Очень интересная идея, очаровательна и достаточно проста. Но результат завораживает...

Тот, кто любит украшать блюда и обеденный стол, пожертвуют своим временем... и то, что они получат вызовет бурю восторга, собственного и со стороны приглашенных гостей.
 

Порядок выполнения действий :

1.
 

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10. Результат превосходит все ожидания !!! Фантазируйте, Господа !!!

Наталья Хартманн

Замачиваем примерно 100-150гр сушек в молоке минут на 20.

Мясо превращаем в фарш с луком и чесноком (если у вас его совсем мало, то можно и картошечку сырую прокрутить)

Сушки наполняем кусочками фарша, обмакиваем в натертый сыр(можно плавленный) и выкладываем на противень.

Хотите, застелите его фольгой, хотите так, но смазать маслом все таки не мешает и противень, и фольгу.

Запекаем при 200градусах до готовности фарша, это минут 20.

А можно и ВАТРУШЕК "Лень-матушка" напечь)))

 Вымачиваем сушки в подслащенном молоке минут 20.

В это время творог растираем с сахарком, ванилином и яйцами(можно добавить изюм или любые фрукты)

Ватрушки выкладываем на смазанный противень, начиняем творожной массой и запекаем до золотистой корочки.

 
Пожалуй, ни один овощ не употребляется в русской речи так часто, как хрен. Сколько существует про него пословиц и поговорок!

Никто не знает, когда наши предки впервые попробовали хрен, однако есть предположения исследователей, что когда-то хрен был дохристианским языческим божеством - как Даждьбог, Сварог, Велес, Род...

Скорее всего, ему поклонялись как фаллическому символу, отсюда и отголоски в виде упоминания хрена в речи с негативным оттенком.

Ученые, исследовав растение, пришли к выводу, что хрен является афродизиаком, он обладает способностью повышать половое влечение. Известно, что ещё древние греки использовали приправу из корней хрена для разжигания любовной страсти.

Однако хрен считается истинно русским растением. Славяне выращивали его ещё в V веке, а до этого использовали дикорастущий хрен.

Первые письменные упоминания о хрене в России относятся к XVI веку.

Хрен обыкновенный или крестьянский — Armoracia rusticana L. – пряно-ароматическое многолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных. Народные названия - крестьянская горчица, мясная трава, перечный корень, лесная редька. Название растения происходит от древнерусского слова "крен", что значит – "запах".

У хрена прямой ветвистый стебель высотой до полутора метров. Прикорневые зелёные листья вытянутые, овальные, до 60-70 см длиной и шириной до 15 см, собраны в розетку. Стеблевые листья продолговатые, перисто-раздельные. Белые цветы собраны в кисти. Зацветает в мае-июне на второй год после посадки. Плод - двухгнёздный продолговатый стручок.

Корень хрена толстый, мясистый с многочисленными ответвлениями. Именно ради него и культивируется это растение

На одном месте хрен растят не более двух лет, чаще всего хрен сажают и выкапывают каждый год осенью, реже весной. Хранят в погребе или подвале при температуре около 0 градусов, пересыпав песком.

Дикий хрен и поныне растёт на европейской части России, на Кавказе, в Сибири по сырым берегам рек, на лугах, около ручьёв, в оврагах и на пустырях. Если на Руси хрен начали культивировать уже в IX веке, то в Германии это случилось только в XVI веке, а во Франции - в XVIII веке. Зато теперь он выращивается практически во всём мире - в Японии, Китае, Шри-Ланке, Индии, Канаде, США…


 

Корни хрена считаются кладезем аскорбиновой кислоты, больше её только в шиповнике и чёрной смородине, а вот лимоны уступают хрену.

Кроме того в корнях хрена найдены витамины А, В1, В2, В6, РР, белки, клетчатка, эфирное горчичное масло, фолиевая кислота, флавоноиды, микроэлементы – натрий, калий, кальций, фосфор, сера, железо и другие вещества.

Сок хрена обладает антимикробным и дезинфицирующим действием. На Руси хрен применяли в лечебных целях с древнейших времён.

