Ичсточник:http://mimi-shka.livejournal.com/154566.html

150 г в/к грудинки (нарезать мелким кубиком)
1 стакан перловки
2 картофелины
1 крупная морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
большая горсть зеленой фасоли
200 г готовой белой фасоли (консервированной или отварной)
1 пучок петрушки
2 ст л оливкового масла
1 ч л сушеного тимьяна
соль, перец

Перловку хорошо промываем горячей водой и заливаем большим количеством кипятка на 3-4 часа.
Лук нарезаем полукольцами, морковь - кружками, картофель - не маленькими ломтиками, чеснок измельчаем.
В кастрюле с толстым дно в оливковом масле обжариваем кубики грудинки. Добавляем лук, чеснок и морковь. Готовим 4-5 минут, в конце добавляем сушеный тимьян.
Перловку откидываем на сито. В кастрюлю с грудинкой вливаем 2.5-3 л (в зависимости от желаемой густоты будущего супа) бульона или воды, доводим до кипения, добавляем картошку и перловку. Варим 20 минут, добавляем измельченную петрушку и обе фасоли, солим, перчим и готовим еще 5 минут.
Приятного аппетита!

Источник:http://elena-fialka.livejournal.com/169553.html#cutid1

РЕЦЕПТ>>>

АВТОР:http://nagmaa.livejournal.com/34125.html#cutid1

 


Ингредиенты:

2 литра куриного бульона
1 чашка фасоли (в идеале борлотти / cranberry)
1 средняя луковица
1 небольшая морковка
1 стебель сельдерея
3 зубка чеснока
400 гр. свежих помидоров или 1 банка консервированных помидоров
0.5 чашки суповых макарон (в идеале дилатини)
2 лавровых листика
Соль, молотый черный перец
Листья с одной небольшой веточки розмарина
10 листиков базилика
Тертый сыр
3 ст.л. оливкового масла

РЕЦЕПТ>>>

Супы любят все. А этот огуречный суп на курином бульоне обязательно всем понравится.

В летнюю пору самым востребованным первым блюдом по праву считается окрошка. Во-первых, она отлично освежает в жаркий день, во-вторых, ее не надо варить и поэтому в овощах сохраняются витамины. Существует большое количество разновидностей ее приготовления. Я хочу предложить Вам приготовить необычную, оригинальную и вкусную «Крабовую окрошку» и показать мастер-класс по ее приготовлению.

Состав:

• Крабовые палочки — 200 г
• Рис — 1 ст
• Яйца — 5 шт
• Огурцы — 2-3 шт
• Морская капуста — 100 г
• Лук зеленый — 1 пучок
• Зелень
• Майонез
• Кефир — 1 л
• Минеральная газированная вода
• Соль
• Сахар
• Лимонная кислота

Серия сообщений "Супы, борщи, солянки":

Часть 1 - Французский луковый суп.
Часть 2 - Суп с сыром и креветками.
...
Часть 16 - Кукси, нэнмён. Готовим по - корейски.
Часть 17 - Бархатный Морковный супчик с кардамоном.
Часть 18 - Хорош зимой Венгерский Боблевеш.Его мы сегодня и будем готовить.
Часть 19 - Готовим марсельский супчик Буйабес.
Часть 20 - Вкусный супчик "Чихиртма"
Часть 21 - Китайский овощной супчик - ЛАН- САЙ

Канапе "мозайка"




Вам понадобится:
100 гр кетчупа или томатной пасты
3-4 дольки чеснока
300 гр вареной колбасы
1-2 вареных морковки
2 соленых огурчика
100 гр консервированного горошка или кукурузы
2 плавленых сырка
2 вареных вкрутую яйца
100 гр масла
4-5 столовых ложек майонеза
французский батон

