Сэндвичи "Джелато шоколато"


220 гр. молочного шоколада, мелко порубить
1/2 ст. какао-порошка
3/4 ст. сахара
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. миндального экстракта
1/4 ч. л. мелкой соли
6 - 8 маленьких сдобных булочек, разрезать каждую пополам
Взбитые сливки, для подачи (по желанию)

Поместить в блендер молочный шоколад и какао. Налить в сотейник 2 ст. воды, добавить сахар. Поставить на плиту и нагревать, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Вылить горячий сахарный сироп в блендер; накрыть крышкой и взбить 4 - 5 раз, до однородного состояния. Добавить соль, ванильный и миндальный экстракт; перемешать. Перелить смесь в миску, накрыть и охладить в течение 2 ч.Перемешать шоколадную смесь, затем поместить в мороженицу и заморозить согласно инструкции изготовителя. Переложить мороженое в герметичную тару и поставить в морозильную камеру на 2 ч.Заполнить булочки шоколадным мороженым и сливками.

http://grandkulinar.ru/

Скландраусис (латышские пирожки с картофелем и морковью)


5 ст.л. сливочного масла
200 г ржаной муки
1/2 стакана воды
400 г отварной моркови
400 г отварного картофеля
2 яйца
2 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. сметаны

Сливочное масло растопить. В миске смешать муку с водой и 2 ст. ложками растопленного сливочного масла. Замесить однородное тесто, дать постоять 20-30 минут. Отваренные до мягкости морковь и картофель по отдельности растолочь в пюре. Добавить в каждый вид начинки по 1 ст. ложке сливочного масла, 1 яйцу и 1 ст. ложке сметаны. В морковь также добавить сахар. Обе начинки хорошо вымешать.
На присыпанном мукой столе тесто раскатать в пласт, с помощью формочки вырезать кружки. У кружков теста приподнять края и защипать. Противень смазать оставшимся маслом и выложить на него кружки теста. В подготовленные ватрушки выложить картофельную начинку, а сверху толстым слоем - морковную. Смазать сметаной.Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать до румяной корочки 25 минут.

Кухня: Латышская кухня
Источник рецепта: Кухни народов мира (Комсомольская правда)
http://povarguru.ru/

Ватрушки « Гнезда» из теста фило

Тесто Фило -500 гр.
Масло сливочное (растопленное) – 100 гр
Творог -150 гр
Желток яйца – 1 шт
Сахар -5-6 ст.л.
Изюм – 50 гр
Мак (карамелизированный) – 2 ст. л.

Для того что бы свить гнездо понадобиться палочка, примерно 0, 7 в диаметре и 40 см в длину. Поэтому идем к шкафу, достаем вешалку, раскручиваем и берем нижнюю часть. Делаем начинку, смешиваем, творог, желток яйца, изюм ( у меня замоченный в коньяке) и карамелизированный мак ( можно без него). Все хорошо перемешиваем.
Осторожно берем лист фило, укладываем узкой стороной к себе, смазываем с обеих сторон маслом.Смазываем палочку маслом, и начинаем накручивать на нее тесто.
Оставить незакрученным до конца 2 – 3 см теста .Собираем тесто в гармошку. Осторожно снимаем тесто с палочки.Соединяем концы теста, образуя гнездышко Сверху еще раз смазать маслом.Выложить в углубление начинку . Нагреть духовку до 180 градусов, выпекать примерно 20 минут.

http://www.koolinar.ru/

Пирожки с капустой и яйцом


450 гр муки
250 мл теплого молока
7 гр сухих дрожжей Dr.Oetker
1 яйцо комнатной температуры
60 гр сливочного масла
1 ч.л. соли,
1 ст. л. сахара,
5 гр. растительного масла

начинка:
1/2 кочана свежей капусты
4 сваренных вкрутую яйца
1/2 стакана молока
соль

