-Цитатник

Он научил детей смеяться: не стало Александра Курляндского - (0)

Он научил детей смеяться: не стало Александра Курляндского 21 ДЕКАБРЯ 2020, 12:07 Умер один из с...

Без заголовка - (3)

Притча-стих о неслучайных совпадениях Известнейший онколог, доктор Макс, летел на конференци...

Без заголовка - (0)

10 сентября 2011 года, Тбилиси (из коллекции Миши Мовсесяна) Джемал Пашаев (справа) в гостях у ...

Ах, дорога.. - (1)

Ах, дорога...     Ах, дорога, дорога, знакомая синяя пти...

Загадочная смерть Виктора Илюхина - (0)

За что убит Илюхин Перед смертью В.И.Илюхин занимался расследованием деятельности Путина ...

 -Метки

8 марта акварель анекдоты археология архитектура асы афоризмы барды биографии биография весна видео война грузия дворцы день победы дети диета дневник женщины живопись животные замки здоровье зима израиль интересно интересное искусство история картинки китай компьютер космос кошки красота крым любовь люди мир вокруг нас монастыри москва музеи музыка новейшая история новый год ностальгическое одесса память париж парки пейзажи песни питер полезное полезности полезные советы политика политики политинформация портрет портреты поэзия праздники природа притчи птицы путешествия пушкин рассказ религия ретро ретрофотографии рецепты романсы россия рукоделие русский язык саксофон санкт-петербург скульптура собаки соборы советы стихи сша тесты туризм украина фашизм фотографии фотография франция храмы художники цветы церкви шансон юмор япония

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Vlad49

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Сережа Назарян
Сережа Назарян
23:20 18.09.2018
Фотографий: 95
Посмотреть все фотографии серии Люба Орунова
Люба Орунова
19:46 18.09.2018
Фотографий: 17
Посмотреть все фотографии серии Виктор Кива
Виктор Кива
00:56 01.09.2018
Фотографий: 15

 -Рубрики

 -Видео

 -5 друзей

http://www.liveinternet.ru/users/lunnaya_deviza/profileсерьезно_о_прекрасноbeauty_Nikole Velez
vlad49
Всего у меня 105 друзей

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.06.2007
Записей: 17687
Комментариев: 16416
Написано: 43129




 


  




Albert Anker Swiss artist (born 1831 - died 1910)

Воскресенье, 17 Июня 2012 г. 18:09 + в цитатник

 

 

Albert Anker Swiss

artist (born 1831 - died 1910)

 

 

Альберт Анкер родился 1 апреля 1831 в семье ветеринара Самуэля Анкера. В возрасте 13 лет он берёт частные уроки рисования у Луиса Валлингера (1819-1886). В 1847 году умирает мать и брат Рудольф, и Анкер вынужден был уехать учиться в гимназию в Берн. Живя в Германии Анкер познакомился с великой немецкой живописью, которая произвела на него очень глубокое впечатление. 25 декабря 1853 он пишет отцу о намерении быть художником. Летом получает наконец-то согласие, и сразу едет в Париж, где снимает комнату на rue Notre-Dame-des-Champs, 53. Отец до конца своих дней помогает ему небольшими денежными переводами.
6 декабря 1864 года Анкер женится на Aнне Ruefli (1835-1917), подруге своей сестры. Их дети - дочери Луиза, Фанни, Софи-Мари и сын Пауль-Мориц (первые два сына Франц-Рудольф и Эмиль умерли в возрасте одного года) служили отцу моделями. За свои портреты детей он был неоднократно награждён.
С 1865 по 1885 его картины выставлялись на Парижском салоне. В 1866 Анкер становится членом общества Швейцарских художников и скульпторов. С 1870 по 1874 - членом Великого совета кантона Берн, где принимает активное участие в строительстве Бёрнского музея изобразительных искусств. В 1878 году Альберта Анкера посвятили в рыцари ордена почетного легиона.
В сентябре 1901 года у Анкера случился апоплексический удар, и его правую руку значительно парализовало. В течение последних десяти лет жизни он пытается писать левой рукой. В это время им были созданы лишь две картины маслом, но более 100 акварелей.
Альберт Анкер умер 16 июля 1910 года.

