Миниатюрные яблочные пирожки


250 гр. слоено-дрожжевого теста;
3 яблока;
1 ст. ложка лимонного сока;
1 ст. ложка сливочного масла;
2 ст. ложки сахара;
пакетик ванильного сахара;
2 ст. ложки густых сливок или сметаны;
желток одного яйца;
корица (по вкусу)

Тесто разморозить.Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком. Выложить в кастрюльку и тушить со сливочным маслом в течение 5-7 минут, посыпав сахаром, ванилином и корицей. Начинку немного остудить.Желток смешать со сливками, перемешать с яблочной начинкой.Тонко раскатать тесто, вырезать круги, ориентируясь на диаметр формочек. Выложить круги теста в формочки (металлические надо смазать маслом), сформировав небольшие корзиночки. В каждую формочку положить по столовой ложке начинки. Обрезки теста тонко раскатать, нарезать на небольшие полоски и уложить на начинку в виде решетки (смазать небольшим количеством сливок).Выпекать миниатюрные пирожки в духовке при 190 С в течение 25 минут.

http://lady-kulinarka.ru/

Жареные пирожки с курицей и сыром


Такое тесто для жареных пирожков можно использовать с разнообразными начинками, например, с тушеной капустой, отварными яйца с зеленым луком и многими другими. Получается 6 пирожков.

300 г курицы (1 окорочок)
100 г сыра
3 ст.л. сметаны
1 яйцо
150 г муки + 3-4 ст.л. для раскатки
зеленый лук (или другая зелень)
соль
растительное масло

Готовим тесто. Муку (150 г) положить в емкость, добавить щепотку соли, столовую ложку растительного масла.Влить 150 мл кипятка.Хорошо вымешать ложкой до однородности.Готовое тесто полностью остудить.С окорочка срезать мясо и порезать его кусочками.Сыр натереть на крупной терке.Зеленый лук мелко порезать.В емкость положить сыр, сметану, яйцо, зеленый лук, щепотку соли.Перемешать.Лепим пирожки. Стол немного посыпать мукой, выложить все тесто ложкой. Вымесить немного на столе, добавляя при необходимости муку, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.Разделить тесто на 6 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см.На половинку круга выложить шестую часть куриного мяса, сверху его посолить.Сверху выложить шестую часть сырной смеси.Завернуть в виде пирожка, придавить по краю вилкой.На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Выложить пирожки, жарить до золотистости снизу.Перевернуть, жарить до золотистости. Затем огонь уменьшить до минимума, закрыть крышкой и довести в течение 5-10 минут до полной готовности.Жареные пирожки подавать горячими.

http://kamelena.ru/

Пирожки с мясом и рисом «От любимой бабушки»

Для теста: 2 стакана муки, 20 г дрожжей, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложка сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли.

Для начинки: 250 г филе говядины, 1 стакан риса, 60 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1/2 ч. ложки соли, перец по вкусу.

По основному рецепту из молока, дрожжей, муки, яйца, сахара и соли замесить дрожжевое тесто, в конце замеса добавить сливочное масло, слегка перемешать тесто и поставить в теплое место подходить.Пока тесто поднимается, приготовить начинку: вымытое, нарезанное на небольшие кусочки и отваренное мясо остудить и пропустить через мясорубку. Рис промыть в холодной воде, отварить до полуготовности, лук обжарить на масле и смешать все с мясом. Добавить соль, молотый перец и еще раз тщательно перемешать начинку. Готовое тесто разделить на 20 равных частей, каждую из которых раскатать в круглую лепешку. Выложить на лепешки начинку, соединить и защипнуть края. Пирожки поместить на промасленный противень, смазать взбитым яйцом и оставить для расстойки в теплом месте. Выпекать в течение 20 минут при температуре 180–200 °C.

Совет хозяйке =жареные пирожки будут иметь хрустящую корочку и станут более аппетитными, если их жарить в смеси растительного и топленого масла, взятых в соотношении 1 л растительного масла к 200 г топленого.

http://www.e-reading.org.ua

СЛОЕНЫЕ МИНИ-ПИЦЦЫ

Читать далее...

