САМОЕ ПРОСТОЕ, ВКУСНОЕ И ЭКОНОМНОЕ ТЕСТО

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=15185

Любая хозяйка мечтает о пирогах, которые можно сделать как по мановению волшебной палочки — раз, два, и готово!

Сейчас я расскажу вам о рецепте теста как раз для таких пирогов. Он многократно проверен, и каждый раз — неизменный успех! Что потребуется для его приготовления:

— 2 стакана муки;

— 3/4 стакана кефира;

— 1/4 стакана растительного масла;

— 1 ч. ложка без верха соды (уксус в соду добавлять не нужно!).

Если вы будете печь пирог со сладкой начинкой, то можно добавить в тесто 2 ч. ложки сахара (но не обязательно). 

ЗАМЕЧАНИЯ: Кефир надо брать достаточно густой. С жидким кефиром получается хуже.  Кефир можно заменить простоквашей. Растительное масло надо брать обычное, рафинированное, без какого-либо привкуса. 

КАК ГОТОВИТЬ ТЕСТО: Насыпьте муку в миску. Добавьте туда кефир, растительное масло и соду.  Теперь смешайте компоненты ложкой. Когда они соединятся между собой до однородности, замесите тесто руками. Долго мять его не надо. Достаточно, чтобы оно стало мягким, эластичным и не липло к рукам. Сформируйте из него шар, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 40 минут. За это время сделайте начинку. (тесто можно держать в холодильнике несколько часов). Из этого количества теста можно испечь 2 пирога поменьше или один побольше. Обычно я пеку два круглых пирога в формах, каждая диаметром 23-24 см (как сковородка). 

Выньте тесто из холодильника и разрежьте его на две части. Посыпьте стол мукой. Одну часть теста достаточно тонко раскатайте (во время выпечки тесто поднимается!). Раскатывайте так, чтобы диаметр круга получился больше диаметра формы. Тесто должно свешиваться с краев, чтобы положив начинку, можно было завернуть края пирога наверх на 4-5 см. 

Разложите подготовленную начинку и аккуратно разровняйте ее. После этого заверните наверх края теста и защипите их пальцами. Можно украсить края с помощью вилки, но не обязательно. Середина пирога должна оставаться открытой. Сверху пирог смазывать не надо. Таким же образом сделайте второй пирог. 

Поставьте оба пирога в предварительно разогретую духовку. Теперь убавьте огонь и пусть они пекутся. Когда тесто аппетитно зарумянится и станет равномерно золотистым - выключите огонь. Обычно на выпечку уходит 45-50 минут.

 Кстати, подавать их надо остывшими, тогда полностью выветривается легкий привкус соды. Так учит знаменитый повар Илья Лазерсон. Так оно и есть — проверено.

Какие начинки подходят к этому тесту?

На мой взгляд, к нему лучше всего подходят следующие начинки: 

— мясной фарш;

— яблоки;

— сухофрукты (курага, чернослив, сушеные яблоки);

— творог (хороший, развесной);

— морковь с крутыми яйцами (пропорция 50:50);

— капуста с крутыми яйцами.

Можно печь этот пирог с грибами, картошкой, густым джемом, просто я не любительница этих начинок. 

Как я уже говорила, на следующий день тесто становится даже лучше, чем сразу после выпечки. Приятного аппетита!

Серия сообщений "Кулинария (ТЕСТО)":

Часть 1 - Тесто на сметане
Часть 2 - Тесто дрожжевое
...
Часть 19 - Рассыпчатое тесто на вареных желтках
Часть 20 - Дрожжевое тесто на... водке!
Часть 21 - Самое простое, вкусное и экономное тесто без дрожжей
Часть 22 - Вкусное тесто для пирогов, пирожков
Часть 23 - Сдобное дрожжевое тесто
Часть 24 - Заварное дрожжевое тесто
Часть 25 - Тесто дрожжевое пирожковое - из опары...
Часть 26 - Тесто наливное на кефире

ИСТОЧНИК - www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Ингредиенты:

Помидоры (средней величины) — 3 кг 

Сельдерей черешковый — 1 пуч.

Чеснок (головка) — 1 шт. 

Укроп (или 2 ст.л. семян укропа) — 1 пуч.

Соль (на 1 л. воды) — 2 ст. л.

Сахар (на 1 л. воды) — 2 ст. л.



Подготавливаем сельдерей, укроп и чеснок. 

У сельдерея отрезаем верхушки с зеленью, а черешки нарезаем на кусочки длиной примерно 10 см. Укроп можно закладывать целиком, можно разрезать.



Берем помидоры, моем, вытираем насухо.



  Для того, чтобы помидоры просолились за 3 дня, необходимо у каждого вырезать место, где крепилась плодоножка. Это не сложно и не занимает много времени.



  Вырезаем аккуратно, чтобы отверстие не было слишком большим, а то при заливке кипятком плод расползется. 

А дальше все настолько просто, что даже не имеет смысл сопровождать фотографиями.

Чеснок делим на дольки и чистим.

Берем 3 л воды, доводим до кипения, добавляем соль и сахар.

 В кипяток буквально на 30 сек. бросаем стебли сельдерея и тут же шумовкой их вынимаем.