Еще будучи студентом, Анкер вывел свое понимание искусства следующим образом:
"Нужно сформировать идеал в воображении, а затем сделать этот идеал доступным для людей".

 

Альберт Анкер в 1901 году

 

Читать далее...

Метки:  

38 дней спустя

Воскресенье, 17 Июня 2012 г. 17:28 + в цитатник

38 дней спустя

 

 

 

 

Ну все! Хватит камерой перед носом крутить!

 

 

А что? Я ничего...

 

Откуда это "ЖЖжжжжжЖжжжжж"?

 

Ма-а-а-а-ма-а-а-аа! Здесь я!

 


Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

120 признаков настоящего кошатника

Воскресенье, 17 Июня 2012 г. 17:19 + в цитатник

120 признаков

настоящего кошатника

 

 

 

 

 

 

1. Когда он спит, он почти не шевелится.

И уж точно никогда не двигает пальцами ног.

 

Читать далее...

Метки:  

10самых редких и дорогих пород кошек

Воскресенье, 17 Июня 2012 г. 17:00 + в цитатник

10самых редких и дорогих пород кошек

 

 

Некоторые из них являются породами-гибридами, а другие дошли до нас с незапамятных времен.

Эти редкие породы тщательно охраняются, потому что они довольно уязвимы и могут совсем исчезнуть.

Предлагаем вам познакомиться с кудрявыми, лысыми и бесхвостыми кошками.

 

1. Американская жесткошёрстная кошка

 10 самых редких и дорогих пород кошек (10 фото)
 
 
 

 

Родиной этой кошки является город Нью-Йорк, где она подверглась ряду мутаций,

в результате чего получила необычную кудрявую шерсть. Это очень редкая порода

кошек, которая практически не встречается за пределами Штатов. Сегодня в Америке

официально зарегистрировано только 22 таких кошки.

 

Читать далее...

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

10 самых странных краж

Воскресенье, 17 Июня 2012 г. 16:48 + в цитатник

10 самых странных краж

 

 

Что только не воруют...

 

Тонны пляжного песка

Полиция Ямайки пыталась выследить группу грабителей, подозреваемых в краже сотни тонн песка, пропавшего с кораллового пляжа Coral Spring, расположенного в северной части острова. Главными подозреваемыми по этому делу признали участников туристической индустрии – песок пользуется большим спросом среди владельцев ямайских гостиничных комплексов.

Наличие песка на пляже отеля во многом повышает ценность и презентабельность заведения в глазах туристов, и потому некоторые владельцы отелей ради создания отличного песчаного пляжа готовы даже пойти «в обход» закона. Вероятно, с пропавшим песком с Coral Spring сложилась именно такая ситуация. Хотя премьер-министр Брюс Голдинг заявил о начале официального расследования по делу кражи песка и о том, что будет произведена экспертиза песка с «ограбленного» пляжа, которая поможет установить, для какого туристического комплекса был приобретен ворованный песок, виновные так и не были найдены.

krazh-strannyh-samyh-eto-interesno-poznavatelno-kartinki
 

 

Читать далее...

Метки:  

10 самых редких специй в мире

Воскресенье, 17 Июня 2012 г. 16:44 + в цитатник

 

10 самых редких специй в мире

 

Самые дорогие пряности в мире

Они использовались врачами для лекарств.

За ними отправлялись целые экспедиции на край света.

Без них мы не видим кулинарию.

Мы используем пряности каждый день.

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Реакция болельщиков на вылет сборной России

Воскресенье, 17 Июня 2012 г. 16:42 + в цитатник

 

 
 
 
 
Реакция болельщиков
на вылет сборной России –
в обзоре гостевых и
микроблогов на Sovsport.ru.
 
  
 
 

 

 

«Зато наша сборная жила в

самой дорогой гостинице Варшавы…"

 

Микроблоги

 

 

Записки из Чулана

Слушайте, сборная добилась медиа-успеха – даже Лимонов про нее написал.

