Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òîðòà "Ðûæèê" ñî ñìåòàííûì êðåìîì ïîíàäîáèòñÿ:
Äëÿ òåñòà:
ìóêà - 4 ñòàêàíà;
ÿéöà - 3 øò.;
ìåä - 6 ñò. ë.;
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 2 ñò. ë.;
ñàõàð - 1,5 ñòàêàíà;
ñîäà - 1,5 ÷. ë.
Äëÿ êðåìà:
ñìåòàíà (æèðíîñòüþ íå ìåíåå 20%) - 700 ã;
ìîëîêî ñãóùåííîå - 1 áàíêà;
øîêîëàä (÷åðíûé, ìîëî÷íûé) äëÿ óêðàøåíèÿ.
Âíà÷àëå íóæíî èñïå÷ü êîðæè. Äëÿ ýòîãî âçáèòü õîðîøî (ìîæíî âåí÷èêîì) ÿéöà ñ ñàõàðîì. Äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå (îõëàæäåííîå) ñëèâî÷íîå ìàñëî, æèäêèé ìåä è âñûïàòü ñîäó. Ðàçìåøàòü. Ýòó ñìåñü ïîìåñòèòü íà âîäÿíóþ áàíþ íà 15-20 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü. Ñìåñü óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå, ïîáåëååò, ñîäà ïîãàñèòñÿ.
Äàòü ìåäîâîé ñìåñè íåìíîãî îñòûòü, âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó.
Çàìåñèòü êðóòîå, íî ýëàñòè÷íîå òåñòî.
Ðàçäåëèòü òåñòî íà 9-10 ÷àñòåé-êîëîáêîâ.
Êàæäóþ ÷àñòü ðàñêàòàòü â òîíêóþ ëåïåøêó íà ïåðãàìåíòíîé áóìàãå, õîðîøî ïðèñûïàííîé ìóêîé, îáðåçàòü ñ ïîìîùüþ ëþáîé êðûøêè êðàÿ.
Äàëåå èñïå÷ü êîðæè â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå â òå÷åíèå 3-5 ìèíóò, âìåñòå ñ îáðåçêàìè. Êîðæàì äàòü îñòûòü.
Îáðåçêè ïîìåñòèòü â ÷àøó áëåíäåðà è èçìåëü÷èòü äî êðîøêè.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà ñìåòàíó âûëîæèòü íà êóñîê ìàðëè, ñëîæåííûé â÷åòâåðî.
Çàâÿçàòü ñâåðõó è ïîäâåñèòü â ëþáîì äîñòóïíîì ìåñòå íà 3-5 ÷àñîâ, ÷òîáû ñûâîðîòêà ñî ñìåòàíû ñòåêàëà. Ïîñëå ýòîé ïðîöåäóðû ñìåòàíà ñòàíîâèòñÿ ïîõîæåé íà ìÿãêèé, ïëîòíûé ñëèâî÷íûé ñûð.
Äîáàâèòü â ñìåòàíó ñãóùåííîå ìîëîêî.
Äàëåå ïðîñòî ïåðåìåøàòü ëîæêîé äî îäíîðîäíîñòè. Êðåì ãîòîâ.
Ùåäðî ñìàçàòü ïîäãîòîâëåííûì êðåìîì êîðæè, ñëîæèòü äðóã íà äðóãà. Áîêà òîðòà "Ðûæèê" òàêæå ñìàçàòü êðåìîì.
Áîêà îáñûïàòü êðîøêîé èç îáðåçêîâ. Ñâåðõó çàìå÷àòåëüíûé è î÷åíü âêóñíûé òîðò "Ðûæèê" ñî ñìåòàííûì êðåìîì óêðàñèòü ïî ñâîåìó æåëàíèþ ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì. Îñòàâèòü òîðò äëÿ ïðîïèòêè íà 2 ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ïîñëå ÷åãî îòïðàâèòü åãî â õîëîäèëüíèê.
|
Áåç çàãîëîâêà |
Âêóñíåå , ÷åì çàêóñêè èç ëàâàøà , êàê äëÿ ìåíÿ, åùå íè÷åãî íå ïðèäóìàëè! Âåäü ýòî ïðåêðàñíîå è ëåãêîå ñî÷åòàíèå íà÷èíêè è òîíêîãî òåñòà- ïðîñòî áåçóìíàÿ âêóñíîòà!
À ó÷èòûâàÿ ïðèáëèæåíèå íîâîãî ãîäà òàêèå èäåè íóæíî âîçîáíîâèòü â ïàìÿòè, à ìîæåò è ïîä÷åðêíóòü ÷òî òî íîâîå))
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |

Ìåòêè: ïåëüìåíè |
Áåç çàãîëîâêà |
Ìåòêè: ñîóñ |
Áåç çàãîëîâêà |
Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü îâîùíîé ñàëàò íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë â âèäå òîðòà. Ðåöåïò íå íîâûé, âîçìîæíî êòî-òî óæå åãî ãîòîâèë, è íå ðàç. Íî ìíå î÷åíü íðàâèòñÿ ýòîò ñàëàò, â í¸ì î÷åíü ãàðìîíè÷íî ïîäîáðàíû âñå èíãðåäèåíòû. Ñàëàò îâîùíîé, ïîëó÷àåòñÿ è ë¸ãêèé, è ñûòíûé îäíîâðåìåííî.Ïðè æåëàíèè, â ñàëàò ìîæíî äîáàâèòü äîïîëíèòåëüíî îäèí ñëîé, ìÿñíîé èëè ðûáíûé, ïî âêóñó. È ÷òî î÷åíü âàæíî, äëÿ ýòîãî ñàëàòà ïîäõîäÿò êàê âàð¸íîå, òàê è êîï÷¸íîå ìÿñî èëè ðûáà.
Èòàê, íà÷íåì: 
Ïîëó÷àåòñÿ êðàñèâûé è ÿðêèé â ðàçðåçå ñàëàò.
Èíãðåäèåíòû ðàññ÷èòàíû íà ñàëàò – äèàìåòð 18 ñì, âûñîòà 6 ñì.
Âåñ 1600 ãðàìì
300 ãðàìì èëè 2–3 øò. – êàðòîôåëü
160 ãðàìì èëè 2–3 øò. – ìîðêîâü
160 ãðàìì èëè 1–2 øò. – ðåï÷àòûé ëóê (ìîæíî çàìåíèòü çåë¸íûì ëóêîì)
200 ãðàìì èëè 3–4 øò. – ìàðèíîâàííûå îãóðöû
100 ãðàìì èëè 1/2 øò. – ÿáëîêî
250 ãðàìì èëè 2 øò. – ñâ¸êëà
4 øò. – êóðèíûå ÿéöà
250 ãðàìì – ìàéîíåç
Ñîëü ïî âêóñó
Âñå îâîùè ñðåäíèõ ðàçìåðîâ. Îâîùè â ñàëàòå ÿ ïîäñàëèâàëà, êîãäà îòâàðèâàëà.
|
Áåç çàãîëîâêà |
Ýòîò òîðò ñî âêóñîì ìîðîæåíîãî, îäèí èç ìîèõ ëþáèìûõ. Îí î÷åíü íåæíûé, ïîëíîñòüþ ïðîïèòàííûé êðåìîì, âñåãäà íðàâèòñÿ ãîñòÿì.

Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
Äëÿ êðåìà:
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
Ïðèãîòîâëåíèå òîðòà:
|
Áåç çàãîëîâêà |

|
Áåç çàãîëîâêà |

Èíãðåäèåíòû:
60 ãð. ïå÷åíüÿ
70 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðíîé ïóäðû
×èçêåéê:
900 ãð. ïåðåòåðòîãî òâîðîãà
2/3 ñòàêàíà æèðíûõ ñëèâîê (îêîëî 170 ìë)
4 áîëüøèõ ÿéöà (èëè 5 ïî-ìåíüøå)
250 ãð. âàðåííîãî ñãóùåííîãî ìîëîêà (êàðàìåëü)
100 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû
2 ñòîëîâûå ëîæêè âàíèëüíîãî ñàõàðà
125 ãð. ñîëåíîãî àðàõèñà
125 ãð. òåìíîãî øîêîëàäà
1 âàíèëü ïóäèíã (áåç ñàõàðà)
Äîïîëíèòåëüíî:
êàðàìåëü
3 ñíèêåðñà äëÿ óêðàøåíèÿ
Ïîäãîòîâèòü ðàçúåìíóþ ôîðìó çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé íà äíå.
Ïå÷åíüå èçìåëü÷èòü â êðîøêó, äîáàâèòü ñàõàðíóþ ïóäðó è ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, à çàòåì ïîëó÷åííóþ ìàññó âûëîæèü äíî ôîðìû.
Âûðîâíÿòü ïîâåðõíîñòü. Ïîìåñòèòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà 20 ìèíóò.
Î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü àðàõèñ è øîêîëàä íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Âñå êîìïîíåíòû äëÿ ÷èçêåéêà äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Îáúåäèíèòü â ìèñêó è ñìåøàòü òîëüêî äî ñîåäèíåíèÿ êîìïîíåíòîâ, íî íå äîëüøå, ÷åì çà ìèíóòó.
Âûëèòü ïîäãîòîâëåííóþ ñìåñü íà îõëàæäåííóþ îñíîâó è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 175 ãðàäóñîâ.
Âûïåêàòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò, çàòåì óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó äî 160 ãðàäóñîâ è âûïåêàòü åùå 40-45 ìèíóò.
Ïîñëå âûïå÷êè, äîñòàòü ÷èçêåéê èç äóõîâêè è îõëàæäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Âàðåííîå ñãóùåííîå ìîëîêî (êàðàìåëü) ðàçîãðåòü äî ñîñòîÿíèÿ ãëàçóðè. Âûëèòü åãî íà îõëàæäåííûé ÷èçêåéê è ðàñïðåäåëèòü ïî âåõó.
 âåðõíåé ÷àñòè ÷èçêåéêà óêðàñèòü ëîìòèêàìè íàðåçàííîãî øîêîëàäà è ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.
×èçêåéê ëó÷øèé íà âêóñ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà çà 30 ìèíóò ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë.
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |

|
Áåç çàãîëîâêà |


|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|