Такие лепешки можно делать с любой  не сладкой начинкой. Рецепт теста очень простой на кефире. В моем случае начинку делала с картофелем и другой вариант картофель с грибами.

Ингредиенты:

тесто:

кефир 2 стакана

мука 4 стакана

сода 1 ч. ложка

дрожжи сухие пол ч. ложки

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка соли

1 ст. ложка растительного масла

начинка:

картофель 4 шт

лук 2 шт

грибы 150 гр

соль, перец, зелень

Приготовление

Соединить кефир с содой, сахаром, солью, дрожжами,  и хорошо перемешать. Подождать около минуты пока полученная масса покроется пузырьками - это значит что сода погасилась. Теперь можно добавлять растительное масло и просеянную муку. Муки я написала примерно 4 стакана, потому что делаю на глаз. Насыпаю столько, чтобы замесить эластичное тесто.

Вымесить хорошо до тех пор, пока оно не будет приставать к рукам. Полученного теста мне хватает на 12 лепешек, делю его на одинаковые шарики и из них лепить лепешки. Начинку в этот раз делала очень просто. Картофель очистила и натерла на крупной терке. Лук так же натерла на терке. Грибы отваренные мелко нарезала. Раскатать лепешку толщиной 0,5 см.

В центр выкладываю немного картофеля, присыпаю луком и щепотку грибов, все присолить и поперчить. Защипнуть и аккуратно придавливая скалкой скатать круглой формы. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладывать лепешки и чтобы они не надувались, проткните их слегка прямо в сковороде несколько раз вилкой. Обжаривать с обеих сторон с закрытой крышкой.

Лепешки готовы. Можете также посмотреть в видео другой интересный вариант  лепешек быстрого приготовления от б. Эммы. http://vurvenirina.ru/kulinariya-2/lepeshki-s-nachinkoj/