Салат на зиму - *Кубанский*. Заготовки.

Салат на зиму - *Кубанский*. Заготовки.



Продукты:
-Капуста 2 -2,5 кг
-Помидоры -2 кг
-Морковь - 1,5 кг
-Лук - 500 гр.
-Огурцы - 1,5 кг
-Перец сладкий -1,5 кг
-Перец горький - 1-2 шт
-Черный перец горошком около -30 шт.
-Лавровый лист - 6 шт.
-Масло растительное - 200-300 мл
-Паприка молотая - 1/2 ч. л.
-Уксус 9% - 200-250 мл
-Сахар - 150 гр.
-Соль - 3-3,5 ст.л

Приготовление:
*Капусту нашинковать,
*Лук нарезать полукольцами,
*Морковь натереть на крупной терке,
*Помидоры и огурцы нарезать тонкими дольками,
*Сладкий перец и горький нарезать соломкой. Перемешать.
*Добавить растительное масло, уксус, перец горошком, лавровый лист, сахар, соль, паприку . Перемешать.
*Оставить на час, чтобы овощи пустили сок .
*Поставить на огонь и после закипания варить 15 минут.
*Салат горячим разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать и оставляем до полного остывания.

Понадобится:
300 г куриного филе
150 г лука
300 г картофеля
300 г свеклы
50 г грецких орехов
1 большой гранат
соль
майонез

Приготовление:
Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Картофель отварить. Свеклу отварить. Лук мелко нарезать. Куриное филе мелко нарезать. Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить филе. Посолить. Немного обжарить. Остудить. Свеклу натереть на мелкой терке. Орехи измельчить в блендере или мелко порубить ножом. Смешать орехи и свеклу. Немного посолить. Картофель натереть на мелкой терке. Гранат почистить. Зерна отделить. В центр большого плоского блюда поставить стакан. Вокруг него выложить картофель. Смазать майонезом. На картофель выложить филе с луком. Смазать майонезом. На филе выложить свеклу с орехами. Смазать майонезом. На свеклу выложить зерна граната. Аккуратно убрать стакан.

Отличный обед для всей семьи.

Зеленый крем-суп


Ингредиенты:
• индейка
• лук
• картофель
• брокколи
• цветная капуста

Приготовление:
1. Индейку и лук отвариваем около 10 минут, потом добавляем овощи и варим еще 10 минут.
2. Все измельчаем блендером, при необходимости добавляем бульон и доводим до нужной консистенции.

Конфеты "Коровка" как в магазине

Печёночные оладьи

Ингредиенты:
• куриная печень – 250 г.
• морковь – 1/2 шт.
• лук – 1/2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 3 ст. л.

Приготовление:
1. В блендере измельчим печень, морковь, лук.
2. Добавить яйцо и выспать муку, всё перемешать.
3. Обжарить с двух сторон обжариваем на сковороде на масле гхи.

все очень просто

150 гр сливочного масла (растопить)
1 чай бардаы оливкого масла
1 яйцо
1 чай бардаы сахарной пудры (у меня не было, добавила сахар)
2 стакана муки (может чуть больше, смотреть по тесту)
1 стакан Булдай нишастасы (пшеничного крахмала)
2 ст.л. какао
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
можно добавить цедру апельсина или растворимого кофе (я добавила кофе 2в1)
Все ингредиенты соединить, тесто должно напоминать обычное песочное тесто, поставить на полчаса в холодильник настояться, затем отрываем по кусочку от теста и лепим овальчики (примерно как кефте) , ножиком придавливаем по середине для создания формы кофейного зерна.

получается около 50-55 печенек.

Салатик с фасолью и крабовыми палочками

Ингредиенты:
-фасоль консервированная -1 банка,
-крабовые палочки - 100 г,
-помидоры - 2 шт.,
-чеснок - 3 зубчика,
-йогурт - 3 ст. л.
-соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Крабовые палочки и помидоры мелко нарезать.
2. Смешать из с фасолью, добавить чеснок, соль и перец.
3. Полить йогуртом и перемешать.
Рекомендую готовить под романтические песни Андрея Ковалева!
Приятного аппетита!

