Когда хочется добавить разнообразия привычным блюдам, на помощь приходят они — пикантные, ароматные, сливочные, освежающие соусы и заправки. Это и хорошая возможность использовать свежую зелень, овощи и фрукты в преддверии сезона, и дополнительный источник витаминов и полезных элементов. 7 разных соусов придадут блюдам новое звучание и станут источником кулинарного вдохновения.

Соус песто из базилика

Домашний соус песто богат на витамины, а аромат у него просто волшебный. Песто можно добавить в спагетти и в суп, украсить им запеченную рыбу, а еще подчеркнуть свежесть салата. Попробуйте взять вместо базилика другую зелень — вкус заиграет по-новому.

Ингредиенты:

• 
  базилик — 100 г


• 
  оливковое масло — 100 мл


• 
  твердый сыр — 30 г


• 
  чеснок — 1 зубчик


• 
  кедровые орешки — 30 г


• 
  соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. 
   Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде. Очистите зубчик чеснока, а базилик хорошо промойте и обсушите.


2. 
   Выложите все сухие ингредиенты в блендер и пюрируйте до однородной консистенции, постепенно вливая оливковое масло. Храните соус в закрытой емкости в холодильнике.

Дзадзики с огурцами

Дзадзики можно использовать и как самостоятельное угощение, и в качестве освежающего соуса к другим блюдам: например, к мясу или запеченным овощам.

Ингредиенты:

• 
  натуральный йогурт — 150 г


• 
  огурцы — 1 шт.


• 
  чеснок — 1 зубчик


• 
  соль — по вкусу


• 
  оливковое масло — по вкусу

Способ приготовления:

1. 
   Огурец натрите на терке (при необходимости предварительно очистите от кожуры). Зубчик чеснока также натрите на мелкой терке или измельчите ножом.


2. 
   Перелейте йогурт в глубокую емкость. Добавьте огурец, чеснок и соль по вкусу. Хорошо перемешайте массу до однородного состояния. Готовый соус украсьте каплей оливкового масла или лимонным соком. 

Апельсиновый соус

Апельсиновый соус — это отличный способ добавить свежий, фруктовый вкус вашим блюдам. Кроме того, такой топинг богат витамином С. Соус идеально сочетается с мясом, рыбой и овощами. 

Ингредиенты:

• 
  апельсиновый сок — 150 мл


• 
  оливковое масло — 4 ст. л.


• 
  горчица — 2 ч. л.


• 
  лимонный сок — 1 ст. л.


• 
  мед жидкий — 1 ст. л.


• 
  перец черный молотый — по вкусу


• 
  перец чили молотый — по вкусу


• 
  соль — по вкусу

Ингредиенты:

• 
  Булгур - 200 г


• 
  Помидоры черри - 250 г


• 
  Красный лук (средний) - 1 шт.


• 
  Чеснок - 2 зубчика


• 
  Петрушка - 15 г


• 
  Мята - 20 г


• 
  Руккола - 70 г


• 
  Лимон - 1 шт.


• 
  Кедровые орешки - 30 г


• 
  Подсолнечное масло - 20 мл


• 
  Оливковое масло - 15 мл


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   В кастрюлю налить 20 мл подсолнечного масла, пересыпать булгур и слегка обжарить на медленном огне. Залить водой (400 мл) в соотношении 2 к 1, посолить щепоткой, накрыть крышкой и варить на среднем огне. Когда булгур закипит, нагрев убавить до минимума и варить ещё 12 минут. Готовому булгуру дать время набухнуть, а затем остыть.


2. 
   Лук очистить, нарезать мелким кубиком и отправить в салатник.


3. 
   Листочки мяты, петрушки и рукколу мелко нарубить, отправить к луку.


4. 
   Помидоры черри нарезать пополам и отправить в салатник.


5. 
   Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить к помидорам с зеленью.


6. 
   К овощам натереть на мелкой тёрке цедру лимона.


7. 
   Остывший булгур переложить в салатник и перемешать.


8. 
   Салат полить свежим выжатым лимонным соком, 15 мл оливкового масла, посолить щепоткой и добавить горсть кедровых орешков.


9. 
   Переложить салат на большую праздничную тарелку и посыпать сверху кедровыми орешками.

Приятного аппетита!