Так, в русском травнике XIII века о хрене написано: "…есть трава – Царские очи. Собой бывает и мала, и велика; желтоватый корешок, что злато. У кого очи болят – держи при себе, оттодь болеть не станут; или муж жены не любит, или жена мужа, то ту траву держи при себе, то любить станут; или птиц или рыбу ловить станешь, то уловишь много, только носи на себе".


 
А более поздняя русская пословица советует: "Хрен да лук не выпускай из рук".

В древности хреном лечили цингу и проказу. Изотиоцианаты, содержащиеся в хрене, не дают размножаться бактериям, защищают от простуды, кариеса, инфекционных заболеваний. А горчичное эфирное масло, которое делает хрен таким жгучим на вкус, убивает микробов, попавших в организм.

Блюда из хрена увеличивают выделение желудочного сока и тем самым улучшают процесс пищеварения. Народная медицина использует хрен при расстройстве желудка. Настои из корня хрена оказывают мочегонное и желчегонное действие, улучшают аппетит, кроветворение, нормализуют обмен веществ. Народные лекари лечат препаратами из хрена водянку, радикулит, ревматизм, подагру, воспаление верхних дыхательных путей, болезни почек и печени, малярию, зубную боль, грипп.

Хрен полезен людям, склонным к ожирению, так как препятствует отложению жиров в клетках тела.

Любители хрена долго остаются здоровыми и моложавыми, потому как содержащиеся в корне хрена флавоноиды тормозят процессы старения в клетках.

Свойства хрена использует и народная косметика для отбеливания кожи, её омолаживания, для разглаживания морщин и избавления от веснушек и пигментных пятен.

Маски из хрена активизируют кровообращение, стимулируют обновление клеток, делают кожу эластичной, мягкой и защищают её от солнечного излучения.

Маскa
1 чайную ложку натёртого хрена смешать с 1 столовой ложкой сметаны и нанести на лицо на 5-10 минут. Следить, чтобы сок хрена ни в коем случае не попал в глаза.
Смыть тёплой водой и нанести питательный крем в соответствии с типом кожи.

Кашицей из хрена смазывали пигментные пятна и на руках. Хрен смешивают также с яблочным пюре, со сливками, оливковым маслом, яйцом и геркулесовыми хлопьями.
Хрен незаменим в традиционной русской кухне как приправа к холодцу, сосискам, языку, ростбифу, рыбе, жареному и копчёному мясу.

Ну, кто не слышал о поросёнке с хреном?!

Листья хрена употребляются при засолке и мариновании огурцов, помидоров, квашении капусты.

Приправа
- 1кг помидоров
- 1/2 стакана растительного масла
- 2-4 зубчика чеснока
- 100г корня хрена.
Все овощи пропустить через мясорубку, добавить масло, при желании посолить, перемешать. Хранить в холодильнике.

Салат с хреном
- 1небольшой корень хрена
- 1 свекла
- 1 морковь
- 1 яблоко (лучше твёрдого сорта)
- 2ст. ложки оливкового масла
- 5г зелени укропа
- 5г зелени петрушки
- перец, соль по вкусу.
Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать тонкими дольками.
Морковь, яблоко и хрен натереть на тёрке. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить маслом, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.


Хрен с древности используется в магии, например, в денежной. Для привлечения денежной энергии маленький кусочек корня хрена нужно положить в кошелёк.
Правда, делается оговорка, что большей силой обладает не купленный на рынке корешок, а выращенный своими руками и собственноручно выкопанный и высушенный.


Говорят, если сушёный хрен истолочь и посыпать порошком порог и углы в доме, то улетучится вся негативная энергетика, окажутся бессильными сглаз и порча, завистники и недоброжелатели будут избегать появляться возле вашего дома.

Для привлечения в дом любви маги рекомендуют обвязать семь раз красной ниткой два корня хрена и спрятать в укромное место.

А для того, чтобы не угасала любовь между мужем и женой, нужно почаще ставить на стол блюда с добавлением хрена.
 

Мне нравятся крохотные пирожки с тонкой корочкой и с большим количеством самой разнообразно начинки. Кроме того, гораздо приятнее съедать целый пирожок, а не отщипывать от него кусочек, лишь для того, чтобы попробовать его начинку.
 

Сделать такие пирожки достаточно просто.