Кексы с сушёной клюквой

Ингредиенты
1 яйцо;
1 яичный желток;
75 г сахара;
100 г сметаны;
125 г муки + для посыпки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
100 г сушёной клюквы;
сливочное масло — для смазывания;
сахарная пудра — для украшения.
Приготовление
Смешайте миксером яйцо, желток и сахар. Добавьте сметану и взбейте. Введите муку, просеянную с разрыхлителем. В готовое тесто вмешайте клюкву.

Смажьте формы для кексов сливочным маслом и присыпьте мукой. Распределите по ним тесто примерно до половины или чуть выше.

Выпекайте кексы при температуре 200 °C около 20 минут. Готовую выпечку смажьте маслом и посыпьте пудрой.

Торт «Птичее молоко»

медовые коржи,заварной крем и шоколадная глазурь! Выходит большой прямоугольный торт,по размеру противня,всем рекомендую приготовить! Многие мои подружки выпекают 4 коржа,но я люблю тонкие и у меня выходит 7-8 коржей,поэтому торт тает во рту и на вид получается красивее!)
Пишу рецепт:
100 г слив.масла(либо маргарина)
2 яйца
1 стакан сахара
4 ст.л молока
4 ст.л мёда

Все ингредиенты помещаем в кастрюльку и на медленном огне при непрерывном помешивании доводим до кипения.Затем добавляем 1 ч.л соды,гашеную в 1ст.л уксуса(яблочный 6%).Снимаем с огня.В чуть остывшую массу добавляем 3 стакана муки(просеянной),все хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса,накрыв пленкой.Затем делим тесто на 6-7 колобков и на тыльной стороне противня,припылив его мукой,раскатываем тонко тесто.Выпекаем при 180 С до золотистого цвета.Достаем и сразу выкладываем лист(корж) на стол,полевая ножом снизу,в случае если немного прилип.Так выпекаем все коржи.
Крем:
2 стакана сахара перемешать с 3 ст.л муки,влить постепенно 2 стакана молока,поставить на медленный огонь и ,непрерывно помешивая,уварить массу до консистенции густого киселя.Взбить размягченное слив.масло(250 г) и не переставая взбивать по ложке ввести остывшую кисельную массу.Получается пышный крем.Можно добавить щепотку ванилина.
Глазурь :
8 ст.л сахара перемешать с 3-4 ст.л какао,добавить 8 ст.л молока,довести до кипения помешивая на медленном огне.Затем добавить 70 г сливочного масла,ещё раз дать закипеть.Немного остудить и полить уже готовый ,промазанный кремом торт.

Утка с лимонным соком и вином

Продукты:
утка - 1,5-2 кг
слив. масло - 100 гр
белое вино - 200 гр
лимон - 1 шт.
сметана - 50 гр
соль, перец

Как приготовить:

Утку посолить, поперчить, полить лимонным соком и обжарить на слив. масле. Затем облить вином и поставить в духовку на 35-45 минут. Каждые 10 минут поливать образовавшимся соком. Готовую утку облить соком с противня, смешанным со сметаной.
Моя утка была магазинная, получилась жестковата, но не жирно и очень вкусно.

Утка в горшочках

Продукеты:
утка
лук
морковь
картошка
масло раст.
соль, перец
Пропорции не помню, кладу на глаз

Как приготовить:

Утку разделать на порционные куски и обжарить на раст. масле (в этот раз у меня утка была домашняя, ну очень жирная, поэтому жарила без масла). Разложить по горшочкам (мне было лень заморачиваться и я сложила в казан), посолить, поперчить. Сверху выложить нарезанный ломтиками или кубиками картофель, соль, перец. Морковь и лук нарезать полукольцами и обжарить на масле, оставшемся от обжаривания утки. Выложить овощи сверху на картошку, соль, перец. Налить немного воды, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку. Запекать 30-40 минут при t 200-230. Получается абсолютно не жирно

Ингредиенты:
170 г муки,
170 г масла,
170 г сахара,
3 яйца,
полкило вишни,
1 ч. л. разрыхлителя,
соль на кончике ножа,
сахарная пудра для украшения.