для смазки
желток + растопленное сливочное масло

Сперва приготовить начинку для пирожков. Сварить яйца вкрутую. Капусту нашинковать мелко, положить в сотейник, налить молоко, посолить и тушить пока не выпариться вся жидкость. Просеять муку.Смешать все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить теплое (35-40 градусов) молоко, одно яйцо. Замесить тесто. Только сейчас можно добавить в тесто жиры, а именно сливочное масло (за 2 часа достать масло из холодильника и выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало совершенно мягким). Тесто получается немного липким. Ещё раз тщательно вымешать тесто, скатать в шар.Положить тесто в миску смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой или смоченным в горячей воде полотенцем. Убрать в теплое место без сквозняков на 2 часа. Я ставлю в теплую духовку. Когда тесто увеличиться в несколько раз, то есть подойдет, отщипывать по небольшому кусочку. Берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру, приплюснуть ладонью, поместить в центр столовую ложку с горкой начинки. Защипнуть сначала середину.Затем от середины в одну и в другую сторону.Защипнуть кончики между собой, это будет донышко пирожка.Перевернуть и выложить на противень. Дать пирожкам полную расстойку под чистой салфеткой в тёплом месте, не меньше 30 минут. Смазать пирожки смесью желтка и растопленного сливочного масла (можно белком, яйцом или как вы привыкли, я всегда по разному). Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета.

http://www.koolinar.ru/

Кесадилья


Этот рецепт сочетает в себе омлет, ветчину, бекон, сыр, зеленый лук и перец. Все эти ингредиенты кладут на тортилью и обжаривают на сковороде. Можете взять дополнительные ингредиенты, или же приготовить кесадилью строго по рецепту. В качестве соуса я выбрал сальсу, но опять же, подбирайте по вкусу.

4 крупных яйца
2 ст. л. молока
1/8 ч. л. черного перца
1/4 ч. л. соли
Сливочное масло
1/4 стакана зеленого перца (нарезать)
3 стрелки зеленого лука (нарезать)
1/2 стакана ветчины (нарезать кубиками)
1/2 стакана хрустящего бекона (раскрошить)
250 грамм сыра чеддер
4 большие тортильи
Сальса

В миске взбейте яйца, молоко, соль и перец. Положите столовую ложку масла на сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте приготовленную ранее смесь и зеленый перец. Постоянно помешивайте омлет лопаткой, ломая на кусочки. Жарьте, пока омлет не будет готов, затем выложите в тарелку.Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте маслом нижнюю часть тортильи и положите на сковороду маслом вниз. Равномерно посыпьте тортилью сверху сыром. С одной стороны лепешки положите омлет с зеленым перцем, ветчиной, беконом и зеленым луком. Как только лепешка обжарится, заверните свободную сторону лепешки наверх и придавите лопаткой.Готовую кесадилью выложите на тарелку и повторите действия для каждой порции.Перед употреблением можете разрезать для удобства кесадилью на части.

http://recepty-blud.com/

Пирожки с курой и ветчиной


1 куриная грудка
200 г ветчины
100 г сыра
2 яйца
500 г слоеного теста
Пучок зеленого лука

Куриную грудку отварить, измельчить. Лук мелко нарезать. Сыр натереть на терке, ветчину нарезать тонкой соломкой или кубиками. Смешать в миске лук, сыр, ветчину и куру, добавить 1 яйцо. Оставшееся яйцо слегка взбить.Тесто раскатать, нарезать прямоугольниками 6*12 см. На одну половину каждого прямоугольника положить по 1 ст.л. начинки. Смазать края водой, накрыть второй половинкой. Прижать края пирожков, залепить их.
Смазать пирожки яйцом и поставить в разогретую до 190 градусов духовку, выпекать 25 минут.

http://www.prismamarket.ru

Пирожки с рисом и зеленым луком


яйца – 2 шт.
разрыхлитель – 1 ст. л.
яйцо для смазывания – 1 шт.
сахар – 1 ст. л.
мука – 2 стакана
творог – 250 г
сливочное масло – 125 г
растительное масло для смазывания

Начинка=
рис – 1 стакан
сливочное масло – 1 ст. л.
соль
растительное масло – 1 ст. л.
большой пучок зеленого лука
яйца – 4 шт.