А вылетели бы в четвертьфинале, и не было бы ничего.

NinaR

Я за красивый и интересный футбол!

Поэтому наша сборная мне сугубо побоку.

Maxim Kuzlin

21 июня, ЧЕТВЕРТЬФИНАЛ |

Сборная России – Плацкартный вагон.

Anna Afanasyeva

Какой там футбол!

Пора бизнес вместе развивать:

сборная Беларуси готовит чипсы из картошки, сборная России рекламирует.

Вот это будет успех.

Девушка Бриллиант

Зато сборная Россия жила в самой дорогой гостинице Варшавы.


Гостевая АХА гест

SeBastyanov

Капля позитива – никто Глушакова не купит.

Да и Рому теперь не продать))

Azat_from_KG

Главное, обидно вот что.

Ведь проиграли абсолютно нулевой команде!

Сами им подарили гол!

Уверен, что ¼ греки проиграют без шансов.

В первом тайме мало-мальская хоть игра была,

во втором Кержа убрали и все, впереди нет движения.

Гол на совести защитников, которые как на блюдечке выложили мяч Карагунису.

Вратаря я бы не стал винить. Поражение, я считаю, тренерское.

Тупо не было плана, как играть в случае пропущенного гола.

Есть вопросы по физике, то что команда сдыхает во втором тайме,

было очень заметно в игре с Польшей.

И главное – настрой – его не было вообще.

Команда так играла, будто говорила: «Да запарили вы со своим футболом.

Мы на отпуск хотим».

Такая ленивая вальяжность в действиях и никакого огонька в глазах.

Семафор

Кстати, идея!

Смородскую – в сборную!

Сильный антикризисный менеджер!


Гостевая ZIA

Йорик

Дик Адвокат феноменальный человек.

Столько лет умудряется хранить своё реноме топового тренера

и даже что-то выигрывать, хотя его единственным тренерским

скиллом все эти годы является умение забивать молотком любой

подбор игроков в единственную известную ему схему.

Упорол очередной набор гвоздей – ничего страшного, на родине уже ждут.

А это поколение жалко. Его потенциал остался загубленным.

Причём это самое сильное именно русское поколение игроков

без инерции советского прошлого.

Оно могло сделать намного больше.

 

Гостевая ВВ

Rblackmore

Любопытно, конечно, но факт остается фактом.

Дик привил этой сборной даже более комбинационный футбол,

чем Гус, команда смотрелась интересно. Первый тайм вчера был очень хорош.

Но я так и не понял веру Гуса в 4Б.

Есть нападающие силовые, есть забивные, а этот пыхтящий, ничего другого делать не умеет.

Никитос Баженов пользы принес бы больше в разы.

Этим решением Дик сам себя и похоронил

Ну и второе: как было это поколение тупым – так оно и осталось.

Даже лучшие представители, что, впрочем, неудивительно.

Апофеоз – это решающий матч со Словакией в 2005-м, где мы всю

игру навешивали в штрафную на Кержакова с Аршавиным,

и второй тайм вчерашней игры, когда у нас в атаке два здоровых лба

под 2 метра, которые могут выиграть «воздух» у кого угодно,

а пацаны мячик в районе центрально круга + 2 метра катают.

Marchelo

Хочется передать привет футбольным болельщикам Катара.

Все-таки у нас есть что-то общее. Не футбол, нет. Нефтебаксы))

 


Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Следующий! )))

Суббота, 16 Июня 2012 г. 18:13 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Следующий! )))


-- Доктор, у меня грипп, что вы мне посоветуете!?
-- Держитесь от меня подальше! Следующий!

Читать далее...

Метки:  

МЕДИКИ ЖГУТ.

Суббота, 16 Июня 2012 г. 18:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Феврония52 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]





..
КНА
МЕДИКИ ЖГУТ.



*Склероз нельзя вылечить, но о нем можно забыть.

*Хочешь сменить пол, сначала поправь крышу.