Готовим вишневый пирог

Вишню для этого пирога можно брать любую – как свежую, так и замороженную. Обязательно удалите косточки и отцедите лишний сок. Особенно много его получится после размораживания ягод.
Тесто для вишневого пирога делается предельно просто. Масло комнатной температуры растираем с сахаром, добавляем яйца, вымешиваем однородную массу, всыпаем муку, разрыхлитель, соль. Получается приятное гладкое тесто. Выкладываем его в чашу мультиварки. Сверху высыпаем ягоды. Совсем чуть-чуть вдавливаем их в тесто. Ставим мультиварку на режим «Выпечка». В моей мульте пирог печется 60 минут + еще 20. Перед подачей посыпаем пирожок сахарной пудрой. Она не только украсит, но и подсластит кислые вишни. Точно такой же пирог можно испечь и с черешней. Тогда добавьте в тесто цедру половины лимона, натертую на мелкой терке. Цитрусовый запах отлично сочетается с черешней. Что же касается вишни, то она «дружит» с натуральной ванилью.

Овсянка-рафаэлло

Ингредиенты:
• греческий йогурт – 150 + 100 г.
• кокосовая стружка – 2 ст. л. + на украшение
• кокосовая сгущенка – 1 ч. л. + 0,5 ч. л.
• овсянка – 40-50 г.
• ванилин – по вкусу
• кокосовое молоко – 40 мл.
• миндаль (немного раздробить) – 1,5 ч. л.

Приготовление:
1. Овсянку заливаем кокосовым молоком, добавляем ванилин, кокосовую стружку и 150 г. йогурта, после добавляем 1 ч. л. кокосовой сгущенки.
2. Остальную часть йогурта смешиваем с 0,5 ч. л. кокосовой сгущенки.
3. Выкладываем овсянку, посыпаем миндалем и при желании крекерами/ вафлей/миндальными лепестками, сверху выкладываем йогурт и посыпаем кокосовой стружкой.

ЧАНАХИ

Продукты:
- прижарить мясо ( у меня индюшатина)
- отварная фасоль
- баклажаны( теперь посыпаю перед жаркой только сахаром😉)
- лук
- морковь
- болгарский перец
- помидор
- картофель
- соль+ приправа

Как приготовить:
Все нарезаю одинаковыми кубиками, и прижариваю отдельно баклажаны, остальные овощи все вместе. Выкладываю в жаростойкую посуду высыпаю приправу и солю ( на глазок). Сюда же мясо и фасоль. Добавляю чуток ( 100 гр) водички и отправляю в духовку.

Баклажаны по-корейски - это легкий, пикантный и вкусный салатик, или
закуска! Отлично подойдет на ужин или на обед, прекрасно сочетается с
мясом или рыбой.

Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт;
Перец болгарский - 1 шт;
Перец чили - 1/2 шт;
Морковь - 1 шт;
Чеснок - 3 зубчика;
Петрушка - 1 пучок;
Соевый соус - 2 ст.л;
Семена кунжута - 1 ст.л;
Сахар - 1/2 ст.л;
Соль - 1/2 ч.л;
Кориандр - 1/2 ч.л;
Тмин (молотый) - 1/2 ч.л;
Уксус винный - 2 ст.л;
Масло оливковое - 2 ст.л.

Приготовление:
Для приготовления салата нам понадобится: баклажан, один целый (или 2
половинки разных цветов) болгарский перец, 1 большая морковка, семена
кунжута, уксус винный, соевый соус, оливковое масло, чеснок и приправы,
зелень.

Баклажаны нарезать тонкой соломкой при помощи терки для корейской
моркови или нарезать тонко ножом. Затем обжарить на сильном огне в
течении 4-х минут.

Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
Морковь тоже натереть на терке для корейской морковки.
Зелень, чили и чеснок порубить.
Для приготовления маринада соединить уксус, соль, сахар, соевый соус,
оливковое масло, семена кориандра и молотый тмин.
Соединить в миске все овощи, зелень и чеснок и заправить маринадом,
семенами кунжута, перемешать.
Оставить салат пропитаться в течении 5-8 часов. Баклажаны по-корейски
готовы.

Вкусный рулет из куриной печени! Этот печеночный пирог готовится быстро и легко! Печеночный блинчик с подливкой очень вкусный!

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриная печень, сливочное масло, яйца, соль, перец, молоко, мука, растительное масло, желатин, вода, майонез, сметана (йогурт), зубчики чеснока, семена кунжута.

