***

1.Помидоры острые

- помидоры;
- лавровый лист;
- острый красный перец,
- чеснок,
- укроп, сельдерей, гвоздика, перец-горошек,
семена горчицы, корень хрена.
Рецепт
1. Помидоры, отобранные для маринования,
сортируем по величине, форме и цвету.
Важно, чтобы они были одной спелости.
Красные с зелеными мешать также не следует.
2. На 1,5 л. воды нужно добавить 2 ст.л. соли
и 1 ст.л. сахара, туда же добавить специи
(укроп, гвоздику, перец-горошек, семена горчицы
и корень хрена). Кипятим маринад.
3. На дно подготовленных (стерильных) банок
кладем рубленую зелень листьев хрена,
укропа, сельдерея и петрушки, а также перец
стручковый красный, чеснок, лавровый лист.
4. Затем кладем туда вымытые, очищенные
от плодоножек помидоры и заливаем маринадом,
нагретым до кипения, накрываем крышками
и ставим в кастрюлю для стерилизации:
пол-литровые и литровые банки — на 10—15 минут,
3-литровые — на 20 минут.
5. После стерилизации банки закупориваем,
переворачиваем и укутываем одеялом на пару часов.



***

BFlash

***

Ингредиенты
ДЛЯ ОПАРЫ:
250 мл теплого молока
1,5 ч. ложки сухих дрожжей
1 ч. ложка сахара
примерно 1,25 стакана муки
ДЛЯ ОСНОВНОГО ЗАМЕСА ТЕСТА:
2 яйца
около 2,5 стаканов муки
5–7 ст. ложек сахара
0,5 ч ложки соли
2 ст. ложки воды
2 ст. ложки растопленного сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
ДЛЯ МАКОВОЙ НАЧИНКИ:
200 г молотого мака
3–5 ст. ложек сахара
125 мл молока
20 г масла
ДЛЯ ОРЕХОВОЙ НАЧИНКИ:
250 г молотых грецких орехов
150 г сахара
5 ст. ложек молока
1 яичный белок
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ РУЛЕТА:
1 яичный желток
1 неполная ч. ложка сахара
1 ч. ложка молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для опары в теплое молоко добавьте сухие дрожжи,
сахар и оставьте минут на 10–15,
чтобы дрожжи насытились влагой,
а затем размешайте до полного растворения
дрожжей и сахара. Малыми порциями добавьте
муку до достижения консистенции
овсяной каши: тесто жидкое, но уже не стекает
с ложки.




***

BFlash

***

Хранить в холодильнике можно двое-трое суток.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает,
хорошо лепится и пирожки не разваливаются.
________________________________________________________
Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 5 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие - маленький пакетик) — 11 г

Высыпаю в миску 4 стакана муки и дрожжи.
Затем постепенно наливаю теплое молоко,
добавляю сахар, соль, подсолнечное масло.
Все ингредиенты перемешиваю.
Затем постепенно добавляю еще стакан муки.
Тесто выкладываю в целлофановый пакет
и убираю в холодильник.

Готовить можно уже через 2 часа.
Но если тесто будет лежать в холодильнике
дольше - с ним ничего не произойдет.
Я часто делаю такое тесто на ночь.
И готовлю что-нибудь вкусненькое на следующий день.
Из этого количества теста получается
около 60 штук небольшого размера.





***

BFlash

***

Апельсиновый крем
Для приготовления понадобится:
1 пачка ванилина (порошка),
20 гр муки
500 гр холодного молока
80 гр сахара
120 гр сливочного масла
тертая апельсиновая цедра.
Ванилин смешать с мукой, развести молоком, добавить сахар.
Смесь кипятить в течение 2-3 минут (с момента закипания),
непрерывно помешивая, до густого состояния.
К горячей массе добавить тертую апельсиновую цедру,
предварительно смешанную с 40 гр сахара,
и периодически мешать до полного охлаждения.
К остывшему крему добавить и перемешать сливочное масло.





***

BFlash

***

Ингредиенты:
Тесто:
250 мл.-картофельного отвара, можно сохранить
в холодильнике дня 2 не больше,
если не совпали дни с варением картошки;
1п.сухих дрожжей (7гр) или 20гр. свежих;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. майонеза;
соль не нужна отвар соленый;
400-450гр.муки;
3 ст.л. подсолнечного масла;
Начинка любая.
Приготовление :
В 100 мл. теплого картофельного отвара
распустить дрожжи, добавить сахар-хорошо
перемешать и оставить в сторону на 15 минут,
до появления пузырьков.
После, добавить оставшийся теплый отвар,
майонез, всыпать половины муки - перемешать.
Затем влить 40 мл.масла и опять перемешать.
Далее досыпать оставшуюся муку
(смотрите осторожно, я сразу отмерила 400 гр.,
а потом ну пол стакана добавила) и в конце
замеса последние 20 гр.масла.
Хорошо вымесить тесто.
Тесто приятное на ощупь, не липнет к столу
(у меня, ну чуточку липло,не рискнула добавить еще муки).
Чашку с тестом накрыть и оставить на 1 час.
Дальше разделить тесто на части и формировать
пирожки на слегка присыпанной мукой поверхности.
Высота теста ну где-то 4-5 мм
(хотите толще-делайте толще).
Они так хорошо подросли на расстойке.
И жарить в в хорошо разогретом масле
на огне ниже среднего.



***

BFlash