Рецепты блюд из яиц есть в культуре всякого народа. Грузинская кухня не стала исключением. В этой стране готовят аппетитную яичницу с интересным названием чирбули. Традиционная яичница по-грузински сочетает в себе оригинальность и простоту, приготовить ее не составляет особого труда. Благодаря умелому сочетанию овощей и пряностей, рецепт чирбули быстро завоевал популярность не только в самой Грузии, но и далеко за пределами страны. Обычно в рецепт блюда входят ещё грецкие орехи, но я решил разбавить вкус чирбули сыром сулугуни, и, на мой взгляд и вкус, получилось очень нежное и необычное блюдо.

Ингредиенты:

• 
  Помидоры в томатном соусе (без кожуры) - 350 г


• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Масло сливочное (топлёное) - 1 ст. л.


• 
  Перец чили - 1 шт.


• 
  Сыр сулугуни - 100 г


• 
  Лук репчатый - 1 шт.


• 
  Чеснок - 3 зубчика


• 
  Перец чёрный молотый - по вкусу


• 
  Хмели-сунели - по вкусу


• 
  Уцхо-сунели - по вкусу


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление блюда:

1. 
   Обжариваем в сковороде в топлёном сливочном или подсолнечном масле лук репчатый, нарезанный полукольцами. Следом отправляем томаты в томатном соусе или свежие помидоры, нарезанные, без кожуры.


2. 
   Жарим на среднем огне минуты 3. Солим, перчим, добавляем специи. Отправляем туда же мелко нарезанные перец чили или болгарский перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чеснок и натёртый сыр сулугуни, тщательно размешиваем и накрываем крышкой на 3 минуты.


3. 
   Разбиваем яйца, не повредив желток, в сырно-овощную массу. В процессе томления под крышкой на слабом огне, белки должны схватиться, а желтки остаться в полусыром виде. Чирбули готов. Посыпаем зеленью и вкушаем!

Приятного аппетита!

Ингредиенты для блинов:

• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Молоко (теплое) - 250 г


• 
  Соль - 1/2 ч. л.


• 
  Сахар - 1-2 ст. л.


• 
  Вода (кипяток) - 150 г


• 
  Мука - 120 г


• 
  Растительное масло - ​​1 ст. л.

Для начинки:

• 
  Куриное мясо (отварное) - 300 г


• 
  Лук - 1 шт.


• 
  Грибы - ​​300 г


• 
  Сливочный сыр - 250 г


• 
  Соль, черный молотый перец - по вкусу

Для оформления:

• 
  Сыр сулугуни или зеленый лук (чтобы завязать мешочки)

Приготовление:

1. 
   Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить теплое молоко, муку, кипяток и растительное масло. Перемешать.


2. 
   Приготовить блины.


3. 
   Мелко нарезать лук и обжарить на смеси сливочного и растительного масла.


4. 
   Мелко нарезать грибы и обжарить.


5. 
   Смешать нарезанное отварное куриное мясо, обжаренные лук и грибы. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу.


6. 
   Смазать блинчик сливочным сыром. Выложить начинку. Сформировать мешочек и завязать его при помощи полоски сыра сулугуни или зеленого лука.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Гречневая крупа - 200 г


• 
  Говяжий фарш - 500 г


• 
  Лук репчатый - 2 шт.


• 
  Подсолнечное масло - 35 мл


• 
  Панировочные сухари - 80 г


• 
  Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• 
  Сливки 20% - 350 мл


• 
  Сулугуни копчёный - 130 г


• 
  Паприка - 1/2 ч. л.

Приготовление гречаников:

1. 
   Гречневую крупу пересыпать в кастрюлю, залить 400 мл воды в соотношении один к двум, посолить щепоткой, накрыть крышкой и варить на среднем огне до готовности. Готовой крупе надо дать остыть.


2. 
   Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с 15 мл подсолнечного масла на среднем огне до золотистого цвета.


3. 
   Остывшую гречку смешать с фаршем (в соотношении 50 на 50) и луком. Посолить щепоткой и поперчить по вкусу.


4. 
   Гречаники сформировать в котлеты и обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.


5. 
   На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить гречаники с двух сторон до золотистой корочки.


6. 
   Переложить гречаники на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.


7. 
   Сулугуни нарезать на средние кусочки.


8. 
   Сливки нагреть в сотейнике на медленном огне, опустить в горячие сливки кусочки сыра и постоянно перемешивать пока не расплавится сыр. Добавить в соус половину чайной ложки паприки и перемешать.


9. 
   На порционную тарелку налить соус, положить сверху гречаники и украсить листиком петрушки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 3 штуки):

• 
  Сыр сулугуни - 410 г


• 
  Слоеное бездрожжевое тесто - 250 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Мука - 30 г

Приготовление хачапури:

1. 
   Сыр нарезать на крупные кусочки и нанизать плотно по 3 кусочка по центру на каждый шампур.


2. 
   На стол насыпать 30 г муки и положить сверху заранее размороженный пласт слоёного теста, немного посыпать мукой сверху. Тесто разрезать на 3 равные горизонтальные полоски, слегка раскатать скалкой полоски в стороны по ширине и длине.


3. 
   Тесто накрутить на сыр по спирали внахлёст и с небольшим натяжением, в самом начале закрепить тесто к шампуру. Таким образом сделать 3 заготовки хачапури. Тесто нужно плотно закручивать по спирали не оставляя дырочек, иначе сыр вытечет.


4. 
   Яйцо взбить и смазать каждый хачапури с помощью кисточки.


5. 
   Отправить шампура с хачапури на мангал с сильно горячими углями, но без открытого огня.


6. 
   Обжарить хачапури со всех сторон до запеченной корочки прокручивая шампура, чтобы тесто схватилось. А затем довести до готовности на слабых углях. Сначала хачапури нужно как следует обжечь на сильном нагреве углей, а затем довести до готовности на слабых углях.


7. 
   Снять шампуры с мангала, когда тесто полностью пропечётся или в некоторых случаях - начнёт просачиваться сыр сквозь тесто. Каждый хачапури снять с шампура и можно наслаждаться.

Приятного аппетита!