Булочки с острым крабовым салатом


200 г крабового мяса
2 стебля сельдерея
1 белая луковица
3 ст. л. майонеза
3 ст. л. соуса Tabasco
Соль, перец по вкусу
2 бутербродные булочки
4 крупных листа салата

Чтобы приготовить крабовый салат, нужно отварить и мелко нарезать крабовое мясо и смешать его в миске с измельченными стебля ми сельдерея и луком. Добавить майонез, соус Tabasco и снова хорошо перемешать. Приправить смесь солью и перцем. Булочки разрезать вдоль на две части. Положить на каждую половинку булочки лист салата и сверху выложить острую крабовую смесь.

http://blogopit.ru/

В серединку все,что захотите!

Рецепт?Да какой рецепт! Обыкновенное дрожжевое тесто и любая,какая придёт в голову начинка. Ну или из того,что есть в холодильнике)

Вкуснейшие открытые пирожки

.

Такие пирожки - булочки, под названием вулканчики, безумно вкусные и очень нежные , со слегка хрустящей корочкой и вкусной начинкой Читать далее...

Пирожки с тыквенной начинкой - хингалш.

Вкусно! Если вы любите тыкву в любом её приготовлении, то начинка в таком приготовлении, Вам обязательно понравится. Отличное сочетание ингредиентов начинки, придают неповторимый вкус этих пирожков- хингалш.

Читать далее...

ЛЕПЕШКИ С НАЧИНКОЙ

Такие лепешки можно делать с любой  не сладкой начинкой. Рецепт теста очень простой на кефире. В моем случае начинку делала с картофелем и другой вариант картофель с грибами.

 

Ингредиенты:

 

тесто:

кефир 2 стакана

мука 4 стакана

сода 1 ч. ложка

дрожжи сухие пол ч. ложки

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка соли

1 ст. ложка растительного масла

 

 

начинка:

картофель 4 шт

лук 2 шт

грибы 150 гр

соль, перец, зелень

 

Приготовление

 

Соединить кефир с содой, сахаром, солью, дрожжами,  и хорошо перемешать. Подождать около минуты пока полученная масса покроется пузырьками - это значит что сода погасилась. Теперь можно добавлять растительное масло и просеянную муку. Муки я написала примерно 4 стакана, потому что делаю на глаз. Насыпаю столько, чтобы замесить эластичное тесто.

 

Вымесить хорошо до тех пор, пока оно не будет приставать к рукам. Полученного теста мне хватает на 12 лепешек, делю его на одинаковые шарики и из них лепить лепешки. Начинку в этот раз делала очень просто. Картофель очистила и натерла на крупной терке. Лук так же натерла на терке. Грибы отваренные мелко нарезала. Раскатать лепешку толщиной 0,5 см.

 

В центр выкладываю немного картофеля, присыпаю луком и щепотку грибов, все присолить и поперчить. Защипнуть и аккуратно придавливая скалкой скатать круглой формы. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладывать лепешки и чтобы они не надувались, проткните их слегка прямо в сковороде несколько раз вилкой. Обжаривать с обеих сторон с закрытой крышкой.

 

Лепешки готовы. Можете также посмотреть в видео другой интересный вариант  лепешек быстрого приготовления от б. Эммы. http://vurvenirina.ru/kulinariya-2/lepeshki-s-nachinkoj/

Булочки с шоколадом.


Мука - 3,5 ст
Шоколад - 150 г.
Яйцо - 1 шт (для смазки)
Молоко - 1 ст
Дрожжи - 1/2 ч ложки
Масло сливочное - 200 г.
Сахар - 2 ст ложки
Соль - 1/2 ч ложки

В подогретое молоко добавляем половину разогретого сливочного масла, сухие дрожжи, соль и сахар, хорошо перемешиваем. Добавляем муку, замешиваем тесто и помещаем его в теплое место, что бы оно подошло.Формируем из теста не большие шарики, раскатываем и помещаем в серединку по кубику шоколада, формируем булочки.Противень смазываем сливочным маслом, укладываем наши булочки, смазываем их взбитым яйцом. Выпекаем при температуре 200 градусов 25 минут.

http://www.jrati.ru/

Слоеные конвертики с нутеллой и маршмэллоу


Слоеное тесто 500 гр;
Ореховая паста Nutella 100 гр;
Маршмеллоу 100 гр;
Яйца куриные 1 шт;