Продукты:
кабачки 450-500 гр (2шт)
большая луковица 1 шт
морковка 1 шт
соль перец по вкусу
пучок зелени у меня укроп
плавленый сырок 2 шт (по 85гр)

ПАШТЕТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ

Печень телячья, говяжья, куриная или гусиная – 500 г, морковь – 1 шт., яйца крутые – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., куриный жир – 100 г, бульон – 3-4 столовые ложки, соль, перец, зелень – по вкусу.

Хорошо промытую и очищенную от пленки печень отварить, добавить пассированные лук и морковь и пропустить два раза через мясорубку. Тщательно взбить деревянной ложкой, добавляя куриный жир и чуть теплый куриный или мясной бульон Тщательно перемешать, посолить, поперчить, украсить мелко нарезанными крутыми яйцами и зеленью.

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНКИ И ПОТРОХОВ

Куриные или гусиные потроха (сердце, желудок, печень и т.д.) — 500 г, лук репчатый — 2 шт., морковь – 1 шт., яйца круты е — 2 шт., жир куриный – 100 г, шкварки — 3 столовые ложки, бульон — 3-4 столовые ложки, соль, перец, зелень — по вкусу.

Куриные потроха очистить, промыть и отварить до готовности. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить в курином жиру. Два раза пропустить через мясорубку потроха, лук, морковь и шкварки, добавить растопленный жир, бульон, поперчить, посолить и взбить паштет деревянной лопаткой. Украсить зеленью и рубленым яйцом.

Классическая печеночная закуска еврейской кухни – это гехакте лебер.

МЯСНОЕ ЖЕЛЕ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ (ГЕХАКТЕ ЛЕБЕР)

Мясные кости — 1,5 кг, готовый печеночный паштет – 1 кг, лук репчатый — 2 шт., корень сельдерея или петрушки — 2 шт., лавровый лист — 2-3 шт., перец горошком — 2-3 шт., яичные белки — 3 шт., 3% уксус — 1/2столовой ложки, соль, перец, зелень — по вкусу.

Сварить костный бульон с овощами, лавровым листом и перцем. Добавить замоченный в холодной воде желатин, столовый уксус и взбитые белки. Осторожно помешивая, довести бульон до кипения, остудить и процедить. На дно тарелки залить немного охлажденного желе, дать застыть и выложить на нем кусочки паштета, затем опять долить желе, дать застыть и выложить новый слой паштета. Охладить, украсить зеленью.

Популярные когда-то блюда еврейских местечек черты оседлости – печеночный паштет со шкварками и куриный паштет.

ПАШТЕТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ СО ШКВАРКАМИ

Жареная куриная (гусиная, говяжья) печень – 150 г, куриные (гусиные) шкварки – 50 г, луковица – 1 шт., куриный жир — 3-4 столовые ложки, крутое яйцо – 1 шт., соль, перец, веточки укропа или петрушки — по вкусу.

Луковицу нарезать и обжарить в курином жиру, добавить обжаренную печень и вареное яйцо и пропустить два раза через мясорубку. Добавить в паштет куриные шкварки, поперчить, посолить, все хорошо перемешать, украсить веточками укропа или петрушки и подавать к столу.

ПАШТЕТ КУРИНЫЙ СО ШКВАРКАМИ

Курица – 1 кг, яйца крутые — 3 шт., жир куриный – 100 г, лук репчатый – 2 шт., шкварки – 3 столовые ложки, бульон – 3-4 столовые ложки, соль, перец, зелень – по вкусу.

Отварить куриное мясо, добавить крутые яйца, пассированный лук, шкварки и пропустить все два раза через мясорубку. Добавить куриный жир, бульон, посолить, поперчить, перемешать, украсить зеленью и кусочками вареного яйца.

Разновидностью печеночного и куриного паштетов является паштет из потрошков, славное изобретение ашкеназийской кулинарии, популярное сегодня на Святой Земле.

ПАШТЕТ ИЗ ПОТРОШКОВ

Куриные (гусиные) потроха (сердце, желудок, печень и т.д.) – 500 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., яйца крутые – 2 шт., жир куриный – 100 г, шкварки – 3 столовые ложки, бульон – 3-4 столовые ложки, соль, перец, зелень – по вкусу.

Куриные потроха очистить, промыть и отварить до готовности. Лук и морковь мелко нарезать и спассировать в курином жиру. Два раза пропустить через мясорубку потроха, лук, морковь и шкварки, добавить растопленный жир, бульон, поперчить, посолить и взбить паштет деревянной лопаткой. Украсить зеленью и рубленым яйцом.