*Мало записаться на прием к врачу - надо до него еще дожить.

*Хирурги научились менять человеку пол, теперь у них на
очереди национальность.

* Рад бы в Рай, да...
реаниматоры не пускают!

*В анкете, которую я заполняла перед
операцией, был вопрос: кому позвонить в случае крайней
необходимости? Я написала: более квалифицированному
хирургу...

*Успехи медицины налицо: от многих болезней люди
не умирают, а только мучаются.
Дороже здоровья только лечение.

*Какую только грязь не принимают за лечебную!

*Гинеколог стоматологу : Это тебе не в зубах ковырять ..


Читать далее...

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

ВСТРЕЧА ОДНОКЛАССНИКОВ.

Суббота, 16 Июня 2012 г. 17:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Seniorin [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВСТРЕЧА ОДНОКЛАССНИКОВ.
 

 

83068970_3453311_3306 (480x360, 73Kb)

 


Седые ели... Седые пили...

И вспоминали, какими были...

На лбах морщины... В глазах склероз.

Всех будоражил немой вопрос:

"Что с нами стало за эти годы?

И кто все эти, вокруг, уроды?

Седые тётки - подруги детства?

А дед напротив - пацан соседский?"

Да, жизнь не пИкник, а кАкник полный!

Страшней цунами той жизни волны...

Пожухли напрочь былые розы,

Откуда эти метаморфозы???

Мы вкусно ели, и много пили...

Мы пели песни - довольны были...

Но каждый думал: "ВЕЛИКИЙ БOЖЕ!

Неужто я - с такой жe рожей?!"

 

 


Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Lili Ivanova "Адажио" 1966 год

Суббота, 16 Июня 2012 г. 17:18 + в цитатник

Lili Ivanova -

 "Адажио" 1966 год

 


 

 

В 1966 году на международном конкурсе песни "Золотой ключ" в Братиславе,

мало известная за рубежом певица, Лили Иванова получила 1-ю премию

за исполнение песни "Адажио", опередив многих признанных исполнителей.

В этом клипе использованы подлинные видеозапись и фотографии из архива

Болгарского телевидения, и подлинная аудиозапись.


Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Лили Иванова - Амазонка (Така-така-так)

Суббота, 16 Июня 2012 г. 17:15 + в цитатник

 

Лили Иванова -

Амазонка (Така-така-так)

 


 

 

 


Метки:  

Джордже Марьянович Три года ты мне снилась.

Суббота, 16 Июня 2012 г. 17:07 + в цитатник

Джордже Марьянович

Три года ты мне снилась.

 


 


Метки:  

Песня о первой любви, Радмила Караклаич

Суббота, 16 Июня 2012 г. 17:01 + в цитатник

Песня о первой любви

Радмила Караклаич

 


 

Радмила Караклаич

Маленький кораблик

 


 

 

 


Метки:  

Школьный вальс...

Суббота, 16 Июня 2012 г. 16:49 + в цитатник

Школьный вальс...

 

 


 

 


Метки:  


Процитировано 2 раз

ПРЕКРАСНОЕ ДАЛЕКО

Суббота, 16 Июня 2012 г. 16:41 + в цитатник

ПРЕКРАСНОЕ ДАЛЕКО

 


 


Метки:  


Процитировано 2 раз

Журавлиная песня-Доживем до понедельника

Суббота, 16 Июня 2012 г. 16:35 + в цитатник

 

Журавлиная песня-

Доживем до понедельника

 


 


Метки:  


Процитировано 2 раз

Школа, я скучаю

Суббота, 16 Июня 2012 г. 16:30 + в цитатник

Школа, я скучаю

 

 


 


Метки:  


Процитировано 1 раз

Школьные годы чудесные

Суббота, 16 Июня 2012 г. 16:20 + в цитатник

Школьные годы чудесные

 

 


 

Музыка: Дмитрий Кабалевский Слова: Евгений Долматовский

В первый погожий сентябрьский денёк
Робко входил я под светлые своды.
Первый учебник и первый урок -
Так начинаются школьные годы.