Готовое слоеное тесто разморозить при комнатной температуре.Тесто разрезать на квадраты. На середину положить 1 ст.л. нутеллы и несколько мини-зефиров (маршмэллоу). Квадрат сложить по диагонали, защипать края, надавливая зубчиками вилки. Конвертики смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

http://www.legkogotovit.com/

Нежные ватрушки с творогом


Ингредиенты на 16 порций:

мука - 400 гр.,
соль - щепотка,
дрожжи - 10 гр.,
масло сливочное - 100 гр.,
молоко - 1 стакан,
сахар - 3 ст. ложки,
яйца - 3 штуки,
масло растительное - 1 ст. ложка,
творог - 500 гр.,
половина лимона,
ванилин.

Для начала нам нужно замесить тесто:Берем муку и просеиваем её через сито, для того чтобы мука наполнилась кислородом и наши ватрушки получились воздушными.После того как муку просеяли, добавляем в неё соль и дрожжи. Перемешиваем.Затем добавляем мягкое сливочное масло, стакан теплого (не горячего) молока, сахар и два яйца.В самую последнюю очередь добавляем растительное масло. Очень хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно было однородным и не прилипало к рукам.Поставьте тесто в теплое место и дайте ему подняться.
Теперь займемся начинкой для наших ватрушек:Растираем наш творог с сахаром. Измельчаем лимон и добавляем к творогу.Затем добавляем ванилин и одно яйцо. Всё перемешиваем.
Поднявшееся тесто разделяем на 16 равных кусочков и формируем ватрушки. Раскатываем кусочек теста в квадрат. На тесто выкладываем в середину начинку из творога. Затем соединяем противоположные углы теста друг с другом. Если у вас получилась кругленькая ватрушка, закрытая со всех сторон, то вы сделали всё правильно. После этого переверните ватрушку, и в центре аккуратно отщипните или вырежете небольшой кусочек теста.Выкладываем ватрушки на противень. Ватрушки смазываем слегка взбитым желтком, чтобы они были румяными и красивыми. После чего ставим противень в холодную духовку и включаем её. Выпекаем ватрушки 30-40 минут при 180 градусах.

http://cook.vedenie.com

Пирожки из дрожжевого теста с кабачками

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=148&t=17110

Пирожки с яблоками и абрикосами.


Мука – 370-400 г
Молоко – 250 мл,
Сливочное масло – 120 г
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Разрыхлитель теста – 1 пакетик,
Растительное масло

Для начинки необходимо:
Абрикосы – 300 г.
Яблоки – 2 шт.
Изюм – 0,5 стакана.

Разогрейте сливочное масло, добавьте соль, молоко и тщательно перемешайте. Муку просейте в миску, добавьте сахар, разрыхлитель и тщательно перемешайте. Влейте молоко с маслом и замесите тесто. Готовое тесто накройте пленкой и на час положите в холодильник.
Приготовление начинки:Залейте изюм на 22-25 минут горячей водой, после обсушите.
Из яблок удалите серединку, а с абрикос косточки. Нарежьте фрукты мелкими кусочками. Соедините изюм, яблоки и абрикосы и тщательно перемешайте.
Приготовление пирожков с яблоками и абрикосами:Выньте тесто из холодильника и разделите на небольшие кусочки. Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте кусочки теста в тонкие лепешки. На каждую лепешку выложите по 1 столовой ложке начинки.Затем сложите лепешки вдвое и защепите края.Смажьте маслом противень и выложите на него подготовленные пироги. Смажьте их сверху яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 35 минут.

http://samkok.ru/

Слоеные ушки с миндалем - к чаю просто вау!

Это очень быстрая выпечка, но и очень и очень вкусная! Я обожаю "Ушки", но слоеные ушки с миндалем это еще вкуснее и необычнее! Пробуем?)

Читать далее...

Овсяно-медовые косички (плетенки)


Овсяно-медовые косички (плетенки) — это замечательные, душистые и мягкие булочки с хрустящей корочкой. Не слишком сладкие, как раз то, что нужно. Такие булочки отлично подходят для завтрака. Вкусны они с маслом или вареньем, джемом или мармеладом, к утреннему чаю, чашечке кофе или горячего шоколада. Да и сами по себе — очень и очень.

