8 простых маринадов для шашлыка

Русский "попкорн", щи и тюря. Секреты здорового питания крестьян

Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию

Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке. Справка

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Понадобится:

• 400 г замороженного дрожжевого слоеного теста
• 300 г замороженных ленных грибов
• 300 г картофеля
• 100 г тертого сыра
• 100 мл 20% сливок
• 2 яйца
• 1 луковица
• по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Дайте тесту оттаять. Грибы варите в подсоленной воде 15 мин, затем откиньте на сито. Крупные грибы порежьте.
2. Картофель вымойте, очистите и нарежьте ломтиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец, удалив семена, нарежьте полосками.
3. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте картофель до подрумянивания. Выложите на тарелку и перемешайте с грибами. Посолите и поперчите. В той же сковороде слегка обжарьте лук и сладкий перец.
4. Духовку нагрейте до 200˚С. Тесто уложите в форму так, чтобы получились бортики. Выложите картофель с грибами, сверху — лук со сладким перцем. Сливки взбейте с яйцами и вылейте на начинку. Посыпьте тертым сыром и выпекайте 30-40 мин.

Приятного аппетита!

Паэлья с курицей и креветками

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Понадобится:

• 1 дорада (1,2 кг)
• 250 г муки
• 1-2 ст. ложки сушеной смеси итальянских трав
• 25 г свежих дрожжей (или ½ пакетика сухих)
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 4 ст. ложки сухого белого вина
• 1 зубчик чеснока
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Дораду вымойте, выпотрошите, положите целиком в форму, полейте вином, оливковым маслом, положите зубчик чеснока и запекайте в духовке 20 мин.
2. Дрожжи разведите в половине стакана теплой воды. В миску насыпьте просеянную муку, влейте дрожжи, добавьте немного оливкового масла и щепотку соли. Можно размешать тесто в комбайне.
3. Затем руками вымесите гладкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
4. Готовую рыбу выньте из духовки, остудите. Духовку не выключайте. Филе отделите от костей.
5. В готовое тесто добавьте сушеные ароматные травы и хорошо вымесите.
6. Тесто разделите на 2 части и раскатайте 2 лепешки в форме рыбы.
7. На одну лепешку положите филе дорады и закройте второй лепешкой. Сверху проколите вилкой отверстия, чтобы пар выходил во время выпекания.
8. Сбрызните пирог оливковым маслом и поставьте в духовку на 20 мин. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Яичница Бенедикт

Рыба с ароматом огурца. Как корюшка стала символом Петербурга

7 добавок, которые сделают любую кашу восхитительной

Испанский аппетит

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Понадобится:

• 500 г мякоти тыквы
• 2 яйца
• 200 г сахарного песка
• ½ ч. ложки молотого имбиря
• 2 ч. ложки молотой корицы
• 250 мл молока или нежирных сливок
• щепотка мускатного ореха
• щепотка соли

Для основы:

• 300 г овсяного печенья
• 150 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Тыкву нарежьте ломтиками, залейте небольшим количеством воды и варите на маленьком огне до мягкости. Дайте остыть и измельчите в блендере.
2. Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте имбирь, мускатный орех и корицу. Соедините с тыквенным пюре и сливками.
3. Печенье измельчите в блендере и перемешайте с мягким маслом. Распределите по дну формы слоем 1-2 см, сформовав бортики. Выпекайте в духовке, нагретой до 180˚С, 7 мин. Затем дайте немного остыть, влейте начинку и выпекать еще около 40 мин.

Приятного аппетита!

Профитроли с творожным кремом

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Понадобится:

• 400 г белых грибов
• 600 г отваренных куриных окорочков
• 200 г отваренного риса
• 150 мл 15% сливок
• 110 г сливочного масла
• 40 мл растительного масла
• 3 вареные яйца
• 2 луковицы
• 1 ч. ложка мелкой морской соли

Для блинов:

• 450 г просеянной муки
• 1 л молока
• 3 яйца

Для дрожжевого теста:

• 110 мл молока
• 250 г муки
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка дрожжей
• 30 г сливочного масла
• 1,5 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка соли

Способ приготовления:

1. Приготовьте тесто для блинов на молоке. Слегка взбейте яйца с солью, добавьте молоко и муку. Влейте в тесто растительное масло. Дайте настоятся около 40 мин. Испеките блинчики.
2. Приготовьте дрожжевое тесто.
3. Приготовьте куриную начинку. Отделите мясо от костей. Приготовьте сливочный соус. Обжарьте муку, добавьте сливочное масло, далее постепенно влейте сливки. Влейте соус в измельченное куриное мясо , добавьте мелко нарезанный укроп и посолите по вкусу.
4. Приготовьте грибную начинку. Измельчите лук. Отваренные белые грибы и лук обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле. Посолите по вкусу. Вареные яйца нарежьте кубиками. Соедините рис, яйца и грибы.
5. Соберите курник. Примерно из ½ теста раскатайте круг диаметром на 3 см больше блинов. Выложите на тесто первый блинчик, грибную начинку, второй блинчик, куриную начинку, третий блинчик, грибную начинку – и так до желаемой высоты. Раскатайте оставшееся тесто и закройте им курник. Для выхода пара сделайте несколько проколов вилкой. Украсьте цветочками из теста.
6. Смажьте курник желтком. Выпекайте в духовке при 180˚С до золотистого цвета (25-30 мин).