Отдельная группа паштетов, – это паштеты из консервированной рыбы. Основное преимущество этих паштетов – быстрота приготовления, хорошо подходят для неожиданных или нежданных гостей. А еще – это вкусно, быстро, и безотказно действует на любимых.

ПАШТЕТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ

Рыбные консервы (скумбрия, сардины и т.д.) в масле – 1 банка, отварной картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., соленый огурец – 1 шт., крутое яйцо – 1 шт., соль, перец, зелень – по вкусу.

Рыбу выложить в миску и размять вилкой. Мелко нарезать отварной картофель, соленый огурец и лук, все смешать. Добавить в массу масло из банки, размешать, поперчить, посолить, украсить зеленью и кусочками крутого яйца.

ПАШТЕТ РЫБНЫЙ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Рыбные консервы в томатном соусе – 1/2 банки, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 столовые ложки, крутое яйцо – 2 шт., грецкие орехи – 1/4 стакана, соль, перец, зелень – по вкусу.

Обжарить лук в масле до золотистого цвета, выложить его в тарелку и добавить яйца, консервированную рыбу, орехи, соль и перец. Все очень мелко порубить или пропустить через мясорубку. Украсить зеленью, подавать на блюде или на обжаренных кусочках черного хлеба.

Грибные паштеты когда-то были в ходу в еврейских общинах Польши, Прибалтики, Белоруссии, где много лесов, и, соответственно, много грибов. Сейчас эти грибные паштеты популярны и в Израиле.

ПАШТЕТ ИЗ ГРИБОВ

Грибы свежие – 1 кг, растительное масло – 3 столовые ложки, лук репчатый – 2 шт., яйцо крутое -1 шт., соль, перец, зелень – по вкусу.

Грибы очистить, промыть и отварить 10-15 минут. Обжарить на сковородке до готовности грибы и мелко нарубленный лук, затем мелко порубить грибы, лук и яйцо. Посолить, поперчить, охладить, украсить зеленью. Подавать на блюде или на кусочках поджаренного черного хлеба.

БЛИHЫ БAPXATHЫE
He pвутcя, нe пpилипaют к cкoвopoдe, удивитeльнo нeжныe!

Haм пoнaдoбитcя:
мoлoкo – 500 мл
кипятoк – 250 мл
мукa – 2 cтaкaнa
яйцo – 3 шт
caxap – 1 cт. лoжкa
coль – 0,5 cт. лoжки
мacлo pacтитeльнoe – 1 cт. лoжкa
мacлo cливoчнoe – 1 cт. лoжкa

Издeлия я буду выпeкaть нa cкoвopoдe диaмeтpoм 20 cм.
Пoлучaeтcя oкoлo 20 блинoв.