Приготовить начинку. Вскипятить в кастрюле 2 стакана воды, добавить 0,5 ч. л. соли и растительное масло. Всыпать рис и готовить на сильном огне 5 мин. Затем убавить огонь до минимума и варить под крышкой, пока рис не впитает всю воду. Переложить рис в миску и дать остыть.
Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить от скорлупы. Порубить яйца в крупную крошку. Лук вымыть, обсушить и измельчить. Перемешать остывший рис с яйцами и луком, посолить по вкусу, добавить сливочное масло и еще раз перемешать.
Замесить тесто. Творог, яйца и сахар положить в миску и перемешать. Добавить нагретое до комнатной температуры масло. Перемешивать, пока масса не станет однородной. Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью, затем, постоянно перемешивая, порциями добавить в творожно-яичную смесь.
Разделить тесто на 10–12 равных частей, раскатать их в толстые лепешки. Положить в центр каждой лепешки по 1,5–2 ст. л. начинки и сомкнуть края. Защипать их «жгутиком». Противень смазать растительным маслом, уложить на него пирожки, смазать их слегка взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 35 мин.

http://www.artfoods.ua

Слойка с беконом


Изумительное лакомство, с которым очень вкусно проводить семейные вечера перед телевизором. Эта ароматная хрустящая слойка также может послужить в качестве отличной закуски.

Слоеное тесто – 500 г
Бекон – 11 ломтиков
Яйцо – 1 шт.
Петрушка – 1/2 ч. л.

Разрежьте тесто на 10 полосок. Уложите в центре ломтик бекона, затем заверните тесто спиралью и защипите кончики. Обмажьте с помощью кисточки яйцом полученную спираль из теста. Украсьте мелконарезанными кусочками бекона и петрушки. Выпекайте 20–25 минут до появления золотистой корочки в заранее разогретой до 180°С духовке.

http://mironov.moyblog.net/

Пирожки из творожного теста с курицей и сыром


Тесто:
250 г творога
200 г муки +50 г на разделку теста
2 яйца
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соды
растительное масло для жарки пирожков

Начинка:
250 гр куриный фарш
80 гр тертый на крупной терке сыр Гауда
2 ст.л тертый сыр Пармезан
20 гр сливочное масло
4 ст.л мелко-порезанный зеленый лук
0.5 ч.л молотый мускатный орех
Мельничка с 3-мя перцами (розовый, черный, белый)
Соль по вкусу

В сковороде растопить масло, обжарить фарш в течении 5 минут,постоянно помешивая. Добавить перцы (мельничка), мускатный орех, немного посолить. Выключить газ. Добавить лук, сыры, перемешать.Все ингредиенты для теста выложить в миску, замесить тесто. На разделочную поверхность насыпать 50 г муки, разделить тесто на равные части.Придать форму шариков, раскатать каждый шарик достаточно тонко, на присыпанной мукой поверхности. Положить на середину начинку, защипать края, сформировать пирожок продолговатой формы.Жарить пирожки в достаточном количестве растительного масла, выкладывать стороной с защипом вниз. Готовые пирожки положить на бумажные полотенца.

http://karapuzik.org.ua/

Пирожки на кислом молоке


- кислое домашнее молоко - 170 мл.
- 12 чайн. лож. соли
- 12 чайн.ложю соды
- мука - 250 гр.
- растительного масла

Начинка:
- картошка - 5 шт.
- луковица
- растительное масло
- грибы
- соль, перец