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Куриные окорочка с овощами

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Понадобится:

Для начинки:

• 100 г лука-порея
• 4 ст. ложки растительного масла
• 400 г шпината
• 300 г филе масляной рыбы
• 8 филе анчоусов
• 3 сваренных вкрутую яйца
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Для теста:

• 200 г сливочного масла + еще немного, чтобы смазать противень
• 200 г сметаны
• 2 желтка + еще один для смазывания пирога
• 550 г муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя
• 1 ст. ложка сахара
• щепотка соли

Способ приготовления:

1. Для теста муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Добавьте в желтки сахар, соль и хорошенько взболтайте венчиком. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте. Добавьте сметану и еще раз перемешайте.
2. Постепенно введите в смесь муку, вымесите тесто и на 20 мин уберите его в холодильник.
3. Тем временем займитесь начинкой. Лук-порей нарежьте кольцами и обжаривайте на половине растительного масла 2–3 мин до золотистого цвета. Добавьте шпинат и держите на огне, пока он не осядет и не сморщится. Посолите, поперчите, снимите с огня.
4. Филе масляной рыбы нарежьте средними кубиками, филе анчоусов разрежьте пополам. Яйца крупно порубите. Смешайте рыбу с яйцами, луком и шпинатом.
5. Отделите от теста треть. Скатайте обе части теста в шары, затем раскатайте в круглые пласты.
6. Больший пласт теста выложите в смазанную масло форму диаметром 22-25 см, так, чтобы края теста слегка свисали с бортиков.
7. Выложите на тесто начинку, затем накройте форму меньшим пластом теста и прокатайте скалкой, чтобы срезать лишнее. Из остатков теста сделайте украшения для пирога (листочки, рыбки и т.п.). В центре сделайте небольшое отверстие, чтобы выходил пар.
8. Смажьте поверхность пирога желтком.
9. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке 50 мин.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Быстрый пирог из рыбы

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Понадобится:

• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 1 стакан муки
• 1/2 ч. ложки соды
• 1 баночка рыбной консервы
• 2 отварных яйца
• зелень
• сыр

Способ приготовления:

1. Отварите яйца, остужаем.
2. Откройте консерву, разомните вилкой, порежьте мелко 2 яйца, зелень (укроп + лук зеленый), все хорошо перемешиваем.
3. Стакан кефира, стакан муки, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соды хорошо перемешайте до однородной консистенции. Влейте в сковороду, смазанную маслом.
4. Выложите начинку, оставляя по 1 см от края. Поставьте в разогретую духовку на 25 минут. Через 20 минут достаем, посыпаем тертым сыром, ставим на 5 мин обратно.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Миндальная паста

Понадобится:

Для теста:

• 150 г муки
• 75 г охлажденного сливочного масла
• 0,25 ч. ложки соли

Для начинки:

• 3 крупные груши
• 375 мл сухого белого вина или сидр
• 0,25 стакана коричневого сахара
• 1 стручок ванили

Для шоколадного франжипана:

• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 30 г какао-порошка
• 100 г миндальной муки
• 0,25 ч. ложки миндальной эссенции
• 40 г миндальных лепестков

Способ приготовления:

1. Для теста выложите муку, кусочки масла и соль в чашу блендера и порубите в крошку. Добавьте 2,5 ст. ложки ледяной воды и перемешайте на высокой скорости, чтобы тесто скаталось в шар. Долго не вымешивайте, тесто не должно быть гладким. Пусть в нем останутся небольшие кусочки масла.
2. Придайте тесту форму диска, заверните в пищевую пленку, поставьте в холодильник на 20 мин.
3. Раскатайте охлажденное тесто в пласт на посыпанном мукой столе, перенесите, намотав на скалку, в смазанную форму для тарта, прижмите ко дну и бортикам. Прокатайте скалкой по краям формы, срезав излишки теста.
4. Наколите дно вилкой, накройте пекарской бумагой, сверху насыпьте сушеную фасоль. Выпекайте основу тарта 20-25 мин в духовке при 170˚С. Затем удалите бобы и бумагу, дайте основе остыть.
5. Для начинки очистите груши от кожуры и сердцевины, разрежьте пополам, выложите в сотейник, залейте вином. Добавьте сахар и стручок ванили, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 8-10 мин. Снимите с огня, выньте груши из сиропа, дайте им остыть.
6. Для франжипана все ингредиенты, кроме миндальных лепестков, измельчите блендером до однородной густой массы.
7. Выложите франжипан в основу тарта, разровняйте. Половинки груш надрежьте поперек на дольки и выложите на франжипан, слегка вдавите в него. Посыпьте миндальными лепестками.
8. Выпекайте 30-35 минут в разогретой до 180˚С духовке.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Свинина с яблоками по-нормандски

Понадобится:

Для теста:

• 150 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 щепотка соли
• 1 яйцо
• 250 г муки

Для начинки:

• 1 кг кислых яблок
• 30 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 4 яичных желтка
• 60 г миндальной муки
• 60 г муки
• 200 мл молока
• 400 г 20% сметаны
• 10 г ванильного сахара
• 1 ч. ложка корицы

Для украшения:

• 1 ст. ложка сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Приготовьте тесто. Размягченное масло взбейте с сахаром до однородности. Добавьте яйцо и соль, нова взбейте. Добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Накройте пищевой пленкой и положите в морозилку на 30 мин.
2. Дно формы для выпечки выстелите бумагой, смажьте растопленным маслом.
3. Охлажденное тесто немного раскатайте, выложите в форму и растяните руками, сделайте высокие бортики. Поставьте форму с тестом в морозильник на 20 мин.
4. Приготовьте начинку. Отложите 2 яблока для украшения. Остальные очистите, нарежьте кубиками.
5. Растопите в кастрюле сливочное масло, выложите яблоки, посыпьте 50 г сахара и корицей. Тушите 15 мин, помешивая.
6. Для заливки взбейте яйца и желтки с оставшимся сахаром (7 мин). Продолжая взбивать, добавьте миндальную и обычную муку, молоко. В конце добавьте ванильный сахар, сметану, перемешайте.
7. Тушеные яблоки выложите в форму с тестом и залейте яично-сметанной массой. Отложенные 2 яблока разрежьте пополам, удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками. Выложите дольки сверху на начинку по кругу.
8. Выпекайте пирог 40-45 мин при 160˚С. Выключите огонь и дайте полностью остыть в духовке. Выньте пирог и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Салат оливье с креветками, телячьим языком и лососем

Понадобится:

• 350 г слоеного теста
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка 10% сливок

Для блинов:

• 1 стакан пшеничной муки
• 2 стакана молока
• 2 яйца
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 щепотка соли
• 1 ч. ложка сахара

Рыбная начинка:

• 800 г филе белой рыбы
• 1 луковица
• 4 веточки петрушки
• растительное масло
• морская соль, перец – по вкусу

Рисовая начинка:

• 1 стакан риса
• 50 г сушеных грибов
• 2 веточки укропа
• 3 яйца
• 3-4 ст. ложки 10% сливок
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Рис промойте, залейте водой на 1,5 см выше риса, доведите до кипения. Приправьте солью, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 мин. Затем выключите нагрев. Накройте крышкой и оставьте на 15 мин. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите.
2. Приготовьте блины. Муку, молоко, яйца, растительное масло, соль, сахар взбейте венчиком, чтобы не было комков. Дайте тесту постоять несколько мин.
3. Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Распределяйте на сковороду тесто и пеките блины с двух сторон до золотистого цвета. Должно получиться 9-10 шт.
4. Грибы залейте кипятком, накройте, оставьте на 20 мин. Затем отварите в подсоленной воде (20 мин после закипания).
5. В миске смешайте рис, натертые на терке яйца, нарезанные грибы и измельченный укроп. Приправьте солью и перцем, добавьте сливки, перемешайте.
6. Лук очистите, измельчите  и обжарьте на растительном масле до мягкости (3 мин). Остудите. Рыбу нарежьте небольшими кусочками, смешайте с луком, добавьте нарезанную петрушку, приправьте солью и перцем. Если рыба была заморожена, тщательно промокните ее бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду из филе.
7. Слоеное тесто разделите на 2 части – большую и поменьше. Большую часть раскатайте, выстелите ею форму, лишнее обрежьте. На дно выложите блин.
8. Выложите половину рисовой начинки. Накройте рисовую начинку блином. Выложите слой рыбной начинки поверх блина. Накройте рыбную начинку блином, выложите оставшийся рис, заверните края теста.
9. Взбейте желток со сливками, смажьте им края теста. Раскатайте второй кусок теста, накройте им пирог, края защипните. Из остатков теста можно вырезать украшение. Выпекайте курник в духовке, разогретой до 180˚С, в течение 50-60 мин.

Приятного аппетита!

Апельсиновые капкейки

Понадобится:

• 350 г песочного печенья
• 150 г сливочного масла
• 400 г вареной сгущенки
• 2 банана
• 400 мл 33% сливок
• 1 ст. ложка натертого шоколада – для украшения

Способ приготовления:

1. Измельчите печенье в кухонном комбайне или заверните в кухонное полотенце и раскрошите скалкой. Раскрошенное печенье залейте растопленным маслом в чаше блендера и перемешайте в импульсном режиме либо вручную – в большой миске.
2. Прямоугольную разъемную форму с рифленым бортиком размером 30х20 см выстелите кондитерским пергаментом. Распределите по дну и бортам получившуюся смесь, уплотняя ее руками, поставьте в холодильник на 1 час. По застывшей основе пирога распределите вареную сгущенку, сверху в один слой выложите кружочки банана.
3. Взбейте сливки в густую массу и выложите поверх бананов. Осторожно извлеките пирог баноффи из формы, взявшись за края пергамента, переложите на блюдо или поднос, украсьте сверху тертым шоколадом и держите в холодильнике до подачи на стол.

Приятного аппетита!