|
Neprofi
Пятница, 10 Мая 2024 г. 13:18 (ссылка)
Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
Борщ черниговский с фасолью
Белые сушеные грибы 15 г
Фасоль белая сухая 50 г
Белокочанная капуста 100 г
Свекла 150 г
Морковь 50 г
Репчатый лук 30 г
Корень петрушки 30 г
Томатная паста 30 г
Сахар 40 г
Уксус 12 мл
Чернослив 30 г
Шпик 260 г
Сало 180 г
Чеснок по вкусу
Сметана и зелень
Соль, перец
Время приготовления – 40 мин + замачивание
Калорийность – 246 ккал
Сушеные грибы залить водой и через 10–15 минут несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда грибы и оставить на 3–4 часов для набухания. Затем сварить грибной бульон,
процедить его, грибы нарезать кусочками.
Фасоль (желательно крупную) замочить на 6–8 часов, затем сварить. Свежую капусту нашинковать шашечками. Свеклу нарезать соломкой и потушить или спассеровать с кореньями, томатной пастой, сахаром и уксусом. Чернослив вымыть. Шпик нарезать кусочками и обжарить
до хрустящей корочки.
Грибной бульон довести до кипения, положить в него нарезанную капусту и варить 10–15 минут.
Затем выложить в бульон тушеную свеклу и чернослив и варить до готовности. Приправить солью и перцем, всыпать грибы. За 5 минут до окончания варки заправить борщ фасолью, шпиком и растертым с салом чесноком. При желании можно добавить также разведенную бульоном мучную пассеровку (1 ст. л. муки) – она придаст борщу густоту.
В тарелку с борщом положить сметану, насыпать зелень петрушки или укропа. При желании подать к борщу мясные шаньги.
Leovik10
Воскресенье, 03 Марта 2024 г. 08:54 (ссылка)
Делаем борщ насыщеннее: нужно убрать из рецепта картошку
Для придания борщу более насыщенного вкуса и аромата рекомендуется использовать небольшой, малоизвестный прием. В этом варианте супа полностью исключается картошка, чтобы полностью передать вкус и аромат ингредиентов в бульон, делая его более насыщенным.
Ингредиенты:
Готовый бульон (от буженины или другого вареного мяса)
Капуста
Лук
Морковь
Болгарский перец
Томатная паста
Свекла
Уксус
Соль
Лавровый лист
Чеснок
Укроп
Вареное мясо (по желанию) Читать далее...
Тонкая_Рябинка
Четверг, 29 Февраля 2024 г. 12:08 (ссылка)
Ингредиенты на 6 порций:
2 свеклы,
2 моркови,
3 картофелины,
2 луковицы,
6 зубчиков чеснока,
250 г капусты,
петрушка,
400 г консервированной фасоли,
400 г консервированных томатов в собственном соку,
оливковое масло,
соль,перец
Приготовление:
Вымойте свеклу, картофель и морковь щеткой, по отдельности заверните в фольгу.
Разогрейте духовку до 200 градусов и запеките овощи до мягкости, около 50 минут.Обдайте готовые овощи холодной водой, остудите и очистите.
Свеклу натрите на терке, морковь нарежьте мелкими кубиками, картофель — крупными дольками.
Откиньте фасоль на сито, промойте холодной водой. Тонко нашинкуйте капусту и нарежьте кусочками около 2 см.
Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Нашинкуйте петрушку и смешайте с половиной чеснока. Очистите и мелко нарежьте лук.
В большой кастрюле нагрейте немного масла, обжарьте лук с половиной чеснока, 5 минут.
Добавьте капусту, влейте 2 л кипящей воды, доведите до кипения и варите 5 минут.
Положите подготовленные овощи, варте 5 минут. Добавьте фасоль и помидоры с соком, варите 5 минут.
Всыпьте петрушку с чесноком, посолите и поперчите, дайте настояться под крышкой на выключенной плите 10 минут.
Подавайте сразу.
Приятного аппетита!
источник
|