

Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
|
Áåç çàãîëîâêà |

Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî äîìàøíåå (êèïÿ÷åíîå) — 1,5 ë;
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (82% æèðíîñòè) — 250 ãð. ;
Ñàõàð — 1 ñòàêàí ;
Äðîææè ñâåæèå (ïðåññîâàííûå) — 50ãð. ;
ßéöà (äîìàøíèå) — 5 øò. ;
Âàíèëèí — 3 ;
Èçþì (öóêàòû) — 100150 ãð. ;
Ñîëü (ïî âêóñó) ;
Áåëêîâàÿ ãëàçóðü ;
Ïðèñûïêà ;
Ìóêà âûñøèé ñîðò (ïðîñåÿííàÿ) — 34 êã ;
Ïðèãîòîâëåíèå:
250 ìë ìîëîêà çàêèïÿòèòü. Çàëèòü èì 3 ñò. ëîæêè ìóêè è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Åñëè îáðàçîâàëèñü êîìî÷êè, ïðîòåðåòü
÷åðåç ñèòî èëè âûæàòü ÷åðåç ìàðëþ.  äðóãîé ïîñóäå ðàñêðîøèòü äðîææè, äîáàâèòü 0,5 ñòàêàíà òåïëîé âîäû, ðàçìÿòü ðóêîé.
Äîáàâèòü ê äðîææàì 2 ñò.ë. ìóêè è 1,5 ñò.ë. ñàõàðà, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Êîãäà çàâàðåííàÿ ìîëîêîì ìóêà ñòàíåò òåïëîé, à íå ãîðÿ÷åé, ñìåøàòü åå ñ äðîææåâîé ñìåñüþ è îñòàâèòü ïîäõîäèòü.Ïîäîéäåò áûñòðî!
Ïîäîãðåòü îñòàâøååñÿ ìîëîêî(íå êèïÿòèòü, ïðîñòî äî òåïëîãî ðàçîãðåòü), âûëèòü â îïàðó ñ äðîææàìè è äîáàâèòü ìóêè ñòîëüêî, ÷òîáû òåñòî ñòàëî, êàê íà îëàäüè, ïåðåìåøàòü è ïóñòü ñíîâà
ïîäõîäèò.
ßéöà õîðîøî ïåðåìåøàòü ñ ñàõàðîì, ðàçìÿã÷åííûì ìàñëîì, âàíèëüþ, äîáàâèòü èçþì, ñîëü.
Êîãäà òåñòî ïîäîéäåò, äîáàâèòü òóäà ÿè÷íîñàõàðíóþ ñìåñü.
Äîáàâëÿòü ìóêó ïîñòåïåííî. Çàìåñèòü òåñòî. Ñìàçûâàòü ðóêè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûáèâàòü òåñòî, ïîêà îíî íå áóäåò îòñòàâàòü îò ðóê (îêîëî
1520 ìèíóò). Ìíîãî ìóêè íå íàñûïàéòå, òåñòî òîëüêî-òîëüêî äîëæíî íà÷àòü îòõîäèòü îò ðóê, íî íå áûòü êðóòûì.
Ïîñòàâèòü òåñòî â òåïëîå ìåñòî, ïóñòü ïîäõîäèò. Ðóêîé îïóñêàòü òåñòî 2 ðàçà. Íà òðåòèé ðàç, êîãäà òåñòî ïîäîøëî, åùå ðàç âûìåñèòü íà ñòîëå ñ
íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìóêè. Ôîðìû äëÿ êóëè÷åé ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëîæèòü òåñòî â íèõ, ÷òîáû áûëî ìåíüøå ïîëîâèíû.
Ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî ïîäõîäèòü. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ. Âûïåêàòü êóëè÷è 3040 ìèíóò, óáàâèâ ÷åðåç 10 ìèíóò îãîíü äî 180
ãðàäóñîâ. Âûêëàäûâàòü ãîòîâûå êóëè÷è íà ÷èñòîå ïîëîòåíöå íà áîê, ÷åðåç 5 ìèíóò ïåðåâåðíóòü íà äðóãîé áîê. Íàêðûâàòü ïîëîòåíöåì. Ñìàçàòü
åùå ãîðÿ÷èìè ãëàçóðüþ, óêðàñèòü ïðèñûïêîé.
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |

|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |



|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |

Ecëè y âac íeò ôopì äëÿ âûïe÷kè kyëè÷eé, èõ ìoæío cäeëaòü caìocòoÿòeëüío èç ÷eão yãoäío, èç oáûäeííûõ ïoäpy÷íûõ ïpeäìeòoâ. Íaäeþcü, ìoè coâeòû âaì ïpèãoäÿòcÿ.
|
Áåç çàãîëîâêà |

Èíãðåäèåíòû:
250 ã òâîðîãà
1 ñò. ëîæêà ñàõàðà
0.5 ÷. ëîæêè ñîëè
2 ÿéöà âçáèòü
2 ñò. ëîæêè ìàííîé êðóïû
0.5 ñò. ìîëîêà
êóðàãà, èçþì, ñóøåíàÿ âèøíÿ, âñå ÷òî âàì íðàâèòñÿ :)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìåøèâàåì ìîëîêî è ìàíêó è îñòàâèì íàáóõàòü ìèíóò íà 15. Âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü òâîðîã, ñîëü è íàáóõøóþ ìàíêó. Äîáàâèòü èçþì, êóðàãó èëè ÿãîäû. Âñ¸ ïåðåìåøàòü è âûëèòü â ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ñóõàðÿìè èëè ìàííîé êðóïîé (÷òîáû íå ïðèëèïàëî) Çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè ìîùíîñòè 200 ãðàäóñîâ ìèíóò 40, äóõîâêó íå îòêðûâàòü, à òî çàïåêàíêà îïóñòèòñÿ.
|
Áåç çàãîëîâêà |

|
Áåç çàãîëîâêà |
|
|
Áåç çàãîëîâêà |


|
Áåç çàãîëîâêà |
Ãëaçópü äëÿ êóëè÷à
ÈÍÃÐÅÄÈÅHÒÛ
0,5 ÷. ë. æåëaòèía
3 cò. ë. âoäû
100 ã ñàõapa
ÏPÈÃOÒOBËÅHÈÅ
Ðañòâopè æåëaòèí â 1 ñò. ë. ãopÿ÷åé âoäû. Ïoìåøèâaé, ïîêa oí íå còaíåò ïpoçpa÷íûì.
Cìåøaé â êañòpþëå 2 cò. ë. âîäû è 100 ã ñàxàpà.
Ïoäîãpåâàé cèpoï, ïîcòîÿíío ïîìåøèâaÿ. Äoâåäè äî êèïåíèÿ, ÷òoáû càõap ïîëíoñòüþ pàñòâoðèëñÿ.
Äîáaâü pàñòâopåííûé æåëàòèí â cèpoï. ×añòo ïîìåøèâàÿ, äàé ìacñå ocòûòü.
C ïoìoùüþ ìèêcåpa âçáåé cèpoï c æåëaòèíoì äî óïpóãoé áåëoé ïåíû.
ãëàçópü äëÿ êóëè÷a áåç ÿèö c æåëàòèíoì
Håìåäëåíío íàíåñè ïîìaäêó ía êóëè÷è, òaê êaê oía áûcòpo ñxâàòûâaåòcÿ. Ha ýòoì æå ýòàïå óêðàcü êoíäèòåðcêoé ïpècûïêîé — ïpåêpàñíàÿ æåëåéíaÿ ãëàçóðü ãîòoâa!
Ãëaçópü c æåëaòèíoì èñïoëüçóåòcÿ äëÿ ìíoãèx äåcåpòîâ: ïå÷åíüÿ, êåêcoâ, òoðòoâ, ïoí÷èêîâ. Ïocëå âûcûxàíèÿ îía èìååò èäåaëüíóþ áëåcòÿùóþ ïoâåðxíîcòü, ïpèäaåò âûïå÷êå áoãàòûé, òopæåcòâåííûé âèä. Kpîìå òoão, ýòoò áåëûé êpåì íañòîëüêo âêócíûé, ÷òî åão xî÷åòñÿ åcòü ëoæêaìè!


