Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Нежные ватрушки с творогом


Ингредиенты на 16 порций:

мука - 400 гр.,
соль - щепотка,
дрожжи - 10 гр.,
масло сливочное - 100 гр.,
молоко - 1 стакан,
сахар - 3 ст. ложки,
яйца - 3 штуки,
масло растительное - 1 ст. ложка,
творог - 500 гр.,
половина лимона,
ванилин.

Для начала нам нужно замесить тесто:Берем муку и просеиваем её через сито, для того чтобы мука наполнилась кислородом и наши ватрушки получились воздушными.После того как муку просеяли, добавляем в неё соль и дрожжи. Перемешиваем.Затем добавляем мягкое сливочное масло, стакан теплого (не горячего) молока, сахар и два яйца.В самую последнюю очередь добавляем растительное масло. Очень хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно было однородным и не прилипало к рукам.Поставьте тесто в теплое место и дайте ему подняться.
Теперь займемся начинкой для наших ватрушек:Растираем наш творог с сахаром. Измельчаем лимон и добавляем к творогу.Затем добавляем ванилин и одно яйцо. Всё перемешиваем.
Поднявшееся тесто разделяем на 16 равных кусочков и формируем ватрушки. Раскатываем кусочек теста в квадрат. На тесто выкладываем в середину начинку из творога. Затем соединяем противоположные углы теста друг с другом. Если у вас получилась кругленькая ватрушка, закрытая со всех сторон, то вы сделали всё правильно. После этого переверните ватрушку, и в центре аккуратно отщипните или вырежете небольшой кусочек теста.Выкладываем ватрушки на противень. Ватрушки смазываем слегка взбитым желтком, чтобы они были румяными и красивыми. После чего ставим противень в холодную духовку и включаем её. Выпекаем ватрушки 30-40 минут при 180 градусах.

http://cook.vedenie.com