Сначала приготовьте начинку. Возьмите фрукты или овощи те, которые есть у вас под рукой или те, которые вам больше всего по вкусу, например, это может быть яблоко, банан, ежевика или даже тертая тыква.
 

Для начинки вам также понадобится сахар, крахмал (для того, чтобы начинка была гуще и не вытекла из пирожков), корица (если она вам нравится).

Ежевиная начинка: перетерите ежевику с сахаром. Добавьте в полученную смесь немного крахмала. 

Начинка из банана: порежьте очищенный банан на кусочки. Добавьте сахар и корицу.

Приготовьте деревянные или пластмассовые палочки и формы для вырезания (их можно купить в супермаркетах или в специализированных отделах других магазинов).

Замесите тесто. С ним можно тоже поэкспериментировать. Попробуйте песочное, слоеное или дрожжевое тесто.

Тесто тонко раскатайте и вырежьте из него небольшие кружки.

На вырезанные из теста кружочки положите начинку.

Утопите в начинке палочку.

Накройте другим кружком теста и тщательно защипите края.

Форма пирожков не обязательно может быть круглой.

Смажьте пирожки смесью сырого яйца и молока и выпекайте в разогретой духовке около 10 минут.

Приятного вам аппетита!

Приготовить к праздничному столу его нужно хотя бы за 12 часов, чтобы хорошенечко пропитался.

Сначала приготовьте майонез - 200 гр. смешайте с 2 крупными зубчиками чеснока, раздавленными через пресс.

1. Отварной окорочек мелко порезанный, чуть присоленный.

2. Тонкий слой майонеза. Посыпать толченым грецким орехом.

3. 200 гр. шампиньонов, пожаренных с полукольцами репчатой луковицы до готовности, соль, перец.

4. Белки 3 вареных яиц, натертые на крупной терке.

5. Тонкий слой майонеза. Посыпать толченым грецким орехом.

6. 50 гр. твердого сыра, натертого на мелкой терке.

7. Тонкий слой майонеза, намазанный на весь салат.

8. Бока обсыпаны грецким орехом, в центр потереть желтки 3 яиц.

Как минимум 12 часов в холодильнике, чтобы пропитался.

 

ОКОРОЧКА ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

  Продукты:

1 кг окорочков, 2 ст.л.острого кетчупа,
стручок сладкого перца, помидор, лук,
2 ст.л.майонеза, 2 зубчика чеснока, соль, перец.

Инструкции:

Лук, помидор, перец, нарезать кольцами. Чеснок измельчить, разделить овощи на 2 части, окорочка натереть солью, перцем и кетчупом. Половину уложить в посуду, посыпать овощами, смазать майонезом. Слои повторить, накрыть крышкой и запекать 30 минут.

 КУРИЦА В СОЕВОМ СОУСЕ

  Продукты:

курица - 500 г, соевый соус (Сэн Сой Маринад) - 50 мл,
грецкие орехи - горсть, сыр (тертый) - 1/2 стакана.

Инструкции:

Курицу, порубить и разложить кусочками в стеклянной посуде, залить соевым соусом (Сэн Сой Маринад), оставить на пару часов. Затем долить воды (чтобы закрылось дно) и поставить в микроволновую печь на 15 минут. Вынуть курицу из печи, добавить грецкие орехи, снова поставить в печь на 5 минут. Готовое блюдо посыпать сыром и накрыть крышкой. Оставить на 5 минут, после чего подавать на стол.

СОСИСКИ В ПИВЕ

 Продукты:

сосиски - 8 шт, лук - 1 шт , пиво - 330 мл.

Инструкции:

Обыкновенные (например, молочные) сосиски выкладываете в стеклянную посуду для микроволновки. Лук, нарезанный кольцами, посыпаете сверху. Заливаете пивом. Закрываете крышкой. Ставите в микроволновую печь 700-800 Вт на 4 минуты 30 секунд. После приготовления пиво сливаете .

ГУЛЯШ ИЗ КУРИЦЫ С ПАПРИКОЙ

 Продукты:

Необходимо взять:
600 г куриных грудок, 1 жёлтую паприку, 1 зелёную паприку,   
1 красную паприку, 1/2 стебля лука-порея, 150 мл куриного бульона,
50 мл белого сухого вина, 2-3 столовые ложки пищевого крахмала,
соль и перец по-вкусу.