Школьные годы чудесные,
С дружбою, с книгою, с песнею,
Как они быстро летят!
Их не воротишь назад.
Разве они пролетят без следа?
Нет, не забудет никто никогда
Школьные годы.

Вот на груди алый галстук расцвёл,
Юность бушует, как вешние воды.
Скоро мы будем вступать в комсомол -
Так продолжаются школьные годы.

Жизнь - это самый серьёзный предмет.
Радость найдём, одолеем невзгоды.
Красная площадь, весенний рассвет -
Вот и кончаются школьные годы.

Школьные годы чудесные,
С дружбою, с книгою, с песнею,
Как они быстро летят!
Их не воротишь назад.
Разве они пролетят без следа?
Нет, не забудет никто никогда
Школьные годы.


Метки:  


Процитировано 1 раз

Противопоказания Имбирного Чая

Суббота, 16 Июня 2012 г. 15:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Надежда-Ариана [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

4360286_5c8329ec5257 (500x50, 6Kb)

Тот, кто хоть раз пробовал чай из имбиря, вряд ли сможет забыть насыщенный вкус и оригинальный аромат этого напитка, столь привычного для жителей Востока.

Если восточные лекари издавна советуют такой напиток для улучшения обмена веществ и общего состояния организма, то в нашей стране он стал едва ли не хитом у тех, кто борется с лишними килограммами. Такой чай имеет те же ценные качества, что и имбирь – он полезен и для пищеварения, и для памяти, и для потенции. С его помощью улучшают аппетит, настроение и даже состояние кожи, изгоняют из организма токсические вещества.

Для лечения отдельных органов и систем в этот напиток добавляют мяту, смородину, листья брусники. Прекрасный и полезный напиток получается при добавлении меда и лимона в чай с имбирем. Часто вместе с имбирем заваривают черный или зеленый чай. Однако, невзирая на то, что этот напиток так подкупает своей пользой и простотой приготовления, прежде чем пить его, стоит знать о том, для кого такое питье – табу.

Читать далее...

Метки:  

О французских соусах

Пятница, 15 Июня 2012 г. 00:04 + в цитатник

 

О французских соусах

 

 

      Главной особенностью и основным преимуществом французской кухни является наличие в ней нескольких сотен соусов, которые делают неповторимым каждое блюдо, а повару позволяют продемонстрировать свое искусство и выразить свою индивидуальность.

Великий французский кулинар Брийа-Саварэн писал, что можно научиться варить и жарить, но научиться готовить соус нельзя, для этого нужен талант, и с этим талантом надо родиться. А потому - не давайте в себе этому таланту умереть!

По мере того, как появлялись новые соусы, их по традиции французской кухни называли или именами создателей, или именами известных личностей. Изобретение соуса бешамель приписывают Луи де Бешамелю, луковый соус субиз изобретен принцессой де Субиз, майонез связан с именем полководца XVIII века герцога Луи Крильонского, который, будучи на испанской службе, завоевал у англичан столицу острова Менорки город Маон.

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Едим и худеем.

Четверг, 14 Июня 2012 г. 23:46 + в цитатник

 

Едим и худеем.

Список жиросжигающих продуктов

От какой еды не только не поправляются,

но еще и сбрасывают килограммы

 

 

Чего бы такого съесть, чтоб похудеть? Этим вопросом многие из нас задаются перед тем, как открыть дверцу холодильника. Чтобы каждый раз мучительно не искать на него ответ, мы составили для вас список жиросжигающих продуктов. Распечатайте его, повесьте на холодильник и ешьте себе на здоровье! Кстати, от такой еды не только не поправляются, но еще и лишнее сбрасывают - организм тратит на переваривание этих продуктов больше энергии, чем в них содержится. Едим и худеем - это ли не мечта? Однако употреблять «жиросжигатели» нужно с умом и ни в коем случае не садиться на монодиету. Перед всяческими экспериментами над собой, пожалуйста, посоветуйтесь с врачом!

