Берем побитые помидоры и превращаем их в нереальную вкусноту
На последний месяц огородного сезона приходится основное время сбора урожая. В августе наступает пора уборки лука, ранних сортов картофеля и помидоров. Томаты срезают с кустов и оставляют дозревать в помещении. Из красных, созревших помидоров впоследствии делают заготовки на зиму. Консервирование является одним из наиболее популярных способов сохранить любимые овощи.
Для консервирования отбирают только целые и крепкие томаты. Мятые и побитые овощи для подобных заготовок не подходят. Выбросить их вы всегда успеете, но если подумать, им можно найти и другое применение. Даже из подпорченных помидоров можно приготовить массу всего. Вот 10 наших любимых способов, как можно спасти помидоры.
Понадобится:
500 г помидоров
300 г болгарского перца
300 г огурцов
150 г лука
1–2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса
соль
перец
Приготовление:
Нарезать лук. Нарезать чеснок. Помидоры очистить от кожицы. Разрезать на 3–4 части. Огурцы очистить от кожуры. Нарезать не сильно мелко. Болгарский перец очистить от семян. Нарезать. В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок. Добавить сок лимона. Добавить оливковое масло. Посолить, поперчить. Еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3–4 часа. Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками.
Понадобится:
500 г помидоров
300 г болгарского перца
300 г огурцов
150 г лука
1–2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса
соль
перец
Приготовление:
Нарезать лук. Нарезать чеснок. Помидоры очистить от кожицы. Разрезать на 3–4 части. Огурцы очистить от кожуры. Нарезать не сильно мелко. Болгарский перец очистить от семян. Нарезать. В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок. Добавить сок лимона. Добавить оливковое масло. Посолить, поперчить. Еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3–4 часа. Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками.
Насыщенные густые супы, как правило, требуют продолжительного времени для готовки, но есть и рецепты, где достаточно 15-20 минут на весь процесс. Нашими основными ингредиентами будут плошка риса и 2 помидора. Бульон можно взять любой готовый, а уже через считанные минуты у нас будет густой и сытный наваристый суп.
Ингредиенты на 2 литра супа:
2 помидора
8 столовых ложек отварного риса
готовый бульон (Куриный или из индейки подойдет лучше всего, но если лень, можно сделать бульон из кубика)
2 луковицы
20 граммов сливочного масла
3 зубчика чеснока
несколько веточек зеленого лука и укропа
столовая ложка соевого соуса
1/2 чайной ложки зиры
табаско (перед подачей по вкусу), соль и немного сахара
Посмотрев на состав и процесс приготовления нашего сегодняшнего супчика, можно смело заявить "Ха! Ничего особенного!" и пройти мимо. С одной стороны да, если вы ищите что-то вроде супа из игуаны или акульих плавников, или из ещё чего поинтереснее, то вам явно не сюда :))) А вот если 15 лет назад вы дали обет кормить семью всегда разным, никогда не повторяясь, и до сих пор его исполняете, то очередная вариация на тему повседневного томатно-фасолевого супчика вам придётся очень кстати! Итак, у нас сегодня томаты в собственном соку, фасоль, овощи и специи :) И куча вариантов, как подстроить всё это под ваш вкус: смягчить, забелить, сделать постным, сделать скоромным, загустить, сделать более сытным и так далее! А ещё, по сути, он готовится в одной большой сковороде :)
Посмотрев на состав и процесс приготовления нашего сегодняшнего супчика, можно смело заявить "Ха! Ничего особенного!" и пройти мимо. С одной стороны да, если вы ищите что-то вроде супа из игуаны или акульих плавников, или из ещё чего поинтереснее, то вам явно не сюда :))) А вот если 15 лет назад вы дали обет кормить семью всегда разным, никогда не повторяясь, и до сих пор его исполняете, то очередная вариация на тему повседневного томатно-фасолевого супчика вам придётся очень кстати! Итак, у нас сегодня томаты в собственном соку, фасоль, овощи и специи :) И куча вариантов, как подстроить всё это под ваш вкус: смягчить, забелить, сделать постным, сделать скоромным, загустить, сделать более сытным и так далее! А ещё, по сути, он готовится в одной большой сковороде :)
Журнал "Любимые блюда" - это проверенные рецепты от опытных хозяек, полезные советы на все случаи жизни, рекомендации диетологов по здоровому питанию.
Данный номер - спецвыпуск "Готовим из сезонных овощей": легкие и полезные блюда для всей семьи! Готовьте вкусно, полезно и ярко!
