Очень популярный американский десерт — торт «Красный вельвет» обязательно вам понравится. Этот торт идеально подойдет к дню Святого Валентина. Red Velvet Cake красный, как страсть, и сладкий, как любовь. Торт «Красный вельвет»готовится в несколько этапов, учтите это сразу. Я вот слегка не учла этот момент и в промежутке между выпечкой коржей и пропиткой торта кремом испекла еще один быстрый торт.Для теста:

• 250 г. муки
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ст. л. какао
• 110 г сливочного масла, комнатной температуры
• 300 г сахара
• 3 яйца
• ванилин на кончике ножа (или 1 пакетик 10 г ванильного сахара)
• 240 мл кефира
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. уксуса
• 1.5 ст. л. красного пищевого красителя (или сок отварной свеклы, полстакана примерно)

Крем:

• 450 г. крем-сыра (Филадельфия, Альметте и т.д.), комнатной температуры
• 200 г. сливочного масла, комнатной температуры
• 250 г. сахарной пудры
• ванилин на кончике ножа (или 1 пакетик 10 г ванильного сахара)

Заранее достаньте масло из холодильника. Оно должно хорошо прогреться и быть очень мягким, но не талым.

Итак, начнем готовить тесто. Масло взбиваем с сахаром в пышную массу. 

Вбиваем по одному яйца и продолжаем взбивать. Добавляем ванилин. У нас должна получиться пышная однородная масса.

Пищевой краситель лучше взять жидкий. У меня такого не было, я растворила полпакетика сухого в 1.5 ст.л. теплой воды, хорошо размешала что бы он полностью растворился и не было крупинок. Можно использовать сок отваренной свеклы.

Добавляем краситель в кефир и выливаем его в тесто. Добавляем соль, гашеную соду и какао. Перемешиваем до однородности. Муку просеиваем и постепенно добавляем, перемешивая тесто миксером.

Включаем духовку на 175 градусов и хорошо прогреваем. У мамы новая плита газовая gorenje, я пробовала печь в ней. Тесто делим пополам, выливаем половину в смазанную маслом форму. Выпекаем 20 минут. Т.к. форма в виде сердца у меня одна, я слегка остужаю корж (минут 10), мою форму и заливаю вторую порцию теста.

Итак, у нас получилось 2 коржа. Им нужно дать остыть примерно в течении 2-х часов в прохладном месте (например, в холодильнике). Смотря на цвет коржей мы начинаем понимать, почему торт называется «Красный бархат».

Теперь готовим крем для Red Velvet Cake.

Для крема самое главное — масло должно быть очень мягким. Если оно недостаточно размякло вне холодильника, при взбивании у вас будут комочки. Итак, масло перемешиваем со сливочным сыром (тоже комнатной температуры берите), добавляем сахарную пудру и ваниль. У меня сливочный сыр Almette.

Начинаем взбивать миксером на небольшой скорости. Крем должен стать однородной структуры и пышным.

Крем должен быть густой, так что бы ложка или вилка стояла.

Отправляем крем в холодильник на пару часов.

Итак, коржи и крем остыли, приступаем к сборке торта «Красный вельвет». Если коржи у вас получились слегка «вздутые» по центру — срежьте ножем эту горку, подсушите в духовке и сделайте крошку для украшения торта. Если не хотите, не срезайте. Крем густой и отлично скроет этот деффект. Нижний корж кладите ровной стороной на тарелку, верхний — ровной стороной вверх.

Промазываем кремом нижний корж. Крем густой, я на нижний корж выкладываю примерно треть крема.

Накрываем верхним коржем.

Обмазываем торт по бокам и сверху. Можете оставить его так, а можете украсить крошкой.

Отправляем торт в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетитаhttp://gotovka.com.ua/red-velvet-cake/

От мясного рулета осталось немного слоеного теста. Долго думать что с ним делать не пришлось, потому что взгляд мой упал на бутербродницу. Вот всегда на кухне находится уйма бытовых приборов, которыми мы почти не пользуемся. А зря. Теперь на вопрос о том, что можно приготовить в бутерброднице, у меня есть еще один ответ.
Конечно, ожидать таких же слоек как из духовки — глупо. Тем не менее получаются довольно вкусные «бермудские треугольники» — слойки с яблоками бананами в бутерброднице.Пока готовила слойки, разговаривала с подругой по телефону и слушала ее рассказ о впечатлениях и ценах на давинг в Судаке.

