krasa_16 (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора сегодня на ночь поставила тесто на куличи - ну не могу я без них -один единственный любимый праздник году это Пасха и за что любимый? за куличи - но когда работаешь 5 дней в неделю с 8 до 5 то с куличами проблема а покупные я не люблю и пеку сама и у меня есть самый любимый рецепт который я лет 9 назад нашла в журнале и с тех пор по нему каждую Пасху пеку куличики ну и еще какой нибудь новый рецепт проверяю - стараюсь чтобы новый рецепт был из серии_Поставьте тесто на ночь а утром испеките и в прошлом году вот понравился мне рецепт а в этом году еле нашла его - поэтому занесу его сюда -может кому тоже пригодится да и я на сл. год уже не буду кучу старых журналов перелопачивать и вспоминать какой имеено рецепт был в последний раз

итак понадобиться:
12 стаканов муки
3 ст. теплого молока
50 г дрожжей (я беру всегда сухие)
2,5 ст .сахара
7 яиц
0,5 ст топленого маргарина или слив. масла
1 ст. изюма
1 ч. ложка соли
ванилин по вкусу

Итак пристпаем
делаем опару -в теплое молоко (3 стакана) бросаем сухие дрожжи и пока сеем муку (6 ст) дрожжи начинают потихоньку растворяться и набухать, добавляем муку- и хорошенько перемешиваем - и даем подойти в тепле (у меня ушло около15-20 минут) а тем временем взбиваем 5 желтков с 2,5 стаканам сахара добела и добавляем туда сольи ванилинчик.
Когда опара подошла добавляем туда взбитые желтки с сахаром, еще 2 яйца, влить растопленный маргарин и всыпать оставшиеся 6 стаканов муки я сразу туда же добавляю и изюм и хорошенько вымешиваем тесто но следить чтобы было не слишком густое и оставляем его до утра.

утром побить тесто еще и дать полежать, затем берем формы для куличей (у меня это куча маленьких кастрюлек которые достаются специально для этого только раз в год )
формы смазываю обязательно растительным маслом как следует и заполняем формочки на половину и даем тесту подняться на 3/4 высоты формы , я еще в нескольких местах делаю проколы и ставлю в духовку (время выпечки зависит только от вашей духовки- моя электрическая их обычно внутри не пропекала а снаружи подгорали -а в газовой около часа пекутся -но я проверяю лучиной длинной степень готовности и поворачиваю формочки)
ну и завершающий этап - я страюсь все таки вытщить их еще горячими -надо следующубю партию то выпекать да и глазурь когда на горяченький кулич наношу быстрее застывает и потом не липнет

ГЛАЗУРЬ:
я делаю так - на 2 охлаженных белка взбитых в крепкую белую пену постепенно добавляю 1стакан сахара ну иэтим смазываю и посыпаю красивой посыпкой - у меня так еще бабушка делала и я так люблю такой вид глазури что другую не признаю



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Вкуснотища (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора Спагетти болоньезе - блюдо европейской кухни.


Ингредиенты:
200 г спагетти
150 г говядины
150 г свинины
150 г филе курицы
1 луковица
45 г сыра Пармезан
3 дольки чеснока
3 помидора
30 г томатной пасты
соль
перец
сушеный базилик
3 ч.л. сахара
30 г растительного масла
сушеный орегано

Смотрите также блюда из категории Французская кухня - только самое вкусное от кулинарных эстетов - французов

Все фотографии процесса приготовления

Инструкция:

Спагетти отварите в большом количестве подсоленной воды, промойте в холодной воде.
Помидоры, свинину, мясо говядины, куриное филе нарежьте максимально мелким кубиком, обжарьте на раскаленной сковороде вместе в репчатым луком до полуготовности. Тушите все ингредиенты с добавлением пассерованной томатной пасты, базилика, чеснока, орегано, соли, молотого перца.