180 мл. молока
20 гр. живых дрожжей или примерно 8 гр. сухих
1 ст. л. сахара
80 гр. меда (3 ст. л.)
450-500 гр. муки
3,5 ст. л. (60 гр.) овсяных хлопьев
2 яйца (лучше комнатной температуры)
50 гр. маргарина или сливочного масла
щепотка соли
масло подсолнечное
1 ст. л. воды

В подогретое до теплого молоко всыпаем соль и сахар, распускаем в нем дрожжи. Даем опаре постоять в теплом месте и подойти.Когда на поверхности опары образуется пенная шапочка, всыпаем 2,5 ст. л. овсяных хлопьев; 1 ст. л. хлопьев откладываем отдельно.В опару также добавляем взбитые вилкой яйца, 2 ст. л. меда и растопленное, а потом охлажденное до теплого, сливочное масло или маргарин.Всыпаем муку и замешиваем тесто. Как только тесто становится нежидким, перекладываем его на присыпанный мукой стол и продолжаем вымешивать там, подсыпая муку, если нужно. Чтобы не забивать тесто мукой, в ладонь набираем немного подсолнечного масла — добавляем его при замесе теста. Готовое тесто не должно быть крутым, но не должно и слишком липнуть к рукам. Тесто перекладываем в глубокую миску или кастрюлю и, накрыв полотенечком, оставляем на 60-90 мин. подходить в теплом месте.Готовое, хорошо подошедшее, тесто должно в 2,5-3 раза увеличиться в объеме.Тесто обминаем, снова недолго вымешиваем и делим на 8 частей, придавая каждой части продолговатую форму.Каждую часть разрезаем ножом на 3 равные части, с одного края не дорезая до конца. Сплетаем из теста косичку (нетуго, чтобы лучше подходило, и косичка получилась пышной), концы хорошо защипываем вместе и подворачиваем вниз.Полученные булочки-косички перекладываем на противень, смазанный подсолнечным маслом. Прикрываем полотенечком и оставляем минут на 20-30 подходить в тепле.
Отложенную 1 ст. л. меда смешиваем с 1 ст. л. воды. Когда наши косички (плетенки) подойдут, смазываем этой смесью их поверхность и посыпаем оставшимися овсяными хлопьями. Ставим противень в горячую духовку (200º). Выпекаем минут 15, уменьшаем температуру до 180º и печем наши булочки еще минут 5 или 10. Когда они станут равномерно румяными — значит, готовы: выключаем духовку, достаем их и перекладываем на блюдо.

http://nashrecept.com/

Пирожки дрожжевые жаренные с клубникой


Клубника в жаренных пирожках остается почти свежей.

Тесто:
Дрожжи свежие мокрые15 гр
Молоко теплое 200 мл (1 стакан)
Яйца 1 шт
Мука 300 гр
Соль 0,5 чайной ложки
Сахар 1-2 чайной ложки
Растительное масло в тесто 3 столовые ложки
Растительное масло для обжаривания 150 гр