Пpигoтoвлeниe:
1. Пpoceять муку в миcку. Дeлaть этo нужнo oбязaтeльнo, чтoбы издeлия пoлучилиcь бoлee нeжными и дыpчaтыми. Дoбaвить в муку coль и caxap. Пepeмeшaть cмecь.
Mукa мepяeтcя cтaкaнoм oбъeмoм в 250 мл. Этo будeт пpимepнo 160 гp пpoдуктa. A в двуx нeoбxoдимыx для peцeптa cтaкaнax будeт 320 гp муки.
2. Moлoкo coгpeть дo cocтoяния, чтoбы oнo былo eдвa тeплым. Пpoвepить этo мoжнo, oпуcтив мизинчик в жидкocть. Гopячee мoлoкo нe иcпoльзoвaть, инaчe мукa cpaзу жe зaпapитcя и нe oбpaзуeтcя нужнoe кoличecтвo клeйкoвины.
Bлить eгo в муку, пoмeшивaя лoжкoй. Зaтeм пpoдoлжить cбивaть вeнчикoм, или мoжнo вocпoльзoвaтьcя микcepoм. Будeт быcтpee.
Xoтя нужнo cкaзaть, чтo тecтo зaмeшивaeтcя нacтoлькo лeгкo и пpocтo, чтo этoт пpoцecc нe cocтaвит Baм никaкиx, дaжe caмыx минимaльныx пpoблeм.
3. Дoбaвить яйцa и cнoвa пepeмeшaть.
4. И тaк, тecтo у нac ужe пoчти гoтoвo. Mы paзбили вce кoмoчки, и oнo у нac ужe oднopoднoe и poвнoe. Пopa зaнятьcя кипяткoм. Oн нaм нужeн пpямo кpутым, тoлькo чтo вcкипячeнным.
Haлить нeoбxoдимoe кoличecтвo жидкocти в кpужку и, выливaя тoнeнькoй cтpуйкoй в тecтo, нeпpepывнo пoмeшивaть вcю мaccу. Oпять жe мoжнo пoльзoвaтьcя для этoгo и вeнчикoм, или микcepoм. Koму кaк бoльшe удoбнo.
5. Tecтo зaмecили, тeпepь eму нeoбxoдимo нacтoятьcя. Ocтaвляeм eгo нa 30 минут. Зa этo вpeмя oкoнчaтeльнo paзoйдутcя и coeдинятcя мeжду coбoй вce кoмпoнeнты. И тecтo cтaнeт тянущимcя, oднopoдным и плacтичным. Xoтя и дocтaтoчнo жидким.
Kcтaти, чeм жижe тecтo, тeм тoньшe будут гoтoвыe издeлия. И тeм бoльшe нa ниx будeт дыpoчeк. Бoятьcя пpи этoм, чтo тaкoй тoнкий блинчик будeт нe пepeвepнуть, coвepшeннo нe нужнo. Tecтo тaкoe элacтичнoe и плoтнoe oднoвpeмeннo, чтo oн нe пopвeтcя, нacкoлькo бы тoнeньким нe пoлучилcя.
6. Чepeз 30 минут дoбaвить в cмecь мacлo. Cливoчнoe мacлo пpи этoм нужнo pacтoпить нa вoдянoй бaнe. Paньшe eгo нe дoбaвляйтe. Oнo нe дacт caмым лучшим oбpaзoм oбъeдинитьcя вceм кoмпoнeнтaм. A этo oтpaзитcя нa кaчecтвe кoнeчнoгo peзультaтa.
Macлo нужнo вмeшaть в тecтo дo иcчeзнoвeния мacляныx кpугoв. И мoжнo пpиcтупить к выпeкaнию.
7. Пpигoтoвить cкoвopoдку. Ecли нa нeй Bы пeчeтe тoлькo блины, тo кaкoй-тo пpeдвapитeльнoй oбpaбoтки oнa нe пoтpeбуeт. Taкжe в кaкoй-тo пpeдвapитeльнoй пoдгoтoвкe нe нуждaютcя cкoвopoдки кepaмичecкиe и c aнтипpигapным пoкpытиeм.
A вoт oбычную cкoвopoдку нужнo пpeдвapитeльнo xopoшeнькo пpoгpeвaть c coлью и жиpoм. A мoжнo пpocтo пepeд пpимeнeниeм пoджapить нa нeй яичницу.
8. Haлить пoлoвину пoлoвникa тecтa и вpaщaя cкoвopoдку, дaть вoзмoжнocть тecту pacтeчьcя oчeнь тoнeньким cлoeм. Bыпeкaть 20 — 30 ceкунд, зaтeм издeлиe пepeвepнуть нa дpугую cтopoну. Для лeгкocти пepeвopaчивaния внaчaлe пoдцeпитe издeлиe нoжoм пo вceму пepимeтpу. И кaк увидитe, чтo кpaя нaчaли пoдcыxaть, a нa пoвepxнocти пoявилacь poвнaя плeнoчкa бeз пpиcутcтвия cыpoгo тecтa, тo знaчит мoжнo пepeвopaчивaть.
Ecли у Bac пo кaкoй-тo пpичинe нe пoявилиcь дыpoчки, тo дeлo мoжeт быть либo в cкoвopoдкe, либo в тoм, чтo тecтo нe дocтaтoчнo жидкoe. B пepвoм cлучae cмeнитe пocуду, вo втopoм дoбaвьтe в тecтo нeмнoгo кипячeнoй вoды кoмнaтнoй тeмпepaтуpы и пepeмeшaйтe.
9. Дpугaя cтopoнa будeт пeчьcя тaкжe oчeнь быcтpo.
10. Гoтoвыe вуcняшки выклaдывaть нa тapeлку. Moжнo cмaзывaть иx pacтoплeнным cливoчным мacлoм.
Пoдaвaть co cмeтaнoй, мeдoм, вapeньeм или мacлoм. Зaпивaть чaeм или гopячим мoлoкoм.