Инструкции:

Порезать грудки курицы и паприку кусочками, а лук-порей  -  колечками. Положить курицу, паприку и лук-порей в бульоне в мисочку, накрыть её и варить 13-14 минут при 100%.

Замешать пищевой крахмал на вине, добавить к гуляшу и проварить ещё 3 минуты при 100%.

ШАШЛЫК, ЗАПЕЧЁННЫЙ ИЗ РЫБЫ В СВЧ

 Продукты:

На 2 порции:
400 г филе трески, 1 ч. ложка приправы с ароматом копчения,
сок 1/2 лимона; 1 сладкий перец;  1 кабачок цуккини (около 150 г);
200 г сыра;  соль; перец;  8 деревянных или металлических шампуров.

Инструкции:

Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и приправой "Домовенок Дымок" и поставить в холодильник на 30 минут. Затем порезать на кусочки размером 2-3 см. Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать кольцами толщиной 2-3 см.Все компоненты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры поместить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля), а сверху положить куски сыра. Поставить все это в печь СВЧ на 8-10 минут при заданной мощности микроволн 100% и работающем гриле.

 БАНАНЫ С ТВОРОГОМ В СВЧ

Продукты:

2 банана, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки сметаны или йогурта,
1 яйцо, 2 ст. ложки меда.

Инструкции:

Почистить бананы, разрезать их вдоль пополам, положить в форму, пригодную для микроволн, сбрызнуть соком ли­мона. Перемешать творог со сметаной, яйцом и медом до полу­чения однородной кремообразной массы. Выложить смесь на бананы. Поставить форму с бананами в печь и готовить 4-4,5 мин при мощности 800 Вт.

 

	Нам потребуется: Куриные сердечки - 600 г, Картофель - 7 шт., Зелень петрушки (измельчённая) - 5 ст. ложек, Лук репчатый - 1 шт., Болгарский перец (зелёный и красный) - по 0,5 шт., Зелёный салат - по желанию, Томатная паста - 1 ст. ложка, Растительное масло - 1 ст. ложка, Соль, Перец.
	Что делать:
	Сердечки промыть, при необходимости удалить лишний жир, посолить и поперчить. Большую часть болгарского перца нарезать кубиками, оставшийся - соломкой.
	Картофель почистить и отварить. Использовать в готовом блюде целиком или в виде пюре.
	Лук измельчить и пассировать на масле. Добавить к луку сердечки, перемешать и готовить минут 20-30.
	Томат-пасту развести небольшим количеством воды, добавить к сердечкам и тушить все еще минут 20.
	Минут за 5-10 до готовности добавить зелень петрушки и болгарский перец. При необходимости приправить специями.
	Подать сердечки с картофелем, украсив тарелку листьями зеленого салата и болгарским перцем, нарезанным соломкой

 КОТЛЕТЫ СВИНО-КУРИНЫЕ

                                                                Продукты:

400 г свинины, 400 г куриного филе, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 сухаря,
3 ст. л. молока, 2 яйца, соль и перец по вкусу.
Начинка:
100 г голландского сыра, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени. 

Инструкции:

Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза, в третий раз добавьте лук и чеснок.  ымочите сухари в молоке, отожмите и тоже пропустите через мясорубку.
Фарш посолите, поперчите, вымешайте, добавьте яйца. Если фарш получился слишком плотным, добавьте молоко и еще раз хорошо вымешайте. Натрите сыр на терке, добавьте мягкое сливочное масло. Мелко нарежьте зелень петрушки и укропа, все перемешайте. В середину небольших лепешек из фарша положите начинку и сформируйте котлеты овальной формы. Хорошо разогрейте Жир, обваляйте котлеты в сухарях и обжарьте с двух сторон, затем переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте немного бульона и тушите 6-10 минут. Подавайте котлеты с жареной картошкой, соленьями, зеленым горошком.