Нам поднадобятся:

• слоеное тесто
• яблоко
• банан
• сахарная пудра
• корица

Слоеное тесто тонко раскатываем в 2 прямоугольника размером немного больше металлической «тарелки бутербродницы. Бутербродницу внутри смазываем растительным маслом и нагреваем. Яблоко (очищаем от кожуры) и банан, мелко нарезаем. Кладем один прямоугольник теста на нижнюю тарелку,  сверху выкладываем яблоко и банан, присыпаем сахарной пудрой и корицей. Накрываем вторым куском теста. Готовим примерно 7 мин. Лишнее тесто обрезаем. Хорошо подать с заварным кремом.
Приятного аппетита!http://gotovka.com.ua/%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B9%D0%...D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B1%D1%80/

Мясной рулет с яйцом — очень простое, но безумно вкусное блюдо. Вот уж не знаю кого как, а меня мясные рулеты под хрустящей корочкой приводят в восторг. Приготовьте к мясному рулету с яйцом легкий овощной салат и шикарный ужин готов!Для начинки:

• 400 г свиного фарша
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 2 ст.л. горчицы
• 1 яйцо
• 3 вареных яйца
• соль
• черный молотый перец

Для быстрого слоеного теста (выход — 500 г):

• 200 г сливочного масла
• 2 стакана муки + для присыпки
• 1/2 стакана воды
• щепотка соли

Тесто можно использовать готовое из магазина (разморозить его в течении часа при комнатной температуре) или любой другой рецепт слоеного теста.

Готовим тесто. Муку просеиваем в миску, добавляем соль и порезанное кубиками масло. Ножом измельчаем масло с мукой, добавляя холодную воду. Из теста формируем шар, оборачиваем в пленку и кладем в холодильник на 15 минут. Раскатываем тесто на посыпанной мукой доске (примерно 20 на 30 см прямоугольник), складываем 2 раза (пополам и еще раз пополам),  кладем в холодильник на 15 минут. Такую процедуру повторяем 3 раза. Быстрое слоеное тесто готово. Оно менее рассыпчатое и нежное, чем  обычное слоеное тесто, но тоже очень вкусное.

Лук и чеснок мелко режем, обжариваем на растопленном сливочном масле. Фарш кладем в миску, добавляем лук с чесноком, горчицу, мелко нарезанную петрушку, солим, перчим. Яйцо слегка взбиваем и большую часть добавляем к фаршу. Фарш хорошо перемешиваем.

Тесто раскатываем в прямоугольник, переносим на смазанный маслом противень для выпекания. Кладем на середину половину фарша, сверху — половинки вареных яиц.

На тесте делаем косые разрезы через 2 см. Заворачиваем края последовательно в плетеный узор.

Смазываем рулет оставшимся взбитым яйцом, выпекаем в духовке при 200 градусах около часа. Подавать можно горячим или холодным.

Приятного аппетита!http://gotovka.com.ua/myasnoj-rulet-s-yajcom/

На Пасху я очень люблю готовить тематические блюда. Кроме куличей и яиц предлагаю приготовить пасхальные гнезда из фарша. Такие гнезда из фаршаочень понравятся детям. Хотя и взрослые с интересом заглядывались на эти пасхальные котлетки.Для гнезд из фарша вам понадобится:

• 0.5 кг свинины для фарша
• 4 листа  капусты
• 1 луковица
• соль
• черный перец
• 1 куриное яйцо
• 10 перепелиных яиц

Свинину, капусту и лук пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, солим и перчим. Хорошо перемешиваем фарш и отбиваем его о доску.
Формируем круглые котлетки, внутри каждой делаем небольшое углубление такого размера, чтобы поместилось перепелиное яйцо. Выкладываем котлетки в форму для запекания.

В каждое углубление выливаем сырое перепелиное яйцо. Часто спрашивают, можно ли взять куриные яйца. Для того что бы так «вылить» куриное яйцо в котлету, она должна быть очень большого размера 

Запекаем в духовке (180 градусов) около 30 минут. Подаем к столу горячими.

А если вы задумываетесь о снижении веса, такое блюдо подойдет для многих диет для снижения веса.