Фрукты

Грейпфрут

Cхожим действием обладает собрат грейпфрута – помело.Полезность. Эфирные масла и органические кислоты этого фрукта способствую хорошему пищеварению и очищают от шлаков. Действие грейпрфута также основано на том, что он снижает уровень инсулина в крови, что в свою очередь снижает аппетит.

Как есть. Это очень сытный фрукт, которым вполне можно заменить полноценный полдник! Если ежедневно съедать один грейпфрут, то вес будет постепенно уходить. Ешьте по половине плода перед завтраком, обедом и ужином - эффект не заставит себя долго ждать.

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 2 раз

История происхождения майонеза

Среда, 13 Июня 2012 г. 18:45 + в цитатник

История происхождения майонеза

 

До наших дней сохранилось несколько правдоподобных легенд о происхождении майонеза. Все они связаны с бурной историей XVIII столетия. Об этих временах кое-что можно узнать, посмотрев фильмы «Праздники любви», «Фанфан-Тюльпан», «За мной, канальи!», телефильм «Михайло Ломоносов». В этих веселых фильмах мы заодно познакомимся и со способами активного призыва в тогдашнюю армию, весьма сходными с российскими в начале третьего тысячелетия.

В Средиземном море лежит остров Менорка. Его столица — старинный город Маон (или Майон). В XVIII веке за этот благодатный край велись непрерывные войны между европейскими правителями. В разгар тех сражений и началась история соуса майонез.


 

Читать далее...

Метки:  

Полезные рецепты

Среда, 13 Июня 2012 г. 17:54 + в цитатник

 

 

Полезные рецепты


 

МАСЛО С ТРЮФЕЛЯМИ

 

Растереть в ступке 100 г припущенных трюфелей с 200 г масла, заправить пряностями по вкусу.



 

ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО
200 г чеснока очистить, обварить кипятком, хорошо обсушить, растолочь в ступке и, добавляя сливочное масло (250 г), протереть через сито.


 

СОУС "БЕЛОЕ МАСЛО" К РЫБЕ
Положить в кастрюлю две столовые ложки измельченного лука шалот, влить 150 г уксуса, добавить соли и перца. Дать выпариться на 3/4. Перед использованием добавить сливочное масло (75 г), взбивая соус веничком. Соус должен быть белым и слегка пенистым. Подавать к отварной рыбе.


 

МАСЛО С ИКРОЙ
Растолочь в ступке 76 г паюсной икры, прибавить 250 г масла, протереть все через сито.


 

МИНДАЛЬНОЕ МАСЛО
100 г очищенного миндаля истолочь в ступке, вливая 0,5 столовой ложки холодной воды; добавить 200 г сливочного масла; протереть через сито.
Так же можно приготовить масло из орехов и фисташек.


 

СМЕСЬ ПРЯНОСТЕЙ.
Истолочь в ступке 8 г мускатного цвета, 8 г гвоздики, 4 г белого перца, 2 г красного перца (кайенского), 4 г лаврового листа, 4 г базилика; просеять через сито с мелкими ячейками; сохранять в стеклянной посуде о притертой пробкой.


 

СОЛЬ С ПРЯНОСТЯМИ.
Высушить 400 г соли самого тонкого помола и смешать ее с 25 г сушеных пряностей в порошке (,,Смесь пряностей"); сохранять в стеклянной посуде с притертой пробкой.


 

СОУС К ХОЛОДНЫМ РЫБНЫМ БЛЮДАМ.
Растереть в ступке очищенные фисташки (40 г) и сладкий миндаль (26 г), добавить 1 столовую ложку холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить, поперчить, перемешать и все протереть через сито. Влить в полученную смесь 1 л растительного масла (лучше оливкового) и сок двух лимонов. Зелень петрушки и эстрагона, а также зеленый лук, взятые в равных количествах, обварить кипятком, отсушить и протереть через сито. Смешать пюре из зелени с соусом.