В н о м е р е:
Салаты - с красной рыбой, теплый, грузинский с ореховой заправкой, капрезе с персиками...* Баклажаны. 10 рецептов * Аппетитные закуски * Пальчики оближешь: 5 закусочных тортов из кабачков * Овощные супы: насыщенные и ароматные * Овощное рагу * Основные блюда из овощей, которые готовятся без лишних хлопот * Аппетитные овощные десерты, которые вас удивят *
Оригинальность этого супа в том, что фрикадельки готовятся отдельно от супа, запекаясь в духовке, и добавляются в суп только при подаче. По желанию можно также немного проварить в супе, чтобы тефтели стали мягче. Но повторюсь, что тот вариант, который предлагаю я, более оригинальный и необычный. Дальше смотрите мой подробный рецепт, как приготовить томатный суп с фрикадельками. Будет очень вкусно!
Ингредиенты:
Фарш: 300 Грамм,
Хлеб: 2 Ломтика,
Молоко: 1/2 Стакана,
Яйцо: 1 Штука,
Картофель: 1-2 Штук,
Морковь: 1 Штука,
Корень сельдерея: 1 Штука,
Сладкий перец: 1 Штука,
Лук репчатый: 1 Штука,
Помидоры: 2-3 Штук,
Куркума: 1/2 Чайных ложки,
Лавровый лист: 1 Штука,
Соль, перец: По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи: картофель, лук, морковь и корень сельдерея очистите, помидоры ополосните.
Хлеб разломите на небольшие куски и замочите в молоке.
Фарш смешайте с яйцом, хлебом, отжатым от молока, солью и перцем. Картофель натрите на мелкой терке и также добавьте к фаршу.
Хорошенько перемешайте фарш до однородной консистенции.
Из фарша сформируйте небольшие шарики и выложите на противень. Запекайте фрикадельки в духовке при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. Фрикадельки должны стать золотистыми сверху.
Вскипятите примерно 2 литра воды, добавив в нее лавровый лист. Морковь и корень сельдерея порежьте мелким кубиком. Отправьте их в кипящую воду.
Сладкий перец порежьте кубиком и отправьте следом в кастрюлю.
Мелко порежьте луковицу и пассеруйте на сковороде в растительном масле.
Помидоры порежьте и измельчите с помощью блендера. Отправьте полученное пюре к луку, туда же положите куркуму и тушите на медленном огне 5 минут.
Затем отправьте томатную заправку в суп и проварите несколько минут.
Для подачи налейте суп в тарелки и положите в него фрикадельки. Подавайте горячим с черным хлебом и зеленью. Приятного аппетита!
- оливковое масло ( меньше чайной ложки, чтобы смазать форму)
- соль, чёрный и красный перец, базилик
- несколько зубчиков чеснока ( на ваш вкус)
- брынза ( я беру диетическую, о ней под катом)
- стакан мякоти помидоров для более насыщенного вкуса ( о ней под катом)
1. Целые помидоры и очищенный и разрезанный на 2 части перец складываем в огнеупорную форму, смазанную оливковым маслом и ставим в разогретую духовку 180 С на 25 минут.
2. Достаём, снимаем кожицу ( для удобства перед запеканием прокалываем помидоры ножом в нескольких местах), складываем в кастюльку, добавляем чеснок.
3. Добавляем мякоть, соль и специи.
4. Берём блендер и превращаем наши овощи в пюре (если нет блендера, думаю вполне можно подавить толкушкой).
5. Ставим на огонь минут на 5, как начнёт кипеть выключаем.
6. Добавляем порезанную кубиками брынзу и подаём на стол)
В сковороде с высокими краями или сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить 1 луковицу, морковь, можно добавить сельдерей, чеснок и черный перец конце.
Добавить по 1 ложки бальзамический уксуса и сахара и протушить ещё 2 минуты.
Влить куриный (или овощной) бульон поллитра - можно больше, если не хотите густой суп.
Добавить 200-300 гр консервированных томатов - томатов в собственном соку из банок.
Отдельно в духовке мягкие сочные помидоры (2 кг) политые маслом запечь 10-12 минут.
Потом поместить томаты и бульон в миксер и размешать до однородной массы, приправить по вкусу.
В тарелку добавить базилик и можно придать итальянский почерк - порезать в суп сыр моцарелла.
Сделайте гренки и наслаждайтесь полезным и ароматным супом! Пробуйте! Сохраняйте!
Суп из томатов - очень легкое, приятное на вкус и полезное блюдо, которое легко приготовить. Томатный суп не имеет строгого рецепта, его можно разнообразить любимыми продуктами. По желанию в суп можно добавить любимые травы и специи, овощи, мясо, крупы или гренки. Подают его как в холодном, так и в горячем виде. К томатному супу часто предлагают гренки из белого хлеба, сливки или тертый сыр
Продукты:
Бульон мясной - 2 л.
