• 
  Сливы - 3 кг (вес с косточками)


• 
  Вода - 250 мл


• 
  Острый перец - 100 г


• 
  Чеснок - 100 г


• 
  Кинза свежая - 2 пучка


• 
  Укроп свежий - 1 пучок


• 
  Базилик свежий - 1 пучок


• 
  Мята свежая - ½ пучка


• 
  Кориандр молотый - 1 ч. ложка


• 
  Уцхо-сунели - 1 ч. ложка


• 
  Хмели-сунели - ½ ч. ложки


• 
  Соль - 1 ст. ложка


• 
  Сахар - 150 г

Ткемали - ЛУЧШИЙ соус к мясу / Заготовки на зиму из слив, консервация

Куда девать сливы? Делаем заготовки на зиму из слив - соус Ткемали. Это очень вкусный соус к мясу, родом из Грузии.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

▶ Галета со сливами

▶ Заготовки на зиму, консервация рецепты

▶ Грузинская кухня

Ингредиенты:

• 
  Слива - 1,5 кг


• 
  Вода - 2 л


• 
  Острый перец чили - 1 стручок


• 
  Укроп - 1 пучок


• 
  Кинза - 1 пучок


• 
  Мята - 1 пучок


• 
  Чеснок - 4 зубчика


• 
  Сахар - 1 ст.л


• 
  Соль - 2 щепотки

Подписывайтесь на мой кулинарный канал

▶ Летние рецепты

▶ Недорогие Рецепты

▶ Меню на день рождения

▶ Все серии подряд кулинарных рецептов

● Инстаграм: https://www.instagram.com/sergeypokanevich

● TikTok https://www.tiktok.com/@pokanevich_sergey

● Telegram: https://t.me/pokanevich

● Паблик Facebook: https://www.facebook.com/groups/pokanevich

Ингредиенты:

кинза свежая — 1 пучок

укроп свежий — ½ пучка

перец острый зеленый — 1 шт.

чеснок молодой — 1 шт.

перец красный жгучий — по вкусу

сахар — 2 ч. л.

соль — по вкусу

сок — 100 мл

алыча — 1 кг



Способ приготовления:

1. Вымыть алычу и зелень.

2. Положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала алычу. Варить до мягкости, минут 15-20.

3. Алыча готова. Охладить.

4. Сок от алычи перелить в миску, он нам понадобится. Саму алычу переложить на дуршлаг и начать перетирать.

5. Жмых выбросить и оставить только густую массу из мякоти.

6. Зелень, чеснок и острый зеленый перец пропустить через мясорубку.

7. Смешать алычу и зелень, добавить острый красный перец на кончике ножа.

8. Начать разводить соком от алычи. Понадобится примерно 100 мл. Затем добавить 2 ч.л. сахара и соль по вкусу.

9. Перелить и хранить в холодильнике. Молодое ткемали можно хранить в холодильнике не более 7 дней.

Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)

Доброе утро (хотя уже день)! А оно для меня доброе, потому что я ночь не поспала, зато утром... мммм, запах на весь дом и весь район) Не хотите вместе со мной сварить ткемали? Грузинский соус ткемали по-русски из сладкой алычи) Да-да, именно так. Я живу в Тбилиси, но я русская и все мои родственники - русские. И готовим мы все грузинские блюда на свой русский вкус, по-русски))) 

Я так думаю, что начинаю вести новую рубрику в своем дневнике, рубрику с моими рецептами, а в основном - с заготовками на зиму. Делаю я это для своей дочери, она уехала, живет и учится в России, полюбила готовить (как от матери смылась) и разоряет меня телефонными переговорами, шо да как) А так... зайдет ко мне в дневничок и отстанет с вопросами) Теперь, самое главное: в следующий раз уже таких отступлений от темы не будет, все рецепты, в том числе и этот ниже, проверены годами. Они готовятся в нашей семье с самого моего рождения. Всему я научилась у своей бабушки, за что очень ей благодарна... Если у нас заготовка на зиму, то никогда не было случая, чтобы что-то взорвалось или скисло. Главное - соблюдать рецепт приготовления и придерживаться пропорциям. А вкуснота...! Пальчики оближешь)

Итак, расскажу, как я сварила ткемали из алычи, как варю его уже не один год. Кстати, муж у меня грузин и именно этот рецепт обожает больше всех остальных, говорит, что это самый вкусный русский ткемали))) И я его люблю больше, чем из самих слив ткемали. Просто у нас, в Грузии,  все называют ткемали, из чего бы не варили этот соус. А варить его можно из любых слив, из алычи, из вишни, из кизила, из винограда и так далее. Каждый соус отличается от другого, но почти все тоже самое. Это острая кисленькая подливка, которая подходит к любому жаркому, к жареной картошке, к макаронам, к гречневой каше, к пюре... Ко всему, а мой муж его вообще просто так пьет из бутылки (и я иногда, когда на донышке и никто не видит) А еще, я поделюсь с вами рецептом аджики, которая у меня еще осталась с прошлого лета.

А еще, расскажу о способе "ложной стерилизации бутылок", которой пользуюсь всю жизнь, которая никогда не подводила. Тем же способом делаю томат, соус из помидоров, аджику, кетчуп и сацебели.

Читать далее