Мы интуитивно тянемся к свежим огурцам, помидорам и хрустящей зелени, считая, что «живые» витамины – это абсолютное благо. И в целом это правда. Но, как и в любом правиле, здесь есть исключения.

Диетологи все чаще напоминают: некоторые дары природы раскрывают свой целебный потенциал только после того, как попадут в кастрюлю или на противень.

Почему так происходит? Дело в том, что наши пищеварительные системы и клеточные стенки растений устроены хитро. Некоторые полезные вещества в сырых овощах находятся в связанном состоянии или спрятаны за жесткой клетчаткой, которую наш организм просто не в силах разрушить.

Термическая обработка (варка, тушение, запекание) работает как ключ к замочной скважине: она высвобождает антиоксиданты и делает их доступными для усвоения.

Однако есть и нюанс: температура – палка о двух концах. Она может как помочь, так и убить пользу. Например, витамин C и витамины группы B очень капризны и разрушаются при нагреве. Поэтому наша задача – не просто сварить овощи, а сделать это с умом.

Золотое правило повара-зожника: готовьте на пару или запекайте в кожуре. Если варите, используйте минимум воды. А если уж сливаете бульон после варки, не выливайте его в раковину!

Это же концентрат минералов и водорастворимых витаминов. Используйте его как основу для супа или соуса – так вы сохраните максимум пользы блюда.

А теперь давайте разберем пятерку лидеров, которым термическая обработка идет только на пользу.

Продолжить чтение ....

Сегодня разговор пойдет об овощах. Мы их едим, чтобы быть здоровыми, сильными и красивыми. Но что, если я скажу, что большинство из нас годами совершают одну и ту же кулинарную ошибку, которая сводит на нет всю пользу от этих витаминных «бомб»?

Да, вы не ослышались. Та самая варка, жарка и тушение, к которым мы привыкли, превращают суперфодукты в пустую клетчатку. Мы изучили десятки научных работ и поговорили с нутрициологами, чтобы составить этот шокирующий список. Запоминайте эти 5 овощей и перестаньте лишать себя их настоящей силы.

Продолжить чтение ...

Картофель, жареный по-испански


Жареный картофель с добавлением сладкого перца — очень ароматно…
Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 крупный сладкий перец
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка паприки
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, растительное масло

На сковороде разогреть масло. Выложить крупно нарезанный картофель. Жарить 5 минут, помешивая:
Затем добавить лук и жарить пару минут:
Всыпать соломку сладкого перца, измельченный чеснок, паприку. Жарить еще 2 минуты:
Посолить, поперчить по вкусу:
Сразу подать, посыпав зеленью

1.

1.





2.

1.





2.

1.





2.

1.





2.

1.





2.

1.