ПЫШНЫЕ КОТЛЕТЫ

                                                                  1 луковица средней величины, 3 куска белого хлеба, 2 ст. л. нарезанной петрушки, 500 г мясного фарша, 1/2 – 1/4 ч. л. молотого черного перца,
соль по вкусу,  1 ч. л. порошка горчицы, 2 крупных яйца (белки и желтки разделить), 2-3 ст. л. холодной воды, масло для жарки.

Инструкции:

Лук очистить и крупно нарезать. Хлеб замочить в воде и отжать. Хлеб, лук и петрушку положить в комбайн и очень быстро обработать в режиме “пульс” в однородную массу. Добавить мясо и запустить комбайн, но только для того, чтобы фарш был смолот мелко, однако не превратился в кашу! Эти операции можно проделать и с помощью мясорубки. Фарш выложить в миску, посолить и поперчить по вкусу, добавить сухую горчицу и желтки. Перемешать в однородную массу. Если необходимо, влить холодную воду. Отдельно взбить белки в устойчивую, но не слишком крутую пену. Пену с помощью деревянной ложки аккуратно соединить с фаршем. Влажными руками формовать круглые или овальные котлетки и обжаривать в масле с двух сторон.

 РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

Продукты:

филе рыбы 600 г, масло сливочное 100 г, яйца 2 шт., мука пшеничная 2 ст. л.,
сухари панировочные 2 ст. л., перец молотый черный, соль.

Инструкции:

 ВАРИАЦИИ. Если вы хотите приготовить сефардские рыбные котлеты, добавьте в рыбный фарш немного нарубленного чеснока и жарьте котлеты в оливковом масле.

 БАРАНЬИ КОТЛЕТЫ С ЛИМОНОМ 

Описание:

Продукты:

1 кг мякоти баранины, 2 головки репчатого лука, 0,5 городской булки, 70 г жира для жарения,
2 лимона, 100 г зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Инструкции:

Мясо мелко нарезать, пересыпать перцем и мелко нарезанным луком, посолить по вкусу и оставить на 2-3 ч. Затем пропустить через мясорубку, добавив предварительно замоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, подлить в фарш примерно 1 стакан воды, перемешать и хорошо отбить всю массу о доску, смоченную водой. Сформовать из массы небольшие сосиски и обжарить со всех сторон без панировки в раскаленном жире, после чего сейчас же подавать с крупно нарезанным зеленым луком и дольками лимона.

БИТОЧКИ В СМЕТАНЕ ПО-МОЛДАВСКИ 
Описание:

Продукты:

800 г свиной мякоти, 1 луковица, 100 г белого хлеба без корок, 1 морковь,
1 картофелина, 1 яйцо, 100 г топленого сала, 2 ст. ложки муки,
соль, перец, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,  укропа.

Для соуса:
1 стакан сметаны,
1 ст. ложка муки,
1 ч. ложка укропа, соль.

Инструкции:

Пропустить через мясорубку довольно жирное мясо (мякоть). Если мясо нежирное, прибавить при перемалывании полную столовую ложку шкварок, оставшихся при топлении сала. Вместе с мясом пропустить рубленый лук, предварительно поджаренный в небольшом количестве топленого сала, а под конец - замоченный в воде и выжатый ломтик белого хлеба толщиной в два пальца. Мясо рекомендуется пропустить через мясорубку два раза. Чтобы котлеты были мягче и воздушнее, можно пропустить вместе с мясом одну морковь и одну картофелину, предварительно их очистив. Прибавить в фарш одно яйцо или, если нет под рукой яйца, заменить его столовой ложкой муки, посолить, прибавить молотый перец и немного мелко нарубленной петрушки либо укропа. Фарш размешивать деревянной ложкой. Разделать из фарша на ладони круглые биточки, обвалять в муке и обжарить в топленом сале, сложить в неглубокую кастрюлю. Перемещать тщательно сметану с мукой, прибавить мелко нарубленный укроп. Прокипятить на слабом огне. Полученным соусом полить биточки, посолить по вкусу. Прокипятить на слабом огне.

БИТОЧКИ ПО-СКОБЕЛЕВСКИ 
Описание:

                                           Продукты:

Для котлет:
500 г телятины, 3-4 ломтика белого хлеба, 1 стакан сливок или молока,
3 яйца, 2 ст. ложки масла или жира, 1/2 стакана молотых сухарей,
молотый черный перец, соль, зелень.