Томатный сок - 1 л.
Чеснок - 2 зубч.
Лавровый лист - 4 шт.
Лук - 2 шт.
Куриное яйцо - 1 шт.
Рубленая петрушка.
Специи по вкусу.
Говяжий фарш - 300 г
Картофель - 2 штуки
Морковь - 1 штука
Белая консервированная фасоль - 1 банка
Молотый черный перец.
Как приготовить:
В сковороду налить оливковое масло, добавить томатный сок. Варить 5 минут, добавить лавровый лист, измельченный чеснок, соль и перец. Варить ещё 2 минуты под крышкой и выключить. Для фрикаделек смешать фарш, нарезанную луковицу, сырое яйцо и рубленую зелень. Перемешать, посолить и поперчить, сформировать фрикадельки. Бульон довести до кипения и положить фрикадельки, добавить перец горошком и лавровый лист.
Картошку нарезать кубиком, положить в бульон. Варить 30 минут. По желанию добавить в суп свежую или консервированную фасоль. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, пожарить овощи на оливковом масле и положить в бульон. В конце добавить в суп томатный сок, выключить после закипания. Оставить суп настояться на 30 минут.
Сытный сливочный Тосканский томатный суп с овощами и свежей зеленью, идеально подходит для обедов в осенние и зимние месяцы!
Нам нужно
Для супа:
оливковое масло - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
томатная паста - 2 ст.л.
помидор нарезанные, очищенные от семян - 2 кг
фасоль белая консервированная - 800 грамм
овощной бульон - 1 л
розмарин - 1 веточка
перец красный хлопья - 1/2 ч.л.
Для гренок:
сыр моцарелла - 70 гр
чиабатта (можно заменить батоном)
оливковое масло - 2 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
розмарин свежий - 1 ст.л.
базилик свежий - 2 ст.л
Готовим
Гренки:
Небольшую сковородку разогреваем на среднем огне, добавляем 2 ст.л. оливкового масла. 2 зубчика чеснока мелко нарезаем и обжариваем в сковороде пока чеснок не подрумянится (3-5минут).
Хлеб режем на кубики и раскладываем на противень.
Поливаем чесночным маслом. Посыпаем измельченным розмарином и базиликом, натертым на терке сыром моцарелла, перчим.
Ставим в духовку 200 градусов на 10 минут, пока хлеб не подрумянится.
Суп:
Помидоры (за исключением 200г, их порезанные на кусочки будем добавлять позже) очищаем от шкурки, очищаем от семян, нарезаем.
В сковороде или кастрюле на среднем огне, разогреваем 1 столовую ложку оливкового масла, добавляем мелко порезанные луковицу и 3 зубчика чеснока. Пассируем 5 минут, пока лук не станет мягким.
Добавляем томатную пасту и готовим в течение 1 минуты, помешивая.
Далее, если вы готовили в сковороде, то переливаем ее содержимое в кастрюлю, добавляем все помидоры очищенные от семян, белую фасоль, бульон, 1 стакан воды, веточку розмарина, молотый красный перец и соль.
Доводим до кипения, уменьшите огонь до среднего. Варим на медленном огне 20 минут.
Выбрасываем веточку розмарина. Превращаем суп в суп-пюре с помощью погружного блендера.
Подаем с гренкам, посыпав сверху нарезанными помидорами.
Как вы относитесь к простым супчикам? Наверняка с любовью - в наш-то век вечной нехватки времени :) А что относить к простым супчикам? Вот борщ, например. Несложно вроде. Не уметь его готовить славянская женщина не имеет права :) Но это же целая эпопея!.. По крайней мере в рецепте моего идеального борща миллион манипуляций :) Гороховый - тоже: замочить с вечера горох, потом всё равно ещё 2 часа его варить... Отсюда вывод: простой суп = быстрый суп :) Сегодня у нас в заранее заготовленный бульон отправятся традиционные картошка и зажарка лук-морковь-сельдерей. Путём обжаривания сухой вермишели добьёмся орехового оттенка вкуса и в зажарку ещё кое-что добавим. Вот и всё! Всё просто, всё быстро и при этом с "изюмом" :)
Калейдоскоп кулинарных хитов года! Лучшие рецепты года 2021 №33
Перед вами великолепная семёрка рецептов из числа популярных в 2021 году, по одному в разных номинациях. Отмечайте понравившиеся рецепты в комментах. И мы учтём ваше мнение при определении самых популярных рецептов года.
Номинация "Завтраки"
Омлет с творогом и зеленью - прекрасный способ вкусно начать день. Рецепт сочного и ароматного омлета в духовке особенно понравится сторонникам правильного питания.
