Рецепты жаренного картофеля.

Вторник, 30 Октября 2012 г. 21:47 + в цитатник

Цитата сообщения elfochka07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепты жареного картофеля

Кебаб из картофеля

Ингредиенты:

– картофель (желательно молодой),

– свиное сало (соленое или свежее),

– соль,

– розмарин (или зира),

– перец молотый.

Фольга – для запекания кебабов.

Приготовление

		Сало нарезаем тонкими квадратиками. Картофель (молодой картофель не чистим) режем поперек ломтиками толщиной около 5 мм.
		Из ломтиков половинки картофелины собираем пирамидку: картофель-сало-картофель-сало и т.д. Ставим собранную пирамидку на деревянную доску, аккуратно сверху накалываем на шампур и сдвигаем к ручке шампура. Затем насаживаем пирамидку, собранную из другой половинки картофелины (так меньше риска поранить руку). На один шампур насаживаем по три картофелины.
		Укладываем шампур с кебабом на лист фольги, посыпаем розмарином (или зирой), присаливаем (учитывая соленость сала) и аккуратно плотно заворачиваем, чтобы растопленное сало не вытекало при запекании, а пропитывало картофель.
		Помещаем на гриль на 20 минут или более.
		Когда сало растает, картошка пропарится, размягчится и аромат от сала с картошкой начнёт пробиваться сквозь щели в фольге, разворачиваем и снимаем фольгу. Опять помещаем шампуры на угли, чтобы картошка слегка подпеклась до румяной корочки. Практически готовая картошка зарумянится за считанные минуты, сало превратится в ароматные и вкусные поджарки. Сразу подаем на стол.

Картофельный гарнир

(постное блюдо)

Ингредиенты:

– картофель (по количеству персон)

– чеснок

– укроп

– петрушка

– перец красный стручковый

– растительное масло

– соль

(количество ингредиентов - по вкусу)

Приготовление

		Мелко нарезаем чеснок, зелень, перец. Солим, заправляем растительным маслом и перемешиваем.
		Надрезаем картошку ломтиками толщиной 2-4 мм не до конца, а так, чтобы она могла развернуться веером. Для такого нарезания картофелину удобно поместить на ложку - края ложки не дадут прорезать картофелину до конца. Если картофелины крупные - нарезаем их на закусочной тарелке или блюдце с невысокими бортиками. Или укладываем по бокам разрезаемой картофелины две тонкие деревянные реечки. Выкладываем нарезанную картошку в форму и начиняем разрезы овощной смесью.
		Сбрызгиваем сверху растительным маслом и помещаем в духовку при 200°С. Запекаем 1 час. Этот гарнир подходит ко многим блюдам. ПРИМЕЧАНИЕ. По вкусу к овощной смеси можно добавить немного мелко нарезанного сала или свинокопченостей.

Нарядная картошка по-шведски

(постное блюдо)

1. Очищенный картофель помещаем в ложку и не до конца надрезаем на тонкие ломтики (делаем из картофелины "гармошку"). Края ложки, как ограничитель, не дают разрезать клубень до конца.

Если картофелины крупные - нарезаем их на закусочной тарелке или блюдце с невысокими бортиками.

Или в качестве ограничителей укладываем по бокам разрезаемой картофелины две тонкие деревянные реечки.

2. Картофель раскладываем на противне, каждый клубень смазываем сливочным или растительным маслом (можно и топленым салом).

НЕ СОЛИМ.

Ставим в разогретую до 225 гр. C духовку на 25 минут.

3. Затем вынимаем из духовки, еще раз смазываем маслом, СОЛИМ, посыпаем панировочными сухарями и опять ставим в духовку на 20 минут до зарумянивания.

Картошечка "в скорлупке"

(постное блюдо)

Ингредиенты:

– картофель (среднего размера) – 10-12 шт.

– мука – 2-3 ст. ложки

– соль крупная (или морская) – 1-1,5 ст. ложки

Приготовление

Печеная этим способом картошечка получается нежной и вкусной, с солоноватой хрустящей корочкой.

Картофель среднего размера хорошо вымыть со щеткой.

В чашке смешать муку с солью (по вкусу можно добавить и различные сухие специи).

В этой смеси обильно обвалять промытые мокрые картофелины.

Выложить картофелины на противень, покрытый фольгой.

Запекать в духовке около часа при 200-220 гр. С.

Можно подать со сметаной или с маслом, или в качестве гарнира.

Картофель по-корейски

Вкусное постное блюдо или основа мясного салата.

Ингредиенты:

– картофель – 3-4 картофелины,

– несколько зубчиков чеснока,

– кориандр,

– соевый соус,

– черный и красный молотые перцы.

Количество приправ - по вкусу.

ПРИМЕЧАНИЕ. Варка в подкисленной среде приводит к отвердению картофеля и не дает ему развариваться.