Для начинки:
1 ст. ложка сливочного масла, серединки биточков, 1 ст. ложка муки, 3-4 ст. ложки нарезанных вареных шампиньонов, 1/2 стакана молока, соль.

Инструкции:

Приготовить фарш, как для телячьих рубленых котлет, сформовать из него круглые плоские биточки и обжарить с двух сторон до готовности. Из каждого биточка вырезать серединки в виде кружков, смешать с начинкой, наполнить пустоту биточков и накрыть тонкими частями ранее вырезанных кружков. Поставить в горячую духовку на 10-15 минут, слегка полив сметаной. Подавать, как обычные котлеты. Для начинки: часть серединок биточков смешать с маслом, мукой, грибами, молоком и посолить.

БИТОЧКИ РИСОВЫЕ 
Описание:

Продукты:

Каша готовая рисовая, яйца, сухари, масло топленое или подсолнечное,
сметана.

Инструкции:

Горячую вязкую готовую кашу охладить примерно до 70C, добавить сырые яйца, размешать и немедленно сформовать биточки или котлеты (из остывшей каши изделия плохо формуются, а при парке крошатся) и запанировать их в молотых сухарях. Биточки и котлеты обжарить на топленом или подсолнечном масле с обеих сторон, поставить в жарочный шкаф на 5 минут.

Подавать котлеты или биточки рисовые горячие со сладким фруктовым, молочным, грибным соусом или со сметаной.

Крупяные биточки и котлеты с вареньем, повидлом, фруктовым соусом подают также и в холодном виде.

БИФШТЕКСЫ С БЕКОНОМ 
Описание: 

Продукты:

4 порции

1 порция фарша (400 г), 5-6 ломтиков бекона, 1 ст. ложка маргарина или масла.

Инструкции:

Приготовьте фарш и разделайте его на бифштексы. Разделите ломтики бекона и обвер ните половину ломтика вокруг каждого бифштекса. Закрепите зубочисткой. Жарьте на среднем огне, как и рубленые котлеты.

Подавайте с картофелем или картофельным пюре и салатом.

БУРГЕР С РИСОМ И ОВОЩАМИ 
Описание:

Продукты:

На 4 порции:
125 г смеси разных сортов риса,  350 мл овощного бульона, по 2 стол. ложки панировочных сухарей, тертого сыра пармезан и рубленой петрушки, 150 г моркови, 100 г творога, 1 яйцо,
перец, кэрри, З стол. ложки растительного масла,листья салата, 2 помидора,
уксус, 100 г консервированных ростков,4 булочки из муки грубого помола с отрубями

Инструкции:

Рис отварить до готовности в овощном бульоне. Морковь нарезать кружочками и отварить в течение 10 мин в подсоленной воде. Затем взбить ее в пюре и смешать с творогом, яйцом, сухарями, сыром, петрушкой и рисом. Приправив смесь солью, перцем и кэрри, сделать из нее 4 плоские котлеты и поджарить их в 2 стол. ложках растительного масла. Вымыть салат. Помидоры нарезать кружочками. Откинуть на дуршлаг ростки. Разрезав пополам булочки, положить на нижнюю половину по листику салата, несколько ростков и сбрызнуть уксусом и оставшимся растительным маслом. Затем положить котлеты, помидоры, оставшиеся ростки и накрыть верхней половинкой булочки.

ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА 
Описание:

В наше время это блюдо можно назвать антикризисным. Толстолобик самая дешевая рыба. На этот раз из 2 толстолобов мне удалось приготовить 3 блюда: котлеты, пожарить немного и вкусную уху. Моим друзьям и родственникам всем нравятся эти котлеты, даже дети не отличают, что это рыбные котлеты.

Продукты:

  толстолобик (в этот раз я купила 2 штуки по 2 кг),
2 луковицы,
1 картошка,
1/3 буханки хлеба (не меньше, рыбные котлеты любят хлебушек),
сало свежее - 200 гр,
соль, перец по вкусу,
масло растительное для жарки.