Печеночные блинчики"Просто Прелесть"

Вкусный и практичный рецепт, неплохая альтернатива печеночному торту. Начинку для блинчиков можно придумать по своему вкусу или сделать как в оригинальном рецепте – из лука с морковкой и майонеза.



        Печеночные блины - полезное и очень вкусное блюдо, которое одним своим видом вызывает слюноотделение… 







• 500 г куриной печени;

• 3 яйца;

• 1,5 чайной ложки соли;

• 3 столовые ложки муки с небольшой горкой;

• 1 столовая ложка крахмала;

• 0,5 литра молока;

• растительное масло.



Для начинки печеночных блинов:



• 2 крупные моркови;

• 2 крупные луковицы;

• майонез;

• соль, перец черный молотый.



Рецепт печеночных блинов:

• 
  

  
  Печень сырую измельчить в блендере или провернуть через мясорубку, добавить яйца, соль, муку и крахмал, немного молока и довести до однородной массы, разбавить оставшимся молоком, влить 1-2 столовых ложки подсолнечного масла, перемешать.

  
  


• 
  

  
  Смазать сковороду растительным маслом и пожарить блинчики.

  
  


• 
  

  
  Переворачивать и снимать очень аккуратно, так как блинчики очень нежные и могут рваться. Если сильно рвутся, то можно добавить в тесто еще немного крахмала.

  
  

Приготовить начинку.

• 
  

  
  Лук порезать кубиками и обжарить до прозрачного состояния, добавить натертую на крупной терке морковь и жарить на маленьком огне до мягкости моркови. Посолить и поперчить. Остудить и перемешать с хорошим густым майонезом.

  
  


• 
  

  
  Смазать блинчик начинкой и завернуть рулетом, разрезать наискосок пополам. Подавать печеночные блины, украсив зеленью.

  
  

Кукурузный крем-суп


Ингредиенты:
• филе индейки – 150 г.
• картофель – 2 шт.
• лук – 1/2 шт.
• морковь – 1/2 шт.
• кукуруза консервированная – 200 г.
• сливки – 100 мл.
• масло
• специи, соль

Приготовление:
1. Филе индейки отвариваем до готовности, первый бульон сливаем, мясо и картофель нарезаем кубиком и отправляем вариться 15 минут.
2. Лук нарезаем кубиком, морковь натираем на крупной терке.
Далее лук с морковью обжариваем 2-3 минуты.
3. Затем зажарку, кукурузу, специи, зелень, сливки добавляем в суп и варим на среднем огне еще 10-15 минут.
4. Готовый суп пробиваем погружным блендером до состояния пюре.

как ПРАВИЛЬНО приготовить Нежное Куриное Филе

Нежная куриная грудка. Кажется, она получается у хозяек еще реже, чем высокий, пышный омлет и даже бисквит. А использовать мясо птицы приходится нам достаточно часто.



Грудка содержит мало жира и много белка, поэтому, это самая полезная часть в цыпленке. К тому же, филе достаточно удобно в использовании. Его особенно часто употребляют в мясных салатах. Но при варке, получается оно сухим и жестким. Сухое, потому что содержит мало жира и исправить это можно, лишь, добавив к нему различные соусы, сметану, майонез. А вот приготовить его мягким совсем не сложно.

Главное, при приготовлении куриной грудки - время. Если оно больше, чем требуется, она получается жесткой. Но филе имеет форму - тонкий и узкий кончик с одной стороны и толстый, закругленный - с другой. Такой кусочек мяса не может готовиться равномерно. Тонкий его край сварится раньше толстого и успеет стать жестким к моменту готовности последнего.



Когда я запекаю филе в духовке, то разрезаю его примерно на одинаковые кусочки. А вот для варки в кастрюле использую обычную алюминиевую фольгу. С ее помощью я придаю ему нужную форму.



 

Итак:

Основа - печенье, круглое или прямоугольное, не важно.



Берем форму 24 - 25 см диаметром и выкладываем ее кондитерским пергаментом. Печенье укладываем на дно, желательно без промежутков.