Приготовление

		Картофель нарезаем длинной тонкой соломкой сечением 2х2 мм. Это можно сделать ножом, но удобнее воспользоваться специальной теркой. Нарезанный картофель тщательно промываем в несколько раз сменяемой холодной воде до полного смывания крахмала (при последнем промывании вода должна остаться чистой).
		Большое количество воды подсаливаем, подкисляем уксусом (количество уксуса по вкусу, но в любом случае кисловатость воды должна явственно ощущаться) и на сильном огне доводим до бурного кипения. Не уменьшая огонь, закладываем промытый картофель и выдерживаем ровно 1 минуту (при этом вода вряд ли успеет вновь закипеть). Быстро сливаем кипяток и хорошенько промываем холодной водой (как макароны).
		Картофель должен остаться гибким и не ломаться, но в то же время стать слегка "приваренным" и чуть прозрачным.
		Добавляем уксус, черный и красный перец, молотый кориандр, чеснок после чеснокодавки, соевый соус - все по вкусу. Перемешать. Блюдо должно получиться острое, поэтому не экономьте на красном перце.
		Дать картофелю с приправами охладиться и пропитаться. Через полчаса-час можно подавать на стол или как самостоятельное постное блюдо, или как остренькую закусочку к постной водочке (в пост алкогольные напитки не запрещены, т.к. они постного растительного происхождения).

		ДОПОЛНЕНИЕ. С готовым "Картофелем по-корейски" можно приготовить острый мясной салат. Мясо нарезаем тонкими удлиненными брусочками (это удобнее делать, если мясо слегка подморожено).
		Слегка обжариваем на сковороде с растительным маслом нарезанный тонкими полукружками лук, затем закладываем нарезанное мясо и доводим до готовности. В конце добавляем соль и давленный чеснок, а также другие приправы по вкусу. После остывания под крышкой примешиваем мясо к "Картофелю по-корейски" и подаем к столу.

http://supercook.ru

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/вторые блюда - мясо
КУЛИНАРИЯ/овощи

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/werawladi/post245751207/">Р РµС†РµРїС‚С‹ Р¶Р°СЂРµРЅРЅРѕРіРѕ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЏ.</a><br/>Р РµС†РµРїС‚С‹ Р¶Р°СЂРµРЅРѕРіРѕ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЏ

РљРµР±Р°Р± РёР· РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЏ

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

вЂ“ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ (Р¶РµР»Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РјРѕР»РѕРґРѕР№), 
вЂ“ СЃРІРёРЅРѕРµ СЃР°Р»Рѕ (СЃРѕР»РµРЅРѕРµ РёР»Рё СЃРІРµР¶РµРµ),
вЂ“ СЃРѕР»СЊ,
вЂ“ СЂРѕР·РјР°СЂРёРЅ (РёР»Рё Р·РёСЂР°),
вЂ“ РїРµСЂРµС† РјРѕР»РѕС‚С‹Р№.
Р¤РѕР»СЊРіР° вЂ“ РґР»СЏ Р·Р°РїРµРєР°РЅРёСЏ РєРµР±Р°Р±РѕРІ.

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ

РЎР°Р»Рѕ РЅР°СЂРµР·Р°РµРј С‚РѕРЅРєРёРјРё РєРІР°РґСЂР°С‚РёРєР°РјРё.
РљР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ (РјРѕР»РѕРґРѕР№ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ РЅРµ С‡РёСЃС‚РёРј) СЂРµР¶РµРј РїРѕРїРµСЂРµРє Р»РѕРјС‚РёРєР°РјРё С‚РѕР»С‰РёРЅРѕР№ РѕРєРѕР»Рѕ 5 РјРј.

РР· Р»РѕРјС‚РёРєРѕРІ РїРѕР»РѕРІРёРЅРєРё РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РёРЅС‹ СЃРѕР±РёСЂР°РµРј РїРёСЂР°РјРёРґРєСѓ: РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ-СЃР°Р»Рѕ-РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ-СЃР°Р»Рѕ Рё С‚.Рґ. 
РЎС‚Р°РІРёРј СЃРѕР±СЂР°РЅРЅСѓСЋ РїРёСЂР°РјРёРґРєСѓ РЅР° РґРµСЂРµРІСЏРЅРЅСѓСЋ РґРѕСЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/werawladi/post245751207/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Рецепты жаренного картофеля.

Картофельный гарнир

(постное блюдо)

Нарядная картошка по-шведски

(постное блюдо)

Картошечка "в скорлупке"

(постное блюдо)

Картофель по-корейски

Вкусное постное блюдо или основа мясного салата.

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Рецепты жаренного картофеля.

Картофельный гарнир (постное блюдо)

Нарядная картошка по-шведски (постное блюдо)

Картошечка "в скорлупке" (постное блюдо)

Картофель по-корейски Вкусное постное блюдо или основа мясного салата.

Картофельный гарнир

(постное блюдо)

Нарядная картошка по-шведски

(постное блюдо)

Картошечка "в скорлупке"

(постное блюдо)

Картофель по-корейски

Вкусное постное блюдо или основа мясного салата.