Пошаговое приготовление

• Предварительно рыбу следует разморозить.
• Затем отрезать голову, выпотрошить внутренности. Вверх немного поскоблить ножом.
• Обязательно из брюшка удалить черную пленочку. Это легко сделать при помощи острого ножа. У этой пленочки горьковатый привкус, и готовая рыба может горчить.

• Теперь каждую рыбку следует и внутри, и снаружи хорошо посолить, и поперчить и посыпать раскрошенными листочкми лаврушки.
• После смазать растительным маслом.
• Теперь убрать рыбу в полиэтиленовый пакет и оставить в покое на 3 - 3 часа при комнатной температуре. Это время необходимо для засолки рыбы.
• Два часа прошло. Осталось каждую скумбрию завернуть в пергамент, следя за тем, чтобы ниоткуда не вытекал сок.
• Переложить на противень и поставить в духовку на 30 - 35 минут. Температура - 180*С - 200*С .
• Через полчаса скумбрию достать и дать время остыть.