Домашнее молоко должно хорошо прокиснуть, образуя жидкую творожную массу. Если кислое молоко какое-то время хранилось в холодильнике — не беда, главное чтобы не прогоркло.Налейте в глубокую миску 170 г кислого молока и насыпьте в него по 1/2 чайной ложки соли и соды, перемешайте.Муку просейте через сито прямо над миской с кислым молоком, а затем замесите мягкое тесто, липнущее к рукам. В конце замеса добавьте в несколько приёмов полстоловой ложки растительного масла и тесто перестанет липнуть. Месите тесто до тянучести, а затем накройте полотенечком и оставьте подойти.Тем временем очитстите 3 — 5 картошин, в зависимости от размера, промойте и нарежьте помельче. Залейте картошку водой и ставьте варить.
Отварите картошку до готовности, подсолив после закипания.Пока картошка варится, обжарьте на растительном масле измельчённую небольшую луковицу. Очень вкусно, если к луку добавить хоть немного измельчённых шампиньонов. Не пережаривайте лук и грибы, а доведите до золотистости.Сцедите всю воду с варенной картошки.Истолките картошку картофелемялкой, а затем добавьте луково-грибную смесь и поперчите. Снова потолките всё, чтобы в картошке не осталось комочков. Попробуйте на вкус и добавьте, если надо соли и перца.Налейте в сковороду полстакана растительного масла и нагрейте на медленном огне.Отщипывайте от теста кусочки и формуйте из них лепёшки. Чтобы было меньше муки, расплющивайте тесто на ладони, делая его толщиной 3 — 4 мм.На середину теста кладите по полной ложке картофельного фарша и соединяйте края. Сформованные пирожки выкладывайте на сковородку и обжаривайте с двух сторон до румяности.Готовые пирожки складывайте в мисочку и накрывайте полотенечком.Через 3 — 5 минут пирожки можно подавать на стол.Кстати, эти пирожки вкусны и нетверды даже на следующий день после приготовления.

http://smakota.net

Пирожки с квашеной капустой и копченой рыбой


Это блюдо для тех, кому нравятся рецепты выпечки домашней, которые очень оригинальны, ну и, конечно же, вкусны.

Мука пшеничная – 1, 25 стакана,
дрожжи сухие – маленькая пачка,
соль – по вкусу, в
ода (теплая) – половина стакана,
топленое сало (свиное) - 50г,
сахар – пол чайной ложки,
перец белый - на свой вкус,
репчатый лук (некрупный) – 1-2 шт.,
бекон - 40г,
чеснок - 1 долька,
сливочное масло – 30 г,
вино белое (любое) - 6 ст.л.,
тмин – 1щепотка.,
копченная рыба (пикша, нарезанная ломтиками) - 150г,
желток - 1 шт.,
капуста квашеная - 300г,
сметана (нежирная) - 2 ст.л.,
куриное яйцо - 1 шт.,
тертый сыр (эмменталь) - 50г,
молоко (лучше использовать концентрированное) - 1 ст.л.,
измельченная зелень укропа – по вкусу.

Смешивает 40 грамм муки с дрожжами, сахарным песком и водой. Муку, которая осталась, просеиваем в миску. Добавляем в нее нарезанное маленькими кусочками сало, белый перец, соль и получившуюся дрожжевую закваску. Накрываем тесто и убираем подниматься на полчаса. Мелко режем бекон и отправляем его на разогретую сковородку. Так же на подсолнечном масле обжариваем лук и чеснок (предварительно они должны быть мелко порезаны). Смешиваем все вместе и добавляем мелко нарезанную квашеную капусту. Ставим тушить. Вливаем вино, добавляем немного сахара, перца, тмина и соли. Готовим еще несколько минут. Затем тушим огонь и студим. Копченую рыбу режем тонкими кусочками. В сметану вбиваем желток, добавляем тертый сыр, укроп. Тщательно перемешиваем с пикшей и капустой. Возьмем тесто и хорошо его помнем. Раскатываем пласт не более 3 мм. Вырезаем с помощью формы круглые лепешки. В центр каждой кладем начинку так, чтобы края остались свободными. Соединяем края и придаем форму пирожка. Яйцо взбиваем вместе с концентрированным молоком. Полученной смесью смазываем пирожки с квашеной капустой и копченой рыбой и укладываем их на противень. Запекаем около 15 минут. Лучше использовать температуру 200 С.

