Пирог с капустой

Четверг, 28 Января 2021 г. 19:20 + в цитатник

Nora

ОПИСАНИЕ

Вкус и аромат домашнего пирога всегда собирает за столом всю семью! В нашей семье больше всего любят пирог с капустой. Поэтому сегодня хочу вам предложить рецепт очень вкусного пирога. Тесто в этом рецепте просто фантастическое! Очень нежное и вкусное! Из этого теста вы также можете сделать пирожки, а начинку можете взять любую — например, мясную, рисовую (рис+зеленый лук+тархун) и т.д.

ПОРЦИЙ

Опара

мука

110 г

молоко

140 г

дрожжи сухие

½ ч. л.

сахар

½ ч. л.

Тесто

мука

300 г

сахар

1 ст. л.

сливочное масло

50 г

яйца куриные

1 шт.

соль

1 ч. л.

молоко

80 г

Начинка

капуста белокочанная

1 кочан

оливковое масло Extra Virgin

2 ст. л.

морковь

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

чеснок

2 зубчика

перец болгарский красный

1 шт.

томатная паста

½ ст. л.

вода

½ стакана

лавровый лист

1 шт.

сванская соль

1 ч. л.

аджика

по вкусу

кориандр молотый

по вкусу

уцхо-сунели

по вкусу

Дополнительно

яичные желтки

1 шт.

молоко

1 ст. л.

кунжут

по вкусу

от 810 10 ₽

23 из 25 товаров
собраны в корзину

Список товаров

В корзину

от 1 717 10 ₽

18 из 25 товаров
собраны в корзину

Список товаров

В корзину

Пошаговый рецепт с фото

Опара: в теплом молоке развести сахар и дрожжи. Добавить муку, хорошо перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 2–3 часа.

Спустя указанное время опару обмять и поставить в холодильник на 6–8 часов.

Тесто: в миске смешать молоко, яйцо, сахар, соль. Добавить опару и очень хорошо перемешать.

Затем начать постепенно добавлять муку и замесить тесто. В конце замеса ввести мягкое сливочное масло и еще раз хорошо вымесить. Тесто нужно месить 7–10 минут. Переложить тесто в миску и накрыть пленкой. Брожение — 1,5–2 часа с двумя обминками через 30 и 60 минут.

Начинка: лук, чеснок, морковь, болгарский перец потушить. Добавить капусту, перемешать и тушить 1–2 мин. В горячей воде развести томатную пасту, добавить сунели, перемешать и полить капусту. Все хорошо перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 15 мин. В конце добавить сухую аджику, сванскую соль (по вкусу), перемешать, снять с огня и остудить.

Тесто разделить на две части, раскатать одну часть, поместить в форму, сверху выложить начинку, раскатать вторую часть теста и накрыть ею пирог. Края пирога хорошо защипать, накрыть форму полотенцем. Расстойка — 1 час.