Приятного аппетита!http://gotovka.com.ua/pasxalnye-gnezda-iz-farsha/#more-6522

Эти куриные фрикадельки в томатном соусе просто обожают мои дети, да и вся моя семья. Получается замечательное блюдо, которое можно употреблять с любым гарниром, с рисом, с макаронами, с картофельным пюре, с гречкой. Куриные фрикадельки порадуют вас своей яркостью и сочностью, особенно когда за окном так серо и печально.Для приготовления куриных фрикаделек в томатном соусе нам понадобится:

• 800 гр. куриных фрикаделек (я приготовила их заранее и заморозила в морозилке, но можно готовить и свежеприготовленные)
• 800 гр. воды
• 4 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. муки с горкой
• соль по вкусу
• зубчик чеснока

Фрикадельки выложить на заранее разогретую сковороду с растительным маслом. Сковорода обязательно должна быть с высокими бортиками.

Слегка обжарить куриные фрикадельки со всех сторон. Обжаривать фрикадельки пока они не побелеют. На фото видно, что фрикадельки кое-где начинают белеть. Их надо переворачивать, но не ложкой и не лопаткой, чтобы не помять .Мы будем их подбрасывать(не пугайтесь, для этого вам не надо быть шеф поваром и не нужно быть жонглёром в цирке). Берём сковороду за ручку и аккуратно подбрасывающими движениями подкидываем фрикадельки в сковороде (только не перестарайтесь, чтоб не соскребать фрикадельки с потолка))). Пару раз подбросили, поджарили, ещё пару раз подбросили, ещё поджарили…и так до тех пор, пока фрикадельки не станут белые, как на фото.

Томатную пасту развести в воде, добавить сахар, соль по вкусу, отлить полстакана и отставить его пока в сторону. Остальную воду с пастой вылить в фрикадельки и тушить на среднем огне под крышкой минут 20-30.

В отлитую воду с томатной пастой добавить муку, тщательно размешать до исчезновения комочков и вылить в сковороду, так же тщательно размешав.

Дать закипеть, добавить мелко порезанный чеснок и выключить. Куриные фрикадельки в томатном соусе готовы.

Я предлагаю так же узнать о том, как приготовить маринованное мясо. Скоро сезон шашлыка, а погода часто нас подводит. Но замаринованное мясо можно вкусно приготовить и дома!

Приятного аппетита!

Признаюсь, я очень люблю японскую кухню. Роллы, суши, могу есть всегда и везде, в неограниченном количестве. На десерт в японских ресторанах я часто берублинные рулеты, которые там называют на японский манер — блинные роллы.Блинные рулеты бывают с разными начинками, подливами и соусами. Я хочу поделиться рецептом одного из моих любимых рулетов. Это блинные рулеты со сливочным кремом маскарпоне, политые шоколадной глазурью. Это так вкусно, что я настойчиво рекомендую приготовить блинные рулеты и насладиться имиИтак..для приготовления блинных рулетов сначала нужно приготовить крем. После приготовления поставим его в холодильник охлаждаться. Пока крем будет находиться в холодильнике нажарим блинов. Блины можно готовить по любому рецепту, какой вам нравится, но я посчитала, что наиболее оптимальным рецептом для блинных рулетов, подойдут блины на минералке.

Продукты для крема:

• 250 гр. сливочного сыра маскарпоне
• 0,5 банки сгущёнки
• 500 мл.сливок для взбивания 33-35%

Продукты для шоколадной глазури:

• 1 плитка чёрного горького шоколада 100 гр.
• 4-5 ст. л. молока
• 50 гр. Сливочного масла.

Готовим крем:

В одной ёмкости взбить сливки миксером до густоты.

В другой ёмкости миксером размешать до однородного состояния сливочный сыр маскарпоне со сгущёнкой.

Соединить содержание обеих ёмкостей и аккуратно ложкой или миксером на низких оборотах их смешать.

Пожалуйста обратите внимание на мою пометку о смешивании на низких оборотах миксера. Дело в том, что взбитые сливки нельзя дополнительно взбивать с примесью каких-либо продуктов, иначе они могут отойти водой. Если вы что-то добавили в сливки, как в нашем случае, то всё это можно аккуратно смешать ложкой или быстренько ,не взбивая, перемешать миксером.

У нас получился замечательный, воздушный, не приторно сладкий крем. Ставим его в холодильник и приступаем к приготовлению блинов.

Когда блины готовы, им необходимо полностью остыть.