Метки:  


Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям

КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ Часть 3

Среда, 13 Июня 2012 г. 17:46 + в цитатник

КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ
Школа приготовления

Часть 3

 

 

ХОЛОДНЫЕ СОУСЫ


 

Холодные соусы подают к холодным блюдам из рыбы, раков, дичи и овощей. Соус майонез, соус майонез с корнишонами, зеленью подают также к жареным горячим рыбным блюдам. В группу холодных соусов входят также овощные маринады, заправки для салатов и сельди.


 

91. СОУС ХРЕН С УКСУСОМ
Назначение соуса: подается к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты: Хрен (корень) 300, вода 450, сахар 20, соль 20.

Очищенный промытый хрен измельчить на терке или терочной машине, затем слегка порубить ножом, положить в посуду, залить кипятком, закрыть посуду крышкой. Когда хрен остынет, добавить соль, сахар и размешать.


 

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 3 раз
Понравилось: 1 пользователю

КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ Часть 2 (51 рецепт)

Среда, 13 Июня 2012 г. 17:38 + в цитатник

 

КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ
Школа приготовления

Часть 2

 

49. ТОМАТНЫЙ СОУС
Назначение соуса: используется для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.
Ингредиенты: Белый соус 500, масло сливочное 25, томат-пюре 500, лук репчатый 40, морковь 40, петрушка 30, лимонная кислота 0,5, сахар 10, молотый красный перец 1, лавровый лист 0,2, перец горошком 0,5.

В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассерованный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25—30 минут, периодически помешивая. По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, лимонный сок или лимонную кислоту, после чего соус процедить.


 

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 1 раз

КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ (49 рецептов)

Среда, 13 Июня 2012 г. 14:59 + в цитатник

КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ
Школа приготовления

 

 

ГОРЯЧИЕ СОУСЫ

 

ХРАНЕНИЕ:
Горячие соусы до подачи хранят на водяной бане (мармите) в посуде, закрытой крышкой. Чтобы во время хранения не образовалось пленки, соусы нужно периодически размешивать или на поверхность соуса класть кусочки сливочного масла.
Температура хранения различных соусов неодинакова.
В зависимости от вида соуса она колеблется от 40 до 80°.
Соусы на мясном, рыбном и грибном бульонах можно хранить горячими на водяной бане (мармите) не более 4 часов при температуре не выше 85°. Если соусы необходимо хранить дольше указанного срока, их нужно охладить и по мере надобности разогревать. Вкус охлажденных, а затем разогретых соусов лучше, чем у длительно хранившихся горячих соусов. Основные соусы как полуфабрикаты можно хранить 2— 3 дня при температуре 0—5°.
Яично-масляные соусы вследствие их нестойкости можно хранить не более 1,5 часов при температуре не выше 65°. Хранение при более высокой температуре влечет за собой отмасливание соуса.
Густой молочный соус в охлажденном состоянии можно хранить в течение суток; соус средней густоты после изготовления необходимо сейчас же использовать; жидкий соус следует хранить не более 1,5 часов при температуре не выше 65—70°. При температуре выше указанной и более длительном хранении соус приобретает красный цвет вследствие карамелизации сахаров.

 

БУЛЬОНЫ ДЛЯ СОУСОВ

 

Для соусов варят мясной бульон (обычный — белый и коричневый, иногда в литературе называемый «красный»), рыбный и грибной. Обычный бульон используют для приготовления соусов, которые вследствие их цвета называются белыми, а коричневый бульон употребляют для так называемых красных соусов, которые имеют различные оттенки — от красного до коричневого.

 

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Улыбнитесь!!! Это открытки с шутливыми подписями...

Среда, 13 Июня 2012 г. 14:00 + в цитатник

 

 Улыбнитесь!!!

Это открытки с шутливыми подписями...

 

 

 

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Веселые белки....

Среда, 13 Июня 2012 г. 14:00 + в цитатник

 

Веселые белки....

 

 

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям

Счастье заказывали?

Среда, 13 Июня 2012 г. 13:59 + в цитатник

 

Счастье заказывали?

 

 

 

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Поиск сообщений в Vlad49
Страницы: 590 ... 465 464 [463] 462 461 ..
.. 1 Календарь