• 
  1 щука 1,5-2 кг,


• 
  2 луковицы,


• 
  2 куска белого хлеба,


• 
  200 мл молока,


• 
  50 г сливочного масла,


• 
  2 яйца,


• 
  100 г сала,


• 
  4 зубчика чеснока,


• 
  соль,


• 
  лимон,


• 
  маслины

Приготовление:

1. Щуку очистить, отрезать голову, аккуратно вынуть внутренности, чтобы не повредить кожу. Промыть проточной водой и обсушить. Удалить из головы жабры и положить голову в холодную воду. Кожу на тушке надрезать по кругу и снять чулком при помощи ножа. Отрубить кость около хвоста.

2. Хлеб замочить в молоке. Рыбную отделить от костей и перекрутить на мясорубке с хлебом, отжатым от молока, салом, чесноком и луком. Посолить по вкусу. Вбить яйца и добавить мягкое сливочное масло. Фарш тщательно вымесить.

3. Начините фаршем шкурку, но не набивайте сильно, иначе кожа может лопнуть. Голову пришейте или приколите зубочистками. Запекайте 1 час при температуре 180 градусов. дать немного остыть и выложите на блюдо с зеленью, маслинами и лимоном.

Приятного аппетита!

источник