Äâå ìàëåíüêèå øîêîëàäíîñòè...
Äâå ìàëåíüêèå øîêîëàäíîñòè...
Øîêîëàä... Øîêîëàäíî-êîôåéíûå "ïîöåëóé÷èêè" è øîêîëàäíûé ìóññ â øîêîëàäíûõ æå êîðçèíî÷êàõ...

Chocolate-Espresso Kisses

180 ã ÷åðíîãî øîêîëàäà, íå ìåíåå 72 % øîêîëàäíîé ìàññû
150 ã ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
125 ìë æèðíûõ ñëèâîê
4 ÷.ë. ðàñòâîðèìîãî êîôå
1/4 ÷.ë. ñîëè
Äëÿ îáñûïêè
îêîëî 250 ìë êàêàî-ïîðîøêà
Ïîëîìàòü øîêîëàä íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè è èçìåëü÷èòü âìåñòå ñ ìàñëîì â êóõîííîì êîìáàéíå, ÷îïïåðå èëè ìèêñåðîì-ïèñòîëåòèêîì äî áîëåå-ìåíåå îäíîðîäíîé ìàññû.
Ðàñòâîðèòü â ñëèâêàõ êîôå è ñîëü, äîâåñòè ñìåñü ïî÷òè äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòü íè â êîåì ñëó÷àå. Ïîìåøèâàòü, ÷òîáû ñëèâêè íå ïîäãîðåëè. Âûëèòü ãîðÿ÷óþ ñìåñü íà øîêîëàäíîå ìàñëî è ïðîäîëæàòü âçáèâàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû. Îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé Ò ïðèìåðíî íà 2 ÷àñà. Ïîñòàðàòüñÿ çà ýòî âðåìÿ íå ñúåñòü ïîëîâèíó. :))))
Ïîìåñòèòü ìàññó â êîíäèòåðñêèé ìåøîê èëè êîðíåòèê èç ïåðãàìåíòà. Âûäàâèòü íà ëèñò ïåðãàìåíòà êðàñèâûå ïîöåëóé÷èêè ðàçìåðîì ïðèìåðíî 2,5*2,5 ñì. Îõëàæäàòü èõ â õîëîäèëüíèêå ìèíèìóì 3 ÷àñà (ìîæíî è äîëüøå, äî ñóòîê).
Îáâàëÿòü êàæäûé ïîöåëóé÷èê â êàêàî.

Õðàíÿòüñÿ ýòè êîíôåòû â õîëîäèëüíèêå, ïëîòíî çàêðûòûìè îêîëî 10-14 äíåé. Ïåðåä ïîäà÷åé ëó÷øå äîâåñòè èõ äî êîìíàòíîé Ò.
Êîðçèíî÷êè ñ øîêîëàäíûì ìóññîì

Íà 16 íåáîëüøèõ êîðçèíî÷åê (Ä îêîëî 2,5-3 ñì) èç ÷åðíîãî è ìîëî÷íîãî øîêîëàäà
100 ã ÷åðíîãî øîêîëàäà, 72 % øîêîëàäíîé ìàññû
1 áîëüøîå ÿéöî (ðàçìåðîì L), êîìíàòíîé Ò
ùåïîòêà ñîëè
ïðè æåëàíèè – 1 ÷.ë. (5 ìë) ñàõàðíîé ïóäðû, 1÷.ë. àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà (èëè äðóãîãî àðîìàòíîãî àëêîãîëÿ)
Ðàçäåëèòü áåëîê è æåëòîê. Áåëîê âçáèòü ñî ùåïîòêîé ñîëè äî ìÿãêèõ ïèêîâ íà ñðåäíåé ñêîðîñòè ìèêñåðà. Ïðè æåëàíèè (åñëè õîòèòå ìóññ ïîñëàùå) äîáàâüòå ñàõàðíóþ ïóäðó.
 ñðåäíåé ìèñêå ðàñòîïèòå øîêîëàä, ïîëîìàííûé íà êóñî÷êè. Íå ïåðåãðåéòå – íå âûøå 30-32 Ñ. Âçáèâàÿ ðàñòîïëåííûé øîêîëàä ìèêñåðîì íà ìàëîé ñêîðîñòè, äîáàâüòå æåëòîê. Ñìåñü çàãóñòååò. Ïðè æåëàíèè – äîáàâüòå àëêîãîëü.
Ïîòîì ââåäèòå âçáèòûé áåëîê ÷àñòÿìè. Ïåðâóþ ñòîëîâóþ ëîæêó äîâîëüíî ãðóáî ðàçìåøàéòå ïî êðóãó. Îñòàëüíîå ââåäèòå â 2-3 ïðèåìà, àêêóðàòíî è íåæíî, ïîìåøèâàÿ ëîïàòêîé ñíèçó ââåðõ.
Ìóññ âûëîæèòü â êîíäèòåðñêèé ìåøîê èëè øïðèö è âûäàâèòü â êîðçèíî÷êè. Ïîñòàâèòü ìèíèìóì íà 2-3 ÷àñà â õîëîäèëüíèê îõëàæäàòüñÿ è çàñòûâàòü. Ïðè æåëàíèè – óêðàñèòü. Äî ïîäà÷è âûäåðæàòü íåêîòîðîå âðåìÿ ïðè êîìíàòíîé Ò.