При подаче подогрейте спагетти, выложите на центр тарелки, сверху полейте мясным соусом, рубленой зеленью, посыпьте тертым сыром. Приятного аппетита!

Еще рецепты

ГЕОРГИЧНА (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

zorianka (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ КУЛИЧА Муку нужно брать самого высшего качества, она должна быть как можно более сухой, а перед замешиванием теста её обязательно надо дважды просеять через самое частое сито. Сахар лучше брать самый мелкий. В помещении, где заводят тесто, температура должна быть не ниже 25 Проследите, что бы при замешивании теста, все продукты были одинаковой температуры. Муку и яйца надо хотя бы сутки подержать в тёплой кухни. Молоко, сливки и масло ни в коем случае нельзя брать сразу из холодильника, их перед замешиванием теста надо подогреть. Нельзя ставить тесто для куличей в таком месте, где тепло идёт снизу: тесто расплывётся и при подходе и при выпечке. Тесто должно быть такой густоты, что бы его можно было резать ножом, оно за ним не тянулось, что бы при вымешивании не надо было подсыпать муку. Месить тесто нужно как можно дольше, что бы оно совершенно отставало от рук, посуды и стола. Изюм, цукаты, миндаль, а также ванилин и кардамон надо класть в тесто, когда вы уже положили все остальные продукты и хорошо вымешали. Что бы кулич был красивого жёлтого цвета, можно добавить в тесто шафран, который даёт ему не только яркий цвет, но и специфический аромат. Жёлтый цвет придают тесту и яйца с ярко оранжевым цветом. Но если нет таких, можно обыкновенные желтки посыпать солью и поставить их на ночь в холодильник. Когда тесто поднимется вровень с краями, верх его смажьте с яйцом с добавлением воды и сливочного масла, или смесью желтка с остывшей чайной заваркой. Нельзя открывать духовку, до тех пор, пока не пойдёт хотя бы половина времени необходимого для выпечки. Дверцу духовки открывают очень осторожно, потому что от любого, даже самого небольшого толчка воздушное тесто может осесть. Если верх кулича сильно зарумянился, а внутри он ещё не пропёкся, положите на него кружок белой бумаги, смоченный горячей водой(от холодной кулич сразу осядет) или фольгой. Вынув куличи из духовки, положите формы с ними на бок, что бы они не осели.