Инструкции:

Взять рыбу почистить. Если у вас нет специальной чистилки для рыбы, которая продается на рынке, то вы можете облегчить себе работу, почистив мелкую чешую не ножом, а вилкой. Затем рыбу, разделать, вынуть внутренности и жабры, хорошо помыть. Следующий этап самый сложный, надо от толстолобика отделить филе. Для этого отрезаем голову рыбы и обрезаем все плавники.

Затем аккуратно надрезаем первую сторону от головы, начиная от хребта, и потихоньку ножиком надсекаем, отделяя филе от костей и от ребер. На ребрах отрезаем, что можно, остальное можно оставить на уху. Затем переворачиваем на другую сторону, и потихоньку начиная от хвоста отделяем филе от костей.

Когда отделили кости, у нас получилось 4 филе. Если вы хотите просто кусочек жареной рыбы, то отрежьте от верхней части филе несколько кусочков рыбы, чтобы затем их пожарить.
А для котлет мы режем филе рыбы на куски ( мелкие кости естественно в рыбе есть, нужно обязательно проверить, чтобы не было реберных костей). Картошку и лук чистим. Теперь перекручиваем на мясорубке рыбу, лук, картошку, сало и хлеб, заранее замоченный в небольшом количестве воды. Перекручиваем всю эту массу на мясорубке еще раз. Теперь надо фарш посолить, поперчить и хорошо отбить. Отбить это значит вымесить, а затем поднимаем фарш частями (сколько поместиться в ладони ) и кидаем в чашку, чтобы он ударился о дно чашки с другим фаршем. Так недолго делаем. Теперь включаем сковороду и наливаем масло. Масло должно раскалиться. Делаем котлеты и кладем на сковороду. Жарим на среднем огне (главное не на медленном).

Когда котлеты поджарятся перевернуть их и дожарить, накрыв скороду крышкой ( 5 мин). Затем крышку открыть и прожарить еще котлеты с двух сторон, чтобы они были красивыми хруcтящими.

Теперь у нас осталось несколько кусочков рыбы. Пока мы жарили котлеты рыба просаливалась (её необходимо посолить по вкусу). Теперь надо взять 1 яйцо разболтать в тарелке и насыпать в другую тарелку сухари из хлеба или просто. Сковороду после котлет помыть, налить масло и разогреть. Обмакнуть рыбу в яйцо, затем в сухари и пожарить, как и котлеты до готовности.

У нас остались отходы от рыбы, это:  голова, плавники и рыбный скелет из всего этого получится вкусная уха.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С КУКУРУЗОЙ

                                                              куриное филе - 700 г,1 банка сладкой консервированной кукурузы, лук, чеснок,
1 яйцо,200 г мякоти белого хлеба или 3 ст ложки манной крупы,перец молотый,
масло для жарки.

Инструкции:

Приготовьте фарш из куриного филе, лука и чеснока, добаьте мякоть белого хлеба посолите поперчите добавьте кукурузу, яйцо. Вымесите хорошо фарш. Сформируйте котлетки и жарьте на сковороде .

А ля рыбные котлеты

Продукты:

                                                                                                                       Инструкции:     

                            1,5 стакана манки, 4 яйца, банка сардин                                              

Залить 1,5 стакана манки 4 взбитыми яйцами, оставить на 2 часа, затем соединить с сардинами, добавить по вкусу специи, сделать котлеты и пожарить.

 450 г филе пикши без шкурки,
450 г филе трески без шкурки,
2 яйца,
60-65 г муки из мацы плюс дополнительное количество для панировки,
2 ч. ложки соли,
1 ч. ложка сахара,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки,
2 нарубленные головки репчатого лука,
растительное масло для жарки,
молотый черный перец,
хрен или иная острая приправа для сервировки  