Оставляем кастрюлю с кипятком на маленьком огне.

Начинаем собирать нашу банку: укладываем помидоры, укроп, зелень и черешки сельдерея, чеснок. Помидоры старайтесь класть дырочками вверх, чтобы из них при заливке выходил воздух, препятствующий проникновению рассола внутрь.

Заливаем все это рассолом, который у нас стоял на маленьком огне. Оставьте примерно 1 стакан рассола на тот случай, если помидоры вберут в себя воду – тогда придется на следующий день немного долить.



Оставляем банку в теплом помещении.

Я прикрываю горлышко блюдечком. За 3 дня рассол помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки.

Чем хороша такая засолка, что всегда можно попробовать, насколько готов рассол. Как только Вы сочтете его удовлетворительным по кислоте, закрываете крышкой (в смысле просто закрываете, а не консервируете!) и убираете в холодильник. Через день можно кушать.

Хотя в этом рецепте никакие специи кроме чеснока, укропа и сельдерея не используются, помидоры получаются необыкновенно ароматными и вкусными.

Приятного аппетита!



 P.S. Я уже очень давно отказалась от маринования помидоров и огурцов. Не дружу я с уксусом и он меня не любит. А при таком заквашивании в рассоле одна только польза. Помидоры получаются, как бочковые. Кроме того, стебли сельдерея не менее вкусны, чем сами помидоры. 

Серия сообщений "Кулинария (ЗАГОТОВКИ)":

Часть 1 - Капуста квашеная с клюквой
Часть 2 - Домашний смалец
...
Часть 17 - Как сохранить варенье от плесени
Часть 18 - СИЛТ - Шведское варенье
Часть 19 - Помидоры квашеные
Часть 20 - Джем из шелковицы и черевишни
Часть 21 - ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ

Возможность для просмотра закрытой записи в дневнике на Лиру Давно хотела показать такую возможность просматривать ссылки на любые ресурсы, но на Лиру iframe не отображается в Новой записи. Поэтому оставила затею с уроком на эту тему. Но сегодня решила написать, так как кроме всего, что можно делать в этом окне, я нашла возможность для просмотра закрытой записи в дневнике на Лиру. Пусть меня извинит хозяйка, но так как меня очень заинтересовала запись, а в читатели я не хочу записываться, мне пришлось искать средства для её прочтения. Читать дальше... PS: Показанное мною окно очень интересное. Когда пишу уроки (а пишу я не на Лиру, а в HTML редакторе), я в этом окне даже пишу в Новой записи у себя в дневнике. Захожу в дневник (вставляю ссылку своего дневника в данный код), жму в дневнике "Написать", перехожу в свой редактор и пишу. И делаю все действия, как обычно: просмотр, редактирование. Очень удобно, когда нужно посмотреть отображается ли код на Лиру, загрузить картинки в пост и т. д. И ещё. Личные посты, закрытые для всех, кроме хозяина, которые не цитируемы, прочитать нельзя! bloginja

Серия сообщений "Памятка для Лиру":

Часть 1 - Бегущая строка из картинок или текста
Часть 2 - Плееры в дневник
...
Часть 12 - Урок по созданию музыкальной открытки
Часть 13 - Фон для поста
Часть 14 - Читать закрытые записи

Мясные зразы треугольной формы в итальянской кухне носят бутербродное название "трамедзины" (tramezzini), которым почти сто лет назад в Турине патриотично заменили термин sandwich

Рецепт нашла в интернете и решила приготовить - сразу подумалось - это вкусно! И, не ошиблась! Но, давайте по порядку.

Пасхальный кулич в хлебопечке Уважаемые хлебопеки! Предлагаю Вашему вниманию рецепт Пасхального кулича, который печется в хлебопечке. ✂··· Читать далее

С.Пошехонка

Серия сообщений "Хлебопечка":

Часть 1 - Кулич в хлебопечке.
Часть 2 - Хлеб с луком и паприкой
...
Часть 24 - Как испечь пасхальный кулич в хлебопечке » Кулинария » Советы » Советолог
Часть 25 - Запеченный батон с сыром и чесноком
Часть 26 - Пасхальный кулич в хлебопечке и Легкий и быстрый Пасхальный кулич от batta

Серия сообщений "куличи":

Часть 1 - Готовимся к Пасхе.
Часть 2 - Куличи - 50 рецептов с фото
Часть 3 - Пасхальный кулич в хлебопечке и Легкий и быстрый Пасхальный кулич от batta

Для того, чтобы попасть в нужный раздел с рецептом,
просто нажмите на кнопочку с нужным названием.

Пост подготовила ~M i K a z Z z~

Приятного аппетита!

Серия сообщений "* Кулинария":

Часть 1 - Холодные закуски
Часть 2 - Анализатор состава продуктов
...
Часть 18 - РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ САЛАТОВ
Часть 19 - Плетёнка с сосисками
Часть 20 - Рецепты для мультиварки
Часть 21 - Кулич пасхальный
Часть 22 - Слоеная самса (настоящая, узбекская)
...
Часть 34 - Торт Наполеон
Часть 35 - Бутербродный торт с копченым лососем и мягким сыром
Часть 36 - Шикарный кулинарный сайт!!!