***
Полезные свойства чеснока известны человеку
с давних времен. Только вот из-за специфического
запаха приходится иногда отказываться
от его употребления. Избежать этой проблемы
поможет маринование чеснока.
Приготовленный таким образом овощ только
теряет свой резкий аромат,
но сохраняет большинство полезных свойств.

Маринованный чеснок по-грузински

Состав:
Чеснок – 1 кг
Тархун – по вкусу
Уксус – 300 мл
Соль – 4 ст. л.
Сахар – 5 ст. л.
Вода – 400 мл



***

***

Ингредиенты:
-1 стакан манки
-120 г сметаны (15-20%)
-1 стакан сахара
-3 яйца
-1 чайная ложка разрыхлителя
-1 стакан муки

Приготовление:
Смешать сметану с манной крупой и оставить
настояться на 1 час.
Яйца взбить с сахаром, добавить
манно-сметанную смесь, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить
не густое тесто.
Вылить тесто в смазанную маслом форму,
поставить в разогретую до 180 градусов духовку
и выпекать около 40-50 минут.
Чтобы проверить, готов ли манник,
проткнуть его зубочисткой...
если спичка сухая, то манник готов.

***

***

Ингредиенты:
1 кг куриных крылышек
Для соуса :
2 ст. л. меда
4 ст. л. соевого соуса
2 ст ложки оливкового масла
1 ч. л. острого соуса Табаско
1 ст. л. хорошего кетчупа или томатной пасты
соль, специи

Приготовление:
Приготовить соус (смешать все ингредиенты).
Крылышки помыть, просушить и залить соусом.
Дать постоять в маринаде не меньше 2-х часов,
можно оставить на ночь в холодильнике.
Форму для запекания смазать маслом
и выложить маринованные крылышки.
Выпекать 30-40 мин при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

***

***

Тесто заварное:
100г маргарина,
200 г муки,
220 мл воды,
3 крупных яйца,
1/4 ч.л соли.
Сироп:
120 г сахара,
120 г воды,
1 ст.л концентрированного лимонного сока.
Раст. масло для обжаривания.

В начале сварить сироп. Довести до кипения воду
с сахаром, убавить и варить 15-20 минут,
периодически помешивая. Оставить охлаждаться.

Маргарин с водой довести до кипения, посолить.
Заварить муку, хорошо перемешать,
снять кастрюлю с огня.
Втереть поочередно все яйца,
масса должна стать гладкой.
С помощью кондитерского шприца выдавить
тесто длиной около 5 см.
Раст.масло нагреть на сковороде.
Обжарить кусочки теста порциями до румяного цвета,
встряхивая сковороду, чтобы тесто
прожаривалось со всех сторон.
Готовые тулумбы осторожно перемешать
с остывшим сиропом и выложить на блюдо.


Автор: Лёка Сан
***

***

Ингредиенты:
200 г куриного филе;
250-300 г свежих грибов, у меня шампиньоны;
2 средних луковицы;
1 небольшая морковь;
2 стакана муки;
зелень петрушки, укропа;
7-8 средних картофелин;
три яйца (два – в тесто, одно – для смазывания);
немного растительного масла, соль по вкусу;
ложка сливочного масла;
семена тмина, кунжута.

Приготовление:
Филе курицы моем и ставим варить в подсоленной воде.
Картофель моем, очищаем от кожуры,
режем на средние кусочки и ставим варить.

Пока картофель с курицей будут готовиться,
займемся начинкой для рулета.
Лук очищаем, мелко режем,
морковь трём на крупной тёрке,
шампиньоны промываем и режим небольшими кубиками.
Лук, морковь ,шампиньоны обжариваем
на растительном масле, до готовности.
Тем временем мясо курицы уже готово.
Режем филе курицы на мелкие кубики
и добавляем к луку, моркови и шампиньонам,
всё это перемешиваем, добавляем зелень,
соль,чёрный перец.
Начинка готова.
Теперь займемся тестом.
Воду из сваренного картофеля сливаем и делаем пюре.
Белки 2 яиц отделяем от желтков и немного взбиваем
их миксером или венчиком.

В картофель добавляем кусочек сливочного масла
и желтки и перетираем в однородную массу.
Белки добавляем к картошке и хорошенько
перемешиваем.
На стол просеиваем муку и выкладываем
на неё картофельное пюре.
Замешиваем тесто так, чтобы оно не липло к рукам,
но было мягкое.
Силиконовый коврик или кусок пергамента
посыпаем мукой и раскатываем наше тесто
в пласт толщиной примерно 5 мм.
Выкладываем начинку немного отступив от края.
Теперь беремся за край коврика (или бумаги),
приподнимаем его и постепенно заворачиваем
наш рулет. Края защипываем.
Укладываем рулет на противень, застеленный
силиконовым ковриком
(либо фольгой или пергаментом, смазанным маслом).
Оставшееся яйцо взбиваем и смазываем рулет.
Сверху при желании посыпаем щепоткой тмина
или кунжута – но это на любителя.
Ставим рулет в духовку, предварительно
разогретую до 180 градусов минут на 30-40,
пока не зарумянится.