http://kulinar.vasha-vselennaya.ru/

Бабушкины пирожки


яйцо, 1 штука
вода, 1 стакан
соль, 0,5 ч. ложек
сахар, 5 ст. ложек
масло сливочное, 3 ст. ложки
дрожжи сухие, 2 ч. ложки
мука пшеничная, 4 стакан

Замесить тесто, дать подойти.Приготовить начинку: сухофрукты,смесь готовая продается в магазине,промыть и проварить 5-10 мин,измельчить через мясорубку или в блендере. Добавить варенье домашнее без косточек,перемешать.Можно добавить измельченную кожуру апельсина,она придаст аромат.От общей массы теста отщипнуть тесто при помощи рюмки, получится маленький колобок,его раскатать толщиной 1 см, положить начинку и прищипнуть по середине.Пирожкам дать подойти 15 мин, смазать сверху взбитым желтком и отправить в духовку 180* градусов на 20-30 минут. Температура и время зависят от духовки.

http://karapuzik.org.ua/

Булочки из слоеного теста с белым и темным шоколадом


400 г слоеного теста (разморозить)
100 г белого шоколада
100 г темного шоколада
сахар для посыпки
1 взбитое яйцо для смазывания

Духовку разогреть до 200С. Противень застелить пекарской бумагой.Шоколад двух видов мелко порубить.Тесто раскатать в пласт, из которого вырезать прямоугольники. В центр каждого уложить шоколад (и тот и другой, или по отдельности, можно и вовсе использовать другую начинку), а затем накрыть шоколад тестом с двух сторон внахлест.
На лист булочки лучше укладывать швом вниз, чтобы они не раскрылись при готовке.Готовые пирожные смазать взбитым яйцом и присыпать сахаром. Выпекать 20-25 минут до зарумянивания.Подавать булочки можно к кофе или молоку, дополнительно полив карамельным или шоколадным соусом.

http://bountymax.ru

Сдобные булочки с заварным кремом


Сдобные булочки, наверное, всегда были и останутся навсегда самым «домашним» видом выпечки. Ароматы ванили или корицы, распространяющиеся из духовки, привносят в атмосферу любого жилища дополнительный уют и тепло. А замечательная пышная выпечка, поданная на стол к завтраку или обеду, сделает любой будний день праздничным. В этой статье мы представляем Вам рецепт воздушных домашних булочек, начинённых заварным кремом, который делает их сродни пирожным. Думается, что такое дополнение к чашечке чая или кофе вызовет восторг у всех членов семьи.

Для теста:
400 г муки
5 г сухих дрожжей
1/3 ч. л. соли
60-70 г сахара
2 ст. л. сливок
1 яйцо
200 мл молока
50 г сливочного масла
0,5 ч. л. лимонной цедры.

Для крема:
350 мл молока
40 г сливочного масла
1 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. сахара
2 желтка
2 ст. л. кукурузного крахмала
150 г любых орехов
Ванилин – по вкусу.