Для начинки:
Клубника 300 гр
Крахмал 1 столовая ложка
Сахар 2 столовые ложки

Для приготовления теста свежие дрожжи растворить в теплом молоке. Температура после растворения дрожжей должна быть приятной, около 30°С. В молоко всыпать 2 столовые ложки муки из общего количества и размешать муку и молоко с дрожжами. Должно получиться тесто, как сметана. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30-40 минут.Если дрожжи свежие, то опара за это время увеличится в объёме и станет пузырчатой пенкой. Когда все увеличилось в объёме, то говорят, что опара подошла.В поднявшуюся опару добавить яйцо, соль, сахар. Все венчиком размешать. Затем добавить оставшуюся муку. Муку хорошо размешать и поставить с накрытым полотенцем на 10 минут, чтобы клейковина муки подпиталась жидкостью из молока и набухла немного. Только теперь налить растительное масло и хорошо вымесить тесто. Если масло положить раньше, то масло обмажет каждую крупинку муки и перекроет доступ жидкости к муке и в результате пирожки будут непышные.Накрыть кухонным полотенцем и оставить тесто для брожения до полного подъёма теста. После увеличения объёма теста в 3-5 раз, начинаем разделку на изделия.Тесто выложить на посыпанную мукой доску. Раскатать из теста жгут диаметром 5 см. Затем жгут из теста нарезать шайбами толщиной 2-3 см. Срезанными торцами шайбочки окунать в муку и раскатать скалкой до толщины не меньше 7 мм. Клубника при обработке дает много жидкости; жидкость при нагревании создает пар; пар, нагреваясь, с повышенным давлением давит на тесто. И если тесто тонкое, то легко разрывается и тогда через образовавшееся отверстие клубничный сок выливается на сковороду и с сахаром начинает гореть, образуя горелые карамельные разводы. Чтобы не было горелых разрывов, нужно раскатывать толщиной 7-10 мм и довольно крепко слеплять пирожок, чтобы место соединения краев не разлепилось при жарке.Клубнику нарезать каждую на 4-5 кусочков или сами смотрите по размеру ягоды. На раскатанную лепешку из теста выложить столовую ложку резанных ягод клубники. На клубнику сверху высыпать 0,5 чайной ложки сахара (или по вашему вкусу). Затем на клубнику в пирожке высыпать 1/8 часть чайной ложки картофельного крахмала, стараясь равномерно рассыпать крахмал по всей поверхности клубники. Крахмал, при обжаривании пирожков, соединится с соком клубники и превратится в кисель и тогда соки не будут как компот. Если вы хотите чтобы кисельная часть начинки было пожиже, то 1/8 чайной ложки крахмала рассыпьте на 2 пирожка. Удобно пользоваться специальными мерными ложечками, на которых уже написано какая часть чайной ложки отмеряется, и удобно еще и тем, что можно насыпать крахмал вровень с поверхностью. При помощи таких ложечек не будет насыпаться крахмал на глазок и будет большая точность измерения. Затем пирожок крепкой уверенной рукой слепляем по краям. Кончики пирожка немного по 1 см с концов загибаем в сторону середины, чтобы края не торчали. Слепленные пирожки выкладываем на поднос, застеленный кухонным тряпичным полотенцем. Тогда пирожки не приклеятся к доске, пока вы слепляете и готовите другие пирожки. Перед тем, как положить в сковороду с разогретым растительным маслом следует максимально стряхнуть муку и даже может быть немного подуть, чтобы слетела мука.Обжаривать следует в довольно горячем масле, т к в негорячем масле тесто много впитывает масла в пирожки. Вкладываем в сковороду сначала швом вниз, чтобы место соединения заварилось. Обжаривают пирожки до красивого порозовения.http://foreverculinary.com

Беляши с картошкой


Готовим дрожжевое тесто:
0,5л. кефира, 0,5ч.л.соли,3ст.л.сахара, 1п. сухих дрожжей,3ст.л. растительного масла.

Всё перемешать, добавить муки и замесить тесто. Приготовить начинку: картофель очистить и отварить, сделать пюре, по желанию можно добавить обжаренный репчатый лук. Раскатываем лепёшку, кладём начинку, защипываем и жарим в растительном масле.

http://www.naslivkah.ru/

Рулетики с инжиром


Мука пшеничная 1,75 стакана
Разрыхлитель 1/4 чайные ложки
Сода 1/4 чайные ложки
Соль 1/4 чайные ложки
Масло сливочное 1/2 стакана
Сыр маскарпоне 115 г
Желток яичный 1 штука
Ваниль 1 чайная ложка
Инжир сушеный 1 стакан
Мед 3/4 стакана
Сок апельсиновый 2 столовые ложки
Цедра апельсина 2 чайные ложки
Корица молотая 1/2 чайные ложки

В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.В комбайне смешайте размягченное сливочное масло, маскарпоне, желток и ваниль, затем добавьте смесь м мукой, хорошо перемешайте и скатайте тесто в шар.разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины прямоугольники 15х5 см.Заверните в пленку и отправьте в холодильник на 1,5 часа.
В комбайне измельчите инжир и смешайте с медом, соком и цедрой апельсина и корицей.
Раскатайте 1 кусок теста между 2 листами пергамента, снимите верхний лист и намажьте половину начинки, оставляя небольшие края. сверните тесто с длинной стороны, постепенно убирая бумагу. Повторите тоже самое со второй половиной. Заверните рулеты в пергамент и охладите 4 часа.Разогрейте духовку до 190 градусов.Разрежьте рулеты на небольшие куски и выложите на смазанный маслом противень. выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета. Переложите на блюдо и охладите.

http://smaku.net/