Инструкции:>Измельчите в процессоре или мелко нарубите руками рыбу. Добавьте яйца, муку из мацы, соль, сахар, растительное масло, петрушку, репчатый лук и немного перца. Перемешайте. Фарш должен быть достаточно плотным, чтобы сформировать из него нежные котлеты. Если фарш слишком жидкий, добавьте в него немного муки из мацы. Если фарш слишком густой, разбавьте его 1-2 ст. ложками воды. Закройте и поставьте в холодильник не менее чем на 1 час. Сформируйте из фарша круглые котлеты диаметром 6 см и толщиной 2 см.  Насыпьте на тарелку немного муки из мацы и обваляйте в ней каждую котлету, а затем сложите на другую тарелку. Нагрейте в сковороде растительное масло. Оно должно быть настолько горячим, что квадратик хлеба подрумянится в нем за 30 секунд. Кладите в масло котлеты и жарьте их 7-8 минут, изредка переворачивая. Они должны стать румяными с обеих сторон. Не кладите в сковороду слишком много котлет одновременно. Кладите готовые котлеты на бумажные полотенца. На стол подавайте котлеты горячими или холодными с одной или несколькими острыми приправами.

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Ингредиенты:
свинина - 400-500 г,
лук репчатый - 2-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г
соль, перец
Вариант 1:
Лук нарезать полукольцами, сыр натереть на крупной терке.
Мясо нарезам тонкими кусочками ~1 см, отбиваем.
Перчим, солим по вкусу.
Укладываем на обильно смазанный подсолнечным маслом противень.
Сверху, на мясо, положить лук не очень толстым слоем (можно сначала лук, а сверху мясо).
Сверху покройте слоем майонеза так, чтобы полностью закрыть лук и мясо.
Равномерно посыпать тертым сыром.
Ставьте в духовку. В зависимости от мощности духового шкафа, время приготовления составит от 20 до 50 минут (запекание в течение ~25 минут при температуре ~180°C. Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут).
Можно украсить зеленью.
Подавать с картофелем.

Вариант 2:
Опираясь на вариант изначальный,
все тоже самое, лишь майонез перемешав с консервированными шампиньонами

Вариант 3:
Опираясь на вариант изначальный,
можно вместо лука - консервированные шампиньоны, поверх сыра уложив и нарезанные тонкими кружочками помидоры, чтобы затем снова полить майонезом, и в духовку на 30-40 минут.

Вариант 4:
Опираясь на вариант изначальный,
вместо лука - натертое на крупную терку кислое яблоко

Вариант 5:
лук полукольцами, мясо, нарезанное кубиками
сырой картофель кружочками
соль, перец, майонез, сыр
Можно вместо лука или к нему добавить чеснок 

Вариант 6:
хороший свиной окорок (или телятины), нарезанный кубиками 5х5 см.
посолить, поперчить
выложить в стеклянную форму
сверху кольцами лук
грибы (шампиньоны свежие), нарезанные дольками
помидоры, тонко порезанными кольцами
обильно тертым сыром (особенно хорошо пармезан)
майонезом, слегка разбавленный водой для ровного слоя
В духоку на 200 градусов (для свинины 1 час, телятина 1,5)
Мясо нежное, запекается в собственном соку, не бывает пересушенным.
Помидоры можно не класть. При желании с картофелем - тонкими кружочками, первым, под мясо. В данном варианте: картофель получается очень вкусная, пропитываясь мясным соком

Вариант 7:
Говядину(телятину) хорошо отбить, посыпыть солью перцем по вкусу, положить на мясо по дольке помидора, сделать густую смесь из майонеза, нарезанного репчатого лука полукольцами, сыра и воды, затем выложить данную массу на мясо и запекать

Вариант 8:
Лук полукольцами, отбитое куриное филе сбрызнуть соком лимона, поперчить,хмели-сунелли и карри
сверху кусочки ананаса и половинки консервированных шампиньонов (сырые пускают много сока)
сыр, майонез
На приготовление уходит полчаса, получается нечто экзотичное, нежное и сочное

Вариант 9:
Мясо, лук, тертая морковка, затем майонез, сыр
НА ЗДОРОВЬЕ!

Видимо, по этому рецепт так и называется)))
Мясо по-французски, как всем известно, совсем и не французское блюдо, а рецепт из народа. Лет так 10 назад был хитом всех праздничных застолий - сейчас это уже больше из разряда блюд выходного дня.
Дело в том. что блюдо делается из обычных продуктов, не требует много времени и всегда получается на ура. Главное, что у каждой хозяйки существует свой рецепт французского мяса и свой секрет, который делает это блюдо каждый раз по-новому вкусным!

http://ts.1in.kz/index.php?showtopic=4366