Вначале следует приготовить крем, так как он делается за сутки до выпечки булочек. Молоко подогреть до 80-85 градусов (около 1/4 стакана заранее отлить в отдельную посуду). Желтки взбить с сахаром, затем добавить в них крахмал, ваниль и половину лимонного сока. Взбивать до состояния однородной массы. Вылить в смесь чуть тёплое молоко, хорошо вымешать и вылить массу в стоящее на плите молоко, непрерывно помешивая. Нагревать смесь до тех пор, пока она не начнёт густеть (до кипения не доводить). Этот процесс обычно занимает около 7-10 минут. После этого вылить в крем оставшийся лимонный сок и добавить кусочки сливочного масла, хорошо вымешать и погасить огонь.Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Чтобы процесс остывания шёл быстрее, можно поставить кастрюлю в большую ёмкость с очень холодной водой. Затем крышку снять, закрыть кастрюлю плёнкой и поставить крем в холодильник на ночь. Измельчить любые орехи, добавить их в крем, хорошо вымешать. Затем снова убрать крем в холодильник.По истечении суток можно приступать к приготовлению булочек. Муку просеять в глубокую миску, добавить в неё дрожжи, сахар и соль, тщательно перемешать. В отдельной чашке взбить сливки и яйцо, вылить массу в сухую смесь, перемешать. Вылить в миску молоко, перемешивать, пока не получится однородная густая масса. Когда размешивать тесто лопаткой станет сложно, нужно приступить к ручному замесу. После образования ровной липкой массы, в неё нужно добавить растопленное сливочное масло и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. После этого тесто нужно снова вымешивать, чтобы масло и цедра соединились с остальными компонентами. Следует иметь в виду, что тесто получается слегка липким, но «утяжелять» его мукой не стоит. Тесто накрыть и оставить на 20 минут при комнатной температуре, затем помесить его ещё в течение 7 минут. Готовое тесто поместить в миску, накрыть и оставить на 2 часа для подъёма. При правильном замесе тесто «вырастает» приблизительно в 4 раза. Когда тесто подойдёт, сформовать из него булочки с кремовой начинкой, уложить их в форму или на противень и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут.

http://mirtortov.ru/

Ленивый бризоль

Бризоль — кулинарное блюдо, или даже способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне. Таким образом можно приготовить различный фарш, рыбу, куриную или свиную отбивную.

Ингредиенты для 1 мясного блинчика:
- яйца – 2 шт.,
- мясной фарш – 2 ст. ложки,
- молоко – 2 ст. ложки,
- растительное масло – 1ч. ложка,
- соль, специи.
Для начинки:
- свежий огурец – 1 шт.,
- сметана – 1ст. ложка,
- горчица – 1/ 3ч. ложки,
- соль,
- укроп.

Приготовление:

1. Яйца, молоко, фарш, соль, специи перемешать, добавить 1 ч. ложку растительного масла и ещё раз тщательно перемешать;
2. Вылить смесь в сковороду, разогретую с небольшим количеством растительного масла, накрыть крышкой и жарить на медленном огне, затем аккуратно перевернуть и жарить ещё пару минут;
3. Приготовить начинку: смешать нарезанный крупной соломкой огурец, сметану, горчицу, соль, зелень;
4. На одну половину мясного омлета выложить начинку, нарыть второй половиной омлета и сразу снять с огня, выложить ленивый бризоль на тарелку и присыпать зеленью.

Плацинды с творогом и зеленью из тончайшего теста.

Тоненькие, с хрустящей корочкой и мягкие внутри - объедение

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука-3ст
- Масло сливочное-200гр
- Яйцо-1шт
- Масло растительное-3ст л
- Уксус(6%)-2ст л
- Соль-щепотка
Для начинки:
- Творог-500гр (9%)
- Пучок укропа и зеленого лука.
- Яйца-2шт
- Соль по вкусу.

Приготовление:

1 Масло из холодильника натереть на терке.
2 В 200-грамовый стакан разбить яйцо,добавить растительное масло и уксус.
3 Налить воду из холодильника до полного стакана.
4 Размешать все до однородной смеси.
5 Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.
6 Замесить тесто,разделить его на 7 частей.Накрыть пленкой и поставить на 1час в холодильник.
7 Приготовить начинку:к творогу добавить мелко нарезанную зелень,яйца,соль.
8 Все хорошо перемешать.
9 Теперь начнем формовать плацинды.Тесто лучше не доставать все сразу из холодильника.Берем по 1 шарику.Стол посыпать мукой.Делаем руками лепешку.
10 Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в очень тоненький корж (просвечивающий).Если края коржа будут не ровные-ничего страшного,все перекроется во время лепки.
11 На середину коржа выкладываем 2-3 столовые ложки начинки,оставляя свободные края теста.Затем острым ножом надрезаем тесто на 6 сегментов.
13 Берем два противоположных сегмента и по очереди закрываем ими начинку от краев к центру.
14 Теперь следующие два противоположных сегмента.
15 И наконец последние два сегмента.Ладошкой легонько прижимаем по кругу всю плацинду,что бы тесто слепилось.
16 Нагреваем сковороду с растительным маслом.Выкладываем плацинду швами вниз и жарим на маленьком огне примерно 5 минут,затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем до приятного румяного цвета.Совет:сковороду лучше нагревать на таком же пламени на каком будем печь плацинды. Приятного вам аппетита!