Берете батон и разрезаете его пополам. Французский батон (для тех, кто не знает) длинный и узкий. Вилкой осторожно выковыриваете мякоть из двух половинок, так, что бы остались только стенки от батона.
Теперь готовим начинку. В томатную пасту выдавливаем чеснок и намазываем этой смесью батон изнутри, хорошо промазываем стеночки. Теперь мелко режем огурчики, яйца, морковочку, колбаску. Сырки трем на терке. Добавляем в массу горошек или кукурузу и все остальные нарезанные продукты, смазываем майонезом, добавляем мягкое масло и мякиш от батона. Все это хорошо перемешиваем. Смесь получается очень густая и фаршируем наш батон. Все, теперь кладем наш батон в холодильник для застывания. Да, перед тем как положить батон в холодильник, заверните его в пищевую пленку.
Перед подачей на стол нарезаем наши канапочки. Они выглядят очень симпатично и яркие как мозаика. Канапе "мозаика" Вам понадобится: 100 гр кетчупа или томатной пасты 3-4 дольки чеснока 300 гр вареной колбасы 1-2 вареных морковки 2 соленых огурчика 100 гр консервированного горошка или кукурузы 2 плавленых сырка 2 вареных вкрутую яйца 100 гр масла 4-5 столовых ложек майонеза французский батон Берете батон и разрезаете его пополам. Французский батон (для тех, кто не знает) длинный и узкий. Вилкой осторожно выковыриваете мякоть из двух половинок, так, что бы остались только стенки от батона. Теперь готовим начинку. В томатную пасту выдавливаем чеснок и намазываем этой смесью батон изнутри, хорошо промазываем стеночки. Теперь мелко режем огурчики, яйца, морковочку, колбаску. Сырки трем на терке. Добавляем в массу горошек или кукурузу и все остальные нарезанные продукты, смазываем майонезом, добавляем мягкое масло и мякиш от батона. Все это хорошо перемешиваем. Смесь получается очень густая и фаршируем наш батон. Все, теперь кладем наш батон в холодильник для застывания. Да, перед тем как положить батон в холодильник, заверните его в пищевую пленку. Перед подачей на стол нарезаем наши канапочки. Они выглядят очень симпатично и яркие как мозаика.

 На авторство не претендую,найдено на просторах интернета.

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ


Состав: 2 свежих огурца, 2 дольки чеснока, укроп, соль по вкусу.

Нарезаем при помощи овощечистки огурчики на тонкие полоски вдоль. Огурцы выложить в посуду, пересыпать слои укропом, выдавленным через пресс чесноком и солью по вкусу. Готовы буквально за пару минут. Слить получившуюся жидкость и свернуть рулетики.

P.S. В оригинале рецепта огурцы нарезать на полоски ножом, они получаюся потолще и готовы за 20 минут. Как именно их приготовить ваш выбор! В любом случае это быстро, вкусно и эффектно.

Рецепт из книги Гастронома "Про закуски", пишу с небольшими изменениями.
2 средних огурца, 
300гр. жирной сметаны (я брала 25%), 
350гр. филе соленой сельди, 
укроп, 
зеленый лук, 
соль, перец по вкусу (я не солила)
10гр. желатина.

Желатин замочить в 0,5 ст. холодной воды на 20-30мин., до набухания.
Огурцы очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками. 
Филе селедки нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук и укроп мелко нарезать. 
Желатин развести на водяной бане, до жидкого состояния, но не кипятить. 
Немного остудить и влить в сметану. Туда же добавить укроп, зеленый лук, огурцы и 
филе сельди. Хорошо перемешать, поперчить. Разложить по бокалам и поставить в 
холодильник на 6ч., а лучше на ночь. 
Приятного аппетита!

Сырный террин с огурцами и мятой

Очень эффектная и вкусная закуска к праздничному столу

 Рецепт

 

6 ломтиков булки для ростера (можно без булки)
1 банка тунца в собственном соку
2 отварных яйца
2 помидора
300г свежего огурца
150г тёртого сыра

Для соуса:
150г сметаны
150г майонеза
1\2ч.л. соли
2ст.л. резанного укропа
сок половины лимона
10г желатина

Нарезать булку кубиками. Раскрошить яйца, смешать с тунцом. Нарезать огурцы и помидоры кубиками.Смешать сметану и майонез, добавить лимонный сок, соль, укроп и влить растопленный желатин. На дно формы насыпать тёртый сыр, залить 3-мя ст.ложками соуса и далее слоями: кубики булки, яично-тунцовая смесь, снова кубики булки, немного соуса, свежий огурец с помидорами и опять соус. Последний слой - кубики булки. Оставить форму на 2 часа открытой, затем закрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа до полного застывания .

Я обычно смешиваю огурцы-помидоры с тунцовой смесью.
Булки уходит, как я уже сказала, не больше 6 ломтиков. А можно вообще только на дно, то есть верхним слоем положить.
Я думаю, что такой торт можно не только в этой форме делать, а в любой глубокой салатнице или миске, выстлав ее предварительно пищевой пленкой, а потом, когда застынет - перевернуть на блюдо.

Источник:http://marg-f.livejournal.com/60342.html#cutid1