zorianka (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора

КУЛИЧ ПРАЗДНИЧНЫЙ Дрожжи 1 пакетик, мука 500гр, сахар 150гр, масло слив 180гр, соль 0,5 чайной ложки, яйцо 2шт, желток 3шт, молоко 170гр, цукаты 50гр, цедра лимона 1ст ложка, изюм 150гр, орехи грецкие 120гр, ром 2ст ложки, ванилин 1/3 чайной ложки, корица молотая 1/3 чайной ложки, кардамон 1/3 чайной ложки. Для смазывания 1 яйцо Для посыпки 40гр сахарной пудры Смешать дрожжи с половиной нормы муки. добавить подогретое молоко, замесить опару и дать ей подняться в тёплом месте в течении 15-20 минут. Взбить яйца и желтки с сахаром, добавить соль, ром, кардамон, корицу. Соеденить жидкие компоненты с опарой, добавить оставшуюся муку, рамягчённое масло. Замесить мягкое тесто и поставить в тёплое место на 30 минут. Обмять тесто, добавить цукаты, предварительно смешанные с цедрой, крупно измельчённые орехи, изюм и дать постоять 20-30 минут. Смазать форму для кулича маслом, заполнить её на 1/3 и дать подняться ещё на 1,3 объёма формы. Смазать верх кулича яйцом. Выпекать первые 25-30 минут при 170-180градусов, потом 25-30 минут при150-160гр. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой. КУЛИЧ СЛИВОЧНЫЙ 1,5 стакана сливок, 1 стакан молока, 200гр сливочного масла30гр дрожжей, 2 стакана сахара, 8 желтков и одно сырое яйцо, соль и пряности по вкусу, мука-сколько возьмёт тесто. Хорошо размешать горячее молоко и сливки, дать смеси остыть, ввести 1 яйцо добавить понемногу две горсти муки и разведённые в тёплом молоке дрожжи, тщательно вымесить и поставить опару в тёплое место минут на 30. Желтки растереть добела с сахаром, добавить подошедшую опару и, подсыпая понемногу муку вымесить некрутое тесто. Поставить тесто на 2 часа в тёплое место, а затем ещё раз хорошо вымесить его. Разложить тесто в подготовленные формы, дать хорошо подняться и очень осторожно поставить формы с куличами в нагретую духовку. Выпекать куличи на среднем огне около часа , не открывая духовку ОСОБЫЙ 2кг муки, 50гр дрожжей, 2 стакана молока, 15 яиц, 500гр сахара, 500гр сливочного масла, ванилин, изюм, грецкие орехи, цукаты. В растопленное масло влить 1 стакан чуть тёплого молока, затем ввести желтки, взбитые с 250гр сахара. После этого влить подошедшие в оставшемся молоке дрожжи, а затем белки взбитые с оставшимся сахаром в густую пену. Всё осторожно перемешать и оставить до полного растворения сахара и дрожжей. Как только начнётся активное брожение, небольшими порциями всыпать муку. Вымесить тесто пока оно не будет отлипать от рук. Что бы сделать кулич более сладким, можно добавить ещё 200гр сахара. Когда тесто поднимется добавить ваниль, изюм, грецкие орехи, цукаты. Тесто обмять. Форму для выпечки смазать маслом, на дно положить пергамент или кальку. Заполнить форму тестом примерно на половину, и поставить его на расстойку в тёплое место. Тесто должно подняться до краёв. После этого поставить форму в разогретую духовку до 180-200 и выпекать кулич до готовности. ZARIANKA

КОТктейль (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора Вчера был на презентации продукции немецкого концерна EASTCON , в основном рекламировали кухонную посуду - сковороды, кастрюли, утятницы, конвекторную печь, ножи... Признаться впечатлило. Никогда не думал, что можно готовить без соли и жарить без масла...Посуда равномерно и быстро нагревается, долго впоследствии сохраняя тепло, к ней никогда ничего не прикипает, достаточно просто промыть водой и протереть бумажной салфеткой.
При приготовлении яичницы просто взбили яйца и вылили содержимое на сковородку, не добавляя ни специй, ни соли. Но это только для того, чтобы попробовать как отличается приготовленная пища и что зависит от посуды, в которой готовишь. Оказывается от природы само яйцо уже имеет достаточное количество соли, но когда жарим на масле, то соль вытягивается и в яичнице её не остаётся. Сковороды и кастрюли изготовлены из монолитного титано керамического сплава, не боятся повреждений...но питаются ... маслом, надо просто один раз в месяц-два налить на сковородку или в кастрюлю немного масла, подогреть и протереть поверхность, посуда будет всегда как новая. Конвекторная печь, в которой нам приготовили за 30 минут курицу, картошку, морковку с луком без добавления воды, жира, соли и других специй. Вся пища получилась очень вкусной, под бокал красного вина попробовал с аппетитом.
Цены конечно высокие - набор кастрюль, сковородок, гусятницы и прочего стоит 5500 литов (1лит = 12 руб.), конвекторная печь - 950 литов, чемоданчик с комплектом замечательных ножей фирмы FISHER - 550 литов.
Деньги большие, но если учесть, что употребляешь здоровую, натуральную пищу, без соли, иасла, экономишь на газе, воде, электричестве и времени ...то можно соблазниться.

КОТктейль (ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ) все записи автора САЛАТ "8-е МАРТА"

Всем изрядно уже приелся салат из риса, крабовых палочек и консервированной сладкой кукурузы. Вот для разнообразия предлагаю небольшую вариацию на эту же тему, это действительно - празднично и вкусно!

Нарезаем крабовые палочки небольшими кусочками:




СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