Начинку можно брать любую

Чебуреки с картошкой и сыром


 Читать далее...

Пирожки с сырно-ветчинной начинкой


 Читать далее...

Чернично-шоколадные булочки


Ингредиенты:
Тесто:
Дрожжи - 2,25 чайной ложки
Теплое молоко - 3/4 стакана
3 яйца
Ванилин - 1 чайная ложка
Мука - 4,25 стакана
Крахмал - 1/4 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Сливочное масло - 165 г
Соль - 1 чайная ложка
Начинка:
Сахар - 1/4 стакана
Сливочное масло - 3 столовых ложки
Кусочки шоколада - 200 г
Черника - 200 г
Топпинг:
Шоколадный сироп (опционально)

Приготовление:
1. Разведите в теплом молоке дрожжи и сахар. Оставьте активироваться на 10-15 минут.
2. В чаше для миксера смешайте муку, крахмал и соль.
3. В миску с активировавшимися дрожжами вбейте яйца и добавьте ванилин. Взбейте венчиком.
4. Смешайте обе смеси и начните взбивать тесто на низкой скорости. Добавьте кусками сливочное масло. Продолжайте взбивать до однородной массы. При необходимости добавьте дополнительно муки.
5. Переложите тесто в миску, смазанную подсолнечным или оливковым маслом, накройте кухонным чистым сухим полотенцем и оставьте на 1-2 часа пока оно не увеличится вдвое.
6. В это время смажьте форму для пирога сливочным маслом.
7. В кухонном комбайне смешайте кусочки шоколада, 55-60 г сливочного масла и 1/4 стакана сахара. Взбейте до образования рыхлой не слишком мелкой крошки.
8. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Присыпьте шоколадной смесью. Выложите равномерно чернику. 9. Скрутите рулет из теста, закрепите края. Нарежьте рулет на 12 частей и выложите в приготовленную форму. Закройте ее пищевой пленкой и оставьте еще на 30 минут.
10. Нагрейте духовку до 175 градусов.
11. Выпекайте 25-35 минут. Остудите.
12. Залейте шоколадным сиропом или жидким шоколадом и подавайте булочки теплыми.

Cырные лепешки к чаю


Решила испечь свои любимые сырные лепешки к чаю. Всегда терла сыр на мелкой терке но в этот раз что-то замешкалась и натерла на крупной. Сначала расстроилась, подумала, что испортила. Но при выпечке результат поразил меня. Теперь готовлю только так, и никак иначе.

Ингредиенты:

1 чашка кефира (объем чашки- 250 мл)
1 чашка тертого сыра
0.5 ч. ложки соли
2/3 ч. ложки соды
1 ч. ложка сахара
2 стакана муки

В чашку с кефиром положите соль, соду и сахар. Хорошо перемешайте и подождите 5 минут, пока кефир вспухнет. Добавьте натертый сыр и муку, хорошо перемешайте. Тесто разделите на 3 части и выпекайте лепешки на сухой сковороде под крышкой на среднем огне. Когда лепешка пропечется, переверните ее и допекайте вторую сторону без крышки. Каждый кусочек сыра при нагревании образует вокруг себя воздушное пространство, поэтому лепешки получаются пышными и мягкими. А какие душистые… Можно сделать эти лепешки с ветчиной. Но это будет уже другой рецепт.

Приятного аппетита!