Приятного аппетита!

Автор: Наталья Кондратюк

***

***

Ингредиенты:
-томаты мелкие мясистые 1400-1500 г
-соль морская крупная
-сахар 1 ч. л.
-смесь перцев
-чеснок 2 зубчика
-сухой базилик или тимьян
-масло оливковое 5-6 ст. л.

Приготовление:
Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки,
удалив плодоножку.
Противень застелить фольгой ( блестящей стороной вверх).
Разложить половинки помидор срезом вверх,
посолить солью, посыпать перцем
и сухим базиликом ( можно другими пряными травками)
и немного “посолить” сахаром.

Особенно, если томаты не из южных земель.
Соль- консервант, сахар тоже.
Полить помидоры из ложки оливковым маслом.
Выдавить через пресс два зубчика чеснока
и произвольно “разбросать” на помидоры,
куда попадёт.
Запекать при 150* примерно 3-3.5 часа.

Когда помидоры будут готовы, горячими плотно
уложить в банку.
Из заявленного количества получается
одна пол литровая банка.

Оставшееся на противне масло влить в банку,
закрутить герметично крышкой и поставить
в горячую духовку на 30 мин.
Под банку подложить силиконовый коврик
или сложенную тряпочку.
Духовка всё-равно горячая. И получается что-то вроде
сухой стерилизации,
так сказать “контрольный выстрел”,
чтобы банки прогрелись.

Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном,
оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

***

***

Ингредиенты на 25-30 шт.
1 яйцо
1 стакан сахара.
0.5 ч.л соды.
200 гр. сливочного масла.
2,5 стакана муки.

Приготовление:

Яйцо смешать с сахаром и содой.
Всё хорошенько растереть и перемешать.
Добавить масло комнатной температуры.
Перемешать до однородной массы.
Добавить муку. Тоже всё перемешать
и быстро замесить тесто.
Раскатать пласт толщиной 8 мм.
Вырезать печенье.
Выпекать в духовке 8-10 минут.
Не передержите!
Печенье не должно сильно крошиться.
Сверху оно будет хрустеть внутри останется слегка мягким.

***

***

250 г творога
1 яйцо
щепотка соли
0,5 ст. сахара
0,5 ст. растит. масла
1 пак. ванильного сахара
около 400 г муки (сыпать частями, может уйти не все)
1 пакет разрыхлителя - 15 гр.

Творог размешать с яйцом, добавить сахар,
ванильный сахар, перемешать,
добавить растит масло и снова хорошо перемешать
до однородной массы.
Всыпать муку с разрыхлителем частями,
мука может понадобится не вся.
Быстро замесить мягкое тесто.
Сформировать колбаску из теста и отщипывая кусочки,
сформировать в руках шарики.
Можно раскатать тесто и выдавить формочкой
шарики или другие фигурки.
Печь в духовке при 200 град
до светло-золотистого цвета!!!
Иначе прянички будут не такими мягкими.
Ориентируйтесь на цвет.

Выложить на решетку, остудить.

Глазурь:
1 белок взбить до пышности,
добавить 125 г сахарной пудры
и взбивать до мягких пиков.

Положить все прянички в большую миску,
полить глазурью и все осторожно
размешать руками, пока пряники
не покроются глазурью.
Затем все выложить на решетку
и дать глазури затвердеть.

Пекла первый раз эти пряники.
Очень мягкие,воздушные. Я бы даже сказала,
что это не пряники,а мини-булочки.
Муки у меня ушло 350 гр.и разрыхлителя
положила меньше,чем в рецепте-10 гр.
Нам очень понравились эти пряники.


***

***

№ 1. без воды...
Тесто:
мука – 1 стакан
яйцо – 3 шт.
соль – по вкусу

Муку просеять и насыпать горкой.
Сверху сделать углубление. Посолить.
Яйца взбить и влить в муку.
Тщательно перемешать. Оставить на 30 минут.
Тесто раскатать пластом толщиной 2-3 мм.
Немного дать подсохнуть и нарезать тонкой лапшой.






***

***

Сварить картофель. Истолочь в пюре.
Пожарить много лука на растительном масле.
В картофельное пюре добавить два-три сырых яйца,
жареный лук,немного муки.
Тщательно перемешать.
Выложить в форму, смазанную растительным маслом
и посыпанную панировочными сухариками.
Запечь. Перед тем как вытащить из духовки,
смазать тортилью яичным желтком (для румяности).
Очень вкусно и очень быстро!
Можно подавать со сметаной или
с каким-нибудь другим вкусным соусом

***

***

1. СОУС «ТАТАРСКИЙ»
200 гр. майонеза,
1 ст.л. тертого хрена,
2 маринованных огурца,
средняя луковица,
мелко нарезанная петрушка (1 ст.л).
Перемешайте и подавайте охлажденным
в отдельной специальной посуде.






***