1. 900 гр.риса, твердых сортов. Обязательно круглозерный, не пропаренный

2. 1 кг. мяса на косточках. Этот плов будем готовить из говядины,  поэтому возьмем «внутренние ребрышки»

3. 100 гр. бараньего жира, срезанного с любого места.
4. 1 кг. красной сочной моркови

5. 4 средние головки лука.
6. 2 головки чеснока.
7. 150-200 гр. растительного (рафинированного) масла.

Понадобится 1,5 ч.л. «зиры» (кумин), без нее — это и не плов.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_

http://www.youtube.com/watch?v=sGnGSyMEhEI

Картофель свежий  8-10 шт

Лук  репчатый  3 шт

Сметана  1 ст ложка

Яйцо куриное  1 шт

Фарш мясной  1 кг + лук + соль + перец черн.

Натереть на мелкой терке картофель и лук.Отжать немного сок картошки и лука. Добавить 1-2 ст.ложки муки, 0,5 ч.л соды,  1 ст ложка сметаны. Хорошо все перемешать. Добавить взбитое яйцо и еще хорошо перемешать. Посолить по вкусу и размешать.В мясной фарш добавить размельченный лук, посолить , поперчить, можно использовать сухие приправы для улучшения вкуса ( хмели-сунели ). Долить немного жидкости в фарш, чтобы он был сочным. Хорошо все перемешать.

• картофель – 8 крупных корнеплодов;
• Мука – 4 столовых ложки. Количество может варьироваться в зависимости от сорта картофеля, содержания в нем крахмала;
• Лавровый лист – пара листочков;
• Перец черный – несколько горошин;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Луковица – 1 средняя;
• Яйцо сырое – 1-2 штуки;
• Сливочное или топленое масло для жарки – около 60 граммов.

Для приготовления этого блюда нам нужны такие продукты:

• Отварной  протертый картофель  - 2 части
• Крахмал – 1 часть
• Яйцо – 1шт. на 0,5 кг картофеля

Ингредиенты:

Для картофельных клецок:

• 150 г картофеля
• 125 г творога
• 50 г муки
• 50 г сыра Пармезан

Для сливочно-грибного соуса:

• 500 г белых грибов (или польских)
• 2 небольшие луковицы
• 2 ст.л. муки
• 300 мл сливок
• Соль по вкусу
• Любимые ароматные травы и специи ( у меня была смесь «Итальянские травы»)
• Зелень для подачи

для ньокков:

1 кг картофеля

300 гр. муки

1 яйцо

для соуса:

500 гр хороших спелых помидоров

оливковое масло

соль, перец, базилик

250 гр. сыра моццарелла

Для клецок - картофель 4 шт.
1 яйцо
1 стакан муки
соль

Грудка куриная- 1 шт.
Шампиньоны - 0.5 кг.
Лук - 1 шт.
Сливки - 1 уп. (200 мл)

Картофель  1 кг

Яйца  1 шт

Мука  2 ст. ложки

Крахмал  по необходимости

Соль  по вкусу

Рецепт представлен Леськой на форуме "Хорошей кухни".

Тесто:
600 гр. муки (у меня почти 650гр -т.к. кефир жидкий)
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли (у меня 0, 75 ч.л. от ХП)==соли нужно больше: 1 - 1, 5 чл от ХП!!!
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих Саф момент) я использовала прессованные дрожжи, но брала их вполовину меньше.
75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)
2 яйца

Смазка:
2 желтка
2 ст.л. молока

http://www.youtube.com/watch?feature=player_

http://www.youtube.com/watch?v=uFM1YGuy190

Тесто

1 кг мука

0,5 л теплой воды

2 шт яйца

2 ч.л соль

2 ст.ложки растит. масло

Разболтать яйцца и добавить теплую воду, размешать хорошо. Добавить соль , постепенно ввести муку , хорошо размешать и , добавив растит. масло , замесить тесто в течение 7-10 минут. Накрыть тесто и оставить на 40 минут отдыхать на столе или убрать в холодильник на 1-2 часа.

Способ приготовления  

• кефир – 1 ст;
• мука пшеничная – 500 г;
• яйца куриные – 2 шт;
• соль.

Ингредиенты:

- газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
- яйцо 1 шт
- соль 0, 5 ч.л.
- сахар 0, 5 ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
- мука 4 ст. (можно и меньше)

Приготовление: 

В миске соединить все составляющие, кроме муки.
Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.
Все, мука нам больше не нужна.
Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню :)
С этой порции получается около 1 кг. теста.
Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь.
Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.

http://chefpovarokruu.blogspot.com/

Продукты для начинки.

1. Мякоть мяса 500 гр.
2. Жир бараний (срезанный с любого места) 100 гр.
3. Лук 800 гр (или 5-6 ср .луковиц)
4. Помидоры 2 средних
5. Кориандр молотый, перец черный, зира (кумин)

Продукты для теста.

1. Мука 3 стакана
2. маргарин 300 гр
3. Сода пищевая 1 ч.л.
4. 4-5 ст. ложек сметаны или кефира (можно молоко)

Для теста нам понадобится.

1. 3 стакана муки.

2. 250 гр. маргарина.

3. 2 яйца.

4. 1/4 часть пачки дрожжей.

5. 2 ст. л. сметаны.

Куриная грудка  600-700 гр (сырая)

0.5 банка маринованных огурчиков.

 Сыр твердых сортов 300 гр.

 зелень петрушки 50 гр.