Каждый блин щедро смазываем кремом по всей поверхности, тщательно промазывая края. Туго сворачиваем в рулет и режем на рулетики- роллы. Рулетики выкладываем на большое блюдо или на порционные тарелочки. Поливаем их шоколадной глазурью.

Готовим глазурь:

Растопить на медленном огне, постоянно помешивая , разломанную на кусочки шоколадку, молоко и слив. масло. Не кипятить! В небольшой пакетик налить тёплую глазурь,пакет завязать сверху узлом, что глазурь не вытекла. Сделать в пакетике маленькую дырочку и поливаем рулеты тонкой струйкой глазури туда -сюда, туда- сюда….

Блинные рулеты готовы. Их можно кушать как в японском ресторане палочками, а можно в каждый рулетик воткнуть шпажку, вот так(см. фото). Рекомендую блинные рулеты съедать сразу, не убирая их в холодильник. Иначе глазурь застынет и затвердеет, будет не так нежно.

Приятного аппетита, будьте сыты и здоровы!http://gotovka.com.ua/blinnye-rulety/#more-6573

• яблоки - 2 кг (уже очищенные)
• смородина красная - 400 г
• лимон - 1 шт
• сахарный песок - 1.5 кг

• Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину, нарезать в произвольном виде.

• Добавить сахар, перемешать и оставить на 3-4 часа.

• За это время яблоки дадут сок.

• Поставить на огонь, на сильном огне постоянно помешивая довести яблоки до кипения. Варить 5 минут.

• Снять с огня и полностью остудить. Я оставила на ночь. Яблоки должны пропитаться сиропом.

• Тем временем, красную смородину пюрировать в блендере. У меня была замороженная смородина, я ее предварительно разморозила.

• Протереть смесь через сито или марлю. (Если есть соковыжималка, можно использовать ее). Жмых выкинуть.

• Яблоки поставить второй раз на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Остудить 30 минут и пюрировать блендером.

• С лимона снять цедру и добавить к яблокам.

• Добавить красную смородину.

• Поставить на медленны огонь и постоянно помешивая нагревать в течении 10-15 минут. Разложить яблочное повидло по стерилизованным банкам.

• Укупорить и перевернуть банки вниз крышками на 15 минут. Потом вернуть банки в обычное положение.

• Полностью остудить. 

• творог - 500 г
• лимон - 0.5 шт
• сахарная пудра - 100 г
• натуральный йогурт - 150 г
• желатин - 15 г
• молоко - 50 мл
• клубника - 100 г
• вода кипяченая холодная - 4 ст. л.

Клубничный соус:

• вино сухое белое - 20 мл 
• клубника - 100 г 
• сахарная пудра - 30 г 

• Творог протереть через сито.
• Добавить к творогу цедру и сок половины лимона.
• Добавить сахарную пудру, йогурт. Все перемешать.
• Желатин замочить в 4 ст.ложках кипяченой холодной воды.
• Молоко вскипятить, немного остудить. Добавить желатин и на медленном огне растворить в молоке, не кипятить(!). Добавить в творожную массу и хорошо перемешать до однородности.
• У клубники удалить плодоножку, и разрезать каждую клубничину на 2 части.
• Форму для десерта выложить пищевой пленкой.. Выложить половину творожной массы. Сверху выложить клубнику.
• На клубнику выложить оставшуюся половину творожной массы. Поставить в холодильник до полного застывания массы.
• В блендере пюрировать клубнику, сахарную пудру и вино.
• Когда творожный десерт застынет, перевернуть на блюдо и сверху полить клубничным соусом. 

Состав:

• желток куриный - 2 шт
• мука пшеничная - 2 стакана
• масло сливочное - 200 гр
• разрыхлитель теста - 2 ч.ложки
• сахарный песок - 3 ст.ложки + 2 ст.ложки для фруктов
• ванильный сахар - по вкусу
• мандарин - 3 шт
• киви - 3 шт
• банан - 2 шт

Приготовление:

• Приготовить тесто, смешав все ингредиенты. 
  Тесто разделить на 3 части. Одну часть отправить в морозилку на 1 час.
• 2 части распределить по форме, сделать бортики.
• Выложить начинку. Фрукты порезать в произвольной форме. Посыпать сахаром. 
• Через час достать тесто из морозилки и натереть на терке на фрукты. 
• Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.