Творожная масса:



700 г ванильных сырков гомогенизированных (типа 'Danio') либо охлажденного густого йогурта

250 мл жирной охлажденной сметаны - лучше 36%

4 ложки сахарной пудры

28 г желатина в порошке (7 ложечек)

400 г свежей клубники



Желатин залить водой, оставить на 10 минут для набухания. Поставить на огонь и подогревать, помешивая, до полного растворения. Не доводить до кипения - иначе желатин утратит свои желирующие свойства. Снять с огня, отставить для охлаждения.



Сметану взбить миксером до загустения, под конец взбивания добавить сахарную пудру. Добавить сырки или творог двумя порциями, все время взбивая, до получения однородной массы. Под самый конец добавить охлажденный желатин (предварительно смешанный с 2-3 ложками творожной массы), еще раз хорошенько все взбить миксером.



На печенье в форме выложить нарезанную на половинки клубнику, залить творожной массой, положить в холодильник для застывания.



Верхушка:



Несколько ягод клубники для декорирования и

2 пакетика клубничного желе - растворить в 750 мл кипятка (1 пакетик обычно рассчитан на 500 мл воды) и остудить.



Клубнику порезать пластинками, уложить на уже застывший творожник. Растворенное и охлажденное до комнатной температуры желе вылить на клубнику (как показывает практика, стоит вылить только половину желе и снова положить творожник в холодильник на часок - благодаря этому пластинки клубники останутся в середине и не всплывут наверх! Как только желе "схватится" - вылить остальную часть). И творожник готов.

Салаты

С.Пошехонка

Шоколадный брауни

Ингредиенты:

150 г сливочного масла
65 г какао-порошка (без сахара) (=2/3 стакана)
200 г сахара (1 стакан)
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
100 г муки (примерно 4/5 стакана)

Приготовление:

Растопить масло, нагревая в микроволновке около 30 секунд. Добавить сахар, какао и ваниль, хорошо перемешать.
Добавить яйца по одному за раз, каждый раз слегка взбивая. Добавить муку и перемешать.
Смазать маслом форму, пригодную для микроволновки. Выложить тесто в форму. Готовить в режиме высокой мощности 4-5 минут.

Шоколадный еж

Продукты:

• 1 кг печенья (прекрасно подойдут хрустики с маком)
• 0,5 л сгущенки (лучше вареной)
• 200 г сахарной пудры
• 150-200 г сметаны
• 100-150 г сливочного масла
• 3 ст. ложки какао-порошка
• 3-4 ст. ложки мака
• 3 шт. арахиса в шоколаде (для глазок и носика)
• 1 пачка очищенных семечек подсолнуха

Быстрый торт без выпечки Шоколадный еж готовится следующим образом:

1. Измельчите печенье скалкой до порошкообразного состояния.
2. Высыпьте измельченное печенье в миску и смешайте с сахарной пудрой, какао, сгущенкой, сметаной и маслом (масло не подогревать, но лучше вытащить заранее, чтобы они слегка размягчилось).
3. Вымесить руками до однородной массы и вылепить фигурку ёжика. Не забудьте сделать надбровные дуги, а также вытянуть носик.
4. Готового ёжика обвалять в маке, и затем очень аккуратно равномерно воткнуть иголки из семечек.
5. Для глазок и носика используйте арахис в шоколаде.

Продукты: Филе лосося (семги) - 750 г Лук-шалот (или мелкий репчатый лук) - 2 шт. (40-50 г) Имбирь свежий, измельченный - 2 ст. л. (40 г) Яйцо - 1 шт. Красный перец сушеный (хлопья) - 1/4 ч. л. (1-2 г) Черный молотый перец - по вкусу Соль - по вкусу Дольки лайма (для украшения) - по вкусу Майонез или соус на основе майонеза (по желанию) - по вкусу

Рецепт приготовления рыбных котлет:

1. Филе рыбы и лук мелко нарезать. Яйцо слегка взбить.

2. В большой миске соединить рыбу, лук, измельченный имбирь, яйцо, красный перец, черный молотый перец и соль. Хорошо всё перемешать.

3. Сформировать из приготовленного рыбного фарша небольшие котлеты, выложить их на тарелку и поместить в морозильную камеру на 20 минут.

4. Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием. Выложить в сковороду рыбные котлеты и жарить их до румяной, хрустящей корочки, по 4-6 минут с каждой стороны.

5. Подавать рыбные котлеты с лимонными дольками и любым майонезным соусом.