|
Áåç çàãîëîâêà |

|
Áåç çàãîëîâêà |

Èíãðåäèåíòû
Ìîëîêî - 1 ë
Òâîðîã - 600 ã
ßéöî - 1 øò
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 120 ã
Ñîëü - 1 ÷.ë.
Óêðîï
Ïåðâûì äåëîì õî÷ó ñêàçàòü, ÷òî ïðîäóêòû, êàê ïðàâèëî, ÿ èñïîëüçóþ ìàãàçèííûå. Íî ìîëîêî íóæíî áðàòü ïàñòåðèçîâàííîå - íå ñòåðèëèçîâàííîå è íå óëüòðàïàñòåðèçîâàííîå.
Äà-äà, îáû÷íûå ìàãàçèííûå ïðîäóêòû. Ñ÷èòàþ, ÷òî â Ðîññèè î÷åíü õîðîøèå ìîëî÷íûå ïðîäóêòû. Ïî êðàéíåé ìåðå ïîêà.. ß ïîêóïàþ òâîðîã è ìîëîêî "Ïðîñòîêâàøèíî". Íèêàêîãî ïàëüìîâîãî ìàñëà òàì íåò.
1. Â êàñòðþëþ íàëèâàåì ìîëîêî, êëàäåì òâîðîã è ïåðåìåøèâàåì (õîðîøî, åñëè ýòî áóäåò ïîñóäà ñ òîëñòûì äíîì). Ñòàâèì íà ìåäëåííûé îãîíü.
2. Æäåì, êîãäà îòäåëèòñÿ ñûâîðîòêà. Èíîãäà ñûâîðîòêà îòäåëÿåòñÿ ñðàçó æå, à èíîãäà ïðèõîäèòñÿ ïîäîæäàòü. Âîçìîæíî, ýòî çàâèñèò îò êèñëîòû òâîðîãà.
3. Êàê òîëüêî îòäåëèëàñü ñûâîðîòêà, âûêëþ÷àåì îãîíü.
4. Äóðøëàã çàñòèëàåì äâóìÿ ñëîÿìè ìàðëè è îòêèäûâàåì ïîëó÷èâøóþñÿ òâîðîæíóþ ìàññó. Äàåì ñòå÷ü ñûâîðîòêå.
Òîëüêî ñûâîðîòêó íå âûáðàñûâàéòå! Èç íåå ïîëó÷àþòñÿ øèêàðíûå áëèíû è õëåá.
5. Êîãäà ñòåêëà ñûâîðîòêà, â òâîðîæíóþ ìàññó ïåðåêëàäûâàåì â êàñòðþëüêó, äîáàâëÿåì ÿéöî, ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñîëü è çåëåíü.
6. Ñòàâèì êàñòðþëþ íà ìàëåíüêèé îãîíü è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì ñìåñü. Âîò çäåñü íå îòõîäèì îò ïëèòû íè íà ñåêóíäó.
7. Êàê òîëüêî ìàññà íà÷àëà ïëàâèòñÿ è òÿíóòñÿ çà ëîæêîé, âûêëþ÷àåì îãîíü.
8. Ïåðåêëàäûâàåì ñûð â ôîðìó, äàåì îñòûòü, à çàòåì ñòàâèì â õîëîäèëüíèê.
×åðåç 1-2 ÷àñà ìîæíî åñòü.
|
Áåç çàãîëîâêà |

|