Хачапури с сыром
в качестве хлеба на праздничный стол


Ингредиенты:
• тесто дрожевое безопарное (см. рецепт) – 1 кг
• тертый чеснок – 1-2 дольки
• сыр тертый (на мелкой терке) – 350 г
• тертое на крупной терке сливочное масло – 100 г
• растительное масло для жарки
Приготовление
Сделать небольшие шарики из теста. Чтобы руки не прилипали, слегка смазать руки и поверхность, где готовишь, растительным маслом.
Для начинки смешать натертые масло, сыр, чеснок.
Шарики из теста слегка приплюснуть и положить начинку на середину. Залепить края (как пирожок, но по форме должен получиться шарик). Аккуратно раскатать эти шарики с начинкой скалкой, смазанной растительным маслом (чтобы получились толстенькие лепешки). Необходимо, чтобы в тесте не было дырок, а то весь сыр вытечет при жарке.
Дать расстояться 10-15 минут.
Жарить в предварительно хорошо разогретом растительном масле.
Можно жарить и на сковороде последовательно с двух сторон на слое предварительно раскаленного масла толщиной 1-1,5 см.
Есть хачапури горячими, можно со сметаной.

http://supercook.ru

Инструкция от SuperCook.ru: Как выживать в жару Как вести себя на жаре Сколько пить в жару




http://supercook.ru/zhara-01.html

Чебуреки из простого лапшевого или из заварного теста


Чебурек (крымско-татарское: чюберек; турецкое: чиг бёлек) — пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами, жаренный в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр.
Чебурек считается одним из главных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков).
Каким должен быть чебурек? Корочка должна хрустеть, но когда откусишь — быть мягкой внутри мягкое от мясного сока, в котором плавает вкусная ароматная мясная начинка. Конечно, важен и сам вид: на поджаристой поверхности чебурека должны быть пузырки.
Как это делается?
Тесто для чебурека можно приготовить заварное (это лучше) или простое лапшевое (это проще) — на выбор домашнего кулинара.
ПРИМЕЧАНИЕ. Для чебуреков, как и для пельменей, важна полная герметичность тестяной оболочки. Для достижения лучшего слипания швов, контактные поверхности теста полезно слегка увлажнить смоченной в холодной воде кисточкой или просто мокрым пальцем.
Ингредиенты:
• Для заварного теста: 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кипящей воды, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
• Для простого лапшевого теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кипяченой воды, 50 г водки, соль.
• Для начинки: 500 г жирной свинины (можно смеси говядины и жирной свинины), 300-350 г лука, 1/3 стакана кипяченой воды или кефира, черный перец, соль.
Приготовление
Простое лапшевое тесто готовить, как для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавить немножко водки, чтобы тесто было суше. Все хорошо вымесить и дать полежать 20-40 минут.
Пока тесто отлеживается, готовим начинку. Мясо (в соотношении 1:2 говядины и жирной свинины) пропускаем через мясорубку, добавляем крупно порубленный лук (2/3 от количества мяса), вливаем 1/3 стакана кипяченой воды или 100-150 г кефира, добавляем специи: соль, перец, майоран и всё тщательно перемешиваем до получения пластичной массы.
Жарить лучше на топленом свином сале или на смеси топленого сала с растительным маслом 1:1. Можно жарить и на одном только разогретом растительном масле (в таком случае полезно добавить в растительное масло 1/5 часть сливочного или топленого масла).
Читать далее...

Ах, какая же вкуснятина эти молочные коктейли! Взбитые с мороженым, йогуртом, смешанные с ягодами или фруктовым пюре, украшенные шоколадной стружкой или взбитыми сливками… Прощай, диета! Да, увы, любой молочный коктейль – это просто концентрат калорий, и по-настоящему освежиться в жару ими вряд ли получится. А вот для коктейльной вечеринки или для любимых чадушек, не желающих пить полезное молоко просто так, это лакомство в самый раз.

Казалось бы, что может быть проще: налил молока, добавил мороженого, взбил и готово! Но это, так сказать, основа, базовый рецепт, в который можно добавить огромное количество ингредиентов. Самое главное – соблюсти меру, чтобы не получился «винегрет», четырёх-пяти ингредиентов будет достаточно. Молочные коктейли можно приготовить не только на основе молока – для этой цели прекрасно подойдут кефир, йогурт, сливки. Это только добавит полезности вашему коктейлю. Добавлять в коктейль можно почти всё: фрукты, ягоды, орехи, какао, шоколад, мяту, сироп, имбирь, кардамон, ванилин, яичные желтки, мёд. Главное, случайно не устроить себе «разгрузочный день», смешав с молоком неподходящие фрукты или ягоды. Нежелательно, например, смешивать молоко и апельсин, грейпфрут или мандарин. Кислые яблоки с молоком тоже вряд ли уживутся.

Читать далее...

Ингредиенты:

5 яиц,

1 стакан сахара,

1 стакан муки,

2 стакана вишни.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, масса должна увеличиться примерно в три раза. В полученную массу добавить просеянную муку, аккуратно перемещать.

Смазать форму маслом, на дно выложить почищенные ягоды вишни, сверху залить тестом.

Печется около 30 минут. Когда бисквит будет готов, выложите его из формы кверху ягодами, смотрится очень красиво. При желании можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Рецепт от Надежды

Источник: http://www.kedem.ru/ourrecipe/baker/2011-07-12biskvit/index.html
«Кулинарный Эдем»

18.07.2011

Специалист по здоровому питанию Дэвид Джокерс (David Jockers) из США, считает, что кефир пора причислить к суперпродуктам. По его мнению, из всех молочных продуктов кефир можно назвать самым полезным. Он не только способствует пищеварению и укрепляет иммунитет, но и может считаться прошедшим проверку временем средством от многих болезней. Особенно полезным Дэвид Джокерс считает кефир, приготовленный из молока животных вольного выпаса, и неважно, будет ли это молоко коров, овец или коз. Молоко животных, вскармливаемых зерном, содержит больше жирных кислот, что может вызывать внутренние воспаления, и кефир из него сложно будет считать суперпродуктом.

Дэвид Джокерс предлагает использовать принцип приготовления кефира и с кокосовым молоком, чтобы вегетарианцы тоже ощутили на себе его чудесные свойства.

 

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Источник: http://www.kedem.ru/news/n2011-07-18-09-00-13/index.html

БАНАНОВЫЙ КЕКС С МАКОМ И ЛИМОННОЙ ГЛАЗУРЬЮ

Как я уже много раз говорила, я не могу есть бананы - ни в свежем виде, ни сушеные, ни в выпечке, ни в каком-либо еще виде. Но зато мои родные и друзья поедают их без проблем. Поэтому выпечка с бананами у нас периодически бывает. Этот кекс - попрошу заметить, не совсем маленький - был съеден просто в кратчайшие сроки. Мягкий, нежный и ароматный мякиш, дополненный кисло-сладкой лимонной глазурью, не оставил моих дегустаторов равнодушными.

Ингредиенты:

250 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. соли
3 ст.л. мака (распаривать и размалывать не нужно)
2 небольших спелых банана (170 г в сумме в очищенном виде)
100 мл кефира
100 г масла комнатной температуры
150 г сахара
2 яйца

Для глазури:

80 г сахарной пудры (лучше покупной - она мельче)
1 лимон
Читать далее...

Не работаю. Интересно все