîòîâèòü ÷òî-íèáóäü ë¸ãêîå – ïþðå èç öâåòíîé êàïóñòû èëè çåë¸íîãî ãîðîøêà, îâîùíîå ðàãó èëè ïðîñòî ìèêñ èç ñâåæèõ îâîùåé è çåëåíè.
ñëîâà è ôîòî àâòîðà
èñòî÷íèê è ïîøàãîâûå ôîòî