Ïèðîæêè ñ ÿáëîêàìè è èçþìîì íà ñêîâîðîäå

Òàêèå âêóñíþùèå ïèðîæêè ãîòîâèëà ìîÿ áàáóøêà, à ìû ñèäåëè âîçëå ïå÷êè è ñ íåòåðïåíèåì æäàëè ãîòîâûõ ïèðîæêîâ è çäîðîâî ññîðèëèñü èç-çà òîãî, êîìó äîñòàíåòñÿ ïåðâûé... Âîò è ñåé÷àñ, ãîòîâÿ ýòè ïèðîæêè ÿ âñïîìèíàþ äåòñòâî, áàáóøêó è íåïîâòîðèìûé âêóñ åå ïèðîæêîâ.
Ìîëîêî 250 ìë
ßáëîêè ïî âêóñó
Ìóêà 1 êã
Èçþì ïî âêóñó
Ñîëü 1 ÷. ë.
Äðîææè ñóõèå 20 ã
Âîäà 250 ìë
ßéöî êóðèíîå 2 øò.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
Ëèìîííûé ñîê
Ñìåøèâàåì ìîëîêî è âîäó, ïîäîãðåâàåì äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ, ðàçâîäèì äðîææè. Çàòåì äîáàâëÿåì ñîëü è ÿéöà, õîðîøåíüêî âçáèâàåì âåí÷èêîì.  ìîëî÷íî-äðîææåâóþ ñìåñü êëàäåì ïðîñåÿííóþ ìóêó (950ã), òåñòî áóäåò ëèïêèì, íî ýòî íîðìàëüíî. Ðóêè ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ôîðìèðóåì èç òåñòà øàð, êîòîðûé ïåðåêëàäûâàåì â ìèñêó, íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì è ñòàâèì â òåïëîå ìåñòî ïîäõîäèòü, îíî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ ïî÷òè âäâîå. Çàòåì âûêëàäûâàåì òåñòî íà ñòîë, ïðèñûïàííûé ìóêîé, îáìèíàåì è äàåì ïîñòîÿòü åùå ìèíóò 20-25, ÷òîáû îíî åùå ðàç ïîäîøëî. Êîãäà òåñòî ïîäîéäåò, ñòîë ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ðóêè òàê æå, îò òåñòà îòùèïûâàåì òåñòî, ôîðìèðóåì øàðèêè, êëàäåì èõ íà ñòîë è äàåì ïîäîéòè ìèíóò 15. Ïîêà òåñòî îòäûõàåò, ãîòîâèì íà÷èíêó. ßáëîêè î÷èùàåì è íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, çàòåì ïîëèâàåì èõ ëèìîííûì ñîêîì. Èçþì çàìà÷èâàåì â ãîðÿ÷åé âîäå è äàåì ïîñòîÿòü ìèíóò 10, çàòåì îòæèìàåì è äîáàâëÿåì ê ÿáëîêàì, ïåðåìåøèâàåì. Èç íàøèõ øàðèêîâ ôîðìèðóåì ëåïåøêè, â öåíòð êëàäåì íà÷èíêó, ïîñûïàåì ñàõàðîì ïî âêóñó, ñâåðõó åùå íåìíîãî íà÷èíêè, à çàòåì çàùèïûâàåì êðàÿ, ôîðìèðóÿ òðåóãîëüíèêè. Ïèðîæêè îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ îáîèõ ñòîðîí. Ïèðîæêè ïîëó÷àþòñÿ îîî÷åíü ïûøíûìè, íåæíûìè, àðîìàòíûìè è âêóñíûìè.
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