Номинация "Рецепты на выходные"
Жареные пирожки с картошкой и луком. Дрожжевое тесто для пирожков замешивается на воде и растительном масле. Пирожки готовятся относительно быстро: тесто не нужно долго вымешивать, а пока оно подходит, можно сделать начинку из отварного картофеля и жареного лука. Затем формируются пирожки и жарятся на сковороде несколько минут до аппетитной румяности.
Томатный суп с клёцками - яркий и питательный, несмотря на то, что в рецепте нет мяса. Готовится суп из самых простых продуктов. Сытные клёцки прекрасно гармонируют с овощами.
Номинация "Выпечка"
Сдобные булочки с повидлом. При особой формовке этих булочек из дрожжевого теста начинка абсолютно лишена шансов на "побег".) Зато у самих пышных булочек с повидлом есть все шансы стать любимой выпечкой в вашей семье!
Номинация "Сладости"
Постное овсяное печенье с морковью и мёдом - мягкое, с медовым вкусом и ароматом. Сахар в этом рецепте не используется, так как вполне хватает сладости мёда. Морковно-овсяное печенье готовится быстро, несложно и удивляет своим замечательным для постной выпечки вкусом.
Номинация "Ужины"
Минтай, тушенный с картошкой и сметаной, - небанальный рецепт из бюджетной рыбы. Готовясь в одной посуде, минтай и картофель обмениваются вкусами и пропитываются приятными сливочными нотками сметаны. Просто, относительно быстро и доступно.
Смотрите рецепты подробней, кликнув на название, пишите ваше мнение о рецептах в комментах, - мы учтем ваш выбор при определении лучших из лучших. Предыдущая семерка лучших рецептов тут: "Парад популярнейших рецептов года! Лучшие рецепты года 2021 №32". Продолжение следует.
Меньше времени у плиты – больше с любимыми людьми! Лучшие рецепты БЫСТРЕЕ! (52)
Картофель, запечённый с салом и луком. Сэндвич с омлетом, сыром, красной рыбой и помидором. Имбирные пряники с глазурью. Подлива из курицы и грибов со сметаной. Томатный суп с квашеной капустой и копчёными колбасками.
Сэндвич с омлетом, сыром, красной рыбой и помидором – эффектная вариация на тему горячих бутербродов. Приготовить такой сэндвич совсем несложно, а в результате – красивый, питательный и очень вкусный завтрак или перекус.
Имбирные пряники с глазурью – невероятно ароматная выпечка на скорую руку, вид которой мгновенно навевает праздничное настроение. Используя разную кондитерскую посыпку, можно каждому прянику придать уникальный вид.
Подлива из курицы и грибов со сметаной готовится просто и быстро. К обжаренным с луком и чесноком грибам добавляется нарезанное отварное куриное мясо и тушится с добавлением сметаны. Подходит такая подлива к любому гарниру и отлично утоляет голод. А на следующий день она ещё вкуснее, особенно, если при разогревании добавить немного куриного бульона.
Быстрый и простой в приготовлении томатный суп с квашеной капустой и копчёными колбасками – густой, наваристый, по-домашнему вкусный, с лёгким ароматом копчёностей и кислинкой квашеной капусты. Отличная идея для обеда в холодное время года. Суп можно готовить как на воде, так и на мясном бульоне.
Картофель, запечённый с салом и репчатым луком, – очень вкусный вариант приготовления картофеля в духовке, с которым справится даже начинающий кулинар. Картофель в процессе запекания пропитывается вытопившимся из сала жиром и получается невероятно нежным на вкус. Работы на кухне минимум, а получается замечательное сытное блюдо.
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом. Разрежьте помидоры вдоль пополам, выложите на подготовленный противень. Между ломтиками выложите целые очищенные зубчики чеснока.
⠀
2. Посолите, поперчите, слегка посыпьте паприкой и орегано. Полейте оливковым маслом. Запекайте 45 мин.
⠀
3. Хлеб натрите оливковым маслом, посолите, посыпьте орегано. Запекайте на решетке до хруста, примерно 8 мин.
⠀
4. Произвольно нарежьте 200 г моцареллы. Сложите запеченные помидоры и чеснок вместе с выделившимся соком в кастрюлю или миску, добавьте нарезанную моцареллу и листочки базилика. Измельчите погружным блендером в пюре. Если пюре слишком густое – подлейте подогретого томатного сока.
⠀
5. Оставшуюся моцареллу нарежьте аккуратными мелкими кубиками. Разлейте суп по тарелкам, в каждую выложите кубики моцареллы и кростини. Поперчите, сбрызните оливковым маслом и сразу же подавайте.
оливковое масло - 1 ст.л.
